Soubory cookie „Mušle“

[Dobrou chuť!]

Soubory cookie „Mušle“

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Margarín nebo švestka. olej	250 g
Mouka	2,5 lžíce.
Zakysaná smetana (bude i kyselá)	200 g
Vejce (rozdělená na bílé a žloutky)	3 ks
Soda	1/4 lžičky
Sůl	štípnout
Cukr	1 polévková lžíce.
Vanilkový cukr nebo vanilin	chuť
Vlašské ořechy	volitelně, trochu

Metoda vaření

• Tři margaríny (nebo máslo) z ledničky na struhadle na mouku a rukama rozetřete na drobky (nebo sekejte nožem, jak chcete). Přidejte sodu, 3 žloutky, sůl do zakysané smetany, promíchejte a tuto směs nalijte do mísy s moukou. Hněte měkké, mírně lepivé těsto. Pro dokonalou homogenitu není nutné těsto na zakysanou smetanu hnětet, jinak během pečení ztratí určité „vrstvení“. Těsto zakryjte ubrouskem a vložte jej do chladničky na 1,5-2 hodiny. Než se dostanete na těsto, vyšlehejte bílky s cukrem a vanilkou, dokud nebudou pevné. (3 bílkoviny jsou hodně na plnění daného množství těsta, takže můžete bezpečně porazit pouze 2 bílkoviny spočítáním cukru). Pokud to uděláme s ořechy, pak rozdrťte ořechy v mixéru.
  
• Vyjmeme těsto z ledničky, posypeme ho nahoře moukou a tuto mouku lehce vmícháme do těsta (trochu). Poté ho na tenko vyvaříme, vykrojíme kruhy (optimální velikost kruhu pro tento cookie je ~ 9-9,5 cm) vhodným hrnkem. Na každý kruh dáme 0,5 lžičky. veverka a posypeme trochou ořechů. Už vám nedoporučuji, abyste veverku odložili, jinak vám později vyjde stranou (v doslovném smyslu slova). Přeložte každý kruh na polovinu, prstem jej přitiskněte přímo na stůl (ne těsně! Ponechejte mezery!), Pak znovu na polovinu a znovu ji sevřete (ne pevně!). Pokud ji pevně sevřete, pak když začne během pečení růst bílkovina, sušenky se na druhé straně rozbijí.
  
• Dali jsme to na plech pokrytý pergamenem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 15-20 minut (do světle hnědé barvy). Po upečení posypeme práškovým cukrem.
  
• 
  

Miska je určena pro

1 velký plech na pečení nebo 2 menší

Čas na vaření:

1,5-2 hodiny + 2 hodiny v chladničce

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Recept byl jednou převzat odtud - 🔗... Opravdu miluji tyto cookies! To je něco vzdušného a rychle zmizí z talíře, bez ohledu na to, kolik jich je.
Říkám jim také „ústa“, protože při pečení se otevírají a připomínají ústa. Pokud je uděláte hranaté, vypadají jako podložky.
Odkud jsem vzal recept, těsto se okamžitě rozdělí na velké množství kuliček, vloží se do chladu a pak se každá koule zvlášť vyválí a vytvoří se z ní cookie. Udělal jsem to poprvé několikrát, ale je to velmi dlouhé a bezútěšné. Potom jsem postup zjednodušil tak, že jsem vyválil celé těsto najednou a hrnky vykrojil z kruhů. Výsledek je stejný, ale úspora času a energie je na první pohled!

Dobrou chuť!

Ahoj! Peču také tyto cookies. Ale moje náplň je trochu jiná !! pro 20 ks Vezmu 1 polévkovou lžíci. skořápkové ořechy 1 polévková lžíce. cukr a 2 bílkoviny. Oříšky rozdrtím na mlýnku na maso, do misky s ořechy přidám cukr a bílkoviny, pak už jen mícháme špachtlí. konzistence by měla být hustá! není třeba šlehat mixérem !!! to je ověřeno mými vlastními zkušenostmi !!!! potom, když se kruh vyválí lžící, rozložím náplň, aniž bych dosáhl okrajů. dále oslňujte podle receptu. po upečení získá náplň oříškovou chuť! mnohem chutnější!

[nezbytně]

Ahoj! Peču také tyto cookies. Ale moje náplň je trochu jiná !! pro 20 ks Vezmu 1 polévkovou lžíci. skořápkové ořechy 1 polévková lžíce. cukr a 2 bílkoviny. Oříšky rozdrtím na mlýnku na maso, do misky s ořechy přidám cukr a bílkoviny, pak už jen mícháme špachtlí. konzistence by měla být hustá! není třeba šlehat mixérem !!! to je ověřeno mými vlastními zkušenostmi !!!! potom, když se kruh vyválí lžící, rozložím náplň, aniž bych dosáhl okrajů. dále oslňujte podle receptu. po upečení získá náplň oříškovou chuť! mnohem chutnější!

S náplní, jak jste popsali, dělám další sušenky, ořechové rohlíky, těsto je také zakysaná smetana. Jedná se tedy o trochu jiné věci, i když opravdu miluji ty tuby, ale tyto sušenky by měly obsahovat šlehané bílkoviny. Smyslem této šlehané bílkoviny uvnitř je to, že roste během pečení a jakoby to nafoukne cookie zevnitř, ale po upečení se ukáže, že vnitřek je prakticky prázdný, tak lahodná prázdnota bez ořechů. To je celá podstata těchto cookies. Takže v receptu je vše v pořádku, bílkoviny nezbytně musíte porazit.

Ale samozřejmě má každý právo změnit recept tak, jak se mu líbí a jak chutná lépe. Chutná mi to lépe podle původního receptu. A líbí se mi náplň s nezvládnutými bílkovinami v ořechových zkumavkách a v koláči v Soči (něco jako baklava), to je místo, kde se to hodí.