Maso v marinádě, sušené v elektrické sušičce

[Telecí maso]

Maso v marinádě, sušené v elektrické sušičce

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Čerstvé maso (telecí, vepřové, kuřecí prsa)

Metoda vaření

Potřebujeme:
čerstvé telecí maso (ledvinová část)
čerstvé vepřové maso (šunka)
kuřecí prso
maso bylo zakoupeno čerstvé na trhu.
marináda:
sójová omáčka, olivový (rostlinný) olej, hořčice se zrnky, sůl, cukr, citronová šťáva (ocet) - podle chuti
Elektrická sušička Ezidri Snackmaker FD500
Vysoký režim (vysoký) 60 ° С.

Příprava

Konkrétně jsem zvolil telecí maso, ledvinu, která je při smažení velmi měkká, stejně jako maso libového vepřového stehna. Maso se krájí na vrstvy o tloušťce ne více než jeden centimetr a vždy napříč vlákny, takže maso bude měkčí.

Připravte marinádu: kombinujte všechny komponenty marinády, dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Vyrábíme marinádu v poměrech podle vašich představ.

Vložte maso do misky, naplňte ji marinádou, promíchejte a nechte jednu hodinu marinovat.

Po marinování vyložíme kousky masa na podnosy elektrické sušičky, lehce zatlačíme na síťku a kousky zploštíme. Marinádu z masa neodstraňujeme. Kuřecí prso:



Vepřové maso:



Telecí maso:



Položíme palety na elektrickou sušičku, zavřeme víko, nastavíme režim High na 60 ° С.

Pravidelně kontrolujeme stav masa, po 3 hodinách, když maso na jedné straně uschne, otočíme na druhou stranu.
doba vaření 6-8 hodin.

Moje maso je připraveno 5,5 hodiny. maso vypadá takto:

Telecí maso





Vepřové maso





Kuřecí prso





Maso je naprosto připravené, nedochází k žádnému výtoku, žádné krvi.

Poznámka

Maso je naprosto připravené, měkké, pružné, plastové!

Chuť je mimo chválu, pouze s mírou, kořením, solí, chutí!
Nečekal jsem, že se takové chutné ošetření ukáže
Ne, to je samozřejmě otázka vkusu

Takové maso lze podávat se salátem, nakrájené na salát, maso ze sušičky je teplé, lze ho okamžitě podat ke stolu.

Pokud potřebujete sušší maso, můžete ho v sušičce držet déle. Po uvaření jsem ale dospěl k závěru, že na maso stačí 5,5-6 hodin, maso je hotové, měkké a chutné - pak maso ztrácí více vlhkosti, je suchší a mění se chuť masa. Podařilo se mi včas vyjmout maso ze sušičky

Princip vaření:
Maso se vaří na principu pomalého vaření.
V pomalém sporáku se nízká teplota udržuje na 70 ° C a doba vaření je několik hodin.
V elektrické sušičce při vysoké teplotě 60 ° C se teplota rovněž blíží pomalému sporáku a doba vaření je dlouhá, 6–8 hodin.
Během této doby má maso v sušičce čas na vaření a je nakrájeno na tenké plátky.

Myšlenka na vaření masa je převzata z webových stránek Isidri.

Vařte s potěšením a dobrou chutí!

Podobné recepty

Sušený balyk (Qween)

Hovězí maso po autolýze (fermentované) upečené (katko)

Syrové krůtí hovězí maso (Správce)

Můžete položit otázku? může to být uloženo? pokud ano, kolik a jak?

obecně super!

obecně super!

dík

Můžete položit otázku? může to být uloženo? pokud ano, kolik a jak?

Mám několik dní v sáčku v lednici, uvařím salát. A tak to jedli s potěšením, můžete dokonce s bramborami, salátem, maso je měkké.
Chuť je dobrá a jemná, snadno se krájí a kousne, chuť ocenila i stará babička!

Podle webových stránek Isidri můžete připravit lyofilizované maso tak, že ho udržíte déle v sušičce a ještě více odstraníte vlhkost.
Poté jej můžete uložit do uzavřené nádoby, vzít na dlouhé túry, ale maso bude také suché a budete ho muset obnovit ve vodě (vařit polévky, vařit).

