|
 Káva je přesně to, čím mnozí z nás začínají každé ráno. Někteří lidé mají kávu po celý den. A někteří tento nápoj vůbec nepoužívají. A každý má pravdu svým způsobem. Výhody a škody, o skutečném druhu kávy a padělků, o vynikajících způsobech přípravy atd., Budou dále diskutovány v materiálu.
Existují dva hlavní druhy kávy - Arabica a Robusta. Odborníci poznamenávají, že první odrůda je populární mezi populací. Svědčí o tom i podíl společnosti Arabica, která představuje přibližně 75% světové produkce. Máme 85% spotřebované kávy - instantní, 15% - přírodní.
Gurmánský přístup k výběru kávy je vyvážený, takže většina spotřebitelů opouští svou obvyklou značku a volí levnou, pouze jako poslední možnost. Pokud přejdou na jinou značku, pak s určitou zvědavostí a zájmem o novou chuť už ne. Podle pravidel etikety by káva měla být podávána na konci jídla. Nejrafinovanější káva by neměla být teplejší než 50–60 C. Černá káva má velmi dobrou „skluzavku“ čokolády. Takto se podává v nejlepších pařížských restauracích. Pokud má váš oblíbený nápoj „hořkost“, pak to udělá italská varianta - podávejte vodu s kávou.
Káva musí být konzumována zodpovědně a s mírou.
Názory lékařů se liší, pokud jde o účinek kávy na lidské tělo. Většina kardiologů se řídí opatrnou radou, aby se nenechali unést. Ti, kdo neznají opatření při pití kávy, mohou být ohroženi rychlým pulzem, poruchami srdečního rytmu. Káva je také kontraindikována u pacientů s glaukomem (zvyšuje nitrooční tlak), u těhotných a kojících matek s mateřským mlékem (snižuje množství mléka). Pacienti s onemocněním žaludku by se měli vyvarovat pití kávy na lačný žaludek.
 Navzdory tomu všichni výrobci jednomyslně prohlašují, že káva je bezpečný nápoj. Kardiologové tvrdí, že káva by měla být konzumována zodpovědně a s mírou. Užívání kofeinu 30-60 minut před spaním to zhoršuje. Kofein zesiluje některé z účinků alkoholu, což vyvrací názor, že působí jako „protijed“ při intoxikaci alkoholem. Velká dávka kofeinu (10 gramů) může být zároveň smrtelnou dávkou, je smrtelná.
O ostatních lékařech se říká, že jsou milovníky kávy. Koneckonců obsahuje vlákninu, bílkoviny, kávový olej, hořčík, mangan, jód, vápník, železo, fosfor. Káva obsahuje mnoho esenciálních vonných olejů, jejichž aroma stimuluje nervový systém, zlepšuje náladu, zahání spánek a únavu a zvyšuje pozornost.
Všichni však souhlasí s tím, že účinek kávy závisí na tom, kolik jí vypijete. Podle výzkumu 300-500 mg kofeinu denně nepoškozuje lidské zdraví.
Přesto se ukazuje, že v rozhovoru o výhodách a nebezpečích kávy, stejně jako dříve, existuje mnoho záhad. Proto v očekávání nových vědeckých objevů je nejlepší pamatovat na zlatou střední cestu, kterou většina odborníků dodržuje: můžete bez obav vypít tři až čtyři šálky kávy denně.
Arabica je lídrem v oblasti prodeje
Je známo, že káva je jedním z předmětů světového obchodu, který je na druhém místě, pokud jde o prodej po ropě. Nejdůležitějšími druhy kávy, které se vyrábějí z plodů arabských a konžských kávovníků, jsou Arabica a Robusta. V souladu s tím jsou tyto druhy také rozděleny do různých odrůd, které se liší svými chuťovými a aromatickými vlastnostmi a cenou. Nejoblíbenější kávou je samozřejmě arabica, jejíž náklady kolísají. Robusta je trochu levnější. Prodává se více Arabiky, takže speciální obchody nakupují méně Robusty.
