Šedý chléb s nízkým obsahem kvasinek v Panasonic SD-2511

Šedý chléb s nízkým obsahem kvasinek v Panasonic SD-2511

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka c. z.	350 gramů
Pšeničná mouka h.	80 g
Oloupaná žitná mouka	70 g
Voda	380 ml
Sůl	1 hod l.
Miláček	1 st. l.
Máslo	25gr
Kvasinky (SAF-Levure)	3 / 4h l.

Metoda vaření

Chléb je upečený s předmícháním!
Do kbelíku na chleba jsme vložili všechny výrobky kromě másla.
Nejprve zapneme program "Pelmeni" - na 5-7 minut. Se silikonovou stěrkou naberu rohy se zbývající nesmíšenou moukou a poté dávku vypnu.
Do těsta v kbelíku na pečení jsem dal malé kousky másla.
Zapnu program „Chléb s nízkým obsahem kvasinek“ (v mé troubě je to N2).
Ukázalo se, že perník je velmi rozmazaný, když jsem vyvíjel recept, neustále jsem přidával vodu (začal jsem s 330 ml) a výsledkem byla prasknutí střechy, ale abych byl upřímný, to mě vůbec nerozrušilo, takže jsem se rozhodl zastavit na 380 ml.

Podle mého názoru se ukázalo, že je to velmi krásný chléb!

Miska je určena pro

1 bochník 840 g

Program vaření:

knedlíky + málo droždí

Poznámka

Nedávno v tématu o Panasiki proběhla konverzace o režimu s nízkým obsahem kvasinek, a protože jsem v tomto režimu nedávno začal pravidelně péct chléb, rozhodl jsem se zveřejnit výsledek mého výzkumu, aby ho mohli vidět všichni. Z pokynů jsem přepracoval recepty pro režim s nízkým obsahem kvasinek a podle mého názoru a vkusu jsem získal velmi slušný výsledek.
Chléb je měkký, načechraný a mírně gumový. V chuti je mírná kyselost, protože milujeme všechno v naší rodině!

[Pryskyřník]

Pryskyřníka vy jste SAF-Levure rozpuštěni ve vodě po dobu 20 minut? Je to jen to, že je také v poslední době peču (opravdu se mi líbily) a musí být aktivovány, výsledek, řeknu jistě, po aktivaci je lepší, může prasknout, protože se dostatečně nezvýšil?

[Svetlana]

Rozpouštěli jste SAF-Levure ve vodě po dobu 20 minut?

Svetlana„Ne, jen to naliju do vody, v rohu naproti solí a začnu dávkovat na knedlíky. To samé jsem upečl také v okamžiku SAF, jen ho nalil do mouky, v zásadě je výsledek podobný.

[Pryskyřník]

Pryskyřník, zkuste přesto aktivovat levuru, je to aktivní droždí, je to takřka lepší v aktivované formě.

[Svetlana]

SvetlanaVím, ale stejně jsem dost dobrý, tak proč ztrácet čas?

[být aktivní]

Lyudochka, no ... škoda, že nemohu napodobit svůj 2501 Low Kvas.
Recept na cool. Chutnám!
Py My: Myslím, že prasklina není způsobena vodou, ale nedostatkem ředění.
Nemá čas na chleba. Bude mít více času ... no, to je můj dojem. Možná, že se mýlím.

zkuste aktivovat levuru stejně

Nebo tady ... tajemství je pohřbeno. (Co když tam není prasklina?)))
Jsou silnější být aktivní začne a bude mít čas na navýšení v přiděleném čase



(no, tohle je tak „přemýšlení nahlas“ ... Nebuďte uraženi, má pampeliška!)))

