Kynuté těsto "Khrushchevskoe"

Kynuté těsto "Khrushchevskoe"

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Pšeničná mouka (těsto by nemělo být silné a těžké, stojí za kontrolu během hnětení)	o 3.5 čl.
Čerstvé droždí	50 g (nebo 2 lžičky suché)
Sůl	1/2 lžičky
Mléko (můžete z chladničky)	1 polévková lžíce.
Cukr (trochu víc pro sladké pečivo)	2 lžíce. l.
Změkčený margarín	200 g

Metoda vaření

• (1 sklenice = 250 ml)
• To vše vložte do kbelíku pekárny a dejte to na hnětení. Na konci hnětení pošlete těsto (můžete přímo do kbelíku, nebo ho můžete někam přenést) na minimálně 4 hodiny do chladničky, nebo můžete přes noc, nebo dokonce na pár dní (tak dlouhá období těsto nezkazí, proto vlastně a nazývá se „nestárnoucí“). V ledničce těsto vzroste dvakrát. Poté z něj můžete vyřezávat cokoli, je velmi flexibilní a příjemné s ním pracovat.

Poznámka

Toto těsto mi je známé pod jménem „Ageless Chruščov“. Zkušené ženy v domácnosti pravděpodobně mají tento recept ve svém arzenálu, takže píšu pro ty, kteří jej ještě nemají, protože je po všech stránkách úžasný a stojí za to si ho zapsat
Koláče nebo koláče jsou velmi měkké, nadýchané a zároveň tenké, aniž by nad náplní převažovalo těsto. A samotné těsto je velmi chutné!
Doufám, že se vám bude líbit a zůstanete dlouho vaším „oblíbeným“.
Těsto „francouzské“ od šéfkuchaře Chruščova

Podobné recepty

Kynuté těsto na smažené koláče (Kočka)

Kynuté těsto bez vajec „studenou metodou“ (Anýz)

Studené kvasnicové těsto (bez hnětení) (Qween)

Díky za recept.
Jen jsem nepochopil, proč by mělo být těsto poté vloženo do chladničky?
Nemůžeš hned péct koláče?

Mělo by to kvasit v chladničce. Někteří, kteří nestáli těsto 4 hodiny v chladničce, říkají, že výsledek byl stejně dobrý. Můžete tedy experimentovat, pokud chcete. Je pro mě snazší připravovat těsto večer a nechat ho přes noc v chladničce a ráno připravovat koláče na snídani

[Veverka]

Vyrobili jste druhý den sladký jablečný koláč na základě vašeho těsta. Moc se nám to líbilo. Veverka, Děkuji mnohokrát!!! Večer toho všeho snědli, samozřejmě, hlavně mě. A zůstal malý kousek těsta. Žil v naší ledničce 2 dny a dnes jsem pro svého syna vyrobil tyto ... střešní plstěné mini housky, střešní plstěné mini chleby. Těsto je velmi úspěšné! Pružný, dobře stoupá. Návraty ze školky - potěší mě to.

Zlatíčko, jsi rád, že všechno vyšlo a líbilo se ti to
Rozkošní šneci

Ach, zapomněl jsem říct, že těsto na koláče bylo asi hodinu v ledničce. Dort je velmi něžný! ještě jednou děkuji

A po mnoho let jsem toto těsto používal k pečení bagel plněných plastovou marmeládou a ani jsem nevěděl, že se jmenuje Chruščov. Ale v mé verzi by měl být v chladničce po dobu nejméně 40 minut. A také se vždy ukázalo úžasné těsto. S příchodem pekárny na chleba se do ní dostanu. Nasadil jsem program na pizzu a po 20 minutách stisknu stop. Vyndám to z kbelíku a do chladničky.

[Miláček]

Miláček , krásné housky! Jste přímý umělec

[Miláček]

Miláček , krásné housky! Jste přímý umělec

Dobrý den!
A někdo může dát recept na listové těsto na chačupuri.

[tak jako]

Mám recepty na chačapuri, ale nejsou šupinaté, možná to v zásadě bude fungovat tak jako listové, ale kvasnicové těsto v receptech ...