Nesledoval jsem takový cíl! Dlouho se nechystám na túru

Vařit a jíst s potěšením je tedy velmi neobvyklé a chutné!

Pokud chcete své hosty překvapit, můžete to snadno udělat!

To je skvělé! Dívám se a dívám se na nejrůznější druhy ovoce a zeleniny, které jsou všechny sušené v sušičkách a chci sušičku se strašnou silou, ale pak jsem se odradil (ospravedlnění je, že není kam strčit!). Ale po TAKOVÉM masu! ..... Asi musíme vzít! Romochko, díky!

To je skvělé! Dívám se a dívám se na nejrůznější druhy ovoce a zeleniny, které jsou všechny sušené v sušičkách a chci sušičku se strašnou silou, ale pak jsem se odradil (ospravedlnění je, že není kam strčit!). Ale po TAKOVÉM masu! ..... Asi musíme vzít! Romochko, díky!

dík

A marně se odradíte, mluvím pravdu

Postupem času se objeví tolik nápadů a příležitostí a ukázalo se, že v něm můžete vařit lahodné dobroty nejen v létě, můžete vařit maso v zimě a překvapit s ním

Dnes ráno jsem dal maso do elektrické sušičky na sušení na Aljašce, čekám
Jediná věc, které se obávám, je, že moje teplota není regulovaná a teď přemýšlím, kolik hodin ji mám sušit (dát kuřecí prsa, filé).

[Melrin]

Melrin potom ukážete výsledek, mám také Aljašku a zírám na maso

[Matice]

Matice, Určitě se ohlásím, ale abych to ukázal ... je to obrovský problém, nemám fotoaparát a můj telefon má velmi slabý fotoaparát a rychlost internetu, obecně mlčím, mám jen fórum pro čtení a psaní
Poskytnu však úplnou zprávu o odvedené práci slovy

Dnes ráno jsem dal maso do elektrické sušičky na Aljašce, abych uschl, čekám
Jediná věc, které se obávám, je, že moje teplota není regulovaná a teď přemýšlím, kolik hodin ji mám sušit (dát kuřecí prsa, filé).

Znalost teploty usnadňuje navigaci. Proto zkuste použít teploměr k měření teploty v různých polohách spínače sušičky, nejlépe na horním a dolním zásobníku.

Čas je asi 5-6 hodin při vysoké teplotě.
Dále - maso by mělo mít krásný vzhled, mělo by být plastové, při lisování by nemělo uvolňovat tekutiny, na řezu bez růžových skvrn, barva vařeného masa, bílošedá.
Pro testování můžete kousek trochu odříznout, propíchnout pletací jehlou. Speciálně pro testování jsem vyrobil jeden kousek navíc, rozřezal jsem ho, a to i uprostřed, a tímto se řídil.

Prsa jsou měkká, mělo by to dopadnout

Pokud připravujete maso, nakupujte čerstvé a:
telecí, ledvinová část (místo dítěte)
vepřové maso, šunka není na pečení mastná.

Hodně štěstí, také čekám na vaše výsledky

Chci takové maso sušit, ale od zveřejnění receptu je sušička neustále zaneprázdněná, teď rajčata, pak houby ... teď pepř, ale zdá se to poslední várka. Takže můžete zítra marinovat. Děkuji Admin za recept!

Chci takové maso sušit, takže zítra bude možné nakládat. Děkuji Admin za recept!

Ještě jednou, aby to bylo chutné

Pokud připravujete maso, nakupujte čerstvé a:
telecí, ledvinová část (místo dítěte)
vepřové maso, šunka není na pečení mastná.

Doufám, že to dostanete a užijete si to!
Nějaký „prostor! Mražením sušená verze masa, cestovní verze v lednici po dobu jednoho týdne ležela bez problémů

Ještě jednou, aby to bylo chutné

Doufám, že to dostanete a užijete si to!
Nějaký „prostor! Mražením sušená verze masa, cestovní verze v lednici po dobu jednoho týdne ležela bez problémů

Šéfkuchař! Zkráceno pochopeno!

