Panasonic SD-ZB2502. Čistý bílý chléb

Panasonic SD-ZB2502. Čistý bílý chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	500 g
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1,5 lžíce
Rostlinný olej (vzal jsem olivový olej)	1,5 lžíce
Voda	330 ml
Kvasinky - B (suché)	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Nejprve vložte suché přísady do kbelíku (jak je uvedeno v pokynech), poté nalijte vodu a olej. Dala jsem droždí do dávkovače.
• Až do konce programu jsem nezvedal víko, nedíval se na buchtu. Kamna udělala všechno sama
• Velikost chleba je L, kůra je střední, po uvaření jsem zvážil chléb na vahách, ukázalo se to 793 gr.
• Měřila mouku elektronickými váhami, prosévala vodu odměrkou od HP. Sůl, cukr a droždí lžící na HP.
• Kůra chleba je ze všech stran neuvěřitelně křupavá a velmi tenká, chléb je na dotek měkký a vzdušný, ale drobí se
• Řezy se provádějí po hnětení více než poloviny chleba na několika stranách.
• 
• 
• 

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

01

Prosím nakrájejte do studia., Podle mého názoru se poměr mouky, vody a droždí nějak neshoduje (můj subjektivní názor, nic osobního), omezil bych se na 0,5 h. l droždí.
Hodně štěstí s chlebem.

Určitě nejsem specialista na pečení (možná zatím), recept jsem převzal přímo z pokynů ke sporáku. A zdálo se mi, že to dopadlo velmi dobře. Chutí jemně s trochou křupavé kůrky. Opravdu jsme si to užili.

Prosím nakrájejte do studia., Podle mého názoru se poměr mouky, vody a droždí nějak neshoduje (můj subjektivní názor, nic osobního), omezil bych se na 0,5 h. l droždí.
Hodně štěstí s chlebem.

No ne! Poměr mouky a kapaliny je vyloženě klasický. Kvasinky by také měly být asi 1,7 lžičky. - ale ve skutečnosti je to již osobní preference.
Slušný chléb, drobenka je také dobrá

Citát autora: Až do konce programu jsem nezvedl víko, nedíval se na buchtu. Kamna udělala všechno sama
Není to nutné jednou za druhou, hodně záleží na obsahu vlhkosti v mouce, takže pamatujte - možná jednou budete muset sledovat těsto

Správce, moc vám děkuji za komentář! Jednou za čas, samozřejmě, není nutné, pokud vůbec, kolobok samozřejmě budu sledovat

Pečeli jste jen s prvotřídní moukou? Zkuste to rozkrojit na polovinu moukou z 1 stupně - to je NĚCO !!! (y) Cítit ten rozdíl! (Teď mám chléb bez přídavku žitné mouky, celozrnné pšenice, mouky 1. třídy, otruby, vůbec nepeču kynuté těsto - moje takové nestálé věci se staly)

Chutná jemně s trochou křupavé kůrky. Opravdu jsme si to užili.

No, díky Bohu, a odpusť mi, když jsem se urazil.

No ne! Poměr mouky a kapaliny je vyloženě klasický. Kvasinky by také měly být asi 1,7 lžičky.

Tatyano, nevím, o jakých klasikách mluvíme, protože všechny recepty na HP jsou psány uhlíkovou kopií, autory zdaleka nepečou.
A základní pšeničný chléb: mouka, voda, sůl, droždí (nejlépe čerstvé, mleté ​​moukou) - 500/350/10/10 g.
Například moje HP má v odměrné lžičce něco málo přes 3 gramy. suché droždí a recept vyžaduje 2 nebo více.
Nemám nic proti HP, (i když jsem již přestal používat vlastní), v kterémkoli z nich můžete péct skutečný chléb, ale ne v nepřetržitém automatickém režimu.

No, díky bohu, a je mi líto, jestli jsi se urazil.
Ne, ne, neurazím se !!! Každý má své vlastní pece a recepty, zatímco já se snažím podle šablony z knihy receptů pro HP

Každý má své vlastní pece a recepty, zatímco já se snažím podle šablony z knihy receptů pro HP

Olgo, máš nádherný HP, jeden z nejlepších, v něm můžeš dosáhnout fantastických výsledků.
Hodně štěstí s chlebem.

