Domácí pekárna 3801 Program 1 - bílý chléb nebo Basic

Holky! Téma střechy je na fóru diskutováno již dlouho. A zdá se, že dospěli k obecnému závěru, že je to nevyhnutelné kvůli tvaru chleba jejich HP. Chléb se ochladí, horké páry stoupají podle fyzikálních zákonů a změkčují kůru, která z toho pochází ve vlnách. S tím se nedá nic dělat. Ale bochník z trouby se chová jinak ... (y) Takže toto je nevyhnutelné mínus, je dobré, že je čistě dekorativní

[Pšeničný žitný chléb na ryazhenceProgram 1, váha 1000, tmavá kůra, okno potažené fólií.]

Pšeničný žitný chléb na ryazhence

Program 1, váha 1000, tmavá kůra, okno potažené fólií.


Ryazhenka 100 ml
Voda 200-210 ml
Cukr 1 polévková lžíce. l.
Sůl 1,5 lžičky
Rostlinný olej 1 polévková lžíce. l.
Pšeničná mouka 250g
Žitná mouka 150 g
Suchý chléb kvass 2 lžíce. l., vařené s vroucí vodou (asi 30-40 ml)
Kvasinky 1,5 lžičky
Perník ovládal, posypaný pšeničnou moukou. Ukázalo se to velmi chutné, jeho střecha se vždy trochu roztrhla.

🔗 🔗

Lena - soudruha Besya, s vlnami se nedá nic dělat, že? a pak bez ručníku to stále šlo ve vlnách ...

[Pšeničný žitný chléb na ryazhenceProgram 1, váha 1000, tmavá kůra, okno potažené fólií.]

Pšeničný žitný chléb na ryazhence

Program 1, váha 1000, tmavá kůra, okno potažené fólií.


Ryazhenka 100 ml
Voda 210 ml
Cukr 1 polévková lžíce. l.
Sůl 1,5 lžičky
Rostlinný olej
Pšeničná mouka 250g
Žitná mouka 150 g
Suchý chléb kvass 2c. l., vařené s vroucí vodou (asi 30-40 ml)
Kvasinky 1,5 lžičky

a co olej?

[Anyut]

Lena - soudruha Besya, s vlnami se nedá nic dělat, že? a pak bez ručníku to stále šlo ve vlnách ...

Anyut, nic se nedá dělat, uklidněte se a nedávejte pozor, hlavní věc je, že je chutná.

[Pšeničný žitný chléb na ryazhenceProgram 1, váha 1000, tmavá kůra, okno potažené fólií.]

Pšeničný žitný chléb na ryazhence

Program 1, váha 1000, tmavá kůra, okno potažené fólií.


Ryazhenka 100 ml
Voda 210 ml
Cukr 1 polévková lžíce. l.
Sůl 1,5 lžičky
Rostlinný olej
Pšeničná mouka 250g
Žitná mouka 150 g
Suchý chléb kvass 2c. l., vařené s vroucí vodou (asi 30-40 ml)
Kvasinky 1,5 lžičky
Ovládl jsem perníkového muže a přidal trochu mouky. Ukázalo se to velmi chutné, jeho střecha se vždy trochu roztrhla.

🔗 🔗

Lenusyajaký pohledný muž! A kolik rostlinného oleje?

Lena - soudruha Besya, s vlnami se nedá nic dělat, že? a pak bez ručníku to stále šlo ve vlnách ...

Po vyjmutí chleba z kbelíku jsem ho vždy položil na rošt, aby vychladl na jeho straně. Zkuste to, z vašeho bochníku najednou zmizí vrásky na čepici.

[Lenusya]

Lenusyajaký pohledný muž! A kolik rostlinného oleje?

Dík!!
Omlouvám se, zapomněl jsem na rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l., teď to napravím. ...
Moje fermentované pečené mléko bylo velmi husté, takže je naprosto nezbytné kontrolovat buchtu. Mělo by to být stejné jako v pšeničném chlebu. Nalil jsem pšeničnou mouku.