[Správce]

SprávceDěkuji moc za recept
kuře se ukázalo být nádherné, nakládané v noci, dejte francouzskou hořčici, sójovou omáčku, olivový olej, ocet z červeného vína, sůl, koření TM "Koření" Exkluzivně pro grilování a grilování, pro kuře (to jsou dva různé druhy, miluji experimenty), do sušení, po 3 hodinách se otočila a vyměnila tácky (já jsem sušila na dvou táckech), po 6 a půl hodině bylo maso hotové.
Uskutečnili jsme ochutnávku se sousedem, řekli: „děkuji také ode mě, už jsi takovou lahodnost nejedl,“ takže zbývá si vyslechnout verdikt nejdůležitějšího kritika, ale domů se vrátí až zítra, doufám, že mu alespoň kousek zkusí, ale k tomu potřebuje omítku nalepte si to na ústa nebo jděte do obchodu pro filé.
Ještě jednou děkuji za recept
P.S. a nikdo se nepokusil ryby usušit nebo usušit?

[Správce]

SprávceDěkuji moc za recept
P.S. a nikdo se nepokusil ryby usušit nebo usušit?

Jak jsem se o tebe bál, kdybys věděl, co když to nevyjde a co když se mi to nelíbí atd.

Všechno je pozadu, vaše slova a vděčnost se překrývají se všemi zážitky!
Děkujeme, že jste riskovali a nebáli jste se

O rybách: pokud vše půjde dobře, udělám to v blízké budoucnosti, je nutná příprava

dík
Opravdu miluji vaření podle vašich receptů, jak říká moje tchýně, „naše chutě souhlasí“
Upřímně jsem se dlouho rozhodl pro maso, ale když jsem viděl, co jsi udělal, nemohl jsem odolat
Čekám tedy na rybu
Zajímalo by mě, ale pokud se pokusíte udělat takové hobliny, jaké se prodávají v obchodě, jako tuňák, jen pokud tomu rozumím, musíte to postavit ve slaném nálevu a pak to usušit?

Teď už nic neřeknu, princip je jasný, zdá se, že jsem si vzal recept - udělám to, řeknu to a ukážu to

počkám

[Správce]

Správce, a ty jsi také nakrájel kuřecí prsa? Vysušili jste celý kus svíčkové?

[Správce]

Správce, a ty jsi také nakrájel kuřecí prsa? Vysušili jste celý kus svíčkové?

Ne, sušili jsme to s celým kouskem kůže!
Kuře bylo prodejné, žluté, vystřihněte samotný pilník, hmotnost byla asi 120 - 150 gramů.
Marinované s masem, v jedné misce.

To bylo domácí kuře? A pak to normálně žvýkalo?

To bylo domácí kuře? A pak to normálně žvýkalo?

Domácí kuře-kuře na smažení, na fotografii se ukázalo jako velmi žvýkací, pro přehlednost jsem to ukázal z obou stran

Nahoře jsou recenze, někdo vytvořil obyčejné soubory, také to fungovalo

O obvyklých souborech ani nepochybuji, tak jsem se rozhodl zeptat se znovu.
Obecně musíme jít na maso ...

Mimochodem, o sušeném kuřete, včera hlavní ochutnávač mých jídel vyzkoušel sušené maso, pak řekl, že odmítneme zakoupené kusy, ukázalo se to prostě SUPER !!!!!! , takže doporučuji všem, aby to zkusili a nebáli se

[Správce]

Správce, v noci jsem dal maso uschnout od 1 do 7 ráno, otočil jsem jeden raaz. Ráno jsme se rozhodli odebrat vzorek, došlo ke sporům o připravenosti produktu. Manžel tvrdí, že je to surové, kategoricky odmítá vyzkoušet, co bylo nabídnuto. Jsem v pořádku ... nebude to upečené, že? A co je na střihu připraveno?

[sušené maso]

Čas je asi 5-6 hodin při vysoké teplotě.
Dále - maso by mělo mít krásný vzhled, mělo by být plastové, při lisování by nemělo uvolňovat tekutiny, na řezu bez růžových skvrn, barva vařeného masa, bílošedá.
Pro testování můžete kousek trochu odříznout, propíchnout pletací jehlou. Speciálně pro testování jsem vyrobil jeden kousek navíc, rozřezal jsem ho, a to i uprostřed, a tímto se řídil.

