Sundae coffee-rum

Sundae coffee-rum

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Tučné mléko nebo smetana	250 ml
Espresso nebo usadená uvařená káva	100 ml
Cukr nebo fruktóza	100 g
Žloutky	5 kusů
Tmavý rum nebo jiný aromatický alkohol	30 ml

Metoda vaření

• Žloutky vyšlehejte s polovinou cukru, dokud nebude lehce pěnit. Dělám to pomocí mixéru se šlehačem při střední rychlosti, aby se nerozstřikoval. K šlehání používám malý kastrol se silným dnem, ve kterém pak budu pokračovat ve všech ostatních operacích. Kombinuji vařené mléko s druhou polovinou cukru a rozpustím ho. Šlehejte žloutky a postupně přidávejte všechno horké mléko velmi tenkým proudem. Přirozeně žloutková pěna zkapalňuje. Poté, bez přílišného obřadu, bez vodní lázně, dám pánev na střední teplotu a bez přerušení šlehání střední rychlostí přivedu směs zpět na hustou pěnu. To se děje mnohem rychleji než ve vodní lázni.
• Sundám to z ohně, uzavřu víčkem, aby se na povrchu nevytvořil film, a nechám ho vychladnout v nádobě se studenou vodou.
• Vařím kávu a také ji chladím. Do vychlazené kávy přidám rum.
• Když zmrzlinová směs pomalu, doslova po kapkách, vychladne, nalijte do ní za stálého míchání kávu. To je nezbytné, aby se zabránilo stratifikaci pěny na kapalinu a pěnu. Nebuďte líní a dostanete zmrzlinu vynikající konzistence.
• 
• Vaření ve výrobníku zmrzliny trvalo 50 minut - důsledek přísady do rumu, pokud se to udělá bez alkoholu, bude to trvat 35-40 minut.
• Chutná to jako rumová zmrzlina a creme brulee zároveň. Prostě božské!
• Užívat si!
• 

Miska je určena pro

3

Poznámka

Tato zmrzlina podle původního receptu (z knihy pro výrobce zmrzliny Delongy) se vyrábí na surových žloutcích. Mám podezření na tuto metodu, takže vařím žloutky s horkým mlékem a přesně s mlékem, protože smetana a dokonce i žloutky s častou zmrzlinou vám pomohou rychle přejít na další velikost oblečení. A také tradičně snižuji množství cukru, protože podle původního receptu se to ukáže jako příliš lepivé (130 g).

Podobné recepty

Zmrzlina Berry (výrobce zmrzliny značky 3812) (Sonadora)

Zmrzlina "Plombir" podle receptu Nastya Monday s brusinkovou omáčkou (výrobce zmrzliny značky 3812) (Ksyushk @ -Plushk @)

Mango zmrzlina (Kara)

Jaká to krása !!! Určitě to udělám!

Stydím se přiznat: včera v noci nebylo dost čokolády a udělal jsem rum, dokončil točení na začátku 1., jedl v NOC !!! Jen ne pod peřinou

[Arka]

Arka, zmrzlina je úžasná. Určitě to zkusím. Nemůžeš přinutit moji, když jsem začal dělat zmrzlinu doma!

Chápu!
My však máme frontu na čokoládu ... Takže ve vzácných pauzách je možné vložit něco jiného než čokoládu, například tuto zmrzlinu nebo jinou mou oblíbenou - jahodovou.

Na prvním místě máme také čokoládu. Pak se v horku smíchá krémová brulee a bobule.

[Arka]

Arkapři pohledu na takovou krásu jsem dnes šel a koupil si výrobník zmrzliny. Před tím jsem stále pochyboval, ale po tvých receptech pochybuj pryč! Dal jsem misku do mrazáku, čekám na 12 hodin, než projdu Všechno je tam, rum i káva ... Kdy je ráno? !!! Hlaste se pro mě

Dobroty jsou jako epidemie! Útočí a je nemožné se bránit!

co děkuji !!!!! obrovský !!!! Včera jsem dostal jako dárek výrobník zmrzliny a půl dne sedím a čtu recepty. Chci najít žádný krém. a našel to !!!!!! dá se to udělat s čokoládou?

URAAAAA !!!!!!!!!!!!!!!! všechno funguje !!!!!!!!!! Začal jsem to dělat s domácím mlékem. toto je moje první zkušenost. Když jsem začal mísit s kávou, hmota se stala tekutou. Myslím, že jsem byl tak rozrušený, no, stejně jsem někde bloudil ((((vložil jsem to do výrobníku zmrzliny. Jen jsem se podíval dovnitř a tam to JE !!! jako na obrázku. Jsem prostě už celý nadšený z radosti z vaření. Pouze vy Rozumíš mi. Okamžitě jsem zavolal svému příteli. A OH, ty nejsi normální, jdi si koupit zmrzlinu a uklidni se. Říkám jí, zaprvé, je to tak zajímavé, když se vaří, zadruhé, vejce, mléko, všechno je domácí. Správce tam nebyl, něco tam bylo pak v láhvi, nevím, co jako tinktura voní mmmmm.



Mám výrobník zmrzliny ELBIE.

velmi chutné!!! trochu se roztavilo!

Skvělá první zkušenost, Fronya!
Závidím: domácí mléko je pro mě stále jen sen
Přeji vám nové úspěchy a experimenty!

Děkuji mnohokrát!!! Pak jsem také udělal jahodu. a pak jsem zkusil sušenku a něco nevyšlo. Baňka pravděpodobně nebyla příliš zmrzlá. Příprava na bitvu dnes večer.

Děkuji mnohokrát!!! Pak jsem také udělal jahodu. a pak jsem zkusil sušenku a něco nevyšlo. Baňka pravděpodobně nebyla příliš zmrzlá. Příprava na bitvu dnes večer.

Hodně štěstí!

Konzistence je super-duper, chutná jako tiramisu (dobře, nebo alespoň to, co dostanu, když vařím tiramisu), chuť rumu zůstává na rtech

Ano! Před týdnem jsem byl zahlédnout v Kyjevě a koupil jsem si výrobník zmrzliny! Chladná kapacita clathronicu nestačí na to, aby byla směs dobře zmrazena alkoholem, byla zmrazena v mrazáku. Ale stojí to za to

Tiramisu ... hm
Chci tiramisu a okamžitě!

Nedávno jsem jen v knize receptů v mém mrazáku četl, že alkohol by měl být přidán 5 minut před koncem procesu, když je směs již nastavena, pak bude vše v pořádku.
Samotný tento přístup však dosud nebyl testován, ale bylo by to nutné