Dokud zde nebude nastolena otázka vln - od roku 2007 jsem tomu nikdy nevěnoval pozornost - jaký je rozdíl, není na prodej!

Dokud zde nebude nastolena otázka vln - od roku 2007 jsem tomu nikdy nevěnoval pozornost - jaký je rozdíl, není na prodej!

A zdá se mi, že když bochník není zcela rovnoměrný a správný, není ideální, je to jakýsi ... ještě chutnější, dražší, DOMOV jedním slovem.

A zdá se mi, že když bochník není zcela rovnoměrný a správný, není ideální, je to jakýsi ... ještě chutnější, dražší, DOMOV jedním slovem.

Zasáhněte místo!

Proč se moje horní část potápí v x \ b podruhé? Těsto dělám z čerstvých kvasnic. Jaká je moje chyba

Dnes je Gasha (je s námi v
pečení) odpověděl nováček, který neuspěl
„Zde je schéma, jak položit otázku na chleba pro„ vysvětlení “

Citát
Pokud chcete získat správnou odpověď a kompetentní pomoc, musíte splnit následující podmínky:
1.Označte ve svém profilu model svého pekárenského stroje, objem jeho odměrky a místo, kde žijete.
2. Popište svůj recept na chléb, přísady chleba a jejich množství.
3. Popište, co a jak, v jakém pořadí jste měřili, měřili, dávali do kbelíku x / kamna.
4. Popište, který program na pečení jste použili (ne # #, ale slovy), jak jste jej zahrnuli.
5. Popište problém, co vám při pečení nevyhovuje, jaké chyby a selhání nastaly při pečení chleba.
6. Vložte fotografii svého chleba, stačí dvě fotografie: celkový pohled na chléb a strouhanku v sekci.
Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=72478.02"

nenechte se urazit, například jsem z vaší zprávy nic nepochopil, mohu předpokládat, že první program a základní recept.

střecha spadne z množství kvasinek, přebytku a spousty vody. pravděpodobně máte první. Olya ti stále může něco napsat

Proč něco přidat?
Všechno je v pořádku - na fóru jsou informace o pečení chleba v HP, a nejen, že je toho hodně - buďte trpěliví a podívejte se do sekce „Chléb je hlava všeho“.

[Pšeničný žitný chléb na ryazhenceProgram 1, váha 1000, tmavá kůra, okno potažené fólií.]

Pšeničný žitný chléb na ryazhence

Program 1, váha 1000, tmavá kůra, okno potažené fólií.


Ryazhenka 100 ml
Voda 200-210 ml
Cukr 1 polévková lžíce. l.
Sůl 1,5 lžičky
Rostlinný olej 1 polévková lžíce. l.
Pšeničná mouka 250g
Žitná mouka 150 g
Suchý chléb kvass 2 lžíce. l., vařené s vroucí vodou (asi 30-40 ml)
Kvasinky 1,5 lžičky
Perník ovládal, nalil pšeničnou mouku. Ukázalo se to velmi chutně, jeho střecha se vždy trochu roztrhla.

na 400 g mouky hodně tekutin 310 nalil hodně mouky, ale stále poklesl, něco není v receptu v pořádku, nebo nerozumím něčemu, řekni mi

Anyut, nastavte váhu 1 000 g tak, aby se pečilo déle a vrchní kůrka je upečená.
Také jsem přidal mouku, ale moje fermentované pečené mléko bylo velmi husté. Proto jsem napsal, že buchta by měla být kontrolována, měla by být jako v pšeničném chlebu.
Škoda, že to nefungovalo. Teď to znovu nasadím, zkontroluji, zda jsem se přepočítal, když jsem měřil fermentované pečené mléko a vodu.

