|
 Úplně první potravou pro jakoukoli osobu (ne bez důvodu, že rod Homo patří savcům) bylo mléko. Říká se, že pouze jeden produkt na světě jej může nahradit při krmení kojenců - suspenze ze surových jater (zřejmě sobů) a poté po nějakém zpracování.
Za běžných „civilizovaných“ podmínek taková náhrada není nutná, přirozeně nikdo nebude na dětech experimentovat, takže je těžké to přesvědčivě potvrdit. Před mnoha lety, ještě před válkou, však údajně někde vznikla taková potřeba a zkušenost byla úspěšná.
Co je to za úžasný produkt, který je tak nenahraditelný - mléko? Profesor KS Petrovský píše: „Mléko a mléčné výrobky se liší od všech ostatních potravinářských výrobků tím, že obsahují všechny výživné a biologicky aktivní látky nezbytné pro tělo ve vyváženém stavu.“ Co znamená „vyvážený“, bude zřejmé z našich dalších úvah, ale již nyní můžeme říci, že samotné mléko může uspokojit všechny potravinové potřeby.
Pokud ano, proč nejíst pouze mléko? Nebo jeho deriváty? Proč pěstovat chléb, brambory, cukrovka, chovat prasata a kuřata, chytat Ryba? Dokážete si představit, o kolik snadnější by bylo lidstvu žít, kdyby přešlo na čistě mléčnou stravu? Mimochodem, je to produkce mléka a mléčných výrobků, které je nejjednodušší zintenzivnit a mechanizovat, právě zde dochází k nejmenším ztrátám hotových výrobků - hmyz a hlodavci neukradnou mléko, bakterie ho nezkazí, pokud to samozřejmě není špatně spravováno, bakterie jde k těmto „výběrcům daní“). V důsledku toho přechod na takové sjednocení napájení slibuje více. obrovský ekonomický přínos, který je také důležitý.
Ale ... Nemůže to být tak, že zde není maskované „ale“, jinak jak vysvětlit, že taková doporučení dosud nikdo nedával a populace nebyla spontánně implementována. Než však budete trvat na naléhavém provedení vašeho návrhu, je vhodné podrobněji zvážit nutriční hodnotu látek obsažených v mléce a odhadnout, kolik by se mělo denně vypít, aby plně vyhovovalo potřebám dospělého. O dětech není třeba mluvit, všechno je s nimi jasné - mléko a pouze mléko, alespoň prvních pět až šest měsíců života.
Vezměme si samozřejmě kravské mléko. Zaprvé, pro naprostou většinu světové populace je nejznámější, i když pijí také mléko oslů a mléko velbloudů a je také známé chemické složení mléka žiraf a slonů; myši, velryby atd. Jaký je ale praktický smysl, že obsah tuku v mléce, například u myší a velryb, je téměř stejný a vyšší než obsah smetany prodávané v obchodě - 22,5%. Zadruhé, kravské mléko je nejsnadněji dostupné.
Standardní mléko definované GOST obsahuje následující látky: voda - 87,8%, tuk - 2,5, bílkoviny (kasein, albumin, globulin atd.) - 3,2, mléčný cukr - 4,7, organické a anorganické soli kyseliny (minerály) - 0,65% a navíc nejméně sedm vitamínů a malé množství dalších sloučenin.
Nyní pojďme odhadnout, kolik mléka potřebuje průměrný dospělý vážící 70 kilogramů k pokrytí energetické potřeby.
Jakákoli práce prováděná na těle a těle vyžaduje spotřebu paliva. Byla to jen moje dcera, která, když byla malá, věřila, že k vytápění městského bytu je potřeba voda, ale ne oheň (protože voda cirkuluje v bateriích ústředního topení, ale oheň není vidět). Nyní se smíchem vzpomíná na své dětské výkony.Takže palivo. Palivo pro práci vnitřních orgánů - srdce, játra, žaludek, plíce, ledviny ... Pojďme spát nebo nehybně ležet a dívat se na strop - tělo pracuje, energie se utrácí.
Zhruba se předpokládá, že za průměrných podmínek (okolní teplota, vlhkost atd.) Se vyprodukuje a spotřebuje přibližně 1 kilokalorie energie v úplném odpočinku na 1 kilogram tělesné hmotnosti za hodinu. Proto pro celou osobu - 70 kilokalorií za hodinu.
Spotřeba energie během duševní a ještě více fyzické aktivity prudce stoupá. Tiché čtení nepříliš emotivního románu tedy „stojí“ tělo přesně 100 kilokalorií, tichá konverzace již trvá 106 a laboratorní práce vsedě - až 180 kilokalorií za hodinu. Během těžké fyzické námahy se spotřebuje 4-7krát více energie. Někde uprostřed mezi těmito čísly (tj. Duševní a těžká fyzická práce) existují ukazatele charakterizující výdaje na energii během činností v domácnosti - mytí, čištění podlah, vaření atd.
Pokud toto vše spočítáme a takové výpočty byly provedeny a použijeme je, při reprodukci z učebnice hygieny potravin se ukáže, že minimální výdej energie je stanoven v letech 2200-2600 (první údaj je pro ženy, druhý pro muže), maximální 3600-4000 kilokalorií denně. Obsah kalorií v kravském mléce je 625 kcal na litr. Pro pokrytí minimálních požadavků by tedy průměrná žena měla vypít asi 3,5 litru mléka (2200: 625) denně a muž o 600 mililitrů více. Pro splnění maximálních nákladů bude žena potřebovat 5,7 litru a muž 6,7 litru. Dávka není příliš velká, i když, pokud máte na mysli kapalinu jako takovou, je poněkud nadměrná. Zároveň však nelze říci, že taková mono-výživa nebude mít nepříznivý účinek na tělo.
Vladislavsky V. - O vašem jídle, člověče
|
