Stagnační lišta

BuBu jsem dal na 180 C režim obou tena najednou a horní a dolní 40 minut, peču tento chléb každý druhý den v troubě, chléb je velmi krásný a chutný.

Toto je fotka mého chleba.

dík.
Pečil jsem jen s dolní desátkou, všechno se vydařilo.

Včera jsem to upiekla. Zdálo se, že vody je trochu málo, ale rozhodl jsem se to nechat tak. a udělal správnou věc. Bochník (500 g mouky, připravený, nevážil) kyprý, ležel šikmo přes plech na pečení. A vrchní kůra je tak „lakovaná“. Horní a dolní desítka, teplota 180, pečené po dobu 30 minut. Chutný! Díky za recept! Už domácí bochník ... A jak jsem žil dříve bez HP?

A zkusili jsme místo vody přidat řepný džus. Ukázalo se, jaký druh chleba:

Našel jsem toto téma už dávno, ale teprve teď je zralé péct bochník podle tohoto receptu. Těsto se ukázalo krásné, pružné, měkké - dobře, jako chraplavý. Vytvořil jsem tyče, udělal řezy, potřel žloutkem, nastavil na vzdálenost po dobu 20 minut, poslal do trouby (180 ° C, nižší deset, 40 minut). Chleby se objevily, ale řezy byly vyrovnané a barva je trochu ošuntělá ... Tady. Ale voní to úžasně, chutná ... Něco není v pořádku, vůbec to nevypadá jako bochník, recept byl dodržen pro jistotu ...

satva musí být těsně před pečením namazána, a tak stála a vstala, vaše mastnota praskla. Nejdůležitější není typ bochníků, ale jejich chuť.

DĚKUJEME, s mazáním je to jasné, ale chuť je ... špinavá, vůbec ne sladká, velmi porézní ...

A vždy jsem dal více cukru a soli. Také se mi zdá, že z tohoto receptu vznikne nekvašený chléb.

Je to jen to, že většina recenzí je, že se ukázalo, že je to superpotravinový lahodný bochník z minulosti. Nebo naše sůl není slaná a cukr není sladký ...

satva, to je opravdu bochník z minulosti (i když si ho můžete koupit v malých městech i nyní). Ale stále existují další bochníky, „francouzské“ - takhle vůbec nevypadají! A ve stánku z městské pekárny „nakrájené na plátky“ - téměř jedna ku jedné.
Jak jsi to formoval, vyvalil? (Mluvím o „vysoce porézním“, pro mě osobně to vyšlo docela hustě a jemně porézní)

Pokud tomu dobře rozumím, mluvíme o bochníku, který v mé průkopnické minulosti stál 22 kopejek. a byl nazýván rifled. Neporézní, bílý, nasládlý, s tenkou křupavou kůrkou ...
Vybral jsem těsto z kbelíku, rozdělil na dvě části a vytvořil jen bochník ... A jak to znamená „vyvalovat jazyk“?

.. A jak to je - „vyvalit jazyk“?

vyválejte vrstvu a stočte do role, obtočte okraje

Nepamatuji si přesně, kde jsem to na internetu četl. Bylo navrženo vyválit těsto do vrstvy (na dlouhý bochník - oválný, na bochník chleba - obdélníkový) a srolovat ho poměrně hustou rolí pro tvarování bochníků a chleba „z cihel“. Bylo vysvětleno, že se to děje proto, aby pórovitost upečeného chleba byla rovnoměrnější a mělčí, aby zde nebyly žádné „díry“. Takže to dělám, když upeču bochník nebo chléb ve formě ...

Včera jsem pečil v pekárně na rychlý program. Velikost M, střední kůra. Do receptu jsem přidal 10 g slunečnice. oleje. Manžel řekl, že to dopadlo chutněji než obvykle. Kůra se téměř přestala rozpadat.

