Kubánský chléb (v troubě)

Kubánský chléb (v troubě)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: kubánský

Složení
Pšeničná mouka (mám 1c)	425 g.
Rychle působící instantní droždí (mám „Saf-moment“)	7d.
Sůl	8d.
Cukr	15 g.
Sádlo (mám ghí)	4d.
Voda (50 ° C)	280 g.

Metoda vaření

• Vodu zahřejte na 50 ° C. Přidejte 200 g. mouku, sůl, cukr, droždí a šleháme 3 minuty na střední rychlosti. Nechte 10 minut na pokoji.
• Poté přidejte sádlo (ghí), přidejte zbytek mouky (225 g). A těsto promíchejte při nízké rychlosti po dobu 2 minut. Těsto nechte 20 minut na pokoji.
• Po chvíli těsto promíchejte, dokud se v kuchyňském robotu nevytvoří lepek vysokou rychlostí, 7-10 minut. Míchal jsem 7 minut v režimu „Spikelet“ Thermomix.
• Těsto stočte do kuličky a vložte do vymastené misky, fermentujte 30-40 minut při 38 ° C. Během této doby těsto vyroste na maximum (až do objemu 5 litrů) a ztratí pružnost - když ho stisknete prsty, už se nebude rovnat.
• Poté hněteme těsto, hněteme po dobu 30 sekund, aby se vytlačily velké bublinky plynu, převalíme se na kouli a necháme 10 minut na stole. Dále se stočte do těsných koulí, sevřete šev zespodu a vložte do litinové pánve o objemu nejméně 3 litry. Pokud není litina, pak na plech na pečení pokrytý papírem.
• Zakryjte a vložte na 20 minut do teplé trouby (40-45 ° C).
• Proveďte hluboké (1 cm) příčné řezy na obrobku a postříkejte vodou,
• Dále, pokud pečiete v litině, jako já. Zavřete víko, vložte do studené trouby, zapněte na 200 ° C a pečte 40 minut. Poté sejměte víko a pečte dalších 20 minut do zlatova.
• Pokud pečete na plechu, vložte misku s 1 šálkem vroucí vody do studené trouby, vložte plech, zapněte na 200 ° C a pečte 60 minut.
• Ochlaďte na drátěném stojanu bez ručníku.
• 
• 
• 
• Tento chléb lze jíst s nosem. Nejprve je drobenka nejjemnější. Zadruhé, tak voňavé ... dýchalo a dýchalo. Pečeme pro každého !!
• shl. Tento chléb se během pečení extrémně silně otevírá. Pokud mu nedáte dostatek času na kvašení a kynutí, trochu se to otevře, což není správné.

Miska je určena pro

hmotnost hotového chleba 650 g.

Čas na vaření:

3 hodiny

Poznámka

recept od LJ Luda 🔗, moc děkuji za takový úžasný chléb.

[Ksyusha !!!]

Nádherný chléb, Ksyusha !!! Myakish je také skvělý!
Určitě to zkusím, je třeba získat pouze 1 mouku ...
Dík.

[Marish]

Marish, dík!! V původním receptu - Sun.

Ááááá! Krajka! _{kde je Arch?}
Viděl jsem to příliš pozdě a dal jsem to na bochník.
Ale určitě se pokusím upéct takového hezkého muže.
Ksyusha! Neúnavně jste náš odborník! Vivat!

Takže jsem si myslel, že buchta na fotografii může být jen Omeline! Krásný chléb! Určitě budu péct. Proč kubánský?

[Lena, Zhenya,]

Lena, Zhenya, děkuji děvčata! určitě pečte. Chléb se snadno provádí. Nejtěžší je počkat 40 minut, než se tam bude péct pod víkem. Skoro jsem ztratil rozum ze zvědavosti !!!

Proč kubánský?

Luda píše: „kubánský“ chléb. Recept z knihy Bernarda Claytona. Název tohoto chleba jsem dal do uvozovek, protože nevypadá jako oblíbenější kubánský chléb na Kubě nebo ve Spojených státech, konkrétně na Floridě, která je známá svým kubánským chlebem. Co jsou Kubánci sami zvyklí považovat za kubánský chléb, jsou dlouhé bochníky saikas, velmi tenké, hypertrofované, měkké a jemné, vždy v receptu se sádlem. Můžete sledovat autorův odkaz, existují fotografie autentického chleba.

["drdol"]

Takže jsem si myslel, že buchta na fotografii může být jen Omeline!

Páni ... tohle "drdol" od 400 g. mouka zabírala objem 3 litry !!!

Bulisha!

Ksyusha, nesrovnatelný chléb! A navenek hezký a prolamovaný drobek!

Pečeme pro každého !!

Nezbytně!

Ol,

Pečeme pro každého !!

Boo hotovo! Dnes ne, dnes je to už upečené.

Slavný chléb! Udělám to!

[tatulja12, Kusya]

tatulja12, Kusya„Díky a hodně štěstí!

[Xun]

Pečeme pro každého !!

Xun, úžasný chléb !!! Samozřejmě budu péct!

