Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

Voda je umístěna na samém dně trouby, aby se vytvořilo vlhké prostředí. To obvykle není napsáno v receptech, protože se jedná o pravidlo pečení. Nemusíte, je to osobní záležitost každého.

Podle mého názoru prostě všude tam, kde je to nutné, označují jako „pečieme párou“

Chléb a koláče vždy peču ve vlhké peci. Naučil jsem se to před 25 lety. A nezáleží na tom, jestli je to uvedeno v receptu, nebo ne, vím, že pečení bude lepší s párou.

Dívky, nemůžu znovu rozhodnout o tomto dortu.
První rok je skvělý.
Druhý rok - těsto je drsné, uvnitř jsou pokroucené otvory, mírně voní po kaši. Jakýkoli Kulich od HP je lepší.
V obou případech se droždí snížilo na 42 g, po 4 hodinách těsto odpadlo, možná dříve, ale nechal jsem ho 6 hodin (podle doporučení v tomto tématu).

Proč jsou výsledky tak odlišné? Možná budete muset péct, jakmile těsto začalo opadávat?
Možná je někdo v těchto dortech velmi zkušený - vrhněte trochu světla

[Sofim]

Sofim, těsto je fermentováno. Je nemožné, aby vrchní část těsta praskla, kvůli této vůni.

Díky, zkusím to znovu. Ale vidím, že moje těsto dozrává za tři hodiny. Za šest hodin se zvedne a spadne o tři pánve.

No, všechno, už začalo těsto. Vložil jsem to pod žárovku do trouby. Za hodinu ji vytáhnu a položím na stůl v kuchyni. Sdělte prosím konvici, aby zakryla jídlo. fólie nebo mám víko, které pevně uzavře tuto nádobu těstem?

Dívky jsou pány. Můžete mi prosím říct, mám kachní vejce - kolik jich potřebujete, jsou skořápky těžké? nebo vážit bez toho? Chci přidat 450 g cukru - potřebujete více droždí? Do citronové kůry můžete přidat vodku, žádné brandy, nezkazí to chuť? Odpověz prosím

Ahoj! A dal jsem v 00:50 na Kryvyi Rih (60 gramů) a teď jsem četl, že je nutné snížit ((((
Doufám v pozitivní výsledek. Přeji totéž všem pekařům

v polovině 1 dáme těsto
udělal jednu a půl porcí. Kvasinky - lisované ze Lvova. Vložil jsem o něco méně než 90 gramů. Bojím se jít spát - jsem hlídač. Už jsem otevřel kbelík s „oblečením“ - zakrytý je pouze potravinářský film. Stojany na stole v kuchyni. Ve 2:30 ráno na vrchol kbelíku nestačilo 5 cm. Nyní jsou 3:00 - těsto spadlo, ale ne jako nálevka, ale jednoduše spadlo, a ze stran kbelíku je zřejmé, že po otevření vzrostlo o pár centimetrů.
Nevím, co mám dělat - ať už míchat, nebo čekat, až to spadne, jak má - jako trychtýř?

No, co mohu říct, dal jsem těsto ... A teď vám chci říct o jednom náhodném experimentu. V tom roce jsem už z tohoto těsta upečel a stalo se, že se více těsta dostalo do jedné formy a když se dostalo ven, z jedné strany viselo zástěrou. Poté jsem odlomil tuto zástěru a vložením do prázdné podoby jsem na ni zapomněl. Po několika dnech jsem to našel, kousl se, to je normální. Již záměrně se vrátil zpět. Takže ... o rok později tento kousek dortu není tvrdý kamenný kruton, ale docela bohatý, snadno kousavý a žvýkací koláč: D s muffinovo-písčitým plánem. Dnes to pošlu do žaludku s čajem. Prostě to bylo uloženo v kuchyňské skříňce, ani zabalené.

vysvětlete prosím - pokud pečeme v troubě v režimu „konvekce“ - dáváme vodu stále dolů nebo ne?

A moje těsto nechce utéct. Vzrostlo z 12 v noci na současný okamžik jeden a půl nebo dvakrát a všechny bubliny bublají, hýbou se, ale nevstávají ... Co se děje? Stále čekáte nebo už pečete? Kvasinky SAF-Neva Lux. Udělal jsem to v poměru 2/3 ...