[Bello4ka]

Bello4ka
super těsto !!!
Tento recept pečuji už několik let.
Ukázalo se to velmi chutné
Obvykle to dělám večer, pokud potřebuji něco upéct ráno.

Aby těsto příští den nekyslo, přidám 1/2 hodiny. l. soda, to se na chuti vůbec neodráží a těsto bude ležet v ledničce několik dní.

[lili]

lili

Chačapuri

Rychlé těsto
2 šálky mouky
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky cukru
3/4 šálku kefíru, jogurtu (jakýkoli fermentovaný mléčný výrobek) nebo vody

Ve velké misce smíchejte mouku, sůl a cukr (na přání přidejte 1/2 lžičky prášku do pečiva, nepoužívám). Přidejte vodu nebo jakýkoli fermentovaný mléčný výrobek a promíchejte na měkké, hladké těsto, které se nelepí na ruce. Výsledné těsto zakryjte ručníkem nebo fólií a nechte 20-30 minut.

Kynuté těsto
2-2 1/2 šálku mouky
1 1/2 lžičky suchého droždí
1 lžička cukru
3/4 lžičky soli
1 lžíce rostlinného oleje
3/4 šálku mléka nebo vody

Míchejte měkké nelepivé těsto - ručně, v mixéru nebo v pekárně.
Z těsta vytvarujte kuličku a vložte ji do vymastené misky. Zakryjte fólií a dejte na teplé místo na 1 1 / 2-2 hodiny, dokud se nezdvojnásobí. Těsto lze také chladit po dobu 8-24 hodin

Recept od Ayn

Na konci hnětení pošlete těsto (můžete přímo do kbelíku nebo ho můžete někam přenést) do chladničky

Můžete mi prosím říci, zda poslat těsto OKAMŽITĚ po hnětení do chladničky? to znamená, nenechat ho jít do HP?
Vyberte režim knedlíků, hněte těsto - a „cool“ ??

Přesně tak

Ahoj všichni! Ale neuspěl jsem ((Přesněji řečeno, samotné těsto dopadlo velmi dobře, ale s těstovinami to bylo komplikovanější ...
Ukázalo se, že jsou velmi tvrdé, vyloženě dřevěné, protože jsem je pokropil pouze vodou ... A ráno to už byly krutony ve formě koláčů, i když chutné)))
Obecně chci upéct koláče s HP, ale teď se bojím přiblížit ...
Nebo má někdo recept na těsto, aby si později mohl koláče smažit na pánvi, a ne v troubě ???
Opravdu prosím o pomoc a tipy pro začátečníky!))

Recept z pokynů pro Panasonic 253:

Koláče
Suché instantní droždí 2 lžičky
Pšeničná mouka 500 g (3 1/2 lžičky)
Sůl 2 lžičky
Cukr 3 lžíce. l.
Vejce 2 ks.
Máslo nebo margarín 45 g (4 lžíce)
Mléko 220 ml
Plnění 350 g hotové náplně
Metoda vaření
1. Připravte náplň na koláče (dušené zelí, rýže s vejcem
tsom, jam atd.)
2. Připravte těsto podle pokynů na straně 12.
3. Rozdělte těsto na 18 stejných částí a z každého rozvařte
míč. Zakryjte plastovou fólií a nechte 20 minut působit.
4. Každou kouli vyvalte válečkem na kulatý dort.
Tloušťka 7-10 mm.
5. Umístěte náplň do středu každého plochého chleba a pevně ji přitlačte k okrajům.
6. Položte šev stranou dolů na namazaný plech. Tát
30-50 minut, dokud se nezdvojnásobí.
7. Koláče potřete rozšlehaným vejcem. Pečeme v předehřáté troubě
při 180 ° C až do zhnědnutí.

[Elena]

Elena, Zkoušel jsem také různé recepty, ale pro koláče a bílé to dělám podle tohoto receptu, ukázalo se to jako nejúspěšnější.

