|
 Mnoho začínajících žen v domácnosti často chce překvapit své blízké a hosty zajímavými a chutnými pokrmy. Při hledání dokonalého produktu pro kulinářské lahůdky stojí za to zastavit se u takové zdravé a lákavé přísady, jako jsou žampiony. Tyto houby lze nalézt na pultu jakéhokoli supermarketu, protože jsou hlavní příchutí mezi levnými houbami. Žampiony obsahují asi 20 aminokyselin užitečných a nezbytných pro lidské tělo.
Takže jste si koupili houby v obchodě a nyní máte zásobu čerstvých hub. Jak je připravujete? Nejjednodušší je umýt a krájet, jak se vám líbí: žampiony lze jíst bez tepelného ošetření. Chuť těchto syrových hub je však neobvyklá, takže čerstvé žampiony nejsou pro každého.
Nejběžnějším způsobem přípravy žampionů je jejich pečení. Protože, jak již bylo zmíněno výše, není vliv teploty na tyto houby nutný, doba smažení se u hostitelky liší, podle toho, jak je chce na stole vidět. Při smažení musíte houby umýt, osušit papírovým ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, a nakrájejte. Žampiony jsou rozřezány, oddělují nohy od čepic, na plátky nebo nohy na dvě části podél nebo napříč a čepici na čtyři části. Poté se do pánve nalije slunečnicový nebo olivový olej a zahřeje se. Nakrájené houby jsou rozloženy na horké pánvi.
Zpravidla trvá asi 5-7 minut, než se voda ze žampionů odpaří, do té doby začnou tmavnout. Pokud je udržíte asi 4 až 5 minut na středním ohni, houby dozlatova. V této fázi vypadají nejatraktivněji a jejich chuť dosáhne svého vrcholu, a proto se doporučuje naservírovat je ke stolu. Při smažení nezapomeňte solit houby! Poté, co se šťáva odpaří, můžete přidat cibulové kroužky nebo trochu sójové omáčky.
Houby se často používají jako součást salátu nebo horkého pokrmu. U salátů se žampiony nemusí smažit do zlatohněda, i když je to již otázka vkusu. U horkých jídel můžete houby dusit: nasekané houby se uchovávají v pánvi po dobu 3 minut, zatímco voda z nich úplně neodpařuje.
Velmi chutnou přílohou k masu, zejména vepřovému guláši, jsou houby v zakysané smetanovo-sýrové omáčce. Recept je uveden níže.
Budete potřebovat:
• čerstvé žampiony 600 g;
• Plné nebo polotvrdý sýr (Rus, Gouda, Tilsiter) 200 g;
• zakysaná smetana 15% tuku 150 ml;
• cibule 1 hlava;
• Sůl a pepř na dochucení.
1) Umyjte, nakrájejte na plátky houby a smažte je do zlatova;
2) Zatímco jsou houby smažené, nastrouháme sýr na středním struhadle a smícháme se zakysanou smetanou;
3) Smažené houby osolíme, opečeme, na ně dáme cibuli nakrájenou na kroužky a houby polejeme zakysanou smetanovo-sýrovou omáčkou;
4) Počkejte, až se z omáčky odpaří voda, jemně míchejte houby, aby se nespálily, aniž byste se dotkli cibule;
5) Když se voda odpaří o 3/4, zakryjte pánev víkem a snižte teplotu na nízkou teplotu; houby budou vařit asi 20 minut.
Ideál vepřová příloha připraven! A pokud dáte houby tartlets, dostanete skvělé teplé občerstvení. Dobrou chuť!
Kalnova D.I.
Přečtěte si hned
Všechny recepty
|
