Kuřecí prsa s využitím technologie SuVid (Steba SV-1)

Kuřecí prsa s využitím technologie SuVid (Steba SV-1)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vykostěné kuřecí prsa	1 ks
Sůl	Chuť

Metoda vaření

• Snažil jsem se vařit. Kuřecí prsa v Shtebově Suvidnitsě. Výsledek mě potěšil !!!
• Nikdy jsem nejedl tak šťavnaté, měkké prsa! Možná jen v restauraci !!
• Vezmeme prsa a podélně ho rozkrojíme na dvě části. Každou část nakrájíme na kousky napříč, asi 1 cm silné, o něco méně, dostaneme plátky.
• Dali jsme to do vaku na vakuum, protože plátky se ukládají do obchodů a vzduch odstraňujeme pomocí vakuového přístroje. Mám Profi Cooka.
• Vložili jsme prsa do vody v sous vide. Sáček by měl být pokryt vodou.
• Nastavili jsme teplotu na 63 gramů a čas na 1 hodinu a 30 minut
• Po dokončení nechejte prsa mírně vychladnout v sáčku přímo ve vodě. Pak vyjmeme, nakrájíme tašku a ochutnáme úžasně měkké a šťavnaté prsa se salátem nebo jakoukoli jinou přílohou.
• 

Čas na vaření:

2 hodiny

Program vaření:

Su-vid

Poznámka

Recept byl vylepšen.
Teplota snížena na 63 g

Studené 100% vařené vepřové maso !!! )))) Tak chutné!!

[Masha]

ANO! Masha, dokázal jsi to!!! Se začátkem!

Nepochybuji ani o tom, že prsa jsou hrbolatá, protože jsem si sám uvařil sous vide! BRAVO!

Tatiana, děkuji !!!! Upřímně jsem takový výsledek neočekával !!!

Tatiana, děkuji !!!! Upřímně jsem takový výsledek neočekával !!!

Takže jste mi neměli marně věřit. Ano, dokud vám to nespadne na jazyk a nepochopíte, jak moc

Tatyana, kdo by to věděl !!

Podobným způsobem jsem dnes zkusil také vařit maso.
Zkusím tak uvařit prsa. Děkuji Maria!

A zase jsem na kuřecích prsou.
Dal jsem to přes noc, možná bylo nutné, aby byla snídaně hotová.
4 hodiny teplota 60 stupňů.
Vytáhla šťavnaté, ochlazené a chutné kuřecí prsa!



Kuřecí bílé maso je bílkovina !!! Velmi užitečné!!

Kaše! Ale prsa jste udělali na 75 gramů. a v 60. Liší se vkusem? A dál. A na 80 gr. můžu uvařit prsa, nebo to dopadne suché? Na začátku psali, že čím vyšší teplota, tím suchější.

Zhen, v 60 letech se ukázalo šťavnatější)) Ano, čím vyšší teplota, tím sušší.
Můžete vařit za 65.

Ne, stále mám aktuální nebo 60 nebo 80. A můžete marinovat v čemkoli, že? Nebo není prsa marinovaná touto metodou vaření?

Pokud chcete, můžete marinovat. A já jsem jen solil a je to) pak vaříme na 60 gramů. bude to velmi chutné)

Jo, viděl jsem. Chci to zkusit, ale nevěděl jsem, jestli to něčím potřít nebo ne. Děkuji, Mashun!

Přidáno pondělí 25. července 2016 11:50

Mash, další otázka. Musíte ho nechat ve vodě, dokud nevychladne? Nebo to můžete jednoduše vytáhnout po 4 hodinách? Co to dělá?

Zhen, maso se dostává do standardu))) Stává se chutnějším. Pokud ale nechcete čekat, můžete jej okamžitě vytáhnout)

A znovu kuřecí prsa.
4 hodiny při 63 stupních
Podívejte se na prsa v želé, 100% šunka)

Tentokrát jsem se rozhodl smažit to po dobu 2 minut na každé straně

Řez)


Velmi chutné a jemné !!

A teď se chystám podříznout

Zhen well iiiii ???