Všechno je v pořádku, pouze fermentované pečené mléko nebylo vloženo na jogurt:

Kapalina: 100 ml jogurtu + 205 ml vody = 305 ml
Cukr 1 polévková lžíce. l.
Sůl 1,5 lžičky
Rast. olej 1 polévková lžíce. l.
Pšeničná mouka "Makfa" 250 g
Žitná mouka "velká" 150 g
Suchý kvas Saf 2 lžíce. l + 2 lžíce. l. vařící voda
Kvasinky 1,5 lžičky

Program 1, hmotnost 1 000 g, tmavá kůra

Zde je fotka po 1 dávce (dnes jsem nepřidával mouku):


po 2. várce:


Uvidíme, co se stane dál

Výsledek:

ano, udělal jsi dobře! kolik mouky jsi přidal? a tak snědý! pak mám stále málo zkušeností ... nebo nevím

Tentokrát jsem nepřidával vůbec žádnou mouku, jen podle receptu.

Z nějakého důvodu mi chléb znovu nevyšel, klobouk spadl. Pokusím se popsat, jak to dělám.
Výrobce pekárny, objem jeho odměrky je 300. vaším bydlištěm je Moskva

Mléčný chléb - 1000

Mléko - 350 ml

Máslo - 70 g

Sůl - 1,5 lžičky

Cukr - 3 lžíce. l.

Pšeničná mouka - 530 g

droždí - 1,5 lžičky, ale dejte čerstvé droždí 20 g

Dávám to přísně podle receptu, vážím mléko teplé (250 + 100) a rozpustím ho, používám vatovou lžičku na sůl a cukr, vážit mouku ... Poprvé zveřejňuji fotku, omlouvám se, co se děje

proč tolik droždí? na 100 g mouky - 2 gramy čerstvých droždí mohou být trochu víc, když je hodně vaječného oleje atd., dát 10 gramů a střecha bude na místě1

proč tolik droždí? na 100 g mouky - 2 gramy čerstvých droždí mohou být o něco více, když je hodně vaječného oleje atd. dejte 10 gramů a střecha bude na místě1

a trochu z toho nebudou droždí. Z tohoto nemohu všichni najít cestu. Právě jsem přišel na to, jak to vzít na koláče. S matematikou je něco špatného, ​​nemohu vypočítat čerstvé droždí

Tatiana (správce) dává právě takový výpočet. vše je jednoduché v 500 g = 100 g + 100 g + 100 g + 100 g + 100 g, to znamená, že jsem napočítal 10 g = 2 g + 2 g + 2 g + 2 g + 2 g, dobře, pokud chcete mít na skladě dalších 2-1 g, přidejte (neznám sílu zvedání vašeho droždí). Zkus to!

Rozumím, zkusím udělat takhle další pečení. Dík .

Rozhodně hodně droždí!

Jeden můj přítel má pekárnu Kenwood a nemůže dělat chleba. Při pečení na polovinu se nepeče a nerozbije
VODA - 380 g
jablečný ocet - 20ml
med-35gr
hustý sladový koncentrát kvasu - 2. l
sůl - 1,5 h l
růstový olej - 3 lžíce
pšeničná mouka - 360 gr
Žitná mouka - 240 g otrub s hůlkami - 50 g
droždí - 1,5 hodiny. l
chléb 1 kg a používá program 1
Jaká je její chyba?
Stále jsem spokojený s výrobcem chleba značky a nelituji, že jsem si ho koupil. Je pravda, že stále existují chyby. ale učím se

[Tatyana]

Tatyana ,
všechny otázky týkající se pečení chleba zde na tomto odkazu -
Chléb je hlavou všeho

[Tatyana]

Tatyana ,
všechny otázky týkající se pečení chleba zde na tomto odkazu -
Chléb je hlavou všeho

nemůžu dostat

Zkuste to
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf
první řádek je chléb na celou hlavu a pod ní podsekce

Děkuji za pomoc. Admin mi už vše vysvětlil. Stále nejsem tady, jak nemohu přijít na to, kde a jak a kde je lepší použít

Zeptejte se, neváhejte - co je možné, vysvětlíme zde, případně zašleme, pokud to bude nutné.