Prsa jsou měkká, mělo by to dopadnout

Pokud připravujete maso, nakupujte čerstvé a:
telecí, ledvinová část (místo dítěte)
vepřové maso, šunka není na pečení mastná.

Zde jsem již na tuto otázku odpověděl.
Maso ze sušičky nebude chutnat jako gril, protože není pečené na uhlí, oheň!
Zde je princip odstraňování vlhkosti z masa! A ukázalo se sušené maso maso!

Odstranění vlhkosti z jídla, maso je také způsob přípravy jídla, způsob konzervace - a to je starý způsob vaření, nepřišel jsem s novým

Možná váš manžel nemá rád chuť takového masa, je to otázka vkusu

Znalost teploty usnadňuje navigaci. Proto zkuste použít teploměr k měření teploty v různých polohách spínače sušičky, nejlépe na horním a dolním zásobníku.

Čas je asi 5-6 hodin při vysoké teplotě.
Dále - maso by mělo mít krásný vzhled, mělo by být plastové, při lisování by nemělo uvolňovat tekutiny, na řezu bez růžových skvrn, barva vařeného masa, bílošedá.
Pro testování můžete kousek trochu odříznout, propíchnout pletací jehlou. Udělal jsem jeden kus navíc speciálně pro testování, rozřezal jsem ho, a to i ve středu, a tím jsem se řídil.

Prsa jsou měkká, mělo by se to ukázat

Pokud připravujete maso, nakupujte čerstvé a:
telecí, ledvinová část (místo dítěte)
vepřové maso, šunka není na pečení mastná.

To je to, co mi napsal Admin, řídil jsem se její radou a všechno bylo úžasné, ale maso se nebude péct, připomínalo mi to vzhled syrového sušeného balyku a je to tak

svým vzhledem mi připomínal syrový sušený balíky, ale je to tak

Pravděpodobněji vařený a sušený balyk

Možná ano
Ale lahodnost se od toho nemění

Moje teplota je regulovaná, nastavil jsem ji na 60 * C, i když moje pokyny pro maso říkají 65-70 * C. Vařené maso není zbarvené, je stále růžové a prsa jsou tuší. Nevypouští kapaliny. Obecně jsem to také dal na pár hodin na 55 * C, nyní bytem prošla příjemná vůně marinády. Vezmu si vzorek ...

Zajímalo by mě, jestli domácí klobása může být sušena stejným způsobem? Nikdo to nezkoušel?

Zajímalo by mě, jestli domácí klobása může být sušena stejným způsobem? Nikdo to nezkoušel?

Přejděte do sekce Domácí klobásy (proveďte vyhledávání), kde dívky sušené klobásy sušily

již uvařený trhaný dvakrát. Poprvé se ukázalo mokré (líbí se mi to víc) a podruhé bylo suché (pro testování).
tady se stalo podruhé.

Červená - toto maso svítí. Je to vlastně jednotná barva.
Poprvé to trvalo 3 hodiny, tentokrát 6 hodin. Isidri Snackmaker.

[Vinochek]

Vinochek, a jak chutnat? Je zajímavé slyšet názor, ale soudě podle toho, že vaříte podruhé, znamená to, že vám chutnal

znamená to líbí

ne to slovo! dítě je obecně potěšeno! A mimochodem, je velmi výhodné vzít si to teď k moři - neztratí se) Mám rád „mokřejší“ verzi, manžel je sušší s pivem a dítě je spokojené s oběma)

Pravděpodobněji vařený a sušený balyk

Dnes jsem zavěsil basturmu na lustr, aby uschl - ale nelze ji sušit při minimální teplotě, aby rychleji vadla?

Myslím, že je to možné, protože jsem poprvé sušil kousky o tloušťce téměř 1 cm. Ukázalo se, že je to chladná kůra a uvnitř je šťavnaté sušené maso. Ale sušil jsem při maximální teplotě po dobu 3 hodin. Pokuste se vytvořit maximálně kůru a poté ji osušte při nižší teplotě. Během kontroly stavu nejezte!

a někdo se v praxi setkal s radou vařit a smažit maso před sušením. V pokynech pro mé (jednoduché, jedna teplota) je napsáno, že mys musí být vařený, smažený a poté sušený. Na jaké úrovni vařit není napsáno.
Maso jsem připravil bez přípravy, chuť je nasládlá, chutná syrově, i když jako hranolka.
Na co myslíš?