[psvet_37]

Dívky jsou pány. Můžete mi prosím říct, že mám kachní vejce - kolik jich potřebujete, jsou skořápky těžké? nebo vážit bez toho? Chci přidat 450 g cukru - potřebujete více droždí? Do citronové kůry můžete přidat vodku, žádné brandy, nezkazí to chuť? Odpověz prosím

psvet_37, vejce potřebují celkovou hmotnost 300 g, + \ - 50 g nic nevyřeší. Pokud je cukr 450 g, droždí již není potřeba. Vodka nezkazí chuť.

Ahoj všichni! A dal jsem v 00:50 na Kryvyi Rih (60 gramů) a teď jsem četl, že je nutné snížit ((((
Doufám v pozitivní výsledek. Přeji totéž všem pekařům

Lanna, Dal jsem na Lvov 60g, těsto vzrostlo a spadlo za 5,5 hodiny.

Šel jsem zkontrolovat těsto, je to v mém skleníku. Myslím, že stále není cítit žádný opojný nápoj, sklonila se dolů a ona, když se shibanet v nose Brazhka-brezhkoy :) nic, ať to stojí.

těsto celou noc trochu stoupalo a klesalo
pokaždé vzrostl výše než ten předchozí
Nastavil jsem budík pokaždé na hodinu, abych spal a sledoval těsto, Ale v 8 ráno jsem spal, probudil se v 9 - a těsto už začalo klesat - ze stran kbelíku bylo jasné, že se zvedlo na samý vrchol (kbelík 10 litrů)
těsto bylo hněteno hodinu a čtyřicet per. Dnepromlinská mouka, a protože mouka není Makfa, pak při hnětení a přidávání (drcení stolu) někde jinde vyšlo 300 gramů na jeden a půl rychlosti.
Nyní se těsto znovu prokazuje v kbelíku
a za 40 minut to stojí (právě spadlo) - již 2/3 kbelíku.
Vědro stojí, stejně jako těsto, na kuchyňské skříni, pokryté velbloudí přikrývkou, vatovou vatou a fleecovou přikrývkou)

p. od. děvčata, bojím se. Naposledy jsem se zabýval maslovým těstem (obecně s kynutého těsta) asi 15 let, nebo i více

[Žirafa]

Šel jsem zkontrolovat těsto, je to v mém skleníku. Myslím, že stále není cítit žádný opojný nápoj, sklonila se dolů a ona, když se shibanet v nose Brazhka-brezhkoy :) nic, ať to stojí.

Žirafa ... navrhuji udělat následující přístup k těstu s okurkou, takže hned .. .. A já jsem riskoval, že to dám ráno, a já sám jsem šel do práce. Teď sedím na špendlících a jehlách a práce mi nejde do hlavy ...

irgo2311 může stát na chladném místě. Hodně vzrostla - až 7 litrů za 8 hodin. Zkuste zvýšit teplotu (vložte horkou vodu ...)

Holky! Moje těsto uteklo - spadlo za 3 hodiny! Nedotýkejte??? Nechte to stát další 3 hodiny ??? Kvasinky Lvov

Holky! Moje těsto uteklo - spadlo na 3 hodiny! Nedotýkejte??? Nechte to stát další 3 hodiny ??? Kvasinky Lvov

A mám úplně stejné !!! Ale začal jsem hnětet, nevím, jestli je to správné nebo ne

Holky! Moje těsto uteklo - spadlo na 3 hodiny! Nedotýkejte??? Nechte to stát další 3 hodiny ??? Kvasinky Lvov

Ogogo jsem dostal za hodinu a půl

ale rozhodl jsem se, že je to příliš málo na kvašení
a musíte vydržet až do rána - samotné těsto se trochu ponořilo a znovu rostlo
takže ráno dosáhlo samého vrcholu
a teď je kbelík už plný těsta ... pravděpodobně je čas zamíchat rozinky a kandované ovoce ..