Dobrý večer všem, všem, všem! A všichni, všichni, všichni, děkujeme za všechny vaše recepty, vysvětlení, vysvětlení. Už tři týdny čtu příspěvky na fóru jako fascinující bestseller. Z těchto tří týdnů poslední dva roky peču chléb na darované HP a poprvé píšu na fóru. Pokud ne pro tento web, nejsem si jistý, zda bych ho vůbec zvládl. Diana_chka, recept na těsto jsem převzal z pokynů pro Panasonic-255 (úplně první recept) a smažil koláče s bramborami. Smažím to, protože moje trouba je deaktivována. Těsto je úžasné, koláče jsou skvělé (ne kvůli mně, kvůli těstu). Po vychladnutí jsem to vložil do sáčku a do chladničky. A přesto jsem dal výrobky do všech receptů ne v pořadí uvedeném v pokynech, ale protože jsem četl na webu ve vzdělávacím programu pro začátečníky - tekutina, mouka, prohlubně a vše v nich, co není nutné míchat vodou.

Arino! a to, že dobrého chleba se dosáhne, když se do Panasonicu 255 nejprve nalije voda atd. Zkusili jste to udělat tak, jak je to napsáno v pokynech? Co můžete říct při srovnání? napsat podrobně. Pečím chléb už třetí měsíc a bojím se, že mi něco zajímavého a důležitého unikne

Diana_chka, recept na těsto jsem převzal z pokynů pro Panasonic-255 (úplně první recept) a smažil koláče s bramborami. Smažím to, protože moje trouba je deaktivována. Těsto je úžasné, koláče jsou skvělé (ne kvůli mně, kvůli těstu). Po vychladnutí jsem to vložil do sáčku a do chladničky.

Arina, moc děkuji) Určitě to zkusím! Něco, co jsem neodhadl, že vezmu recept z brožury, tady, přečtěte si recepty)))

[Arina]

Arino! a to, dobrý chléb, se ukáže, když se do Panasonic 255 nalije nejprve voda atd. Zkusili jste to udělat tak, jak je to napsáno v pokynech? Co můžete říct při srovnání? napsat podrobně. Pečím chléb už třetí měsíc a bojím se, že mi něco zajímavého a důležitého unikne

já ne Arina, ale také šťastný majitel 255. Pokud používáte rychlé režimy, je to stejné jako dávat jídlo, i když rytmus pohybu míchadla se počítá podle toho, že mouka leží níže. Pořadí pokládání neovlivňuje chuť chleba. Druhý bod: droždí pak tekuté je kategoricky kontraindikováno při použití časovače. Po rozpuštění droždí, stání a zahřátí ve fázi REST začne jednoduše pracovat předem a těsto nezvedne. Všechna kamna jsou odlišná a pořadí záložek je jiné, je lepší se jimi řídit. Moc se mi líbí na 255: vylijete droždí, mouku (není třeba srovnávat hrášek), cukr a sůl v rozích, kde je potřeba olej a tekutina jakákoli teplota, Snažím se to nalít rovnoměrně, aby mouka neletela. Všechno to trvá 7 minut !!

Nakonec jsem prorazil k počítači a okamžitě k „pekárně chleba“. Můj první chléb byla surová cihla. Poté jsem si pečlivě přečetl Tipy pro začátečníky, koupil normální droždí, začal měřit mouku PŘED proséváním a dělat v ní prohlubně po zbytek. výrobky tak, aby si navzájem nerušily. Upekla hlavní, vejce, mléko, se sýrem a klobásou, francouzskou, italskou s bazalkou, Darnitsky z fugaski, s pivem a kávou, včera večer na kefíru (chtěl jsem ráno dát chléb a pak jsem se bál, že kefír zmizí, musel jsem vstát). Doposud jediná defekt - žitné pivo se ukázalo být pokřivené. Ale myslím si, že je to moje vlastní chyba - dal jsem si to na noc, ale musel jsem se dívat na buchtu. Všechno ostatní bylo chutné a krásné. Dosud jsem se nepokusil vyplnit produkty podle mých pokynů. První špatná zkušenost mě očividně tak děsila, ale myslím, že bych to měl zkusit.

Diana_chka, promiň, pospěš si. Listoval jsem recepty v pokynech a s hrůzou jsem si všiml, že první recept na těsto je v něm „základní“. A ani jsem se na tuto stránku nedíval, protože, jak opakuji, moje trouba téměř nefunguje. Vyrábím jednoduché těsto v základním režimu. Znovu se omlouvám.