Dík! zkusím to

Tatyano, nevím, o jaké klasice mluvíme, tj.ke všem receptům na HP jsou psány v uhlíkové kopii, autory zdaleka nepečou.
A základní pšeničný chléb: mouka, voda, sůl, droždí (nejlépe čerstvé, mleté ​​moukou) - 500/350/10/10 g.

Na FORU bereme tento stůl jako klasiku, která nám slouží mnoho, mnoho let a málokdy selže - i když nedodržujeme rovnováhu mouky a kapaliny a další nuance hnětení těsta
Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Vaše schéma ideality také není ideální a není univerzální a také kvalita hnětení těsta závisí především na obsahu vlhkosti v mouce a vlhkosti mimo okno atd. ... Podrobnosti v tématu (několik důvodů) Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Pečeli jste jen s prvotřídní moukou? Zkuste to snížit na polovinu moukou 1. třídy - to je NĚČO !!! (y) Cítit ten rozdíl! (Nyní mám chléb bez přídavku žitné mouky, celozrnné pšenice, mouky 1. třídy, otruby, vůbec nepeču kynuté těsto - moje takové nestálé věci se staly)

Dík! Zkusím to jako vlákno!

Vaše schéma ideálu také není ideální a není univerzální a také kvalita hnětení těsta závisí především na vlhkosti mouky a vlhkosti mimo okno atd. ...

Toto schéma není moje a vůbec jsem nemluvil o ideálnosti a univerzálnosti. A když se podíváte na svůj stůl, uvidíte to
300 g mouky a 210 vody je stejné jako 500 mouky a 350 vody, stejná 70% (pečící) vlhkost těsta.
Mistři pracují s 80% a dokonce s 90%, ale toto je již z jiné opery, protože žádný HP si s takovým testem neporadí, pouze ruční hnětení
nebo profesionální hnětač. Vše nejlepší.

Mistři pracují s 80% a dokonce s 90%, ale toto je již z jiné opery, protože žádný HP si s takovým testem neporadí, pouze ruční hnětení
nebo profesionální hnětač. Vše nejlepší.

Správně!
Vše záleží na kvalitě surovin, druzích mouky, druhu pečiva, obsahu vlhkosti v mouce a způsobu pečení chleba nebo pekařských výrobků (pec, trouba, ve formě, na krbu, velkých či malých výrobcích a autorských receptech s droždím nebo kváskem)
V pekárnách se provádí speciální výpočet množství kapaliny na základě obsahu vlhkosti v mouce a kvality přísad v ve chvíli, kdy se těsto hněte, existují speciální senzory a tento obtížný výpočet se pro nás provádí pomocí speciálních vzorců. A výpočet se provádí před každou novou dávkou těsta.
Jsme domácí pekaři, řemeslníci, takže máme jiný výpočet - rovnováhu mouky a kapaliny a metodu pečení

A pokud dostanete chléb v Rize, neznamená to, že podle vašeho receptu dostanete chléb na Kamčatce - budete se muset spolehnout na místní suroviny, podmínky, mouku a upravit mouku / tekutinu

Pomozte prosím s radou! Dlouho jsem četl na internetu informace o sporácích. Přátelé radili nakupovat tak, jak mají. Nakonec jsme v obchodě na Nový rok zakoupili dárek Panasonic SD-ZB2502. Začal jsem zkoušet troubu. koupil 6 druhů mouky od různých běloruských výrobců. Protože žijeme v Bělorusku. Mouka třídy M54-28. Špičková známka. Nejprve jsme vyzkoušeli francouzský chléb. Poprvé --- nerozuměl. Pomysleli si: „Jak se říká, první šel jako kostka!“ Chléb se nezvedl, i když přesně podle receptu. váhy byly koupeny hned se sporákem! Dort byl ochutnán 2 pečivy. Výsledkem je syrové těsto, ale vložili tolik věcí, že byla škoda ho vyhodit. Byly nakrájeny na bochníky a sušeny v troubě. Ukázalo se to jako sladký kruton. Rozhodl jsem se to udělat podle receptu se žitným sladem! Podíval jsem se do obchodu, ale řekli tam a nevěděli o tom: (Doporučili hotovou směs pro HP. Součástí 500 g. Je toho spousta: Pšeničná mouka + žito + žitný slad atd. Chléb vycházel prostě nóbl! vzdušná no, jen pastva pro oči! Na Silvestra jsme to vzali ke stolu, abychom se předvedli přátelům. Zaseli jsme mouku, koupili jsme spoustu různých kvasnic, vyzkoušejte recepty z knih. Ale výsledek je jeden! Cítí se, jako by droždí nezvedlo těsto: cray: Bochník se podobá želé v řezu. dnes jednoduchá houska - výsledek, jako vždy, prostě hrozný! Nevstalo, těsto bylo syrové, i když bylo vyrobeno pro 600 gr.Role okamžitě vyjmeme podle receptů a dáme ji do plátěného ručníku, abychom vychladli. Řekni mi, co je špatně? Možná někdo čelil takovým problémům? Za každou radu předem děkuji.