Pečil jsem bochník v KhP, bylo tam málo vody, buchta byla silně hnětena, ale nakonec to vyšlo chutně, hustota je dobrá - už to vypadá jako TEN

Takže můj bar je připraven. Velmi dobře! V receptu jsem změnil pouze množství soli a cukru a zvýšil jsem je dvakrát! Hnětení bylo prováděno v sušárně, pečeno v sušárně při T = 180, po dobu 40 minut. Samozřejmě jsem to s krájením přehnal, ale těsto se zvedlo a upečlo skvěle. Budu to dělat neustále
Díky Adminovi a Lole za skvělý nápad.

Takže můj bar je připraven. Velmi dobře! V receptu jsem změnil pouze množství soli a cukru a zvýšil jsem je dvakrát! Hnětení bylo prováděno v sušárně, pečeno v sušárně při T = 180, po dobu 40 minut. Samozřejmě jsem to s krájením přehnal, ale těsto se zvedlo a upečlo skvěle. Budu to dělat neustále
Díky Adminovi a Lole za skvělý nápad.

Po 25–30 minutách snižte teplotu na 160–165 *, protože při pečení nebude tak červená a opálená.

Děkujeme za zpětnou vazbu, úspěch

Druhý den se chci pokusit udělat bar, zatímco čtu doporučení. Zajímá mě: měl by být plech na pečení namazán máslem nebo něčím jiným? A jak a s čím provádět řezy?

Druhý den se chci pokusit udělat bar, zatímco čtu doporučení. Zajímá mě: měl by být plech na pečení namazán máslem nebo něčím jiným? A jak a s čím provádět řezy?

Plech na pečení velmi lehce namažte rostlinným olejem štětcem nebo položte speciální podložku (nebo papír).
Řezy se provádějí na těstu po jeho vytvoření (před kynutí). Položte obrobek na plech a ostrým nožem šikmo proveďte malé řezy.

Viz zde č. 11

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Ještě jedna fotka bochníků - tentokrát všechno vyšlo! Díky za recept!

A dnes jsem upiekla tyčinku s otrubami! Recept jsem nezměnil. Přidáno 0,5 šálku otrub. Ale odstranil jsem stejné množství mouky. Při hnětení bylo těsto lepkavé ..... takže se mouka vrátila. Výsledkem je, že neměníme recept, jen přidáme otruby! Ach jo ....... a nemastili jsme to vejcem nebo máslem. Zdá se, že ani obalové bochníky s otrubami nejsou pokryty. Ukázalo se to velmi chutné! ......... Sori za špinavou zprávu

Mnohokrát děkujeme autorům! Bochník je opravdu úžasný „přímo z těch dob“. Moje žena to měla moc ráda, okamžitě jsem si vzpomněl na „bar s klobásou„ Doctor's “„ Truth pečený v KhP. Byt je zrekonstruovaný a k troubě se nedostanete. Takže pokud zachováte formulář, je to obecně super!

Ahoj všichni. Chci se podělit o své dojmy z tohoto nádherného receptu. Děkuji všem za to (a Lole a všem ostatním, kteří přidali své cenné tipy na hnětení a pečení). Jsem jen v úžasu z výsledných pruhů. Poprvé jsem nejedl trochu půl obušku, když byli horkí Manžel také chutnal Nyní budu péct pořád

Velice vám děkuji za recept;) Bochník se ukáže SUPER (y) Druhý den můj manžel objedná pečení bochníku. I když si nepamatujeme časy stagnace, protože tam byly ještě malé, ale chutné jídlo je stále stejné ... Obecně platí, že teď mohu péct také bochníky ...

Ahoj,
Pomozte mi, prosím!!!
Žiji v zahraničí, prostě si na místní chléb zvyknout nemohu, prakticky ho nepoužívám. v noci snít bochníky a cihly té doby. máte takové dobré recepty, ale není možné je vařit bez pekárny. Nemáte popis, jak můžete těsto hnětet bez něj. zdá se mi, že i v troubě můžete péct chléb. i když zde použiji pekárnu, vaše pokyny nepomohou, protože jsou určeny pro jiné recepty.

Díky za vaši pomoc!
Maria

Můžete také pečeme úplně v pekárně, nebo můžete těsto hnětet v pekárně a péct v troubě, na webu je mnoho možností a receptů. Vyberte si a udělejte s námi.

