Hledám recept na našem fóru

[Ikra]

Ikra,
Ir, předpokládám, že je stará, a tak ji ta kočka zná)) Vejde se do celé délky mrazicí zásuvky)

[Lena]

Lena„vůně bahna nezávisí na věku, vše závisí na jídle a lokalitě. Můj bratr mi jednou dal malého pojídače včel, který je vždy chytil na jednom místě, a ten chytil trochu dál, ale ve stejné řece, a tak silně páchl. A miluji čerstvě ulovenou smaženou štiku, mmmm

Dívky, pomozte! Vzpomínám si, že tam byl recept na pizzu, který říká, že těsto je obzvláště chutné po zmrazení. Nebo možná byl tento recept jen těsto
Vranu jsem upiekla, líbilo se mi to, zapisovala jsem si to na kousek papíru, ale nezaznačovala jsem si ji. Ani si nepamatuji, jestli jsem autorovi poděkoval za chutnou pochoutku. A teď si syn pamatoval tuto pizzu a ptá se
Možná si někdo pamatuje?

Dívky, pomozte!

To?
Těsto na pizzu "Ideální"

Těsto dobře snáší zmrazení. Po hnětení to nechám hodinu, aby přišlo, pak promíchám, rozdělím na části pro princeznu, vyrovnám každou hrudku a zmrazím.
Před pečením těsto vyjmu 3 hodiny (a pokud je v domě zima, pak 4) před pečením. Zahřívá se přímo v tašce a začíná se hodit. Natáhnu to tak, aby se vešly princezně (docela tence), zatímco skládám náplň, těsto je stále mírně vhodné a pak peču 15-20 minut a jen pro případ, že ho nechám dalších 10 minut.
Vrstva těsta v hotové pizze se ukáže být střední tloušťky - někde kolem 1 cm je těsto porézní, ne gumové, prostě se nám to líbí.

[Kalyusya]

Kalyusya„Ne, zaškrtnutí, v těstě nebyl parmezán, bylo by mi ho tam líto
A o zmrazení bylo řečeno, že to nejen nevydrží, ale stane se chutnějším, jasně si pamatuji, že ...

[solmazalla]

solmazalla, Alla, možná tohle?

Neo-Neopolitan Pizza těsto od Petera Reinharta (Anýz)

Vím, že v mrazu je to rozhodně dobré

[Alla]

Alla, není to náhodou recept na těsto Thermomix a Gala marlanka doporučila nechat ho v mrazáku.
Masha použila toto těsto k vaření pizzy.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459809.0

Nuuu, pokud bez parmezánu, pak se nám to bude líbit?

Miluji toto těsto po mrazáku ... stává se vrstveně křupavé, nevím proč, ale po mrazáku ...

Anyut, dobře, pamatujte, že se to stane křehkým POUZE po mrazáku ..., dělám to v TM (tento recept je tam šitý, velmi pohodlný) ..., nechám to jednou přijít, pak ho rozdělím na 3 koule a do mrazničky ...., vytahuji to podle potřeby ...

Zajímá vás, co je „sladový prášek“ v receptu z fotografie? Ztraceno v překladu?

[Bul]

Bul, Kalyusya, to je ono, děvčata! Moc děkuji za Vaši pomoc! Rozběhl jsem se to udělat!

"sladový prášek"

nekvasený slad, bílý. Lze nahradit cukrem.

A kdo zná recept na takové obalované školní kotlety - řízky, které byly vyrobeny před více než 40 lety ve školních jídelnách?)), Za 10 kopejek se soleným kouskem okurky - 11.

