Zeptejte se odborníka: vše o domácích mléčných výrobcích

Kateřina! Díky za odpověď.
Podíval jsem se na složení startovací kultury: „Artlife Probinorm Baby“: Bifidum bifidum a Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Zajímalo by mě, do budoucna, co by mohlo být důvodem hořkosti v jogurtu ...
Počkáme si na odpověď mikrobiologa ...

Pokud mohu, mám dvě otázky.
1. Proč je jogurt vyrobený z obchodního mléka lepší než domácí mléko (co se z něj přidává nebo odebírá?
2. Můj jogurt z domácího mléka se ukázal být mastný, je možné nějak snížit obsah tuku v mléce před jeho použitím?
Omlouvám se, pokud jste se už zeptali, ale nevšiml jsem si

Dobré odpoledne! Nedávno jsem doma vyráběl jogurty. Proto dozrálo několik otázek:
1. Jogurt jsem vyrobil, nebo spíše vyzkoušel, z kultivované kultury „Artlife Probinorm Baby“ (jako součást bifidobakterií). Místní mléko, vaříme. Fermentuji jogurt v termosce nebo v hrnci v troubě. Byly dva pokusy, oboje jogurt špatně zesílil a zahořkl. Chtěl bych pochopit, jaké to mohou být důvody ... Ostatní kvasnice fungují skvěle na stejné mléko ..., funguje také samotný kvas (snacha dělá stejný mléko a kvásek z Stejný párty, dělá v troubě ..).
Může to být způsobeno poklesem teploty během fermentačního procesu? Nebo možná existují nějaké jiné důvody?
2. Po uvaření se doporučuje jogurt 2-3 hodiny chladit. Růst bakterií se zastaví, jogurt zesílí. Jaké další procesy v něm probíhají? A jak prospěšné je pro dospělé a děti pít jogurt hned po přípravě?
Předem děkujeme za vaše odpovědi!

mikroby přestanou růst, když jim dojde jídlo. Pokud jogurt nekvasí, pak samozřejmě přestane růst v lednici. Jogurt zesiluje pouhým dodržováním fyzikálních zákonů. Jakákoli kapalina zahušťuje při nízkých teplotách a stává se tekutější při vyšších teplotách.
Pokud jde o výhody, je to stejné u teplých i chlazených jogurtů.
Je to tedy spíše otázka vkusu - teplá nebo studená jsou podle vašeho vkusu.

Děkuji za složení startovací kultury a dal jsem ji mikrobiologovi.

Pokud mohu, mám dvě otázky.
1. Proč je jogurt vyrobený z obchodního mléka lepší než domácí mléko (co se z něj přidává nebo odebírá?
2. Můj jogurt z domácího mléka se ukázal být mastný, je možné nějak snížit obsah tuku v mléce před jeho použitím?
Omlouvám se, pokud jste se už zeptali, ale nevšiml jsem si

Jogurt vyrobený z domácího, nikoliv točeného mléka, je hustý, stačí jen vařit mléko a ochladit na požadovanou teplotu 36-38 g. Vařím doma sám.
Tovární mléko je dodáváno s konzervačním prostředkem - pro skladování a přepravu mléka - zjevně poskytuje určitou hustotu.

Aby se snížil obsah tuku v domácím mléku, oddělí se (odstředí se) a do odstředěného mléka se přidá smetana na požadované procento mléčného tuku nebo se nechá stát v chladničce a odstraní se část nebo celá smetana lžící.

Kateřina! Díky za odpověď.
Podíval jsem se na složení startovací kultury: „Artlife Probinorm Baby“: Bifidum bifidum a Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Zajímalo by mě, do budoucna, co by mohlo být důvodem hořkosti v jogurtu ...
Počkáme si na odpověď mikrobiologa ...

Odpověď mikrobiologa: pokud v kvasu nejsou žádné vitamínové doplňky, tak kvůli mléku.
Od sebe se hodně mléka liší, což znamená, že kvalita se může lišit.

Dík!!!

Dobré ráno. Včera jsem z vašeho startéru připravil jogurt v pomalém sporáku. Vařila mléko, ochladila ho, nalila do multivarkáře v režimu „jogurt“, po signálu rozpustila sáček a nechala ho 8 hodin (pravděpodobně to mělo být na 6). Protože taška říká „na 8–10 hodin“ Ráno jsem se podíval na karikaturu, ale protože nevím, jaká by měla být konzistence (myslel jsem, že by měla být hustá a hustá), dal jsem ji na dalších 30 minut. Nejprve jsem ale nalil jogurt lžící, chutnal krémově, bez kyselinky, v konzistenci jako hustý kefír, ale podle mého názoru se začal trochu odlupovat, protože na okrajích (trochu) byla vidět syrovátka. Na konci 30 min. stratifikace byla místy více a když jsem ji vložil do sklenic, byla už součástí husté a chuť mírně kyselá (nebo se mi to zdálo) počkám o 5 hodin později a výsledek.
Řekni mi prosím, přeexponoval jsem to? Pravděpodobně by stačilo 6 hodin.
Teprve teď jsem viděl video na vašem webu, jogurt by měl vylévat ihned po vaření, určitě jsem ho přeexponoval ...
A i malá stratifikace, jak ji chápu, by neměla být ...
Čekám na váš verdikt

[Kateřina]

Ahoj, Kateřina... Děkujeme za velmi zajímavé informace, které nám přinášíte.
Domácí jogurt jsem vyráběl ne tak dávno. Použil jsem Activia a proces fermentace multivarků. Všechno fungovalo dobře. Pak jsem náhodou narazil na téma kynutí a rozhodl jsem se přejít na užitečnější metodu. Dělám jogurt v Evitalii. Při čtení vašich příspěvků mě proto překvapilo přezkoumání tohoto kvasu.