Eeeeee ...... Chuť je neobvyklá, ano, vypadá to jako šunka. Teď vyfotím.

No, trvá ti to dlouho))) Už nemám jedno prsa, děti ho jedly. Opravdu se jim to líbí)

Včera, když byla připravená, jsem řekla svému manželovi, zkusíme to hned? A už cítil vůni, řekl, že ne, jinak nebude místo na pizzu (už byla v troubě). A dnes jsem sám nedovolil to zkusit. Pojďme na chatu k kmotrům, podřízl jsem ji, zkusil to a budeme tam jíst. Lahodné se ukázalo.Manžel okamžitě řekl, že by to měla udělat.

No, řekl jsem ti, že je to vynikající)
Právě teď se vaši kmotři vysráží z takové lahodnosti)
A kde je fotka ??

Tady je moje prsa, tedy kuře



ZÁVĚRY.

1. Chtěl bych to udělat znovu.
2. Chtěl bych vyzkoušet jiné produkty.
3. Chtěl bych zkusit jiné teploty.
4. Protože ve značce je výběr teplot omezen na 60 a 80 stupňů, naléhavě potřebujete koupit něco vhodného!

Půjdu za svým manželem, abych ukázal, jestli jsem učinil správné závěry, zejména ten poslední

No, řekl jsem ti, že je to vynikající)
Právě teď se vaši kmotři vysráží z takové lahodnosti)
A kde je fotka ??

Mášo, ani jsem si nemyslel, že to bude vynikající. No, teď zkusme všechno ostatní horké. V Brandu budu zatím tiše vládnout. Myslím, že to můžete zkusit na topení. K dispozici je asi 75 gr. teplotu, pokud se nemýlím.

Zhen, zde jde o to, že teplota by měla být v rozmezí 68 stupňů. Ti od 55.
Pokud je vyšší, pak bude suchá masová konzistence, jako je tato))
Doporučuji zkusit karbonádu !!! No, velmi chutné !!

To už bude suchší, už jsem to pochopil. Je pravda, že toto prsa je tak šťavnaté. Mash, zkusím to, ale ne hned. Pak napíšu.
Až to udělám, položím ti milion dalších otázek.

Dnes jsem si vyrobila prsa se zrnitou hořčicí. Dříve jsem maso rozmazal a předbil jsem ho bleskem a solí.
Vaří se 1 hodinu na 63 g

[Masha,]

Masha, Ahoj ! Tady jsem hrudníkem s kuřecími prsíčky. Vařil jsem v Brandiku po dobu 4 hodin na 60 °, poté jsem ho nechal vychladnout v misce a zapomněl jsem ho zabalit do tašky Hotter až do večera. Posypané italskými bylinkami.
Byl jsem skeptický, ale opravdu se mi to líbilo. Opravdu měkký, šťavnatý, nerozpadá se, a co je nejdůležitější - lahodný! Nyní musíme zkusit jiné maso.
Díky za inspiraci, Mashul!

Vasilika, ale vůbec ne))

Vybalil jsem svůj Pro Cook, zalepil si prsa potřená provensálskými bylinkami a nastavil jej na 4 hodiny na 65 ^.
Pojďme se podívat, co se stane.
Zdálo se, že ani můj vysavač nesaje všechno

A v jakém režimu jste nasávali vzduch? Na myista? Pak to člověk úplně nevysává, protože maso je mokré.

Lerele, stejný příběh byl zpočátku. Potom jsem to odečetl ... "možný důvod - v sáčku bylo příliš mnoho vzduchu a zařízení ho v určeném čase nedokázalo odčerpat - akce - nejprve vytlačte přebytečný vzduch (pomáhám rukama). Šev musí být také suchý a čistý.

Šev byl určitě čistý, zabalil jsem tašku.
Nasal jsem to na prostřední tlačítko, je líné vrátit se k zařízení, nepamatuji si, co na něm bylo napsáno.
Zbývá 25 minut, moje teplota byla od 64 do 68 ^, moje prsa nejsou hubená, ale tak ... dobře krmená.
Měli byste to ponořit do studené vody? Nebo to necháme vychladnout na pánvi?