Opět mám otázku. Prosím, řekněte mi, jak mohu zvýšit přísady na naší bavlně.
například
1 vejce;
200 ml kefíru, fermentovaného pečeného mléka nebo jogurtu;
1 lžíce rostlinného oleje;
2 čajové lžičky soli
1 lžíce medu
480 g mouky;
1,25 čajové lžičky suchých droždí.
Tady mouka 480, můžeme 600g
Díky předem .

480/600 = 0,8
Rozdělte všechny přísady o 0,8.

dík!!! mám to

[V receptu jsem provedl několik změn, na základě mých vlastních preferencí a dostupnosti potřebných ingrediencí jsem s výsledkem spokojen !!!]

V receptu jsem provedl několik změn, na základě mých vlastních preferencí a dostupnosti potřebných ingrediencí jsem s výsledkem spokojen !!!

Dobrý večer.
Vezměte si do pekla začínajícího pekaře a pomozte s radou
Dnes jsem konečně dostal požadovaný chléb a okamžitě jsem chtěl chléb. Rozhodl jsem se zkusit program 1, bílý chléb na vodě, vážící 500 gramů, střední kůrka.
Nevyšlo to moc dobře, kůra je bledá a na můj vkus se samotný chléb trochu nepeče.
S čím to může být spojeno?
Perník byl docela úžasný, boky chleba byly pěkně křupavé, klobouk byl také slušný.

Pečte mléčný chléb podle receptu na straně 28 v 1 programu - vždy skvělý výsledek.
Chléb dopadl velmi dobře na Programu 5 - Francouzská roláda!
Čtěte dále v těchto tématech - najdete něco vhodného pro sebe!

Dobrý večer.
Vezměte si do pekla začínajícího pekaře a pomozte s radou
Dnes jsem konečně dostal požadovaný chléb a okamžitě jsem chtěl chléb. Rozhodl jsem se zkusit program 1, bílý chléb na vodě, vážící 500 gramů, střední kůrka.
Nevyšlo to moc dobře, kůra je bledá a na můj vkus se samotný chléb trochu nepeče.
S čím to může být spojeno?
Perník byl docela úžasný, boky chleba byly pěkně křupavé, klobouk byl také slušný.

Gratulujeme vám k nákupu! Řekni mi, krájel jsi horký chléb? pokud ano, je jen přirozené, že jste měli tento pocit. Před krájením nechte chléb vychladnout. Pak uvidíte, že je vše v pořádku. Na prvním programu si vždy upeču svůj oblíbený chléb, nikdy jsem neměl žádné defekty.

Gratulujeme vám k nákupu! Řekni mi, krájel jsi horký chléb? pokud ano, je jen přirozené, že jste měli tento pocit. Před krájením nechte chléb vychladnout. Pak uvidíte, že je vše v pořádku. Na prvním programu si vždy upeču svůj oblíbený chléb, nikdy jsem neměl žádné defekty.

Dík!!
Opravdu řezané. Četl jsem tě, šel jsem to zkusit znovu, všechno je v pořádku !!

Pečte mléčný chléb podle receptu na straně 28 v 1 programu - vždy skvělý výsledek.
Chléb dopadl velmi dobře na Programu 5 - Francouzská roláda!

Díky za radu!!
Zítra určitě zkusím mléko

Dík!!
Opravdu řezané. Četl jsem tě, šel jsem to zkusit znovu, všechno je v pořádku !!

