Zmrzlina "Plombir" podle receptu Nastya Monday s brusinkovou omáčkou (výrobce zmrzliny značky 3812)

[Pro omáčku:]

Zmrzlina "Plombir" podle receptu Nastya Monday s brusinkovou omáčkou (výrobce zmrzliny značky 3812)

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Krém 10% (vyberte obsah tuku podle chuti)	300 ml
Mléko 3,5%	350 ml
Krystalový cukr	120 g
Kukuřičný škrob	15 gr.
Sušené mléko	50 gr.
Vanilin	na špičce nože
Pro omáčku:
Brusinka * (mám zmrzlinu)	200 gr.
Krystalový cukr	2 lžíce. l.
Kukuřičný škrob	0,5 lžíce. l.
Voda	1 polévková lžíce. l.
Whisky (koňak) - volitelná	1-2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Nalijte cukr, sušené mléko, vanilin do hrnce. Nalijte 300 ml mléka. Důkladně promíchejte, dokud se hrudky nerozpustí (je velmi důležité všechny hrudky úplně rozbít). Směs dejte na oheň a přiveďte k varu.
• 
• Rozpusťte kukuřičný škrob v samostatné nádobě s 50 ml mléka. A jakmile se mléčná směs vaří, nalijte ji do hrnce. Dobře promíchejte a odstavte. Ochlaďte „želé“.
• 
• Studený krém šlehejte mixérem, dokud se objem nezvýší 3-4krát. Šlehačku přeneste do vychlazeného želé a promíchejte.
• Nalijte směs do kbelíku na zmrzlinu. Vaříme na zmrzlině po dobu 60 minut.
• 
• Lopatka se zastaví přesně o 60 minut později, ale zmrzlina není kamenná, ale měkká, můžete ji hned jíst. Je pravda, že z toho koule nemohou být vyrobeny. Tuto zmrzlinu lze použít k výrobě gelato přidáním ovoce, bobulí, ořechů, čokolády atd. Podle chuti. A milovníci tvrdé zmrzliny mohou hotovou směs přenést do nádoby a zmrazit v mrazáku.
• 
• Hotovou zmrzlinu podávejte s brusinkovou omáčkou nebo jinou polevou podle chuti.
• Pro omáčku: brusinky (bez rozmrazování) místo v omáčníku. Přidejte cukr a alkohol (je-li použit). Samostatně smíchejte škrob s vodou a nalijte do omáčky. Dejte na střední teplotu, za stálého míchání přiveďte k varu a duste do zhustnutí (5 minut). Ochladit.
• 
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

4 šálky po 200 ml

Poznámka

* bobule lze použít k ochutnání.

Recept z knihy Nastya Monday „Domácí zmrzlina“


Moc děkuji Nastyi za recept. Nyní je to oblíbená zmrzlina v naší rodině.

Podobné recepty

Klasický pohár (Anastasia)

Napoleonův dort se zmrzlinou (nila)

Zmrzlina "Karamelová zmrzlina" (ang-kay)

Moc děkuji za recept !!!!! Řekněte mi prosím, ředíme škrob mlékem při pokojové teplotě?

[Gulnara]

Gulnara„Obvykle dodávám mléko přímo z ledničky.

Jak se vám daří šlehat 10% smetanu, dokud není 3-4krát větší? Sdílejte své tajemství

[Miláček]

Miláček, ano, jsou bičováni bez problémů. Vezmu krém (300-350 ml) z ledničky, naliju ho do mixovací nádoby a pomocí mixéru (mám starou NDR) při 1 rychlosti míchám 2 minuty, dokud objem v misce nedosáhne 1,0-1,2 litru. Všechno! Žádná moudrost. Další otázkou je, že nezhustnou jako šlehačka, ale zvětší objem.
A mimochodem, pokud má někdo rád zmrzlinu vyrobenou z tukové smetany (35–38%), můžete ji bez obav použít. Prostě nemáme rádi tukovou zmrzlinu, takže používám pouze 10% krém.

děkuji za recept. a pár hodin chladím krém v mrazáku a dobře šlehají

Jak se vám daří šlehat 10% smetanu, dokud není 3-4krát větší?

Také jsem tomu věnoval pozornost. Ani nezískám 20%.

Ksyusha, velmi chutná zmrzlina !!

Chill jsem krém na pár hodin v mrazáku

Je to možné a tak - dobrá volba, i když neexistují žádné problémy s pamětí, jako je ta moje

Ani nešlehám 20%

Dodala, že obsah tuku ve smetaně volí podle chuti (nebo šlehání).

Ksyusha, velmi chutná zmrzlina !!

Děkuji mnohokrát!

[Ksyusha]

Ksyusha, Miluji zmrzlinu Toka ... mohu se vás zeptat na technologii? Nyní chápu, že sušené mléko a škrob fungují jako zahušťovadla. Proč jsou oba dva najednou? Mají ještě nějakou jinou akci, že? K čemu jsem? Nemám vůbec rád sušené mléko;

PS: vaše šálky jsou prostě super!

[Mannochka]

MannochkaŠkrob i sušené mléko jsou oba dva - přidejte autorku receptů. Upřímně řečeno, ani sušené mléko není moc dobré. Například v chlebu jej vždy nahradím plnotučným mlékem. Ale tady jsem to zkusil, když jsem našel dobré, chutné (chuť i vůni) sušené mléko v prodeji, a udělal, jak navrhla Nastya. Ukázalo se to chutné a bez cizích chutí. Takže teď dělám se škrobem a sušeným mlékem.
A do účtu

Bez něj to nezvládnu

Budu upřímný - nevím. Zkus to. Myslím, že to bude fungovat. Pokud si také dáte krém tlustší než já, nemělo by to dopadnout o nic horší.
Máte zmrzlinu 3811? Zamrzá tvrději než 3812, takže si myslím, že bez práškového mléka bude všechno v pořádku. V mém se to ukázalo jako měkké, ale líbí se nám to ještě víc.

Jo, jo, zkusím to. A obvykle si dám 10% krému, maximálně 20%. Zmrazím je, poté jsou dokonale vybičovány bamixem. Možná, že ty zmrzlé budou lépe poraženy mixérem.

Moc se mi líbila zmrzlina, recept jsem vzal na web ice-cream.club a všechny krémy - 33%. Udržuje svůj tvar velmi dobře a neroztaví se

Ano, zmrzlina od Nastya Monday je velmi chutná.

[Ksenia]

Ksenia, máš knihu a Nasťa pondělí, dobře? Už jste z toho něco vařili?

[Julie]

Julie„Knihu jsem držel jen v rukou, listoval v ní, ale nekoupil jsem ji. Krásná kniha. Nechtěl jsem to pustit. Některé recepty jsou v blogu Nastya.
Příprava novoročního sorbetu se sektem. Ukázalo se to zajímavé, ale přísně pro dospělé.

Ksenia, děkuji, kniha je dobrá, ale cena samozřejmě kousne)) Budeme hledat recepty na našem webu a intranetu: ano: sh