[Palych]

Palych, Tímto způsobem

Lekce číslo 12. Pyré polévky, mleté ​​masné výrobky

Hledat "466. Kotlety, masové kuličky, řízky„Existuje recept a technologie. Jsou to oni

Dívky, hledám recept na tyčinky, které se prodávaly v dobách Sovětů.
Podvědomě chápu, že se jedná o nevařené kynuté těsto se správným stárnutím.
Vyzkoušel jsem mnoho receptů - všechno není v pořádku.
Jednou se náhodou objevily ze zbytků těsta jeden na jednoho, ale pak jsem těsto připravil na autopilotu. Ani si nepamatuji, co jsem dal. Ne jako jemnosti.
Pokud někdo zná recept GOST-ovsky, držte ho, prosím ...

[karamela]

karamela, Irina, teď vám přinesu recept na Breadsticks z jiného fóra, protože vám nemohu dát odkaz

Tyčinky vypadají originálně a chutně; lze je připravit s jakýmikoli přísadami: bylinky, sýr, česnek, mák.

Je to nutné:
voda - 200 ml
mouka - 300 g
suché droždí - 1,5 hodiny. l.
cukr - 1 lžička l.
sůl - 0,5 lžičky l.
olivový olej - 2 lžíce l.
italské bylinky

V teplé vodě rozpusťte cukr a sůl, přidejte olivový olej.
Mouku smícháme s droždím, postupně přidáváme mouku do vody, hněteme těsto.
Těsto by mělo být měkké a elastické, nelepivé na ruce
Misku zakryjte ručníkem a umístěte na teplé místo, aby se zvedlo po dobu 1 hodiny
Nalijte shodné těsto a nechte dalších 20 - 30 minut
Poté ji rozdělte na 6-8 kusů
Vyvalte z nich dlouhé tenké bičíky, přeložte je na polovinu a otočte

Položte na vymastený plech, každý bičík vymažte olivovým olejem, posypte italskými bylinkami
Nechejte působit dalších 20 minut
Pečeme tyčinky v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 20-25 minut, dokud nedosáhnou příjemné zlaté barvy
Poté přeneste z plechu na rošt a ochlaďte

Recept na tyčinky převzatý z časopisu Home Kitchen 2014

Doma si zamilovali toto velmi jednoduché pečení, pečené tyčinky s bylinkami a sezamová semínka se semínky, sýrem a karé.

Díky, zkusím to. Ale zdá se mi, že to nejsou ty správné hole. Peču podobné. Ale liší se od sovětských. Ti, kteří byli předtím, jsou pevná ostrost a vzdušnost.
A moderní recepty jsou jednou z možností chleba. Kůra a kůra se liší.

[Irsko]

hledají recept na tyčinky, které se prodávaly v dobách Sovětů.

Irskoa tyčinky podle receptu Dimy -trablin nepečete?

Pokud pečete / držíte v troubě o něco déle, než je předepsáno v receptu, je to velmi podobné.

Jsem za radu - přípravek na sekané kuřecí řízečky, tedy brizolek, kolik toho můžete v chladničce uchovat? Obvyklé složení je maso, cibule, vejce, škrob a koření. Nebo to bude lépe uchováno ve vakuové nádobě?

- Příprava na sekané kuřecí kotlety, to znamená brizolek, kolik toho můžete v chladničce uchovat? Obvyklé složení je maso, cibule, vejce, škrob a koření. Nebo to bude lépe uchováno ve vakuové nádobě?

V mrazáku po dlouhou dobu. V chladničce, ne více než pár dní. Ve vakuu nevím, ale myslím si, že to také dlouho nevydrží. Stejně se bude vyvíjet čerstvé maso, vejce, jakákoli patogenní flóra ..

Dívky, potřebuji recept na jahodový džem / pektinový džem. Existují jahody, pektin (v případě potřeby kyselina citrónová). Někde jsem viděl podobný recept, ale nemohu ho najít ...

[Rusa]

Rusa, tohle je Panasonic SD-2501. Jahodová marmeláda.

