Pšeničný žitný chléb s kváskem "Orlovsky"

[25 g. kapalina !!!]

Pšeničný žitný chléb s kváskem "Orlovsky"

Kategorie: Kváskový chléb

Kuchyně: ruština

Složení
Aktivní startovací kultura žita 100%	200 g.
Žitná mouka	100 g.
Pšeničná mouka	200 g.
Mléko	70 g.
Listový černý čaj	1 st. l.
Minerální voda s plynem	150 g.
Koriandrové fazole	2. l.
Sůl	1 hod l.
Cukr	1 st. l.
Nerafinovaný slunečnicový olej	15 g.
Vitamín C	štípnout

Metoda vaření

• Vařte čaj ve vroucím mléce. Když vychladne, napněte a vezměte 25 g. kapalina !!!]
• Opečte koriandr na horké suché pánvi a rozdrťte ho v třecí misce.
• Smíchejte kvásek s teplou (zahřátou na mikron) minerální vodou, kyselinou askorbovou, čajem, koriandrem, cukrem, moukou a solí. Hnětl jsem kombajnem po dobu 5 minut. Těsto by se mělo odlepit od boků misky. Poté přidejte rostlinný olej a promíchejte další 2 minuty. U HP hněte na kterémkoli ohřátém programu po dobu 15–20 minut.
• Těsto položte mokrýma rukama na stůl. Vytvořte míč. Formu vymastíme rastrem. olej. Navlhčenýma rukama přeneste těsto do formy a vyrovnejte.
• Zakryjte ručníkem. Umístěte na teplé místo, dokud se nezdvojnásobí. V mé kuchyni je zima, těsto trvalo asi 4,5 hodiny.
• Před pečením pokropte vodou.
• Pečte prvních 10 minut při 250 ° C, poté snižte teplotu na 20 ° C a pečte do měkka (asi 40 minut). Pokud je víko velmi hnědé, zakryjte fólií.
• Ochlaďte na drátěném stojanu. Podle potřeby promažte olejem.
• 
• Neuvěřitelně chutný a aromatický chléb !! (y) Kůrka je křupavá !!! Drobek je pružný !!!!

Poznámka

Myšlenka na infuzi je převzata z www.carina-forum.com. Jméno dala moje babička, říká, že chléb chutná jako „Orlovský“.

Je kyselina askorbová kyselina askorbová z lékárny?

Ano, z lékárny v prášku.

A pokud není co nahradit?

[TADY]

Pokud ne, není co nahradit. Přečtěte si o působení kyseliny askorbové TADY

Dík! Přečetl jsem všechno. Zítra se podívám do lékárny!

[Omela]

Omela, díky za chléb, vynikající! Něco podobného vaření mléka chutná jako slad v chlebu, ale vypadá to trochu jinak. Korináda byla pouze mletá a byla smažená, 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou nebyla minerálka, vzal jsem obyčejnou vodu.
Dík!

[Lozja]

Lozja , dík! Jsem rád, že se ti to líbílo. Nesnáším slad, takže je to pro mě skvělá náhrada!

Omela, moc vám děkuji za recept. Upekl jsem malý bochník orlovského chleba, kvůli nedostatku žitné mouky jsem musel 4krát snížit všechny přísady a nebyla žádná minerální voda, vzal jsem filtrovanou vodu a nalil trochu olivového oleje. Chléb je úžasný! Vůně a chuť jsou vynikající !!! Moc se mi to líbilo. A další den teplé a chutné a chutné!

[tatena]

tatena vítejte na fóru! Jsem rád, že vám chléb chutnal!

kvůli nedostatku žitné mouky jsem musel snížit 4krát všechny přísady a nebyla žádná minerální voda, vzal jsem filtrovanou vodu a nalil trochu olivového oleje.

Páni ... náš muž !!!, na konec je nutné přidat kouzelnou frázi: A zbytek je vše podle receptu !!!

Oksanchik, jakou sycenou vodu obvykle používáte

Například Irchik a některý z nejlevnějších, neslaných, Bon aqua. Na stejném místě jsou důležité bubliny.

to znamená, že mléko se nakonec získá ne 70 g, ale 25 g (s čajem)?

[Evgeniya]

Evgeniya, přesně tak.

[Omela]

Omela, Četl jsem správně, nedrťte chleba během kontroly pravopisu?

[Tatyana]

Tatyanasprávně.

[Omela]

Omela, Děkuji za chléb a fotoreportáž. Pečeme již několikrát. Mám opravdu rád chléb, je tak voňavý a jeho chuť je tak harmonická.Stručně řečeno, recept je velmi úspěšný.

[Tatyana]

Tatyana, jaký dobrý máte! A drobeček je pastvou pro oči !!!!! Jsem rád, že se mi to líbilo!

Můžete mi prosím říct, že kůra je tak lesklá, než jste ji rozmazal?

[Kateřina]

Kateřinavítejte na fóru! Taková kůra se získá rozmazáním hotového chleba s rostlinným olejem, ale je dekorativní, potřebná pro krásnější fotografie. Po 10 minutách se olej vstřebá a lesk zmizí.)

Omela, moc děkuji za rychlou odpověď.

[Omela]

Omela, Ksyushik, děkuji za recept, chleba!
Pečil jsem na Zhd místo kvásku a přidal jsem další semínka, zbytek podle receptu!