[Ritochka]

Ritochka, takže všechno je od lenosti, je líné čekat 20 minut ... Ale kvůli experimentu, příště to zkusím

[Ritochka]

Ritochka, takže všechno je od lenosti, je líné čekat 20 minut ... Ale kvůli experimentu, příště to zkusím

Lyud, a já se přehrabávám ve svých novinách ...
Někde tam byla infa o saf-levure, co se týče množství ...
A dokonce i korelace tří druhů kvasinek: lisované - okamžité - aktivní. (Proporce)
Příliš líný jít do kuchyně právě teď (už potřebujete baiushki), ale rád jim je užíván méně (nebo více třetinou - stále zapomínám))) než obvyklé suché droždí.
(Není to jen a nejen o jejich záloha aktivace)



.........
Ludo, dnes budu "maniak".
Dívky mi řekly jak "napodobit„Nízkokvasené
(Jen chci říct "nízké srážky*) v mém 2501.
Proč ne....
Řeknu ti to večer ...



Teď začnu ...

[mamusi]

mamusi„Rita, no, pečete na„ dietním “, že?

Rita, pečila bych na Dietetice, pokud tam není žádný kvasnice. Dietní hromada obsahuje dvakrát tolik kvasinek než hromada s nízkým obsahem kvasinek. Mám Pacmaya.

Svetochka, s předmícháním, můžete dát polovinu jako s nízkým obsahem kvasinek.

Svetochka, s předmícháním, můžete dát polovinu jako s nízkým obsahem kvasinek.

Do hlavního programu dávejte pouze máslo, předem promíchejte bez oleje, znemožní to droždí, z dobrého důvodu byste do předmíchání nedávali sůl, ale sypali sůl na hnětené těsto, abyste zničili vědro.

[olej]

mamusi, Rita, no, pečete na „dietě“, že?

Lívanec!!!!
Peču něco !!!!
Ale olej Úplně jsem to zapomněl odložit! Zahradní hlava ...
Nakonec Lyuda řízení! A já !!!
Stručně řečeno, zbývá 1 hodina, už tam NESMÍM olej
Šmátral jsem po kuchyni, protože, i když je spousta dalších věcí, které mám dělat A zahrada a vnuk ... podíval jsem se dovnitř, voněl. Light Mix přesně určit Měl jsem čas, když na výsledkové tabuli shořelo 2,20 ... A asi olej právě teď jsem si vzpomněl!
Běda!

To je to, co to znamená dát to později!
(Mluvím o sobě - ​​vyvíjím se sklerózaMyslím, že to myslím vážně!)
Chybí celý den ...
Přímo k slzám!

Svetochka, s pre-mixem, můžete dokonce dát polovinu, jako v nízko kvasnicích

Dal jsem 1 s l. Moment bezpečí.
Miluji Pakmaya, ale teď si ji od nás nemůžete koupit. V žádném případě!

Rita, která se nestane. Proto rád dávám všechno najednou, jinak na něco zapomenu

Rád dávám všechno najednou, jinak na něco zapomenu

Ano. Máš pravdu. Věk není stejný, začal jsem být roztržitý a vnučka dorazila a já jsem velmi rozcuchané babička!

Málokdy jsem dal chleba na máslo, ale v tomto případě bych ho dal vedle HP. Vždy to dělám, pokud nedám všechno hned

[najednou]

Nejzábavnější je tedy to, že mi Luda řekla o Watsapovi najednou dát, jak Pre-batch je u konce a začít dietu ...
A já gru ona: Aha!
Balda! A pak se rozptýlila.
A to je ve zvyku dělat 10 věcí společně.
Nelze to vykořenit.
Jsem jedním z těch, kteří káva utíká, protože je nuda stát na stráži! Je nutné chléb krájet paralelně, získat máslo, otevřít okno. Spusťte multivark ...

Jsem jedním z těch, kterým káva utíká, protože je nudné hlídat!

A mám mléko

[Sedne]

Sedne, Svetule, teď vařím vařič mléka, je-li to nutné, s PÍSTOU!
Dívky, stále se dívám na hodinky - brzy vyjmu Chléb!