Arabica se od robusty liší tím, že je lídrem v počtu odrůd, v prodeji a výrobě kávových zrn a robusta je druhá v popularitě, má vysoký obsah kofeinu v zrnkách. Pokud má Arabica bohatou vůni, méně svíravou chuť a ušlechtilou kyselost, nemá Robusta výrazné aroma, je odolnější a viskóznější. Arabica se používá jako nemísená káva, ale robusta se používá k výrobě instantní kávy jako přísada do kávových směsí, které dodávají nápoji sílu.
Takové druhy kávy jako liberica a excelsa mají nižší kvalitu, protože fazole z těchto kávovníků se používají pro různé směsi, a proto je káva levnější.
Kvalita kávy závisí na ceně.
S rostoucí popularitou kávy se začala objevovat různá zařízení, která se používají k přípravě nápojů. V 19. století byly používány vídeňské sifony. Dnes se kávovary používají k výrobě kávy, Turci, expresní vozy.
V prestižních podnicích, které nabízejí drahou kávu, musí existovat barista, osoba, která pracuje v baru a je odborníkem na kávu. To znamená, že mluvíme o osobě, která vykonává funkce barmana, ale nezabývá se alkoholem a koktejly. Chuť kávy závisí na skutečném baristovi, protože musí znát všechny druhy kávy, původ zrn, stejně jako umět vyvážit mletí, teplotu vody, tlak v kávovaru, množství kávy na šálek, pěchovací sílu a čas průchodu vody atd. .d.
Je známo, že obraz kaváren je vytvářen přirozeně drahá kvalitní káva... Přírodní kávová zrna jsou vysoce kvalitní a mají jedinečnou chuť.
Kávovary lze vidět na veřejných místech. Káva v těchto prodejních automatech není úplně chutná a nemusí být nutně vysoce kvalitní, protože návštěvník při pití kávy neví, že uvnitř usnul. Ačkoli káva z kávovaru je levnější. Existují také kávovary, které používají kávové pilulky (mletá káva balená v papírových filtrech). Tabletová káva se obvykle vaří ve speciálně upraveném kávovaru, který pod tlakem prochází vodou přes tabletovou kávu a vytváří tak vynikající espresso nápoj.
Co hledat při výběru
Trh s kávou je docela přesycený. Při výběru kávy v obchodech oči tečou. Jak si vybrat kvalitní kávu a co hledat?
Nejlepší je koupit kávu ve značkových nebo specializovaných prodejnách známých firem nebo v těch, které se osvědčily. Odborníci tvrdí, že je lepší koupit kávová zrna a mlít v malých dávkách. Pokud je káva mletá, pak dobrá vůně nevydrží dlouho. Káva může absorbovat různé příchutě z cibule, parfémů a benzínu, proto ji nejlépe skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Čím méně vzduchu v obalu, kde je káva skladována, tím lépe.
Balení a vzhled hrají důležitou roli. Dobrá káva je káva balená ve skle nebo plechovce, nikdy však v plastové plechovce. Také stojí za to věnovat pozornost složení, protože do kávy lze přidat jamky z datlí nebo pomerančů, možná i hrášek a ječmen. Po zakoupení kávy můžete provést následující experiment: nalijte kávu do studené vody, čistá káva se přilepí na povrch a po určité době se na dně usadí nečistoty.
Na obalu si můžete přečíst informace o výrobci, například Rusku, Itálii, Německu atd. Ve skutečnosti ale nejdříve kupují nepražená čerstvá kávová zrna z Brazílie, Indie, Keni a Kolumbie, poté je pečou, drtí a mísí v libovolném poměru, aby vytvořili nový chuť. Pak jsou zabaleny - a na policích.
Lidé, kteří pijí kávu, bez námitek rozpoznají, zda je čerstvá. Chcete-li to provést, musíte si přivést vakuové balení k nosu a cítit vůni: pokud cítíte hořkou vůni, není vhodné kupovat takovou kávu.
Populární kávové nápoje
Kávové nápoje jako espresso, cappuccino (napěněná směs espressa a vařeného mléka ve stejném poměru. K výrobě cappuccina se používá plnotučné mléko), latte (kávový nápoj, který zahrnuje mléko a velké množství napěněného mléka nahoře, více než cappuccino). Každá provozovna, kde se káva prodává, má samozřejmě své vlastní tajemství výroby podpisového kávového nápoje.
Inna Ivolgina
O kávovarech
|