Diana_chka, promiň, pospěš si.

Ano, je to v pořádku))) Stále jsem neměl čas nic vyzkoušet ...

[Takže recept:]

Toto těsto mi je známé pod jménem „Ageless Chruščov“. Zkušené ženy v domácnosti pravděpodobně mají tento recept ve svém arzenálu, takže píšu pro ty, kteří jej ještě nemají, protože je po všech stránkách úžasný a stojí za to si ho zapsat
Koláče nebo koláče jsou velmi měkké, nadýchané a zároveň tenké, aniž by nad náplní převažovalo těsto. A samotné těsto je velmi chutné!

Takže recept:

(1 sklenice = 250 ml)

50 gr. lisované droždí (nebo 2 lžičky suché)
1/2 lžičky sůl
1 polévková lžíce. mléko (můžete z chladničky)
2 lžíce. l. cukr (trochu víc na sladké pečivo)
200 gr. změkčený margarín
asi 3,5 lžíce. mouka (těsto by nemělo být husté a těžké, stojí za to ho během hnětení zkontrolovat)

To vše vložte do kbelíku pekárny a dejte to na hnětení. Na konci hnětení pošlete těsto (můžete přímo do kbelíku nebo ho můžete někam přenést) do chladničky po dobu nejméně 4 hodin, nebo můžete přes noc, nebo možná na pár dní (tak dlouhá období těsto nezkazí) a nazývá se „nestárnoucí“). V ledničce těsto vzroste dvakrát. Poté z něj můžete vyřezávat cokoli, je velmi flexibilní a příjemné s ním pracovat.
Doufám, že se vám bude líbit a zůstanete dlouho vaším „oblíbeným“.

Recept je velmi dobrý - používám ho dlouho a používám ho při pečení chleba v KhP, pouze místo mléka - vody, - 1 +1/3 lžíce. a místo margarínu - 5 lžíce. lžíce rast. oleje. Je také dobré přidat 1 polévkovou lžíci. lžíci sušeného mléka nebo lžíci dobré zakysané smetany.
Podle standardních receptů pokyny nefungovaly - přeložil jsem spoustu produktů!

Holky, ahoj! Před dvěma týdny mi byl představen výrobník chleba LG, nyní píšu důvtip od zkušených hostesek. Pokusili se upéct první chléb hned během oslavy výročí. Byl „Egg“ v rychlém režimu, nefungovalo to. Nevstal, nepečel. Hosté však odlomili kůry, ochutnali a schválili. Přátelé, kteří dali tento zázrak, uklidnili, že tato forma byla vyhozena, není dostatek času na pečení, poznamenali si recepty, podle nichž se pečou sami. Nyní si troufám. V mém sporáku je pořadí pokládání produktů následující (podle pokynů): kapalina, mouka, sůl, cukr, sušené mléko, droždí. Všechno se ukáže, jen musíte experimentovat s kvasinkami (nemám rád vůni v hotovém chlebu). Vyrobil jsem kvasnicové těsto podle receptu z knihy, ukázalo se, že je tekuté, musel jsem přidat mouku. Pokusím se recept zopakovat, možná jsem něco pokazil. A dort se ukázal být krásný: svěží. měkké, chutné.

Diana_chka, vyzkoušejte těsto na „Něžné“ koláče (v sekci recepty - těsto), už jsem je několikrát vyrobila a výsledek je vždy vynikající, hlavně zkontrolujte vše s masovou náplní

Vyzkoušejte to se syrovými kvasnicemi v briketách. Vedlo se mi skvěle a chléb voněl mnohem lépe. Beru droždí rychlostí 10-12 gramů na 500 gramů. mouka. Míchám droždí přímo ve formě v teplé vodě, po 10 minutách přidám zbytek ingrediencí a zapnu sporák. Ale tato možnost je vhodná pro programy, kde před mícháním nedochází k vyrovnání teploty ani k ohřevu (například celozrnný program).

Nasadil jsem program na pizzu a po 20 minutách stisknu stop.

Řekněte mi, můžete to udělat v režimu DUMPLES? Pouhých 20 minut práce ...

