Jak rozlišovat vysoce kvalitní čerstvé maso |
|
Je to jen to, že jsme všichni hodně slyšeli o tricích, ke kterým se mohou uchýlit prodejci, aby „podváděli“ zákazníka na nekvalitním produktu. HovězíMezitím ne každý ví, jak si vybrat správné maso. Pokud jde o telecí maso, pak musíte vzít v úvahu následující poznámky. Čerstvé telecí maso bude mít načervenalý růžový odstín. Konzistence masa samotného by měla být velmi jemná a kousky by neměly být příliš velké. Hovězí maso bude mnohem tmavší. Navíc, když strčíte speciální vidličku do kusu hovězího masa, budete mít pocit, že maso je docela tvrdé. Navenek by maso mělo vypadat trochu suché. Pokud se po rozřezání kusů uvolní šťáva, musí být průhledná. Pokud stisknete prst na kousek masa, měl by důlek rychle zmizet, zatímco prst by měl zůstat zcela suchý. V oblasti řezu by maso mělo být pevné konzistence a mírně elastické. Je přijatelné, aby maso bylo mírně vlhké, ale nelepivé. Z masa musí určitě pocházet kysele sladká vůně. Pokud bylo telecí maso zmraženo, měl by být při poklepání jednoho z tvrdých předmětů na kousek slyšet zřetelný zvuk. Skutečnost, že telecí maso je poněkud zkažené, bude naznačeno takovými znaky. Na některých místech bude maso vlhké a lepkavé. Vepřové masoVepřové maso musíte si vybrat podle následujících standardů. Čerstvé maso má mnohem světlejší barvu než zatuchlý kus. Takové značky vypovídají o kvalitě vepřového masa. Čerstvé vepřové maso bude bledě růžové barvy. Díky své konzistenci bude měkký a něžný. Bude se také vyznačovat jemnozrnnou strukturou, ve které bude v sekci jasně viditelná tuková vrstva. Samotný tuk bude také světle růžový nebo bílý. Po nakrájení by maso mělo mít mírný obsah vlhkosti. Nemělo by se to však držet. Konzistence řezu je také hustá a pružná. Stejně jako v případě telecího masa i důlky vytvořené lisováním rychle zmizí.
Fotka Správce Vepřové maso bude pro takové zvíře charakteristické. Známky již zkaženého vepřového masa se snižují na následující. Na některých místech bude maso vlhké a mírně lepkavé. Tyto oblasti budou také tmavší než ostatní a jejich povrch je velmi suchý.V oblasti řezu budou také šlachy vlhké a určitě zanechají na papíře charakteristické stopy. V takovém případě důlky na dlouhou dobu zmizí. Samotné vepřové maso získá kyselou zatuchlou vůni s nádechem hnilob. Jatečně upravené tělo lze rozdělit na devět částí. Všechny části lze připsat dvěma hlavním třídám. První třída takového masa bude zahrnovat svíčkovou, což je maso jedné ze zadních končetin, hrudníku, části bedra s bokem, plecí a šunkou, bedra, stopky a druhé rašeliny, nádrže s řezem krku. PtákDrůbež by měl být vybrán podle následujících parametrů. Věk samotného jedince lze snadno určit podle počtu ostruh na tlapkách. Šestiměsíční kohout bude mít ostruhu v podobě měkkého malého výčnělku.
Fotka Správce Pokud je ptákovi asi rok starý, pak bude ostruha tvrdá s kostí uvnitř až dvou centimetrů dlouhou. Pokud je kuře staré, pak jeho tlapky budou pokryty drsnými šupinami poměrně velkých velikostí. Samotná kůže bude drsná a bude obsahovat malé vápenaté nánosy. Mladá slepice se bude vyznačovat chrupavčitou prsní kostí. Měla by být pružná a snadno se ohýbat. Pokud je kuře velmi staré, pak bude tato kost velmi tvrdá. Kuřecí a krůtí maso je docela lehké, stejně jako kachny a husy. Podle těchto kritérií lze určit kvalitu ptáka. Čerstvý pták bude mít velmi výrazné oči a výrazný zobák. Samotný povrch jatečně upraveného těla by měl mít bílou nebo nažloutlou barvu s lehce červeným odstínem a mírně suchý. Pokud je tuk přítomen, měl by mít mírně viditelný žlutý odstín. Maso by mělo být při krájení mírně vlhké. Skopové masoKvalitní jehněčí maso je určen následujícími vlastnostmi. Pokud je maso mladé, pak bude světlé a jemné a jeho barva je červená. Ale barva může mít různé odstíny, což je určeno věkem berana. Konzistence masa bude hrubá. Vrstvy tuku budou bílé a pevné. V oblasti řezu se maso bude vyznačovat zvýšenou pružností, hustotou, ale nezanechává na papíře skvrny. Alexey Viktorovich Podobné publikacePřečtěte si hnedVšechny receptyPřečtěte si hned |
Mnoho lidí vnímá čerstvé maso jako velmi chutný a uspokojivý produkt. Na jejím základě můžete připravit spoustu různých a velmi chutných pokrmů. Při nákupu masa však musíte zvolit správný způsob. Koneckonců, pouze kvalitní maso může splnit všechna vaše očekávání. Mnoho lidí se zároveň snaží nakupovat maso co nejméně. A to není způsobeno cíli ekonomiky nebo vkusových preferencí.