Tady jsou moje prsa, to znamená, že kuře je pochopitelné. Udělejte to najednou, výsledek je dobrý !!!! Díky za recept !!!

[Lerele]

Lerele, super, že se nám to líbilo !!

Obecně mám rád všechno, kde toho moc dělat nemusíte, ale dopadlo to skvěle

Pak to sedí)
Minimum práce a houpačka vkusu !!

[Mašenka]

Tady hlásím:

Udělal jsem to v Brand 37502 v režimu malátnosti (70 stupňů) po dobu 3 hodin. Baleno večer, sůl, pepř a lehce pomazané zrnitou hořčicí. V noci jsem to všechno držel v ledničce. Ráno chřadnout. Chlazené ve stejné vodě. Ukázalo se to velmi šťavnaté a chutné.
Mašenka, moc vám děkuji za recept a za novou technologii v mé kuchyni!
Rozhodující krok vpřed je výsledkem dobrého kopnutí zezadu ...

[Galina]

Galina, Jsem rád, že jste to ocenili !!!

Potvrzuji! Všechno je velmi chutné. Opravdu jsem to vařil 3 hodiny na 75 gramů (myslím hodně z hlediska času a teploty). Takže to vizuálně ztratilo objem v balíčku, zapomněl jsem vyfotit, opravdu jsem to chtěl zkusit rychleji. Na vaší fotografii není vůbec žádná ztráta hlasitosti, což je pravděpodobně to, co dělám.

[Pridu]

Pridu, je lepší dělat na 63 gramů a hodinu a půl. Prsa jsou tenká a někdy silná. U tučných to můžete dát na 2 hodiny.
A na 75 gramů jsem to udělal zpočátku, možná jsem se bál))
A teď vařím na 60-63 gr. maso max 65 gramů a to je vzácné.

[Maria]

Maria, umíte uvařit celé prsa s kostí? a v MV steba DD2 máš su pohled? Omlouvám se, pokud jsou otázky hloupé, jsem nový

[Anna]

Anna, můžete, ale mějte na paměti, že vaření s kostmi trvá déle.

Mashenka, hlásím se. Nakonec jsem připravil kuřecí prsa v Shtebe na 63 gr.

Dělal jsem v Brand na 70 gr. Teď chápu ten rozdíl. Ukazuje se mnohem něžnější, šťavnatější a chutnější.
A pak jsem to zhnědl na AFochce a s bramborami:

To je vaaaschscheee ... úplná úmrtnost !!!

A přesto všichni vaří bez kosti ... Čekám na své malé zkušenosti, které získávám

Díky za recept! Prostě nemohu najít slova - nikdy v životě jsem nic takového nejedl!
Je pravda, že byla zajištěna, ve Velké Británii dělala 4 hodiny při 63 stupních.
Fotoreklama (mimochodem, zelenina je také prominentní):

[Natálie]

Natálie, krása!! Jsem velmi rád, že se mi to líbilo)

[Maria]

Maria, a jsem vám za recept velmi vděčný! Moc se mi líbilo prsa v tomto představení. Ještě více, nyní to není přeloženo mnou (pravděpodobně se nudím). Používám to jak do salátů, tak na másla, no, jen jako zachránce. Jakmile zůstane poslední sousto, je připravena další dávka. Vařím v Stebě DD1.

[přístav]

přístav, je velmi příjemné, že se vám recept líbil!
Takže prsa je mnohem užitečnější než to, že si ho pár napařujete))

Dobrý den všem! Také jsem viděl kuřecí prsa, ale na kost. Večer ji marinovali ve směsi soli, čerstvě mletého pepře a česneku. Evakuováno. A příští večer v pomalém sporáku je v režimu „vytápění“ (60 stupňů). Zdálo se, že je tam 4 a půl hodiny. Poté jsem "šokoval" prsa ledovou sprchou a dal ji do chladničky, dokud úplně nezraje. Zde je výsledek. Měkké, šťavnaté. Velmi dobré na sendvič.

[Olga]

OlgaAno, za sendvič velmi dobrý!

Je lepší jen udělat bez kosti))

A tak to dopadlo super! mimochodem můžete také smažit později