Holky, ahoj! Před dvěma týdny mi byl představen výrobník chleba LG, nyní píšu důvtip od zkušených hostesek. Pokusili se upéct první chléb hned během oslavy výročí. Byl „Egg“ v rychlém režimu, nefungovalo to. Nevstal, nepečel. Hosté však odlomili kůry, ochutnali a schválili. Přátelé, kteří dali tento zázrak, uklidnili, že tato forma byla vyhozena, není dostatek času na pečení, poznamenali si recepty, podle nichž se pečou sami. Nyní si troufám. V mém sporáku je pořadí pokládání produktů následující (podle pokynů): kapalina, mouka, sůl, cukr, sušené mléko, droždí. Všechno se ukáže, jen musíte experimentovat s kvasinkami (nemám rád vůni v hotovém chlebu). Vyrobil jsem kvasnicové těsto podle receptu z knihy, ukázalo se, že je tekuté, musel jsem přidat mouku. Pokusím se recept zopakovat, možná jsem něco pokazil. A dort se ukázal být krásný: svěží. měkké, chutné.

Společnost LG má ve svých receptech spoustu kvasnic. Vím jistě, protože jsem používal 151 JE téměř 9 let. Možná zkuste snížit droždí? Zkuste to snížit o půl lžíce. A přesto, vejce - náš oblíbený chléb, který jsme měli. Potom jsem začal péct na hlavní, jednoduše vyměnit část tekutiny za vejce. Pro tento sporák je také důležité, aby všechny ingredience byly při pokojové teplotě a kapaliny byly mírně teplejší, asi o 25 stupňů. Všechny produkty jsem obvykle nechal na pokoji půl hodiny, než jsem je vložil, všechno bylo v pořádku!

Takže koláče dorazily včas ...

Vynikající kvasnicové těsto z odpovědi č. 16 tohoto tématu mi hnětalo. Náplň je tvaroh (sladký). Báječný

těsto je prostě super !!!
dnes jsme si pochutnávali na koláčích s vejci a zelenou cibulkou a tvarohovými koláči!
by byl schopen, dát fotografii :) krásné, chutné!

(1 sklenice = 250 ml)
50 gr. lisované droždí (nebo 2 lžičky suché)
1/2 lžičky sůl
1 polévková lžíce. mléko (můžete z chladničky)
2 lžíce. l.cukr (trochu víc na sladké pečivo)
200 gr. změkčený margarín
asi 3,5 lžíce. mouka (těsto by nemělo být husté a těžké, stojí za to ho během hnětení zkontrolovat)

Dívky, které připravují tento recept, prosím odpovězte.
Vyrobil jsem to podle uvedeného receptu, vložil jsem ho přes noc do chladničky, objem se výrazně zvýšil (více než zdvojnásobil). Perník byl při hnětení vynikající.
Ráno před snídaní jsem chtěl nalepit buchty se sýrem.
Co se nelíbilo:
Nejprve těsto (vyjmuté z chladničky) není příliš plastické. Možná kvůli chladu? Na dvou rolích při pečení právě praskly (u koláčů podle jiných receptů se to nikdy nestalo).
Zadruhé, těsto již v pečených výrobcích nebylo nijak zvlášť měkké a kynuté. To je samozřejmě pro sendviče v pořádku, ale chtěl bych mít lahodné buchty, které jsou lahodné i bez všeho (například „imperiální“).
Co to se mnou je ??? Možná se musíte dostat z chladničky předem?

Nenabízejte jiné recepty, znám jich hodně, v tomto testu mě zaujala myšlenka večerního hnětení a ráno, abych to vytáhl a upečl.

[Rustikální sporák]

Rustikální sporák„Nebudu citovat složky receptu, ale také se mi nelíbila podstata způsobu výroby těsta a pečení tímto způsobem, ani jsem o tom nepísal na fóru. Možná to stálo za to, ale chuť je ...

Těsto stoupá v chladničce, snažil jsem se ho stát při pokojové teplotě T * C po dobu až 2 hodin, dokud normálně nezvýšilo. Stoupla, ale chuť hotového chleba není vůbec stejná, nějaká „předčasná“. Nechci ani dále popisovat jemnosti.
Nevidím žádné časové úspory. Je mnohem snazší péct chléb nebo koláče na večeři, v extrémních případech jej ohřát v mikrovlnné troubě, bude to mnohem chutnější.