Mohu vás požádat o fotografii litiny, ve které byl chléb upečen? Hodí se moje nádobí Zepter? a litina je tvarována směrem dolů a je to jen litinová pánev, ale je spíše vysoká než široká

[Marish]

Marish, dík!! Pekové jsou nutností, nebudete litovat.

Mohu vás požádat o fotografii litiny, ve které byl chléb upečen? Hodí se moje nádobí Zepter? a litina je tvarována směrem dolů a je to jen litinová pánev, ale je spíše vysoká než široká

Lantana „O zepteru nemohu nic říct. Nemám to a nic o tom nevím.
Litina je obrazné srovnání. Ve skutečnosti potřebujete pánev. Mám tento typ:



Je široká a nízká. Rozměry: dole - 20 cm, nahoře - 25 cm, výška - 9 cm.

[rychlé jednání]

Chtěl jsem také varovat milovníky čerstvého lisovaného droždí, že na tomto chlebu se dá jen upéct rychlé jednání známky, tj. takové:
1. Lvovské lisované droždí "Extra", 🔗

2. Lisované droždí "záznam" s červeným štítkem -

Musí být přijaty 2,2krát více než suché.

Pravidelný Lux nebude fungovat.

[Jmelí]

Jmelí, proč Lux - není vhodný?

[Victoria]

Victoria, jsou zapotřebí rychlá opatření kvůli zvláštnostem kynutí tohoto konkrétního chleba.

díky pochopeno

Úžasný chléb!

A chutné !!

Jmelí a kubánské je také vaše? Proto jen tlačím na vaše recepty? Toto je třetí recept, který otevírám, a je váš

„No, máte dva manžely ??? Ukázalo se, že dva“ (c)

Dobré odpoledne. Zde jste popsali nejrůznější režimy hnětení - je v pekárně? Můžete hnětet například rukama nebo kuchyňským robotem? Předtím jsem nepečel, tak jsem se rozhodl to zkusit, takže je tu absolutně nulová zkušenost

[monblana]

monblana vítejte na fóru! Můžete hnětet rukama, pokud víte jak, a kuchyňským robotem, pokud je k tomu vhodný. Popis je uveden pouze pro mixér na těsto.

Zde vidíte hnětení běžného kynutého těsta: ht 🔗

Děkuji mnohokrát, dnes jsem našel stejné droždí, takže zítra to zkusím, pokud to dítě dá)))

Hodně štěstí !!

Omela, další poděkování za chléb !!! Vůně byla tak-tak, dobře, velmi chutná. Už dlouho jsme nejedli chléb tak rychle.

[Galina]

Galina, rád, že se ti to líbilo!!!

Jmelí !!! Přinesl jsem díky za další lahodný chléb. A chléb, načechraný, voňavý, lahodný

[Lena]

Lena, nádherný chléb !! Jsem rád, že se vám líbilo !!!

Vše hotovo! Super chutné, nezbylo téměř nic, polovina jedla hned s mým manželem, ošetřovala lidi druhou polovinou, neměla čas ani vyfotit. Je pravda, že to trvalo dlouho, téměř šest hodin. Protože byla trouba zaneprázdněná, těsto rostlo na mé horké vodní lázni. V dalším. protože troubu používat nebudu. Byl tu jen jeden problém - vařil jsem v troubě a z nějakého důvodu jsem nemohl odtrhnout chléb z papíru, takže ho snědli, už bylo snadnější odtrhnout tenký kousek. Manžel se vůbec nekoupal, řekl, že je to už jedlé. Díky za recept.

[monblana]

monblana , lope máš dobrodružství! Jsem rád, že nakonec všechno skončilo dobře !!!

Byl tu jen jeden problém - vařil jsem v troubě a z nějakého důvodu jsem nemohl odtrhnout chléb z papíru, tak ho snědli,

Tady jde jen o papír. Musíme jej nahradit kvalitním. Jakou značku máte?

Nepamatuji si, ten papír byl v celofánu, jen jsem ho vyhodil a vložil do krabice starého papíru, možná jsem ho měl posypat moukou. Vlastně to plánuji zítra udělat v obdélníkové silikonové formě, protože koule zabírá téměř celý plech a rychle se jí. A můj syn ještě nechodí, takže se spoléhá na všechno, včetně trouby, takže se to snažím používat méně často nebo večer po zhasnutí světla. Pokud to tedy v této podobě půjde dobře, koupím si druhý a uvařím dva bochníky najednou.
Mimochodem, chléb chutná stejně jako na Ukrajině, kterou pečou na dřevě, zejména ve městě Mukačevo, kde žije moje teta. Letos jsem s ní odpočíval, takže jsem snědl půl bochníku najednou bez čehokoli, dokonce bez másla. Doma bylo strašidelné dostat se na váhu, ale malé dítě pomáhá udržovat kondici.

[monblana]

bylo nutné posypat moukou.

monblana , není nutné posypat dobrým papírem moukou !!!

A můj syn ještě nechodí, takže se spoléhá na všechno, včetně trouby,

Rozumím ti. Ze stejných důvodů jsem koupil stolní troubu.