[Albina]

Poprvé v životě budu péct koláče, rozhodl jsem se zastavit u tohoto receptu. Vložím těsto, večer upeču.
Albina„Míchal jsem také v Kenwoodu, takže napíšu, jak jsem to udělal. Obecně platí, že podle trysek pokyny naznačují, že pro hák nepoužívejte více než první rychlost, trysky ve tvaru šlehače a ve tvaru písmene K lze zapnout na maximum, pokud porazíte tekuté produkty, a silné - také 1-2 rychlosti.
Vyšlehám na maximum metličku, na druhé rychlosti vareškou vyšlehám cukr a žloutky. Mouku s mléčně-drožďovou směsí jsem s háčkem smíchal minimálně, poté, co jsem si přečetl hrudky v těstě, jsem přidal jen sůl a cukr se žloutky a hákem jsem to promíchal, aby se těsto rozložilo. Těsto bylo nerovnoměrné a hrudkovité. Změnil jsem háček na trysku ve tvaru písmene K, trochu jsem promíchal při 1 rychlosti a poté třetí, dokud nebyl hladký. Nebyly žádné hrudky! Potom jsem přidal bílkoviny s máslem a hnětl těsto na 2-3 rychlosti. Všechno, krása roste

[kavilter]

kavilter, to je právě ten bod, který jsem vložil do teplé trouby se zapnutým světlem ...Ráno už byla samozřejmě trouba studená, ale trochu jsem ji zahřál. Po 2 hodinách žádný pohyb, proud bublal ... V jednu hodinu jsem to nevydržel, hnětl těsto, teď je v teplé peci spolu s velikonočními dorty Pokhlebkinskiye. Čekáme ...

Vesnyanka, moc děkuji za podrobnosti, jinak jsem nenastavil více než 1 rychlost

Holky! Jsem zase se svým těstem. Jak víte, že jste připraveni? Jaká by měla být vůně - silně víno, tak shibalo nebo příjemné? ..
Je už 5 hodin

Holky! Jsem zase se svým těstem. Jak víte, že jste připraveni? Jaká by měla být vůně - silně víno, tak shibalo nebo příjemné? ..
Je už 5 hodin

Tanyo, když jsem kontroloval každou hodinu v noci, zvedl jsem film a odtud jsem byl v nose zdravý - aroma vína je táááák velmi silné, ale ne nechutné jako při vaření. A když to přišlo již v 9 ráno, pak vůně ztratila svou intenzitu a objevila se v ní lehká sladkost (při teplotě 22 stupňů v kuchyni byla po dobu 9 hodin poštovní zásilka)

Jak víte, že jste připraveni?

Opět se do svého podnikání nepustím
Těsto je připravené, když přestalo růst a právě začalo opadávat.

[Elena Bo]

A pokud podle pravidel, s ideálními výrobky a kvasnicemi, pak ano - kynutí těsta je signálem k hnětení. Jak uvidíte, že díra ve středu je vytvořena a samotná hmota je „unavená“ atd.))

Zest to říká, ale tady se ukazuje, že i když těsto vypadlo, ještě počkat alespoň 6 hodin?
Pro mě je to otevřená otázka, protože těsto vypadlo po 3,5 hodinách a já jsem těsto okamžitě hnětl
Elena Bo potvrzuje, že otázka je vymazána

těsto vypadlo po 3,5 hodinách a já jsem těsto okamžitě hnětl

Že jo!
Netuším, co se stane za 12 hodin. Možná, že dáš kaši. Nakonec to dopadne kyselě.

[Elena Bo]

Elena Bo, díky za radu !
Frézie, dostali jste těsto za 3,5 hodiny?

zatímco tu sedím s tebou, už uplynulo 6 hodin

Všechno vyšlo! : girl_love: Pečila jsem na katolické Velikonoce, výše uvedená fotka je důkazem

Dívky, alespoň mi to řekněte, čas se krátí, ale nikde neodpovídají!
Kolik suchých droždí byste měli dát?

Vika, proč suchá? s naléhavým problémem?
proběhla zde diskuse https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

tady taky https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=218&topic=9679.0

Samozřejmě bych to také neriskoval. Ale vůbec nepeču se suchými kvasnicemi, takže jsem zde špatným poradcem

Dívky, no, alespoň mi to řekněte, čas se krátí, ale nikde neodpovídají!
Kolik suchých droždí byste měli dát?

