|
 Slované po dlouhou dobu sbírali brusinky jako léčivou rostlinu, která pomáhá při vysokých teplotách, horečce, kašli, skorbutu, ošetřených ranách a hnisajících vředech šťávou. Brusinkový tonikový nápoj byl široce používán jako náhrada čaje ve starověkém Rusku. Brusinka byla dobře známá ve starověkém Římě, mezi národy na severu, kdekoli byly mokřady.
Marsh brusinka (Oxycoccus (kyselá, kulovitá) quadripetalus Gilib) je vždyzelená rostlina se čtyřmi okvětními lístky z čeledi brusinkových. Je to malý, keř s tmavě zelenými kožovitými listy a jasně červenými plody. Roste v rašeliništích a rašeliništích, tvoří souvislý koberec a někdy zabírá obrovské plochy. Období květu je od května do června. Bobule dozrávají počátkem podzimu. Sklizeno na podzim nebo na jaře. Podzimní bobule obsahují méně účinných látek a minerálních solí a jsou méně dobře skladovány.
V Severní Americe roste bobule jeřábu - brusinka velikosti hrášku, pojmenovaná podle vaječníku bobulí, která připomíná hlavu jeřábu s dlouhým zobákem. Od začátku devatenáctého století se úspěšně pěstuje v mnoha státech. Americké brusinky byly používány jako nejlepší lék na kurděje a vyváženy do Evropy. Používá se k výrobě krůtí omáčky, a proto získala status národní bobule Spojených států.
Z hlediska obsahu látek užitečných pro člověka patří k darům přírody, které mají v nejvyšší míře léčivé vlastnosti. Draslík, hořčík a vápník, měď a stříbro, olovo a železo, jód a mangan, vitamíny B2, B1, C, PP, K, flavonoidy, glykosidy, fruktóza, glukóza, kyseliny triterpenové, fytoncidy, třísloviny, pektinové látky - toto je neúplný seznam komponenty, které tvoří jedno bobule. Jarní brusinky jsou obzvláště bohaté na chemické složení. Díky obsahu kyseliny benzoové se skladuje po dlouhou dobu bez použití tepelného zpracování a konzervačních látek.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že brusinky se sklízejí před prvním mrazem podle tradic starověkých národů, mělo by se toto bobule sbírat po mrazu nebo na jaře. Shromážděné na začátku podzimu je špatně skladováno a zčerná. Brusinky s bílými sudy se uchovávají po dobu několika týdnů v nádobách s dobrou propustností vzduchu (pytle na trávu, krabice z březové kůry), aniž by byly zbaveny nečistot, dokud nezčervenají. Poté se podrobí čištění válcováním na nakloněném povrchu s omezujícími stranami. Nezralé (bílé) bobule se po válcování zhoršují. V dnešní době jsou brusinky obvykle zmrazené.
Podporuje trávení, je dobré pro ledviny, vyvolává chuť k jídlu, ničí mikroby a bojuje proti zánětu v těle.
Ze sladkokyselých brusinek se připravují džusy, sirupy, nealkoholické nápoje, vaří se zavařeniny, džemy, želé. Je přidán do kysané zelí, obiloviny a jiná jídla bohatá na vitamíny. Je užitečné používat brusinky k masovým pokrmům, houbám a jiným těžko stravitelným jídlům. Existuje mnoho receptů na výrobu alkoholických brusinkových tinktur. Cranberry vodka je známá po celém světě. Léčivé vlastnosti brusinek se používají při výrobě léků.
Aleksakhin O. A.
|
