Žito v pekárně, pokud taková funkce neexistuje

je to žaket. základní režim.

Pomozte, bez ohledu na to, co zkusíte, bez ohledu na to, jaké programy spustíte, žito se ukáže jako buď 5 cm cihla, nebo „střecha padá“.

Několik otázek:
- jaký režim je lepší péct žito (nenabízet Borodinského)
- recept s minimem komponentů (problém je v našem městě).

Díky předem.

Mír s vámi, pekaři!

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1998.195

Vzhled PbI6A4OK - ukazuje se velmi dobře

Ahoj všichni
Peču žitný chléb od Eleny Bo. Chléb je vynikající a dobře roste.
Voda (používám sérum) - 375 ml.
Kvass mladina - 35 ml.
Rostlinný olej - 30 ml.
Jablečný ocet - 10ml.
Sůl - 2 hodiny l.
Cukr - 2 lžíce. l.
Oloupaná žitná mouka - 350 g. (V procesu hnětení přidám dalších 50 g.)
Pšeničná mouka - 250g.
Kmín - 1 hodina l.
Hnětení - 13 programů po dobu 25 min.
Výstup 1,5 - 2 hodiny.
Pečení po dobu jedné hodiny.
Chléb je úžasný.

Nejprve jsem zapnul režim „Těsto“ (13), pak program 8, mám na něm rád žitnou řeč.

Mír s vámi, pekaři!
právě vytáhl žito z trouby
dnes byl poprvé přidán zlepšovač mouky
za prvé, chléb vzrostl i bez něj, dobře, i když jen
o centimetr výše
za druhé, střecha poklesla - samozřejmě ne moc, ale přesto
Nechutnal jsem, nechám to vychladnout, ale myslím, že se to moc nezmění
takže přidám první a poslední do černého zlepšovače

Nejprve jsem zapnul režim „Těsto“ (13), pak program 8, mám na něm rád žitnou řeč.

Děkuji samozřejmě, ale tak, že bez jakéhokoli bláta se změnou programů, takže se ráno probudíte a v kuchyni je voňavý chléb.

[PbI6A4OK]

PbI6A4OK,
Mohu vám nabídnout vlastní verzi žitného chleba. Moc se mi líbí, že nemohu vyzkoušet jiný recept na žito.

Při 750 g.

305 ml vody (používám kvas z láhve - tam je slad,
nebo suchý kvas)
0,5 lžíce. l. rast. oleje
1 polévková lžíce. l. Sahara
1,5 lžičky sůl
240 g pšeničné mouky
240 g žitné mouky
1,5 lžíce. l. droždí

Mám Mulya 5002, nijak se neliší od té vaší, pouze bez držáku na bagetu. Peču na programu 3. Chléb je normální velikosti, střecha propadá.


Chléb na fotografii vycházel světlejší, než ve skutečnosti je.

Šťastné pečení!

v programu 2 podle receptu Eleny Bo
bez dávky
místo kvasu mladiny - pít "Ráno" (3 lžičky)
výsledek na fotografii

Střecha spadla - trochu snižte množství kapaliny

Díky za radu. Nyní pečené na stejném programu s použitím jiného receptu z fóra. Uvidíme....

Řekněte mi, co je to kvass mladina

IMHO je to koncentrát kvasu, včetně sladu
vzácná věc v obchodech v zimě
Našel jsem čekanku a ráno ... použijte je na barvu

Také druhý program, recept odněkud z fóra:
480 ml. voda
3 lžičky soli
2 lžíce. l. slunečnicový olej
400 gramů pšeničné mouky
300 gramů žitné mouky
30 gramů otrub
2 lžičky droždí
1/3 lžičky kyselina citronová
1 lžička koncentrát čekanky

v budoucnu se pokusím přidat cukr .. Něco, co se mi moc nelíbí čistý černý chléb ... a zkusím také 3. program

Toto je jeden z nejlepších, osvědčený znovu a znovu:

Voda - 330 ml.
Vroucí voda pro slad - 80 ml.
Slad - 4 lžíce. l
Sůl - 1,5 lžičky
Zlato - 2 lžíce. l
Rostlinný olej - 2 lžíce. l
Koriandr - 1 lžička
Švestky - 2 ks (jemně nasekané)
Pšeničná mouka - 225 g
Mouka hw. - 325 g
Kvasinky - 2 lžičky

Program-3, tmavá kůra. Výkon - 1 kg

Děkuji, méně soli a medu je pro mě
Je něco, čím můžete slad nahradit? zatímco je pryč ...Mám instantní nápoj Ráno (čekanka z ječmene žita) a čekanku správnou ... vyjde něco jako náhrada nebo je to velmi odlišné?

Snažil jsem se slad změnit na suchý kvas, je také lahodný, ale slad se mi líbí víc (příchuť !!!)

