Elektrická pánev

[Irina]

Chápu. Děkuji, Irina, na hodinu, tak na hodinu. Pokusíme se.

A žito dopadne skvěle

Larissa, jaký je recept na žito?

A žito dopadne skvěle

Páni, Larissa, jaký chléb. Dejte mi recept, s takovým chlebem to nedokážu. Obvykle jsou kynuté, ale já nejsem kynuté, bum, bum

[Irina]

Irina, Ještě jednou vám děkuji. Ukázalo se to. A jaký krásný muž! Za horka jsem potřel vrchní krustu máslem - stojí, chladí, svítí jako klavír. Brzy to zkusíme ...
Larissa, je to v zázraku, že se hodí? Podrobnosti jsou možné. Nemáš zač

Samozřejmě, že můžeš, Viko! Lyuda, mílovými kroky, ne kvásek. Nikdy nedodržuji striktně gram, ale recept je obecně následující:
Kapalina - 270 g: voda + kefír (volitelně kefír), 1 polévková lžíce. l. roste. nebo roztavené švestky. máslo, 1 polévková lžíce. l. flussigsauer (lze nahradit dezertním jablečným octem nebo citronovou šťávou), 1 polévková lžíce. l. tekutý extrakt ze žitného sladu (lze nahradit suchou zemí, vařený s malým množstvím vody z celkového množství)
Cukr - 2/3 lžíce. l.
Sůl - 1,5 lžičky.
Mouka - 400 g: 300 žita a pšenice + 1 polévková lžíce. l. kart. škrob.
Čerstvé droždí - 7 g

Hnětím v pekárně, nastavím rychlost v mikrovlnné troubě, pak vytvořím dva chleby, nechám to v Miracle pod víkem asi dvacet minut a zapnu to. Nikdy jsem to předem neohřál, bez ohledu na to, co peču.

[Larissa]

Larissa, vysvětlete mi prosím. Prostě nerozumím. Proč celý proces, včetně pečení chleba, nelze provést v pekárně? Proč jsou tyto potíže s kynutí a pečení? Je to jednodušší: hodil jsem všechno do HP a seděl jsem tiše na internetu ...

[gala10]

gala10pak je výsledek chladnější. To je jasné
Varianty tvarů

[Anastasenok]

Anastasenok, je chladnější - je chutnější? Krásnější?

flussigsauer

Co to je a s čím to je?

Je to tekutý kvas. Okyselovač chleba. Existují kyseliny - mléčný, octový a sladový extrakt.

Proč ne

Zaškrtnutí, ano, samozřejmě můžete! A většinu času to dělám! Například v noci dávám chléb ráno vždy do pekárny. Když spěchám, používám mikrovlnnou troubu ke kynutí těsta - těsto v něm kyne několikrát rychleji. A na pečení jen pro změnu někdy pečiu chléb jiného tvaru a na jiných zařízeních.

Co to je a s čím to je?

„Flussigsauer je tekuté kynuté těsto do chleba vyrobené z žita a žito-pšeničné mouky. Umožňuje vám přejít na jednofázovou přípravu těsta s fermentací po hnětení po dobu nejvýše 30 minut. Zlepšuje proces krájení těsta, zvyšuje chuťové a aroma vlastnosti pečeného chleba pomocí tohoto kvásku.“ Složení: mléko - to, to octové - to, sladový extrakt ".

[dopleta]

dopleta,
Dík! Alespoň to budu vědět. A pak mě tato podivná slova přivedla ke strnulosti - panifarin, flussigsauer. Pouze „sauer“ jsem si uvědomil, že to bylo něco kyselého.

Panifarin je také divný? Pečete žito bez toho? Obvykle ho vždy přidávám do žita, protože v žitu není téměř žádný lepek.

[dopleta]

dopleta,
Zde na fóru mi bylo doporučeno, abych přidal krupici namletou do mlýnku na kávu místo panifarinu.
A nedávno jsem zvládl recept z knihy Maxima Syrnikova „Real Russian Food“, nejsou tam vůbec žádné přísady, jen žito. Malý, ale chutný. Pečila na prumel, a předtím v troubě a v obvyklém zázraku „zázrak-m“.

krupice mletá v mlýnku na kávu

Nebo bramborový škrob, účinek je stejný! A nemletím ani krupici.

Dívky a kde číst .. kolik návnad přidat ...

Každý má své vlastní recepty, Zhenya. Obvykle přidávám (buď / nebo) 1-2 lžičky na malý chléb. panifarina / 1 polévková lžíce. l. škrob / 2st. l.bez horní části návnady. V případě krupice mírně zvětším objem kapaliny, protože absorbuje, když nabobtná.

„Flussigsauer“, „panifarin“ - zní jako píseň ...
Pouze kvůli tomu bylo nutné se zaregistrovat na HP ...

! Existuje také Weizensauer, například Sasha - sazalexter dává přednost. Ale Weizensauer je pšeničné kvásky a tok je na bázi sladu, takže mám víc chleba tok jako.

[Larissa]

Larissa, díky, také zní hezky!
A jak jsem bez toho žil?

[dopleta]

dopleta, Larisa merci .. pochopil .. mám rohlík 900 .. iiiiii jsem zapomněl na něco velkého 1150 nebo tak něco ..
Je normální, aby to zdvojnásobili?