Tady jsou jen dva z nich

Malá „mistrovská třída“ na pečení bochníku (téma bochníku z „těch časů“ č. 11.)
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Chléb, pšenice a brambory od Admin. (Kvasnicový chléb od 14.07.08)
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4297.0

Hodně štěstí!

žiji v zahraničí
i když zde použiji pekárnu, vaše pokyny nepomohou, protože jsou určeny pro jiné recepty.

Fórum je mezinárodní. Existuje mnoho členů fóra žijících v různých zemích. Každý má jiné HP, ale recepty jsou stejné. I když pečete chléb v troubě, pak je HP pro hnětení a kynutí těsta nepostradatelný. Žádné fyzické úsilí a máte hotové těsto. Dělejte, co chcete, dokonce i chléb, dokonce i rohlíky, koláče.

Řekni mi, pliz, když vydělím všechny ingredience 2, tak kolik nakonec naberu a nic to neovlivní?

Řekněte mi, pliz, když vydělím všechny ingredience 2, tak kolik nakonec naberu a neovlivní to nic?

Polovina mouky je 250 gramů.
Zde naleznete ostatní přísady pro toto množství mouky.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Citát:

** Už dva roky jsem v obchodě nekoupil chléb, ale zdá se mi, že tento bochník velmi připomíná „nakrájený“, ten, který stál 25 kopejek.
Piekla jsem to podle tohoto receptu:
- 1,75 lžičky suché droždí
- 500 gramů pšeničné mouky
- 1,5 lžíce. l. Sahara
- 1,2 lžičky sůl (v mém případě mořská sůl)
- 40 gramů másla
- 260 ml vody **
Odpovědět:

Zdá se mi, že to vypadá spíše jako bílá cihla. Ale vůně. který přišel po upečení rovného bochníku za 25 kopejek.
Ale není to tak sladké jako bochník. Očekával jsem samozřejmě více podobnosti, ale vynikající. Udělali vše přesně podle receptu.

Chci poděkovat všem, autorovi receptu, všem, kteří se podíleli na jeho diskusi. Četl jsem, četl a výsledkem je tato lišta. Voňavé, chutné

namazaný vejcem, pro kontrolu

Nejprve je provedeno krájení, poté kynutí a těsně před troubou promažte tukem a posypte.
Pokud uděláte opak, těsto začne kynout a veškerá mastnota se bude plazit a pak se bude péct s ošklivými skvrnami, jako by byla nahoře špinavá.

Bylo mi také ctí vyrobit tento bochník. Hnětl jsem těsto v pekárně. Vyšlo luxusní, nadýchané a nelepivé těsto. vytvořené 2 bochníky, potřené vejcem, pro kynutí a poté v troubě na 180 gr. Jak pečené, naolejované, krása. Nyní se ochlazují. Nemůžu se dočkat, až to zkusím vyfotografovat.

Nejměkčí, lahodné, prostě se roztaví v ústech.

a další fotka, hned se odvážili na jednu tyčinku, druhou dali kamarádům, šli dát novou porci těsta

Ahoj! Ale zvykl jsem si na pečení bochníku v pekárně, ale troubu jsem vypnul o 10 minut dříve, než byl nastavený čas. Pak tu není křupavá kůrka, tvar chleba, chuť tyčinky.

Ale zvykl jsem si na pečení bochníku v pekárně, ale troubu jsem vypnul o 10 minut dříve, než byl nastavený čas. Pak není ostrý

Měkkou kůru získáte, když ji položíte na světlou barvu kůry a po upečení bochník zakryjte vlhkým ručníkem, dokud nevychladne.

Odkaz ....... v mém sporáku jsou dva odstíny a barva kůry to neovlivňuje. veškerý chléb vyjde křupavý. Chápu, že je to trochu přesušené. Přítel LG má „ruského kuchaře“ a my jsme se pokusili péct podle stejného receptu, ze stejných produktů ...... takže chléb je jiný. Empiricky jsem tedy dospěl k tomuto závěru!