Jsem jedním z těch, kterým káva utíká, protože je nudné hlídat! Je nutné chléb krájet paralelně, získat máslo, otevřít okno. Spusťte multivark ...

Ach ano, a já jsem takový, potřebuji pozastavit ještě pár věcí a když projíždíte kolem, neprojdete a neuvíznete ... Mám také chléb bez másla, nic ve stopě. jen to polož. Z nějakého důvodu mi po nějakou dobu opravdu chutná máslo v chlebu, je z toho lehká krémová chuť a aroma

Takže jdu ...
Zpráva!
Omráčený !!!!
Lyujujda! Nemůžete nás chytit!

Rita, nádherný chléb

Více fotografií pod spoilerem.
Nádherný recept, drahý, Lyudochko.
(Dal jsem 1,5 lžičky soli. Místo vody, syrovátky - to jsem ti napsal. No, zapomněl jsem máslo - všichni to slyšeli)))
Proto tak vysoký, „ne těžký“ s tuky, protože ...
Kvasinky 1 lžička bezpečný okamžik.
Dietní režim. XL.

Načechraný!

Ritochka, chléb a-abaldenny Vysoká, plochá střecha bez trhlin!

hladký bez trhlin

Lyuda, sám jsem nečekal ...
Koneckonců, došlo k ústupům ...
(Zapomněl jsem olej a program je jiný)
Ale podobné - zkontrolovali jsme čas!
Je velmi parfémovaný. Musíme počkat do zítřka.
Pak vystavím frézu!)

Ano, a moje je velmi voňavá! Střih bude nádherný právě teď, ale chci ho vidět!

Nesu to, nesu to.
Takže zpráva je kompletní!)

Střih



Breaker. Krajka. Velmi načechraný chléb.

Ukázal se velmi jemný chléb! Krása!

[Svetlana]

Dívky, je dobré, že si zde můžeme povídat a radit si.

SAF-Levure rozpuštěný ve vodě po dobu 20 minut

Svetlana, dal si vaši radu, nechal SAF-Levure po dobu 20 minut bloudit před předběžným hnětením.
Ritochka, děkuji za radu od „vášnivého“ chleba, zbavil jsem se 100 g zakysané smetany a 150 ml kefíru - rozvedený to všechno kyselé mléko vařící voda, takže droždí kvasilo 20 minut v teplé tekutině.
Olej jsem snížil dvakrát, protože zakysaná smetana, i když 15%, ale na 100 g je to 15 g mléčného tuku.
Peklo na dietním režimu!!!
Přidal jsem sušené zelené slizové cibule pro výrazné cibulové aroma.
Ukázalo se to velmi dobře:

Chléb je téměř pod střechou, měkký, načechraný, tmavý ... Střecha je stále popraskaná, možná přidejte 10 minut najednou před pečením?!

Pečené na dietním režimu !!!

Ludo, po tobě a Svetě jsem si zamilovala dietní režim!

Střecha stejně praskla

Drobná nuance!
Chléb je velmi krásný!)

Je zajímavé, že v euru verze 2511 je lepší režim péct? Možná celozrnné?

[Nina]

Nina, a existuje dietní nebo s nízkým obsahem kvasinek?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ani jeden, ani druhý (((((z dlouhé, pět hodin je celozrnná (zdá se, že jde o analogii dietní)), stále je tu kynuté těsto / houba a sendvič. A také 4,5 hodiny italský a prog pro špaldový chléb. No, Francouz pro šest hodin.
Teď jsem se podíval a byl jsem překvapen, používám pouze pět programů))), i když když jsem koupil kamna, zkusil jsem všechno

po dobu pěti hodin je celozrnné (zdá se, že jde o analogii dietního),

Tady to udělá, stačí udělat předmíchání na pizzu nebo v režimu, kde nedochází k vyrovnání teplot.