Může být nahrazen kvasinkovou mladinou, obsahuje slad, prodávaný ve sklenicích

Toto je jeden z nejlepších, osvědčený znovu a znovu:

Voda - 330 ml.
Vroucí voda pro slad - 80 ml.
Slad - 4 lžíce. l
Sůl - 1,5 lžičky
Zlato - 2 lžíce. l
Rostlinný olej - 2 lžíce. l
Koriandr - 1 lžička
Švestky - 2 ks (jemně nasekané)
Pšeničná mouka - 225 g
Mouka hw. - 325 g
Kvasinky - 2 lžičky

Program-3, tmavá kůra. Výkon - 1 kg

Moc děkuji za recept.
Toto je moje první žito. Všichni jsou potěšeni

Prosím o radu!

Zde je recept:

Žitná mouka: 250 gr
• Pšeničná mouka: 250 gr
• Celková mouka: 500
• Teplá voda: 350 ml
• Sůl: 10 lžiček.
• Kvasinky: 7 lžiček.
• Lepek: 10
• Cukr: 15 lžíce. l.
• Kmín: 5
Jak tomu porozumět - 10 lžiček. sůl?
lepek - 10 z čeho?
cukr - 15 lžíce. l-žádné komentáře !!!!
kmín - 5 z čeho?

Kdo pečil tento chléb a jaké úpravy byly provedeny?

s největší pravděpodobností je to v gramech ..

Ale opravdu dejte 10 lžiček. sůl a 15 lžíce. l. cukr v těstě? nebo je to také gramy?

a droždí 7 lžiček !!!!

ať už to má být cokoli, ale na takové množství mouky zjevně potřebujete -1 čajovou sůl. cukr - 1,5 lžíce, lepek - 1 lžička, droždí 2 lžičky, kmín podle chuti, ale spíše 0,5 lžíce

Ne 7 lžiček, ale gram ...
Počet hlavních přísad (produktů) v jedné odměrce (240 ml) a jedné odměrce.
Počet je přibližný. Všechny produkty jsou měřeny „pod nožem“

Jednoduchá čistá voda - 1 odměrka odpovídá 240 ml.

Jednoduchá čistá voda - 1 odměrná lžíce se rovná 15 ml

Pšeničná mouka - 1 odměrka se rovná 150 gramům

Pšeničná mouka - 1 odměrka se rovná 9 gramům

Žitná mouka - 1 odměrka se rovná 130 gramům

Žitná mouka - 1 odměrka se rovná 9 gramům

Sůl - 1 odměrka se rovná - jemná sůl 8 gramů, hrubá sůl 7 gramů

Bílý krystalový cukr - 1 polévková lžíce se rovná 15 gramům

Sypké droždí - 1 odměrka se rovná 4 gramům

Čerstvé lisované droždí (mokré) v množství 2 gramy na 100 gramů mouky.

Rostlinný olej - 1 odměrná lžíce se rovná 15 ml. nebo 15 gramů.
údaje z tohoto tématu https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

něco prozatím je TO, co se ukázalo ..
Napjal jsem ...

#
podívejte se zde

říkají, že žitný chléb nebude mít kolobok ...

má ještě 2 hodiny sedět ...

už něco))
Potom zkusíte recepty z webu .. jsou velmi slušné a vhodné pro jakékoli HP .. Určitě najdete něco pro sebe))

Už jsem samozřejmě pečil z webu ... ale dlouho jsem chtěl tento chléb vyzkoušet ... teď mě trápí neznámo ...

V poslední době peču rustikálnější. Nemám rád kmín

a já naopak - zbožňuji kmín ... sním o pečení Rigy, ale
1) neexistuje přesný recept
2) žádný bílý slad

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=744.0
podívejte se zde

to se stalo včera.
chléb není vysoký
dobrý drobeček
chutná lahodně
Hurá!

Dobré ráno! Spěchám, abych se podělil o své první zkušenosti s pečením žita.

Dnes jsem to naložil v noci a ráno jsem dostal vynikající (podle mého názoru) chléb.
Recept je kompilací žitných receptů na recept Panasonic a Eleny Bo. Jak přidáte do kbelíku:

Hořčičný olej - 2 lžíce l.
Pitná voda (Arkhyz bez plynu) - 70 ml
Kvasová mladina - 30 ml (hmotnostně asi 50 g).
Jemná nejodizovaná sůl - 1,5 lžičky.
Demerera hnědý cukr - 2 lžíce. l.
Tvarohové sérum - 300 ml.
Žitná tapetová mouka (Belovodye) - 300 gr.
Prémiová pšeničná mouka (Aladushkin) - 250 gr.
Suché droždí Dr. Otker - 1,5 lžičky.
Mletý koriandr - 1 lžička (pevně zabalené)

Jak jsem to udělal. Nejprve nalil olej do kbelíku a nechal ho rovnoměrně rozložit po dně.
Potom namíchal kvašenou mladinu do šálku vody. Přidal jsem tam sůl a cukr a vše jsem to míchal, dokud se úplně nerozpustil (abych se rychleji rozpustil, trochu jsem to zahřál v mikrovlnce). Nalil jsem to do kbelíku. Zahřál sérum z ledničky v mikrovlnné troubě na 30 stupňů a nalil ho tam. Potom prosil žitnou mouku do kbelíku, pak téměř veškerou pšeničnou mouku, pak droždí, přikryl je zbytky pšeničné mouky a na samém konci nahoře - koriandrem.