I když možná někdo má rád takové pečivo

[Správce]

Správce,
Stále mi zbývá velmi slušné množství těsta, něco s tím udělám .. možná koláče dopadnou lépe, kvůli chuti náplně ..
Ale stejně jsem rád, že jsem to zkusil. A že s takovým testem jsou zkušenosti.

A co se týče úspory času - vstal jsem a zatímco se vařila kaše, buchty byly upečené .. Pokud by ráno bylo narušeno těsto, musel bych vstát dříve ...

Zkoušel jsem toto těsto ještě před nákupem pekárny. Pouze se mnou to v chladničce docela vzrostlo, ne dvakrát. Trvalo to od 4 hodin do dvou dnů. Okamžitě provedu rezervaci, v hp jsem do ní nikdy nezasahoval, pouze rukama. Stačily tři sklenice mouky. Udělal jsem z toho jen koláče (s jablky, zelenou cibulkou, s rohlíkem, s džemem). Těsto bylo ponecháno na stole 10-20 minut, aby se mírně zahřálo. Těsto není absolutně lepkavé (na silikonovou podložku se nelévala vždycky mouka), plastové - není kam jít, je dokonale tvarované. nenamáhal, nemastil vejcem, okamžitě do trouby. Nebyly žádné praskliny, koláče zvětšily svůj objem, ale vrstva těsta zůstala docela tenká. A koláče nemohly být naskládány, zatímco se horké rozpadaly. Chuť (podle mého názoru) je zvláštní, poněkud podobná „něžným“ koláčům. Mimochodem, těsto z „něžných“ koláčů jsem strávil noc v lednici, normální koláče se ukázaly. Chuť a barva, opravdu .. pro mě je to jen těsto nebo „něžné“.

Ahoj všichni! Upřímně řečeno, recept na „Chruščovovo“ těsto měl také rád svou takřka univerzálnost, posypal těsto polovinou kbelíku, dal ho do ledničky, pak ho vytáhl a vyřezal, co se vám líbí. V zásadě je to pohodlné. Ale něco bylo stále alarmující. Je opravdu možné udržet těsto po dobu jednoho týdne a to nijak neovlivní jeho kvalitu. I když ... mám v koších podobný recept na těsto. Drowned Man se jmenuje.

Rozpusťte 1-2 pytle suchých dovezených droždí v 1/3 šálku teplé vody, to vše vložte do nádoby na baterii nebo na jiné teplé místo. Zahřejte 1 litr mléka, dokud není teplý, vsuňte 5-6 vajec, promíchejte s 1,5 šálkami cukru a růžových kvasnic. Přidejte 1/2 čajové lžičky lžíce soli. Dále dejte mouku, jako kdyby na tlusté palačinky. Těsto je nutné hnětet, dokud se neodloupne od rukou a od stěn nádobí.
Poté přidejte rozpuštěný margarín (180-200 gr.) + 2-4 stoly. lžíce rostlinného oleje. Smíchejte vše. Těsto vložte do plastového sáčku a zkontrolujte, zda nemá otvory. Sáček by měl být dostatečně velký (asi 1 kbelík), protože těsto stoupá.
Pevně ​​svažte vak a vložte přes noc do lázně s ledovou vodou. Je vhodné uvázat na něj břemeno, aby nesplávalo.
Ráno budete mít krásné vzdušné těsto. Vytáhnete to a uvaříte! A můžete z něj vařit koláče, rohlíky, tvarohové koláče atd.

Toto těsto jsem také nezkoušel. Ale zajímalo by mě, jak dobré nebo špatné to je. Možná někoho zaujme, pokud to zkusíte - podělte se o své dojmy.

