Horká uzená vepřová žebra (udírna 6060)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vepřová žebra	600 gr.
Sůl	chuť
Koření na sádlo, slaninu a uzené maso	1,5 lžičky
Česnek	1-2 zuby

Metoda vaření

Žebra jsem umyl a osušil. Nakrájel jsem dva stroužky česneku na plátky. Udělal jsem dva kusy masa podél kosti a vložil podél česnekové desky. Solené. Sypané hotovým kořením (~ 1,5 lžičky) na sádlo, slaninu a uzeniny Koření (skládá se z: mletého koriandru, česneku, kmínu, papriky, mleté červené papriky, bobkového listu, bazalky, soli). Pro barvu jsem také přidal mletou (práškovou) papriku. Necháme marinovat v chladničce přes noc.
Vložte nakládaná žebra na rošt
Misku s kolíkem vložila do udírny. Na špendlík jsem dal šálek s čipem. Doslova jsem dal špetku žetonů (bylo jich 8 kusů, to znamená, že ani dno nebylo pokryto žetony *). Šálek zavřela víčkem. Do misky položila stojan s žebry. Zavřel jsem víko a zkontroloval, zda je O-kroužek přítomen a správně nainstalován. Nainstalován regulátor tlaku. Zapnul jsem režim „Hot smoking“ - 35 minut. Stiskl jsem tlačítko „Start“.
Po signálu nebyl tlak násilně uvolněn, protože k automatickému uvolnění tlaku dochází velmi rychle.
Když jsem otevřel udírnu, dostal jsem taková žebra
Dobrou chuť!

Poznámka

Žebra se ukázala být měkká, plně uvařená v nastaveném čase. Chutné jak na sůl, tak na koření. Jak jsem již napsal, dřevní štěpka byla doslova moje špetka. Vůně žeber je kouřová, výrazná. Ale chuť je velmi jemná, téměř neviditelná. Moc se mi to líbilo. Nejmladší dítě (1,7 let) jako první odebralo vzorek, skočil rovnou: Dej! Dát! Můj manžel a já jsme se rozhodli, že pokud kouříte na velmi malém množství dřevní štěpky, bude (po operaci) schopen hodovat na uzeninách.