Jen studený nůž, procházející horkým pečivem, ho „lepí“, proto se tak cítí. Téměř všichni nováčci mají ... v každém pekárně. A pokud máte rádi hnědý chléb, vložte tmavou krustu, ale nahoru bude po stranách stále světlejší.A mléko je opravdu velmi chutné, moje děti ho zbožňují, mohou si jen tak s ničím pohltit čaj

také všichni milujeme lahodný chléb

Ahoj všichni a děkuji vám za pomoc při výběru pekárny (zakoupil jsem ji, jakmile se objevil v našem prodeji). Můj první upečený chléb nebyl vyfotografován, je to škoda (bylo to „mléko“ a dopadlo to prostě výborně. Záložka byla 750 g, čepice se zvedla nad formu a téměř dosáhla víka, trochu visela za formou. Nespadla a nepraskala, v obecně „palačinka“ není hrudka). Ale můj druhý chléb byl obvyklý „bílý“ podle receptu číslo 1, stejná záložka měla 750 g, ale pak se ukázalo, že buchta byla trochu hustá a nezmestila se (navzdory tomu, že jsem nehlásil asi 30 g mouky, přidejte ji později a buchta byla jako na fotografii), nakonec jsem dostal to, co na fotografii připojuji (lahodný chléb, nehádám se, ALE chtěl jsem vidět trochu víc okázalosti !!! Nic, zkušenost přichází postupně)

a to je na řezu, blíže

Předvádím svůj první chléb

Nejprve jsem z pokynů vybral 1. recept, upečený na 1. programu.

To je to, co jsem vzal pro režim 750 g. (Skončil jsem s 638g)

Filtrovaná voda při pokojové teplotě - 250 ml
Slunečnicový olej - 1,5 lžíce. l.
Sůl - 1 lžička.
Cukr - 3 lžičky
Pšeničná mouka c. z. Macfa - 455 g
Moment kvasinek - 1 lžička.

Nepřidal jsem 50 gramů mouky, pak jsem přidal 20 gramů ...

Jsem s výsledkem spokojen - chléb je měkký, něžný s křupavou kůrkou ... Je pravda, že tam nebylo dost soli, (i když jsem zkusil těsto, když jsem na něm vytáhl trochu těsta, zdálo se mi to velmi slané.) Ale s čajem a džemem jsem šel s ofinou

Perník po hnětení.

Právě upečený. Kůra by byla tmavší.

Pohledný muž ochlazuje Pouze klobouk se z nějakého důvodu zamračil

No, neudělal jsem, nemohl jsem se dočkat, až vychladne ... V chlazené drobce to vypadá lépe.

Závěr - první palačinka nebyla hrudkovitá, ale stále je o co usilovat.

Také druhý chléb byl již podle stejného receptu upečený, pouze s drobnými změnami (1,5 lžičky soli, 50/50 prémiové mouky s moukou pro všeobecné použití a olivovým olejem místo slunečnicového). Ukázalo se, že je nižší, ale zdá se být nepříjemnější. Pokud budu mít čas, ráno se vyfotím

[Galina2016]

Galina2016, gratuluji k dobrému chlebu pro tento program obecně!

Nešetřete moukou, kupte si dobrou, občas si přečtěte průvodce pro pečení chleba na fóru a vše bude v pořádku.

[MariV]

MariV, IM zkouším děkuji! Již pečené pšeničné žito s otrubami, v režimu žita, rostlo lépe než pšenice, ale střecha byla na jednom okraji trochu odfouknuta. Mám podezření, že jsem neměl dostatek mouky, buchta byla hustá a lepkavá - bál jsem se, že by vyklepané těsto dopadlo, protože pšeničné kuličky byly měkčí a pružnější než tohle. Chutná mi to.
V ideálním případě bych chtěl chléb jako starou sovětskou bílou cihlu. Nešetřím na mouce, ale výsledek, který bych chtěl, zjevně nebyl na nejvyšší úrovni.
Také začínám ovládat témata kvasu - i když je všechno jaksi ošklivé a nepochopitelné, no, nic, myslím, že to zvládnu časem

[Galina2016]

Galina2016, a když je „střecha“ odfouknuta? Během pečení?

Ano, během procesu pečení kůrka probublávala z jednoho okraje a poté se bublina usadila. A střecha je na této straně trochu zploštělá.

Ano, v tomto pekárně existuje něco - bublina je nafouknutá z jednoho okraje. Vždy to mám ve francouzštině.

Pokud je ale poměr voda + mouka správný, lze jej odfouknout, až když vychladne.,