[Mirabel]

Mirabel, přidejte do této směsi hotovou hořčici (pokud jedlíci nemají žádné kontraindikace, samozřejmě. Kdokoli se vám líbí. Určitě používáte dijonskou hořčici. Hořčice sama o sobě je konzervační látka a do hotové směsi se často přidává ocet. Takže budete mít také jeden garant mšic je konzervant - :)
Tuto směs skladuji výhradně ve skleněných nádobách a ne déle než jeden den. Pokud to není nutné, nepřidávám vejce předem.

Určitě používáte Dijon

je! Díky za radu!

Dívky, pomozte. Je tu libra mletého skopového masa. Vždy jsem dělala kotlety a pak můj manžel chtěl něco jiného. A já nevím ... no, nebudu dělat masové kuličky ze skopového masa! Co můžete navrhnout pro druhý?

Lyulya, Sveta.

[Larissa]

Larissa, to je první věc, kterou můj manžel řekl. Ale počkám si na další možnosti, najednou se objeví něco jiného, ​​než je banální.

[svetta]

svetta, musaka.

[Manya]

Manya, musaka bude v létě, kdy budou lilky.

Nebo pastýřský koláč - což je bramborový kastrol (můžete nejen brambory, ale také přidat luštěniny, hlízu celeru atd.), S pouze jednou vrstvou bramborové kaše - nahoře. A mleté ​​maso předsmažené s rajčaty, cibulí a řapíkatým celerem - níže.

[Ikra]

Ikra„Ira, polovina toho, co jsi uvedl, nebo ne, nebo nejíme, bohužel.
Rozhodl jsem se, že budu stále dělat malé kotlety, dusit je v pikantní rajčatové omáčce se spařenou cibulkou. Určitě zkusím další možnosti později. Děkuji všem.

Možná kebbe?

[Angela]

Angela, vypadal, zajímavě, ale bez kuskusu. Vzal jsem to do záložek.

Je možné s bulgurem, pokud ne, pak nahraďte pšeničným hrubým Kebbe s bulgurem a piniovými oříšky Piniové oříšky jsou volitelné.

[svetta]

svetta, udělat kyufte, to je z hovězího masa, ale princip je stejný, já dělám z jehněčího masa

Hovězí kufta (kukačka 1054) (Tanyulya)

[Angela]

Angela, Pryskyřník, děkuji za tip na tak chutné a zajímavé pokrmy !!

Všechno jsem vzal do záložek, uvařím to. Děkuji, toto jsem neviděl.
Často vyrábíme mleté ​​jehněčí maso v sousedním supermarketu, dobře. A teď jsem už vyrobil kotleta, která se uchovává v ledničce.

Sveta a ve kterém supermarketu prodáváte skopové maso? Ptám se ze zvědavosti, takže bez ohledu na to, jak já nebo můj manžel nemám rád skopové maso a nikdy si ho nekupuji. Ale nikdy jsem neviděl mleté ​​jehněčí maso v žádném z našich supermarketů. Je pravda, že prodávají beraní maso od Varuse, ale žádné mleté ​​maso.

[Nelya]

Nelya, to je jen Varus a prodává se. Nejzajímavější je, že ten druhý Varus poblíž svého otce toto mleté ​​maso nikdy nedělá, ačkoli také prodává jehněčí maso a ten vedle mě ano. Navíc je to jediný obchod s nádivkou, který kupuji, no, velmi slušný. Kotlety mají samozřejmě jemnou jehněčí příchuť, ale vůbec to neruší. Koupím to, protože jehněčí maso je považováno za čisté ve srovnání se stejným hovězím masem, můžete ovce nakrmit chemií fíků. Četl jsem to v chytrém článku)))

Kotlety mají samozřejmě jemnou jehněčí příchuť

Chcete-li snížit jehněčí chuť, pro ty, kteří ji nemají rádi, můžete přidat 1 hodinu. l. soda na 1 kg mletého masa, vezměte v úvahu pouze to, že mnoho sody v mletém mase se cítí jako sůl, a proto je nutné mírně snížit množství soli.

