Čokoládový suflé dort

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Pro sušenku:
Pšeničná mouka	90 g
Cukr	90 g
Tavte máslo	50 g
Střední vejce	3 ks
Kakaový prášek	1,5 lžíce. l.
Nahoře:
Želatina	15 g
Máslo	60 g
Tavte bílou čokoládu	200 g
Střední vejce, rozdělená na bílé a žloutky	4 věci.
Vysokoprocentní smetana	300 ml

Metoda vaření

Pro sušenku rozšlehejte vejce s cukrem. Prosévejte mouku s kakaovým práškem a poté přidejte máslo. Nalijte těsto do připravené formy. Horní část uhlaďte a pečte na střední polici trouby po dobu 20-25 minut při 180 stupních, dokud koláč nebude při doteku pevný. Chladný tvar.
(Sušenku lze samozřejmě připravit podle receptu, který se vám líbí, ale měl by být dostatečně tenký. Sušenku můžete také namočit sirupem podle chuti, ale já jsem ji nenamočil)
Nahoře smíchejte želatinu se 3 lžícemi studené vody, chvíli ji nechejte. Smíchejte máslo s rozpuštěnou bílou čokoládou, přidejte žloutky. Smíchejte smetanu, dokud nebude měkká, vyšlehejte z bílků. Želatinu rozpustíme v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě a poté smícháme s čokoládovou směsí. Přidejte šlehačku a pak bílé.
Nejprve jsem nakrájel dort po okrajích - průměr dortu se stal o něco menší než průměr formy, do které se bude suflé nalít.
Formu zakryjte pergamenovým papírem (boky a dno), do středu položte sušenku a směs vylijte na koláč. Nechejte působit alespoň 4 hodiny nebo přes noc.
Po ztvrdnutí dejte dort na misku nebo stojan a podle potřeby ozdobte. Soufflé se dobře odděluje od pergamenu, ale musíte to udělat opatrně.

Poznámka

Dort je hotový. Dobrou chuť.

Na poznámku:

Tento dort používá syrová vejce! Lepší je jíst do 2 dnů! Není vhodné pro zmrazení.

V tomto dortu jsem použil bílou + mléčnou čokoládu (50:50), takže barva vyšla mírně béžová. Chuť se z toho nezhoršila, neměl jsem ani čas vyfotit celý dort