Okamžitě provedu rezervaci, v hp jsem do ní nikdy nezasahoval, pouze rukama. Stačily tři sklenice mouky. Vyrobil jsem z něj pouze koláče (s jablky, zelenou cibulkou, rohlíkem, s marmeládou). Těsto bylo ponecháno na stole 10-20 minut, aby se mírně zahřálo.

lina, HP dokonale hněte toto těsto, držel jsem margarín při pokojové teplotě tak, aby změkl, a hned vyhodil celé balení, všechno bylo za 20 minut velmi dobře promícháno (režim Pelmeni). Ale trvalo to jako v receptu - 3,5 šálků po 250 ml (něco málo přes 500 g mouky).
Možná mám potíže v tom, že jsem to okamžitě začal vyřezávat z ledničky, dokonce jsem to nenechal 10-20 minut „přijít k rozumu“.

Také mám v koších trochu podobný recept na těsto. Drowned Man se jmenuje.
... zkuste to - podělte se o své dojmy.

op33, víš, bál bych se použít takový recept.
Nejprve „1–2 balení droždí“ - páni, 1 nebo 2 - jak se říká, 2 velké rozdíly ...
Zadruhé, jak se z těsta na palačinky může stát těsto na koláče?
A za třetí, do hněteného těsta by měl být přidán rozpuštěný margarín. Koneckonců, pokud ho roztavíte, přidá dalších 200 g tekutiny. Kam půjde?

[studená fermentace.]

Text z knihy, na který vám dávám pozornost, nebudu komentovat.

Z knihy Ilya Lazersona „Kulinářská ambulance“

Otázka: Chtěl bych znát recept na test utonutého muže.

Odpovědět:
Na takový test nebyl recept a nikdy nebude! Co je to „utopenec“? Jedná se o druh technologické metody výroby těsta.
Pravidelné těsto je zabaleno do látky a máčeno v kbelíku se studenou vodou. Nejprve se svazek opírá o dno a poté, když je těsto obohaceno oxidem uhličitým (kvašení při nízké teplotě, i když pomalu, ale pokračuje), se svazek „zesvětlí“ a nakonec vyskočí, stejně jako skuteční utopenci, protože po určité době také vyplují ze země na vodní plocha.
Srovnání pro kuchařku není moc vtipné, ale název způsobu zpracování těsta, musím říci, „býčí oko“.
Zpět k našemu testu. Už jste pochopili, podstatou této techniky je umělé zpomalení procesu kvašení těsta. Pojďme zavolat trik, pro stručnost, studená fermentace.
Co je „vrcholem“ studené fermentace? Možná dává těstu zcela neobvyklé vlastnosti? Nejsem si jistý.
Jsem trochu podezřelý z metody studeného kvašení, ale musím být objektivní.
Možná jsem si vzpomněl na jediný známý případ jeho průmyslového využití: při výrobě briošek. Ve Francii jsou takové buchty, rádi je tam podávají na snídani. Těsto na briošku je velkoryse nasycené máslem, vejci, cukrem. Přísady do pečiva jsou nepřátelé kvasinek, s nadbytkem pečiva je pro droždí obtížné pracovat. Proto francouzští pekaři, kteří ukládají těsto z briošky na chladná místa, uměle natahují proces fermentace včas, ale získají těsto s dobrou pórovitostí.
Nyní o rituální stránce věci - o plovoucím těstě v kbelíku. Jde samozřejmě o anachronismus. Je zcela zřejmé, že příjem pocházel z dob, kdy ještě nebyly vynalezeny elektrické chladničky. Například ve vesnici byly ledovce a sklepy, ale co zbylo občanům? Stačí kbelík naplnit studenou vodou.
Nyní, když má téměř každá rodina elektrickou ledničku, stačí fanouškům studeného kvašení umístit do chladničky nádobu s těstem.
Možná jsem nepřesvědčil čtenáře. Pro ty nedůvěřivé, pečlivé a hazardní hry, pokud mají čas na takové hry, navrhuji provést experiment: večer, po hnětení těsta, rozdělte ho na tři stejné části. Ponořte jednu část látky do kbelíku se studenou vodou, další dvě do chladničky. (Ale vyjměte jednu část těsta z těst schovaných v chladničce 2 hodiny před pečením a nádobu s tímto těstem dejte na teplé místo, například do radiátoru - pro fermentaci klasickým teplým způsobem).
Ráno musíte péct housky, které jste předtím nějakým způsobem tajně označili, ze tří odrůd (podle způsobu fermentace) stejného těsta a provést ochutnávku housek pro příznivce studeného typu fermentace.
Jsem si jistý, že ochutnávači nebudou schopni spolehlivě určit, které houskové těsto bylo vykoupáno ve vodě, chladno v lednici nebo vyhříváno v teple ...
Proto jsem skeptický ohledně umělých způsobů zpomalení kvašení těsta.