[Pryskyřník]

Sveta, to jsem si myslel ve Varuse. Ale náš Varus z nějakého důvodu nedělá tuto nádivku. Nevím o druhém, který je uprostřed. Ale je to malé a sortimentu je méně, byl jsem tam jen jednou. Pokud by se toto mleté ​​maso prodalo, možná bych si trochu vzal vzorky.
A bojím se vzít maso, obávám se, že ho špatně uvařím a nebudeme jíst. Z dětství mám paměť na skopové maso a nutrie není moc dobrá. Zejména pro kharcho s jehněčím maminka někdy vařila, ale nemohl jsem si ji vzít do úst.



Pryskyřníkjaký skvělý tip! Měl bych si ho zapamatovat, najednou jsem se rozhodl koupit jehně.

[Nelya]

Nelya, můžete také vařit jehněčí maso: marinovat v ústřicové omáčce + sójová omáčka + zázvor (prášek). Ukázalo se to chutné. Můj manžel miluje skopové maso, ale moje dcera a já ne. Ale taková marináda odstraňuje specifickou chuť skopového masa a každý je šťastný, každý jí s potěšením. A dcera a vepřová žebra žádají, aby to udělali ve stejné marinádě

[Irina]

Irinaco je ústřicová omáčka? Nikdy jsem ho neviděl v očích

[Irina]

Irina, nádherná marináda! Nedávno jsem pro sebe objevil ústřicovou omáčku, je to tak fantastické!

[Nelya]

Nelya, Vika, Koupil jsem ho před dvěma lety na zkoušku, teď na něm sedíme pevně

[Irina]

Hledám recept na tyčinky, které se prodávaly v dobách Sovětů.
Vyzkoušel jsem mnoho receptů - je to špatně.

Irina, zkusili jste to?

„Tyčinky“ se vyrábějí podle OST z pšeničné mouky nejvyšší kvality. Pro získání stabilní kvality produktů se doporučuje používat prvotřídní pšeničnou mouku s obsahem lepku 28 ... 32%. Technologie výroby tyčinek je blízká technologii výroby koblih.
Tyčinky jsou suché výrobky ve tvaru tyčinky vyrobené z kynutého těsta.
Pšeničná pekárenská mouka nejvyšší kvality - 500 gr
Lisované droždí - 27,5 g
Stolní sůl - 7,5 g
Granulovaný cukr - 5 gr
Stolní margarín s obsahem tuku 82% - 12,5 g
Rostlinný olej - 12,5 g
Škrobový sirup - 5 gr
Voda - 181 ... 187 g
Teplota těsta +24 ... 30 ° C
Doba uchování těsta 10 ... 20 min
Teplota korekce +30 ... 40 ° C
Časová náročnost 35 ... 60 min
Odolnost proti vlhkosti 80 ... 90%
Předvarovací kousky těsta 2 ... 3 min
Teplota pečení +200 ... 240 ° C
Doba pečení 9 ... 13 min
_____________________
U tyčinek se doporučuje vařit těsto s lisovaným droždím bez fáze kvašení.
Při přípravě těsta nejprve důkladně promíchejte vodu, droždí, cukr, sůl, rostlinný olej a předem rozpuštěný margarín. Poté se postupně nalije mouka a míchá se 3 ... 5 minut, nebo dokud se nezíská dobře promíchaná homogenní hmota.
Vymíchané těsto se položí na stůl pro pokládku. Aby nedošlo k vyschnutí povrchu těsta, zakryjte ho vlhkým hadříkem.
Po položení se těsto otírá, to znamená, že je mleté ​​zvláštním způsobem. Provoz takové skvrny na těstu se nazývá tření. Vzhledem k tomu, že těsto je připravováno strmě, nejčastěji na konci hnětení, není získána zcela homogenní soudržná hmota těsta, ale jsou z něj vytvořeny samostatné kousky, ve kterých je viditelná nemísená mouka. Aby bylo těsto plastické a rovnoměrné, protřepejte ho, zatímco je těsto zhutněno. Po prvním stírání je těsto svinuto do role a znovu vystaveno dalšímu stírání = promink. Po dvou až čtyřech průchodech je těsto řádně rovnoměrné. Nadměrné vystavení těstu může vést k prudkému oslabení lepku a jeho lepivosti. (Pokud doma ještě nemáte mopovací stroj, můžete k tomu použít kuchyňský skládaný váleček.)
Po otření se těsto krájí a kousky těsta se tvoří ve formě tyčinek. Po tvarování se obrobky rozmrazí.
Tyčinky se pečou s opařením nebo bez něj. Proces opaření je specifická operace, když jsou rozmístěné kousky těsta ponořeny do vroucí vody. Účelem opaření je získat vrstvu želatinovaného škrobu na povrchu kusu těsta, což zajišťuje dosažení lesklého hladkého povrchu produktu. Kromě toho je zajištěno, že si produkt zachovává tvar, který mu byl dán během formování. Uvařené produkty se vyloží na stůl a poté se umístí na desky pro sušení. Zároveň se tyčinky deformované během vaření narovnají a dostanou správný tvar. Sušení produktů před pečením výrazně zlepšuje jejich vzhled a kvalitu. Tyčinky získávají jednotnou barvu, čistý a lesklý povrch. Po usušení jdou na pečení.
P.S.
Podle sovětských standardů je hmotnost slepičího vejce 47 gramů, přičemž 13 gramů z nich je považováno za nepoživatelnou část = skořápku podle „Informace o velikosti nepoživatelné části potravin“. Toto a mnohem více najdete v knize z našeho obsahu „Informace o hmotnosti 1 kusu jídla“.