Také mi chybí trouba ... Upřímně řečeno, obecně mě šokuje seznam vašich kuchyňských spotřebičů, kam to všechno ukládáte? Mám kuchyň o délce 9 metrů s malým ocasem, takže kvůli multivarku jsem musel koupit novou televizi a zavěsit ji na zeď, musím také něco držet ve skříni a není to pohodlné, mám rád, když je všechno po ruce, protože každý den používám téměř všechno - kuchyňský robot, multivark, dětský parní mixér, toustovač a také rychlovarná konvice, mikrovlnná trouba ... A pak začala aktivně pěstovat fialky, takže také okenní parapet se všemi stěnami / policemi zabírá DURDOM

Upřímně, seznam vašich kuchyňských spotřebičů mě obecně šokuje,

Huh .. Je to seznam ??? Mimochodem, ještě tam nejsou všechna zařízení !! Tady nějaké jsou. A vše stojí na kuchyňské pracovní desce a stole. Pro mě, pokud dáte něco do skříně (například odšťavňovač), znamená to rozloučit se !! Mikrovlnná trouba visí na držácích, není zde toustovač, dvojitý kotel v multivarkě.

Mám jen speciální parník Aventovskaya - na jedné straně je džbán v páře a pokud ho otočíte vzhůru nohama - a mixér je připraven - šetří špinavé nádobí, čas a je pohodlný. Ale to je na chvíli, zatímco dítě musí být menší, pak ji dám kamarádce, oni prostě začnou krmit. A nemůžete pověsit mikrovlnnou troubu, dlouho jsem přemýšlel, protože má větrání nahoře, nemůžete na ni ani nic položit.

Pro mě, pokud dáte něco do skříně (například odšťavňovač), znamená to rozloučit se !!

- A to je také o mně, proto se snažím vytlačit všechno na stůl
Začal jsem zde studovat problematiku pečení, jinak se mi to líbilo, musíte pochopit, co dělám. A narazil jsem na článek, který mě zmátl. Vyvstala otázka: tento chléb používá 7 gramů instantní droždí, v sáčku je jich 11, to znamená, že mi zbyla část, tašku jsem otočil, zacvakl sešívačkou a položil na polici. A teď jsem četl, že mají velmi krátkou trvanlivost. Co dělat se zůstatkem a jak postupujete?

A nemůžete pověsit mikrovlnnou troubu, dlouho jsem přemýšlel, protože má ventilaci nahoře,

Mám to viset .. na zdi ..

Přidal jsem svou zprávu na sklad kvasinek, musel jsem napsat novou

[Xu!]

Xu! Mohu zde zaplavit?
Dík!

monblana! Ve vašem popisu parního mixéru jsem poznal zařízení, na které se zde lidé ptali: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177158.0

Můžete se podepsat na dojmu z užívání?

[Xu!]

Vyvstala otázka: tento chléb používá 7 gramů instantní droždí, v sáčku je jich 11, to znamená, že mi zbyla část, tašku jsem otočil, zacvakl sešívačkou a položil na polici. A teď jsem četl, že mají velmi krátkou trvanlivost. Co dělat se zůstatkem a jak postupujete?

Obecně se doporučuje udržovat otevřené balení pevně zabalené na dveřích chladničky. Ale nechávám to ve své kuchyňské skříni. Peču ale často, takže se rychle spotřebují.

Xu! Mohu zde zaplavit?

No tak .. pokud nenosíte Kubánce !!!

Můžete se podepsat na dojmu z užívání?

Samozřejmě to popsala, jak nejlépe uměla.

Dobrý den. Vyrobeno v silikonové formě, ale zdálo se mi, že hodně těsta na jednu takovou formu a rozděleno na malé buchty v silikonové formě na košíčky. Výsledkem jsou malé buchty. Je to v pohodě, můj manžel na sebe nemusí krájet kousky, tak hodil pár do tašky a šel.Vařil jsem méně než hodinu, ale zapomněl jsem nastavit časovač a ani jsem se nepodíval na to, v kolik hodin jsem ho nastavil, takže jsem to intuitivně vytáhl, myslím, po 40 minutách.

[monblana]

monblana , Jsem rád, že jsi to udělal !!!
Odpovědi na všechny vaše otázky si můžete přečíst v Technické oddělení webu a fóra. Pokud něco není jasné, zeptejte se a nebojte se, všichni jsme jednou studovali !!!

[Omela,]

Omela, Díky za pomoc, vložil jsem fotku, zdá se, že na to přijde. Našel jsem závadu v jiné sekci, teď to řeším

[monblana]

monblana , studna!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, vezměte zprávu. Chléb je úžasný! Manželovo ovládání prošlo, byl najeden ještě teplý - zlomil ho na kusy a snědl, jakmile se trochu ochladil. Stěží se mi podařilo vyfotit!

Moc děkuji za recept!

[Marish]

Ach chlape !!!!! Marish, skvělý chléb !!! Aha, manžele, jsou tak .. milují teplý bílý chléb !!!