A mám divné věci. Tento chléb jsem připravil dvakrát (pečený v xn). Udělal jsem polovinu porce. Všechno bylo dobré. A poslední 2 krát nefungují. Nějaké těsto, i když jsem nezměnil mouku a droždí

A mám divné věci. Tento chléb jsem připravil dvakrát (pečený v xn). Udělal jsem polovinu porce. Všechno bylo dobré. A poslední 2 krát nefungují. Nějaké těsto, i když jsem nezměnil mouku a droždí

155 důvodů ovlivňuje hnětení těsta a pečení chleba a stejný počet.
Chléb nelze vždy získat stejným způsobem, a to ani pro stejné výrobky; to je patrné, pokud neustále sledujete proces hnětení těsta a pečení.
K řízení tohoto procesu existuje kolobok.

... K řízení tohoto procesu existuje kolobok.

To je všechno jasné. Pořád sleduji perníkového muže. První 2krát bylo všechno v pořádku. Ale naposledy byl kolobok jaksi divný, ne stejný jako předtím. Nedrží se na stěnách a někdy dokonce zapne mixér. Poprvé jsem přidal trochu vody. Perník plával. Přidal jsem mouku - opět točil na mixéru. A tak několikrát. Zastavil jsem u víceméně pevného koloboku. Po upečení se strouhanka ukázala být těžká a nějak to tak nebylo. A poprvé došlo k problému se střechou.Chápu, že existuje mnoho důvodů, ale nic jsem moc nezměnil (včetně produktů). Poprvé nám chutnal chléb. Škoda, že to teď nemohu znovu opakovat.

Opakujte ... Teď mám také neustále „ne takové“ těsto. Vlhkost, myslím. Nebo podzim))) Nebo něco jiného))) „Bezobslužné“ recepty ověřené na gram jsou tenké těsto, vše sleduji a přidávám mouku. Výsledek se přirozeně liší od obvyklého.

Dobrý večer! Jsem v pečení nová. Dnes jsem poprvé upečil bar. Tak jsem to pochopil.
Chuť je prostě nesrovnatelná. Jedli moje na jedno sezení. malá vnučka snědla dva kousky.

Ahoj všichni! Také jsem se rozhodl - sooooo happy, díky autorovi receptu !!!! :)
Tady jsou moje pruhy:
Mám otázku - proč mazat olejem? Nahoře jsem měl sezamová semínka, takže jsem to neudělal, ale z nějakého důvodu je hotovo :)

[Ta_pa]

Ta_pa , kůra z oleje měkne. Samozřejmě není nutné mazat, pokud se vám líbí.

[qween]

qween, děkuji za odpověď :) Už jsem to měl měkké :)
Nějak se mi moc nelíbila vůně žloutku při pečení a po ... Mohu to také nemastit?

Samozřejmě je to možné. Nebo například namazat mlékem. Nebo čaj. Nebo...

A jsem zralý na pečení bochníků! Teprve teď jsem pochopil, proč někteří lidé píší, že nemohou jíst chleba z obchodu. Ukázalo se to chutné - no, moc (díky vám všem, učitelům)! Byly ale nalezeny dvě kosmetické vady - řezy během kontroly byly zcela „vzdálené“ a rozmazané a jeden z pruhů na straně praskl (nebo ho hrdě roztrhl?).

řezy během kontroly byly zcela „vzdálené“ a rozmazané a jeden z pruhů na straně praskl (nebo ho hrdě roztrhl?).

Pokud se těsto rozšířilo, znamená to, že bylo při hnětení trochu řídké.
Bochník může během přetváření prasknout a rozmazat se z přeexponování, zkraťte dobu nátisku a zvětšete velikost až dvakrát.

Hodně štěstí!

Díky moc za recept!

O víkendech jsem piekla bochníky. Těsto se ukázalo být úžasné a jaké bochníky ochutnat jsou mimo chválu!

Jak hezké bylo vzpomenout si na dětství a natřít máslo na stejný bochník a vypít horký čaj s takovým „dortem“.

P.S. Chleby nevydržely ani 5 hodin.