Proč jsou sušené plody nebezpečné?

[CO NEBEZPEČNÉ SUŠENÉ OVOCE]

CO NEBEZPEČNÉ SUŠENÉ OVOCE

Sušené ovoce je zdravý produkt. Za předpokladu, že nebyly podrobeny silnému chemickému ošetření k prodloužení trvanlivosti. Zjistil jsem, co může být sušené ovoce nebezpečné a jak se nebezpečí vyhnout.

Každý odborník na výživu vám řekne, že sušené ovoce je zdravý produkt. Nejprve mají vysoký obsah vlákniny, která stimuluje trávení a metabolismus. Zadruhé, obsahují více minerálů a vitamínů než čerstvé ovoce. Obsahují hodně draslíku (normalizuje krevní tlak), železa (zlepšuje tvorbu krve), stejně jako karotenu a vitamínů B. Všechny jsou důležité pro normální fungování srdce, mozku, nervového systému a svalů.

Špatnou zprávou je, že koncentrace cukrů v ovoci se během sušení zvyšuje. Například v čerstvých meruňkách je 50 kcal na 100 g, v sušených meruňkách - již 200-250. V švestkách je asi 60 kcal na 100 g, v sušených švestkách - 250. V hroznech 70 kcal na 100 g, v rozinkách - 280.

V zásadě tento cukr není tak hrozný: kvůli množství vlákniny je glykemický index sušeného ovoce malý a nijak výrazně nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. Skutečným problémem je, že sušené ovoce je podrobeno intenzivnímu chemickému zpracování, aby bylo dosaženo atraktivní prezentace a prodloužena trvanlivost.


Nebezpečí č. 1: nepřirozeně jasná barva

„Sklizené plody meruněk a hroznů jsou fumigovány oxidem siřičitým (oxid siřičitý, na obalu je označen jako konzervační prostředek E220),“ řekla mi Naděžda Semenová, tvůrkyně internetového obchodu s potravinami I-Me, která cestuje do Uzbekistánu nakupovat sušené ovoce a pozorovat ji na vlastní oči, jak se vyrábějí sušené meruňky a rozinky. "Po ošetření plynem se sušené meruňky zbarví jasně oranžově a rozinky (ze světlých hroznů) se stanou jantarově žluté, nepřirozeně zlaté, i když by měly být tmavě hnědé."

Kromě toho je sušené ovoce s oxidem siřičitým chrání před hmyzem a plísněmi - po útoku plynem ztratí mikroorganismy a hmyz o produkt zájem.

I když v sušeném ovoci není příliš mnoho oxidu siřičitého, Lyudmila Fedotová, gastroenterologka v poliklinice Finanční akademie, se domnívá, že je lepší odmítnout s ním jíst jídlo.

"Oxid siřičitý je toxický," říká. - Dobře se rozpouští ve vodě a v žaludku tvoří kyselinu sírovou, která ničí sliznice trávicího systému. U lidí s gastrointestinálními chorobami bych vám doporučil, abyste tyto produkty úplně opustili. Kromě toho se tato látka může stát nejsilnějším alergenem pro astmatiky. “

Jak se chránit: nezapomeňte, že kvalitní sušené ovoce má zpravidla neatraktivní vzhled. Jsou tmavé, vrásčité a zaprášené. Příliš jasná barva sušených meruněk, rozinek a sušených třešní naznačuje, že byly s největší pravděpodobností ošetřeny oxidem siřičitým nebo potravinářskými barvivy. Před použitím namočte sušené ovoce na 10-15 minut do vody o pokojové teplotě a poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.


Nebezpečí č. 2: Zvláštní chuť

"Je docela obtížné sušit plody švestek přirozeným způsobem, ve stínu nebo na slunci, rychle zkysnou," říká Nadežda Semenová. - Proto se suší zrychleně v plynových nebo benzínových pecích při vysokých teplotách. Sušené švestky, sušené meruňky, rozinky na výstupu získávají chuť benzínu, pokožka praská, karcinogeny se na ní usazují a vitamíny a enzymy uvnitř umírají. ““

Jak se udržet v bezpečí: Když kupujete sušené ovoce, pořádně čichejte. Vůně benzínu, kouř je podezřelý. Velmi popraskané sušené ovoce je manželství. Kupte si datle se semínky, rozinkami a švestkami se stopkami. Takové ovoce si lépe udržuje živiny.


Nebezpečí č. 3: Divný lesk

Dalším problémem sušených švestek je, že jsou často namočené v rostlinném oleji nízké kvality nebo ošetřeny glycerinem. "Děje se to proto, aby bobule získaly lákavý lesk a hebkost," říká Yaroslava Kiryukhina, majitelka rodinného obchodu s přírodními produkty a včelínem v oblasti Moskvy. „A odstín kávy naznačuje, že švestky byly opařeny vroucí vodou, která je zbavuje vitamínů.“

Jak se chránit: v obchodě zkuste koupit sušené ovoce v průhledném obalu - abyste okamžitě ocenili barvu sušených meruněk, podezřelý lesk sušených švestek nebo rozinek.

----------------------------------------------------------------
Zdroj - 🔗