Ano, Zhenya, dobře.
Oh, a zaplavili jsme pánve. Vracím se k nim. S Buchty v Miracle obecně jednám bez okolků! Nedbale vyválím kousky těsta, neusiluji o dokonalý dort, omastím a pokropím výplněmi, složím do role, rozříznu ji podélně až na konec, rozložím na plátky a rozdrtím, jak to jde!

Proč přidávat do chleba krupici? Chystám se tu jen péct, takže v případě potřeby přidám. A co to dává?

Laura, myslím, že moderátoři odpustí .. jsme tu docela dost .... no, nebudu za tebou běhat a píšu: Larissa, jdi na toto téma a odpověz na otázku ... no, tam jsem našel správnou osobu, která se tam zeptala.
TCT zázrakem se peče stejný chléb, takže rady k tématu ...
Podívejte se a Lena má zájem. ..

A měl jsem další neúspěch, upečený beze změny, spodní část byla upečená více než, horní část je bledá a není tam žádná taková horní část, jak sem byly zveřejněny fotografie. Něco, co jsem frustrovaný, nemohu se spřátelit se sporákem, děvčata, drahoušku, řekněte mi, jaký by mohl být můj problém. Topená pec, Čeljabinsk, ale sovětská. 1990 c.

Krupice se přidává do mouky s nízkým obsahem lepku. Pak bude chléb načechranější.

[Irina]

IrinaKolik chleba jste dostali na výšku? Můj prostřední vzrostl výše a okraje se ukázaly být velmi nízké, jako kdyby tato velikost pánve byla příliš velká na takový objem těsta, upiekla jsem na 450 g mouky.

[Natasha]

Natasha, můj chléb se nyní dokazuje, budu psát, jak je připraven.

[Irina]

url = https: //Mcooker-en.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/83765/IMG_20150226_182701.jpg]

Irina, OK :-)
Samozřejmě jsem úplně nesledoval technologii podle receptu, nebo spíše jsem to udělal podle tohoto receptu, když to nebylo nutné dát do chladničky a po 12 hodinách při pokojové teplotě ji okamžitě upečte. Jen jsem těsto `` vysypal '' do trouby, nic netvořil, po chvíli jsem se podíval dovnitř a těsto se rozšířilo na celé dno pánve.

[Natasha]

Natasha, právě jsem se dostal k počítači ...
těsto stálo v chladničce téměř jeden den, pak se podle receptu pečilo 45 minut.

[Irina]

Irina, díky za fotku, jaké máte kamna? Sovětský? Čeljabinsk? Nechápu, proč je váš top opálený, ale můj top je bílý.

[dopleta]

Když spěchám, používám mikrovlnnou troubu ke kynutí těsta - těsto v něm kyne několikrát rychleji.

dopleta, Larissa, můžete nám říct něco více o zrychleném vzestupu mikro? A pak je dnes například na chleba velmi málo času, musel jsem dát těsto a vařit focacciu

[Natasha]

Natasha, moje kamna je sovětská)) vydání z počátku 90. let

Dnes jsem s koláče a jednou obrovskou žemlí (těsto zbývá) ...

podrobněji o zrychleném výstupu v mikro?

Velmi jednoduché, Marina! Vložte těsto do mikra a zapněte jej na 10-15 sekund. při vysokém výkonu, poté pauza po dobu 10 minut atd. třikrát. Výsledkem je, že výstup trvá o něco více než půl hodiny. tyts a tyts.

[Larissa]

Dík, Larissa, Určitě to zkusím

[Mikhaski]

Dívky, jaké krásné chleby a buchty a koláče
A já jsem upekl v Miracle košíček "Semistakannik" z Mikhaskise ukázalo být velmi jemné. Pečeno ve fóliových plechovkách a na středním skle s čajem.

[Ligra]

Ligra, dík! Máte lahodné koláče !!! Vyzkoušeli jste troubu v silikonových plechovkách na muffiny v zázračné peci?

[Syuzi]

Syuzi, díky, žádný silikon se nepečel, pouze skleněné a domácí formy na fólie.

[Ligra]

Ligra, dík! Dívky, můžete mi říct, jestli je možné použít v zázračné peci silikonové formy?

[Irina]

Irina, Já spalující v silikonové formě. Všechno funguje skvěle.

[gala10]

gala10„V silikonu se to nezdá být příliš smažené ze stran a ze dna?

[Ligra]

Ligra, podívejte se na můj odkaz na obrázky. Všechno funguje skvěle.

Mám jeden v podobě prstenu .. Nelíbí se mi, že je v něm všechno bledé .. možná záleží na silikonu ???
nebo žádný rozdíl?

[Galina]

Galina, dík!

[Zhenya]

Zhenyamožná to záleží. Všechno se mi nádherně červenalo v uniformě a v troubě.

[gala10]

gala10, výrobce ve studiu (název ve smyslu)

Výrobce - Regent. Byli mi představeni před několika lety. Hluboký je na koláče a mělký na pizzu. Jsem s nimi velmi šťastný. A pak jsem si to nějak koupil sám, také Regent, takhle kudrnatý, ale v něm je silikon silnější. V tom - určitě to nezčervenalo.

[gala10]

gala10, je jasné, že musíš vypadat tenčí, díky.