Můj chléb je připraven v režimu Diet))) Už jsem nedal droždí, nechal jsem množství jako v receptu, mám Saf-moment. Všechno fungovalo skvěle, těsto se zvedlo, střecha nepraskala. Chléb je opravdu velmi voňavý, kůra je tenká a křupavá, drobenka je mírně gumová, nedrolí se. Jen tohle miluji. Ještě jednou děkujeme za skvělý recept!

[Nina]

Pěkný chléb se ukázal! Nina, Jsem velmi rád, že se mi recept líbil

Chléb je opravdu velmi voňavý, kůra je tenká a křupavá, drobenka je mírně gumová, nedrolí se.

Naprosto souhlasím!
Nádherný chléb. Budu to také pravidelně spouštět.
(Dieta mu velmi vyhovuje)
Ludo, díky za tento chléb!

Změnil jsem tento chléb, na tvůj návrh, Ritochka, místo pšenice c. h. dát 90 g Hercules, namočené ve 150 ml vody, zbytek kapaliny je směs stojatého jogurtu a zakysané smetany.
Zapíšu si to do paměti

150 ml vody + 280 ml zakysané smetany s jogurtem
90 g Hercules
60 g žitné mouky
350 g pšenice z.
1 hod l. jemná sůl
1 st. l. Miláček
0,75 h l. kvasnicový PAF-moment.

Pečené na prog N6 - dietní chléb, s 7min předmícháním na „knedlících“. Na radu Korsiky jsem nahradil hrubou šedou sůl jemným bílým Extra. Upřímně, ve výsledek jsem opravdu nedoufal, ale stal se Zázrak (zachránil jsem se navzájem), střecha téměř nepraskala, takže - nejsou viditelné velké nedostatky, ale je to úplně jiný výsledek než dříve. Nikdy bych to neudělal sám

Nikdy bych to neudělal sám

Zapíšu si to do paměti

Pryskyřníku, miluji tě!
Vezmu to a zkusím to taky.

Ritochka, tady je řezačka! Jemně pórovitý, velmi měkký, rovný načechraný, včera jsem vzal chléb do ruky, rozpadl se mi pod prsty jako dort Děkuji, drahý, za myšlenku používat ovesné vločky

ale stal se zázrak

Ritochka, tady je řezačka! Jemně pórovitý, velmi měkký, rovný načechraný, včera jsem vzal chléb do ruky, rozpadl se mi pod prsty jako dort Děkuji, drahý, za myšlenku používat ovesné vločky

Je zázrak, že máme chytré dívky, které jsou pozorné k problému někoho jiného. Například jako Ilona!
Ano, mnoho našich dívek ...
Díky nim.
Bez ohledu na to, kolik se zeptám, vždy bude odpověď.

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

Lyudochka, gratuluji

Ludmila, gratuluji k medaili! Díky za recept.

Páni, nečekal jsem to, protože lidi to moc nezajímalo
Děkuji, šéfe!
Dívky, děkujeme za gratulace!
No, dnes jsem koupil Pakmaya v Magnetu, můj manžel se zeptal, kde byla vyrobena, v Turecku nebo ve Voroněži, obrátil obal a četl: Vyrobeno v Číně! Do prdele odpluli, dva zkusili, proč mě tato skutečnost znepokojuje



Ah-ah, mám medaili téměř jubilejní 20. týden 2020: 202020

Ah-ah, mám medaili téměř jubilejní 20. týden 2020: 202020

[Naše včela!]

lidi to nějak moc nezajímalo

Takhle?
Jak to nezajímá !!!!! ???
A já ??? Jsme tu všichni KDO? NENÍ lidé, nebo co ??
Ano, je to skvělý recept!
Jsi můj pomocník! Zlato! Naše včela!
Kolik pečete, fantazírujete, experimentujete!?
Kreativita je skutečná, projevujete trpělivost!
Lyudochka, drahá, Gratulujeme ty s VYDĚLÁVANÁ ZLATÁ ŘEZANÁ MEDAILA!