Dal jsem to do 8. režimu se startem odloženým o 2,5 hodiny. Hmotnost - 1 kg, kůra - střední. Na konci pečení byl chléb udržován teplý dalších 50 minut.

Tady se stalo ráno. Chléb je voňavý, křupavá kůrka, poměrně hustý. Výška 12 cm.

opakovaně připravoval žitný chléb podle následujícího receptu:

suché droždí - 1 lžička
žitná mouka - 180 g
pšeničná mouka - 260 g
mořská sůl -1,5 lžičky
olivový olej. - 2 lžíce. l.
voda - 220 ml
suchý kvas "SAF-kvass" - směs bez kvasnic - 2 lžíce. l. vařit v 60 ml vroucí vody a ochladit

Sledoval jsem recept na fóru (nepamatoval jsem si autora), něco změnil a napočítal do bochníku o hmotnosti 750 g
Pečené podle programu číslo 3

Stejně to dopadne i na 3. programu, bochníku 750 gr. stoupá téměř k celé formě. Dal jsem SAF-kvass, SAF-moment kvasinky. A pohankový med ....... m ...... nečekaně.

měl jsem stejný problém jako ty. A rakva se právě otevřela - jedna odměrka v našem pekárně je naplněna do šálku 1/1/2! Značka, a ne 1 čepička. to znamená, zkontrolujte, zda přidáváte mouku do zadaného množství. Když jsem si to uvědomil, všechno dopadlo skvěle. Souhrn je tedy 1/1/2 šálku = 200 g, vše je o nesprávné instrukci. Hodně štěstí.

[recepty]

RECEPTY V MÍSTĚ PROSÍM "recepty„a v této části můžete v případě potřeby uvést odkaz na recept.

Bude škoda, pokud se vaše recepty jen ztratí.

Toto je jeden z nejlepších, osvědčený znovu a znovu:

Voda - 330 ml.
Vroucí voda pro slad - 80 ml.
Slad - 4 lžíce. l
Sůl - 1,5 lžičky
Zlato - 2 lžíce. l
Rostlinný olej - 2 lžíce. l
Koriandr - 1 lžička
Švestky - 2 ks (jemně nasekané)
Pšeničná mouka - 225 g
Mouka hw. - 325 g
Kvasinky - 2 lžičky

Program-3, tmavá kůra. Výkon - 1 kg

Rozhodl jsem se pro tento žitný chléb, řekněte mi, v jakém pořadí položit všechno. Co dělat s vroucí vodou? Suché droždí?
Peču jen jednoduchý bílý dort a dort od Eleny Bo. Dva roky jsem se neodvážil vybrat si jiný. Dík.

A jak nemohu najít Temku na tvorbě žitného drdolu, může mi to někdo říct?

Nečekal jsem na odpovědi, riskoval jsem na vlastní nebezpečí a riziko. Ukázalo se, že chléb byl prostě super, černý a vysoký. Změnil jsem vodu na syrovátku, program 3. Pokropil ji horkou vodou nahoře. Díky za recept.

Ahoj všichni, řekněte mi, že jste někdy slyšeli, že místo lepku můžete použít bramborový vývar? kdo byl? a je to opravdu tak ???

Na bramborovém vývaru

Povězte mi, přečetl jsem si celé téma a uvědomil jsem si, že čím více žitné mouky v chlebu (myslím ve vztahu k pšeničné mouce), tím více času trvá na hnětení a možná bude zapotřebí druhé kynutí? Chápu to správně?

ahoj, kdo má pekárnu Orion. Navrhuji recept na žitný chléb:
1. voda (teplá) 280 ml;
2. Sůl 1,5 lžičky;
3. Med - 1 polévková lžíce. atd .;
4. máslo 30gr.;
5. Káva - 1 lžička;
6. Mouka 500 g (žito 160 g, pšenice 340 g);
7. Droždí 1,5 lžičky.

Trouba na programu - klasická, bochník velikosti 750, tmavá

[Zde jsem narazil na řešení tohoto problému.]

Zde jsem narazil na řešení tohoto problému.
- je to tady -> Žito v pekárně, pokud taková funkce neexistuje.

Zdravím vás, vážení uživatelé fóra! Omlouvám se, nováčku, za to, že jsem nepochopitelný, ale ... tady jsem četl: „péct v režimu 2“ nebo „péct v režimu 3“ ... A co, režimy v různých kamenech jsou shodné v počtu, nebo to znamená nějaký konkrétní model?

Zdravím vás, vážení uživatelé fóra! Omlouvám se, nováčku, za to, že jsem nepochopitelný, ale ... tady jsem četl: „péct v režimu 2“ nebo „péct v režimu 3“ ... A co, režimy v různých kamenech jsou shodné v počtu, nebo to znamená nějaký konkrétní model?

Neomlouvejte se, ani já bych ničemu nerozuměl ...

Režim 2 a 3 najdete u některých modelů ...

Nemůžeš něco udělat? Ve svém profilu uvedete, jaký model kamen máte, aby vám bylo snazší pomoci ...