Ach, teď nebudu nic říkat, princip je jasný, zdá se, že jsem si vzal recept - udělám, řeknu a ukážu

A udělali ryby, pokud ano, kam se jít poučit ze zkušenosti!

A udělali ryby, pokud ano, kam utéct, aby se poučili ze zkušenosti!

Marina, ne, moje ruce nikdy nedosáhly ryby Jen sny a teorie
Ale daroval jsem jednu paletu, odstranil z ní všechny přepážky / mřížky, aby se zvýšila výška palety, viděl jsem, jak to Isidriho prodejci dělají, aby dali kousek ryby. A sušili tam kus jesetera, i když to bylo velmi dávno, ale znamená to, že s jeho používáním stále existují zkušenosti. Nejprve musí být ryby naloženy ve slaném roztoku a poté usušeny.

Díky za odpověď! Chci experimentovat!

Správce! Tanya! Mám obrovské poděkování!
Sušené kuřecí řízek dnes. Jeden prsa byl rozřezán na dva kousky o tloušťce více než centimetr a druhý byl úplně baculatý.Takže tato baculatá stačila na pět a půl hodiny a hubená byla mírně vysušená, ale vše chutné. Stále budu mít jistotu, že uschnu. Tady je talíř ode mě

🔗

[Zhenya]

Zhenya, skvělý výsledek! A jak originální se to ukázalo

Snažil jsem se ryby usušit v mém zelmeru. Nejprve jsem osolil podle chuti (nemám rád solené), nechal jsem to solit, pak jsem to dal do sušičky. Malé sušené hodinu a půl (otočené 1krát), větší - až 3 hodiny. Řeknu vám to velmi rychle - nečekal jsem to. Je pravda, že rozložila rybu, tj. Vykuchala a rozřízla ji podél hřebene, rozložila ji jako rozloženou knihu. Nevím, jak to vysvětlit. Chci to maso vyzkoušet. V sovětských dobách také vyráběla basturmu. Je to něco!!! Sušené bez sušičky, ale myslím, že v sušičce to bude rychlejší. Z minulých zkušeností vím, co by to mělo být, ale nevím, jestli to bude fungovat v sušičce. Vzal jsem hovězí dužinu a jaké části jsem nerozuměl. Kusy někde + - půl kila. Marinované po dobu 10 dnů, marináda z chmele-suneli s česnekem (přesný recept byl zachován, musíte hledat). Potom ho pověsila na provázek přes kuchyňský dřez (první den z něj kape marináda) nebo tam, kde to bylo vhodné, a sušila se při pokojové teplotě dalších 10 dní. Ukázalo se, že basturma je rovnoměrně nakládaná a solená, hustá, ale ne suchá, lesklá na řezu, když řezala tenký plátek, byla již průhledná, barva byla jednotná, tmavě ohraničená. Taková basturma se nezkazila. Jen když se roztavilo, nezbylo nic, protože každý kolemjdoucí považoval za povinné vyříznout kus nožem. A teď si pamatuji tuto vůni původního kavkazského receptu. Myslím si, že těch 10 dní, kdy je maso sušené, může být sníženo v sušičce na několik hodin, aby se dohnalo NG. Ale bude to tak jednotně jednotné? Je zřejmé, a marinované po dlouhou dobu, aby byla zachována. V případě zájmu pošlu recept. Zkusím to sám a ohlásím se později.

V případě zájmu pošlu recept. Zkusím to sám a ohlásím se později.

Také jak zajímavé

Anno, zatímco hledám starý poznámkový blok s poznámkami o receptu, jakmile ho najdu, hned ho zveřejním. Zvynyayte

Dobré odpoledne!!! Nenašli jste náhodou recept? ...

[Správce]

SprávceDěkuji za recept, moje jsou jen v úžasu z masa, zvláště se mi líbila kuřecí prsa.

[Správce]

SprávceDěkuji za recept, moje jsou prostě potěšeni masem, zvláště se mi líbila kuřecí prsa.

Tanyusha, připravte se na zdraví, nakrmte svou populaci Sušička, je to vzrušující aktivita