Bramborová kaše s ančovičkami

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Vařené brambory	2-3 ks
Olivový olej	2-3 st. l.
Zelená cibule	2-3 ks
Ančovičky - jemně nasekané místo ančoviček jsem použil filé z huňáčka severního studený kouř	2-3 st. l.
Sůl	chuť

Metoda vaření

Brambory podle chuti povařte se solí.
Zatímco se brambory vaří, oloupejte huňáčka severního, připravte filé, vyřízněte maso ryby z kůže. Jemně nakrájejte ryby na kousky.
Brambory vyjmeme z vody, vidličkou nahrubo promícháme, horké brambory zalijeme olivovým olejem, přidáme nakrájenou zelenou cibuli, ančovičky (huňáček), jemně promícháme.
Bramborová kaše je připravena! Lze podávat jako přílohu.

Miska je určena pro

1-2 porce

Poznámka

Sedím, nikoho neobtěžuji a najednou jsem v knize Alexandra Genise četl: "Mám rád zvyk ochucovat nevýrazné jídlo s ančovičkami." Takto se připravují naše oblíbené bramborové kaše, kde se spolu se strouhanou cibulí, olivovým olejem a vinným octem, ančovičkovou pastou nebo šprotem přidá ”

Všechno! To mi stačilo!
Nedaleko v obchodě jsem našel tlustého pěkného za studena kouřeného huňáčka. Místo syrové cibule jsem dal do bramborové kaše zelenou aromatickou cibuli. Nepřidával jsem ocet.

A proč jsem nepřijel na to, jak si sám uvařit tento lahodný bramborový pyré s ančovičkami, tedy uzeným huňáčkem!

Dobrou chuť!

Ve skutečnosti jsou ančovičky rybou, která nese pro ruské ucho jiný, mnohem zřetelnější název - hamsa. Samo o sobě, s poměrně nenáročnou chutí, po solení se sardela doslova proměňuje - kořeněná, pikantní a zároveň rozpoznatelná vůně, kterou ančovičky dávají pokrmům, z nich udělala oblíbenou přísadu v mnoha kuchyních. Sardely se tedy používají při přípravě omáček a občerstvení. Můžete jej nahradit kořeněným soleným šprotem. Alternativně nahraďte sardel thajskou nebo vietnamskou rybí omáčkou.