Správce,
Pravděpodobně souhlasím s tím, že příběh s lednicí (nebo studenou vodou) je pouze zpomalením procesu, nikoli přidáním chuti.
Stále jsem měl těsto "Chruščov", v noci jsem hnětl a nechal asi 15 hodin v lednici.
Při pokojové teplotě vzrostlo během hodiny jako běžné kynuté těsto. Opravdu se mi nelíbila chuť, margarín zjevně není příliš úspěšný a je tam hodně kvasinek (vůně je cítit), ale z hlediska měkkosti a nádhery nejsou žádné stížnosti (na rozdíl od ranní zkušenosti).
To znamená, že jen uměle zpožďujeme fermentaci, ale abyste dosáhli normálního výsledku, musíte si dát čas na kontrolu později.

Správce,
To znamená, že jen uměle zpožďujeme fermentaci, ale abyste dosáhli normálního výsledku, musíte si dát čas na kontrolu později.

S tím také zcela souhlasím.

Moc se mi líbí toto těsto, i když místo margarínu přidávám máslo, těsto je velmi pohodlné, večer jsem ho promíchal, ráno vstal a udělal rolku s jablkem. Pokud ráno není čas, hodil jsem to do mrazáku, vytáhl jsem ho, rozmrazil v mikrovlnné troubě, nejen pohodlné, ale velmi pohodlné. Kvasinkové chatky žijí a obecně na živých lidech rádi pečou.

Maková rolka
"Jedle". vrstvu vyvaříme, vymastíme makovou náplní,
srolovat roli, dělat řezy nůžkami, ale ne úplně, a ležet
kousky vpravo a vlevo v šachovnicovém vzoru. Snažil jsem se jasně ukázat, jak se to děje na fotografiích.
Těsto může v zásadě pojmout jakékoli kvasnicové máslo. Pak jsem zkusil nestárnoucí. Makovou náplň jsem vyrobil takto:
-150 gr. mák,
-100 gramů cukru
- mléko, dost na pokrytí směsi cukru a máku.
Vaříme, abychom začali hustnout. (Ale nestrávte to na karamel, jinak bude obtížné ho rozmazat).

A tady je konečný výsledek. Chci přidat - těsto je velmi úspěšné.

Chci vám poděkovat za recept na vynikající kvasnicové těsto, je opravdu prostě skvělé, někdy ho nedám ani do ledničky, hned peču koláče.

Zde je další role podle tohoto receptu na „Chruščovovo těsto“. Báječný

[Míšo]

Míšo, je to stejná role, pouze upečená ve formě role? Dcera se „potopila“ na fotografii vašeho posledního mistrovského díla a chce ochutnat totéž.

[Míšo]

Míšo, je to stejná role, pouze upečená ve formě role? Dcera se „potopila“ na fotografii vašeho posledního mistrovského díla a chce ochutnat totéž.

Ano, podle stejného receptu na těsto a makovou náplň, žádné změny, jen pečené s běžnou rolkou a stejné lahodné

Arino! a to, dobrý chléb se ukáže, když se do Panasonic 255 nejprve nalije voda atd.Zkusili jste to udělat tak, jak je uvedeno v pokynech? Co můžete říct při srovnání? napsat podrobně.
:) Mám Panasonic 255. Do kbelíku vždy nejdříve dávám tekutinu: mléko, rozpuštěný margarín (teplý), pak cukr, sůl, vejce a teprve potom na mouku a po celé ploše nalít droždí (suché). Pečení se neliší ve způsobu ukládání ingrediencí do kbelíku, zažil jsem to mnohokrát. Ale je to pro mě pohodlnější, nemusím se bát, že voda najednou přijde do styku s kvasinkami a že kvasinky mohou být peroxidovány. Mám to!