[Háčkování]

Háčkování, jaký vzácný, zajímavý a ne snadný recept na takové obyčejné tyčinky !!! Přečetl jsem si to se zájmem, děkuji.

Obzvláště rád

Pokud stále nemáte doma mopovací stroj

To je přímá výzva pro výrobce chleba! Takové auto doma nemám ... zatím

Aby bylo těsto plastické a rovnoměrné, protřepejte ho, zatímco je těsto zhutněno.

Musíme hledat, o jakou technologii jde - je to zajímavé!

Dívky, kam můžu dát špenát? Uvařil jsem polévku, salát, koláče, jako bych plnil koláče - nemáme rádi

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105138.0
Dělám to často, je to vynikající

[Vika]

Dívky, kam můžu dát špenát?

Vika, Mám velmi rád recept na Ksyushin

Strata s mletým masem a špenátem (Trishka)

[Mirabel]

Mirabeljak jsi připravil přílohu? Se smetanou, francouzsky? Nedávno jsem pro sebe objevil a prostě to zbožňuji. Někde jsem už psal, jak se to dělá. Ale v zásadě to není nic složitého: nejprve smažte na oleji (olivový nebo máslový, jak chcete), můžete si dát (nejprve do oleje, pak odstranit) trochu česneku (já jen posypu pár suchých granulí).Když špenát ztratí na objemu, nalijte smetanu (téměř zakryjte) a duste, dokud se smetana neodpaří. V této fázi se postavte do cesty. Měli byste dostat nějaké špenátové pyré. Na konci přidejte hrst tvrdého sýra, jako je parmezán, a malý kousek másla - promíchejte, dokud nebude hladký, a vypněte.
Velmi dobré pro dušené nebo pečené ryby, ráno na snídani s jakýmkoli druhem vajec (chutná mi lépe s pošírovaným masem), s vařeným masem. A jako nezávislé jídlo je také vynikající.
Mimochodem, moje matka to také zamilovala, i když je konzervativní v jídle. Ale tady je to chutné, něžné a docela pikantní. Přesto zde hraje velmi lehká česneková nota a není to těžké pro žaludek, jako v mnoha pokrmech s česnekem.