Andrey, rád tě vidím na fóru! O pečení chleba máme doma dost informací

Váš problém je jasný - musíte se naučit vyrábět chlebové těsto!
Nejprve vám doporučuji následující témata:
- Chléb zase nevyšel, všechno jsem dělal přísně podle receptu. Co se může mýlit https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, zejména téma Výuka pečení chleba
- Recepty na obyčejný chléb v různých modelech pekáren https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0 zde najdete recepty na vaši troubu, zkuste je opakovat, promluvte si s autory receptů, analyzujte recept a princip hnětení těsta a pečení

Hodně štěstí!

Děkuji mnohokrát! Zkusím to! Tady je to, co se zatím děje: -

Děkuji mnohokrát! Zkusím to! Tady je to, co se zatím děje: -

Ano, pokud se ukáže hliněné těžké těsto. Sledujeme odkazy a naučíme se, jak připravit těsto na chléb

Takovou věc jsem viděl v prodeji v obchodě. Hotový chléb. Jak se říká: - stačí přidat vodu! Tato taška byla zakoupena v Bělorusku, Gomel. Připraveno podle popisu na obalu. Nakonec - prostě skvělé! To rozhodně není vaše vlastní dávka, ale pro začátečníky je to hezké! Možná někdo najde tuto metodu zajímavou! Nesuďte přísně!
Tento chléb byl upečen v pekárně Panasonic SD-ZB2502

Pospíchal jsem se chlubit receptem, který jsem dostal z knihy vydané s troubou Panasonic SD-ZB2502. Recept na chléb, vařený, menu č. 7 Výsledek: těsto není syrové a chutná dobře! Těsto se žitným sladem, koriandrem, medem. Před tím byl chléb jen vlhkým kusem těsta uvnitř. Těsto nezvedlo. S největší pravděpodobností to bylo všechno o droždí. Změnil jsem 3 typy různých společností. S tímto receptem se všechno ukázalo jinak. I když padly ruce, jen aby se dala mouka. Mouku koupilo 12 různých výrobců. Moje žena, když viděla, že její ruce jsou skleslé, mě našla slad! Hledali ho 3 týdny. V obchodech s potravinami, a nevěděl o něm. Jako kupující jsem byl šokován! A díky němu znovu chci, aby všechno začalo od samého začátku! A hlavně se podívám na droždí !!!

[Andrei Gomel]

Andrei Gomel, a před použitím jste otestovali kvasinky na vitalitu? Jsou aktivní, neaktivní? Můžete si vzít trochu z nového balení, zředit ho teplou vodou, přidat trochu mouky, jako je kefirchik, dát na teplé místo (na baterii) a zjistit, zda se objeví víčko pěny, jestli začnou fungovat. A je opravdu škoda překládat produkty. A když těsto sleduji ze zvědavosti, když vykostění probíhá - je to v pořádku? Vyřešilo se to? Objevilo se to znovu? A těsně před pečením hledám sekundu - zmestilo se to?

Nesázel jsem na aktivitu. protože na začátku praxe jsem o tom nevěděl. Moje vynechání, samozřejmě! Milí lidé navrhli))) teď cvičím!

Vysoký chléb pro všechny kbelíky))) extrémně jednoduché složení, ale výsledek je vynikající! Jako vždy nalila trochu méně vody, 300 ml.