Vic, četl jsem celé téma, rozsah je od 16g do 40g
Výsledkem je, že jsem včera koupil živě, sotva jsem to našel, nebylo to v Auchanu, pouze v metru.
V receptu mám značku 16 g, ale proč si to už nepamatuji, všechny informace už byly smíšené
Takže těžko mohu pomoci

Nejsem zvláštní, ale dal bych 40 g do sucha.

Dívky, děkuji všem !!!
V tuto chvíli nemám lisované, pouze suché.
Dal jsem 3 hodiny na 500 g mouky. l. , A! co bude bude !!!

Ve Lvově má ​​lisované těsto hodnotu 5 hodin - téměř třikrát zvýšené, bublá. Chcete i nadále stát? Je bublání trapné, nebo je to nutné?

Moje těsto zase trochu vzrostlo. Pokud vím, ještě jsi nevyhrál? ..

Ahoj všichni!!! Veselé Velikonoce všem !!! Teď jsem jen jednou za rok

Dívky, v Lentě jsou každý rok živé droždí a já tam vždy kupuji.

Moje otázka také dozrála, řekni mi, pliz:
Těsto jsem již vyložil do plechovek a vložil do žárovky s žárovkou (a těsto tak stálo). A teď musíte počkat asi 1,5 hodiny, dokud těsto nevykype na okraj, a pak začít péct? Jsem zmatený

Poté podle pokynů vmíchejte rozinky a znovu rozmrazte ve formách

Takže jsem se ptal na formuláře) Takže počkejte, až se to ve formách zvedne, že?

Takže jsem se ptal na formuláře) Takže počkejte, až se to ve formách zvedne, že?

Ano, musíme těsto nechat kynout do tvaru.

To jsem nedostal,
no, ano, upečte již vzkříšené pasky, protože pokud budete péct bez kontroly, pak nebudou stoupat, jak chápu

Těsto jsem na noc nesledoval, nastavil ho na 0,50, hnětení začal na 9,50, v kuchyni byla teplota 23 stupňů těsta 9 hodin. Přidáno pižmo. matice. skořice, pomerančová kůra. Teď to vložím do trouby, jednou to upeču. formy.

Dívky, pomáháte všem a řekněte mi Lisované lvovské droždí dalo 55 gramů. V troubě se žárovkou je teplota 30 stupňů a za 8 hodin se pouze zdvojnásobila, lze ji dát do ohřívače nebo počkat, až bude sedm litrů, i když to trvá 15 hodin? nebo přidat droždí?

Děkuji děvčata !!!

[Inucya]

Inucya, „Utekl jsem“ ve Lvovskiye za 3 hodiny .. Možná už těsto spadlo?

Zest, pokloňte se vám za takový skvělý recept ..
Když byly velikonoční koláče téměř hotové, vůně v kuchyni byla stejná jako v dětství v kuchyni mé babičky, kde pro celou naši tehdy obrovskou rodinu piekla velikonoční koláče v ruské peci.
Právě jsem vytáhl první část z trouby a zbytek ve formách už stojí
a moje ruce svědí, abych získal to báječné.

[taniakrug]

taniakrug, a jak to definovat? Můj povrch je rovný a stěny se zdají být čisté. jako by to nespadlo. a těmito kvasinkami jsem si byl vždycky jist

Hněte polovinu porce; dejte všechno kromě másla a poloviny mouky a soli; Hnětení trvalo 30 minut, za hodinu se třikrát zvedlo; teď přidám máslo a mouku a počkám dále ...

Včera večer jsem dal těsto, pak jsem klidně šel spát a ráno jsem přidal mouku. Těsto stálo 9 hodin a 30 minut. Ráno, když jsem šel do kuchyně, jsem cítil příjemnou vůni alkoholu. Těsto stálo v kbelíku o objemu 10 litrů, ale zvedlo se asi o polovinu, jeho povrch byl plochý a bublinkový, teplota v bytě byla asi 20 stupňů. Velikonoční koláče jsem už napiekla, vstaly dobře, vůně po pečení je vynikající, ale zkusím to až zítra. Všechno jsem udělala PŘESNĚ, jak napsala Zisyuminka, jen dnes jsem těsto hnětla rukama, ne kombajnem.