Nemohu nic poradit ohledně přípravku Evitalia, protože to není kvas, ale léčivý přípravek, ze kterého se lidé přizpůsobili k přípravě kvasu a teprve poté fermentují mléko. Z tohoto důvodu nepoužívám. Dávám přednost kvalitním hotovým startovacím kulturám přímé aplikace.

Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni -acterium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Se prodává v lékárně s pokyny pro přípravu „Léčivý fermentovaný mléčný výrobek ze suchého kvašení“ „toto není kvas, ale droga, ze které lidé se přizpůsobili připravit kvásek a teprve poté mléko fermentovat “... Myslím, že to není jen úspěšný lidový recept, ale klinicky ověřený užitečný produkt.

kde získat startovací kulturu na bakteriích kyseliny propionové kromě Evity (v lékárnách v našem městě máme pouze Evitalia)?

Dobré odpoledne. Ekaterina, řekněte mi, prosím, k této otázce, že mám hodně různou teplotu jogurtu na dně nádoby a nahoře, ve 160 ml nádobách je rozdíl 5 stupňů a ve 220 ml nádobách je rozdíl až 10 stupňů, vyrobil jsem jogurt z kvásku, dole bylo 40 stupňů a ve vrstvě asi 1 cm od horní části pouze 30. Bude produkt při takovém běhu normálně uvařen? Prostě si nedokážu představit, jak můžete vyrovnat teplotu v celé výšce sklenic. Dík.

Ahoj. Nalijte vodu a umístěte nádoby, voda vyrovná teplotu

kde získat startovací kulturu na bakteriích kyseliny propionové kromě Evity (v lékárnách v našem městě máme pouze Evitalia)?

podívejte se na web Svoyogurt. rf

Dobré ráno. Včera jsem připravil jogurt z vašeho startéru v pomalém sporáku. Vařila mléko, ochladila ho, nalila do multivarkáře v režimu „jogurt“, po signálu rozpustila sáček a nechala ho 8 hodin (pravděpodobně to mělo být na 6). Protože taška říká „na 8–10 hodin“ Ráno jsem se podíval na karikaturu, ale protože nevím, jaká by měla být konzistence (myslel jsem, že by měla být hustá a hustá), dal jsem ji na dalších 30 minut. Nejprve jsem ale nalil jogurt lžící, chutnal krémově, bez kyselinky, v konzistenci jako hustý kefír, ale podle mého názoru se začal trochu odlupovat, protože na okrajích (trochu) byla vidět syrovátka. Na konci 30 min. stratifikace byla místy více a když jsem ji vložil do sklenic, byla již součástí husté a chuť mírně kyselá (nebo se mi to zdálo) počkám o 5 hodin později a výsledek.
Řekni mi prosím, přeexponoval jsem to? Pravděpodobně by stačilo 6 hodin.
Teprve teď jsem viděl video na vašem webu, jogurt by měl vylévat ihned po vaření, určitě jsem ho přeexponoval ...
A i malá stratifikace, jak ji chápu, by neměla být ...
Čekám na váš verdikt

Ahoj. jogurt na konci fermentace bude hustý, pokud ho porazíte - pití. Ve vašem případě je exfoliace a sérum přeexponované. Mléko 2,5% je fermentováno za 5-6 hodin, mléko 3,5% je fermentováno za 6-8 hodin. Dále platí, že čím vyšší je obsah tuku, tím déle trvá fermentace.

[Kateřina]

Ahoj, Kateřina... Děkujeme za velmi zajímavé informace, které nám přinášíte.
Domácí jogurt jsem vyráběl ne tak dávno. Použil jsem Activia a proces fermentace multivarků. Všechno fungovalo dobře. Pak jsem náhodou narazil na téma fermentů a rozhodl jsem se přejít na užitečnější metodu. Dělám jogurt v Evitalii. Při čtení vašich příspěvků mě proto překvapilo přezkoumání tohoto kvasu.

Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni -acterium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Se prodává v lékárně s pokyny pro přípravu „Léčivý fermentovaný mléčný výrobek ze suchého kvašení“ „toto není kvas, ale droga, ze které lidé se přizpůsobili připravit kvásek a teprve poté mléko fermentovat “... Myslím, že to není jen úspěšný lidový recept, ale klinicky ověřený užitečný produkt.

to, co jste zdůraznili, jsou slova farmaceuta, který je extrémně proti takovému použití.

Ahoj. Nalijte vodu a umístěte nádoby, voda vyrovná teplotu

Dobré odpoledne. Díky za odpověď, právě jsem to viděl, ale nemůžete nalít vodu do mého jogurtovače a jeho strany nejsou vysoké, cm 3 dobře 4 maximum.

A také, pokud je vložen senzor z termostatu, pak nebudete příliš nalít, senzor se zhorší (samozřejmě, pokud to není speciální - je vodotěsné).

Mimochodem, snímač termostatu je také připevněn ke spodní části.

Dobrý večer! Abych byl upřímný, začal jsem o jogurtech číst před pár dny, ale dosud jsem nenarazil na informace, které potřebuji. Řekněte mi, prosím, pokud opařování nádobí s vroucí vodou není sterilizace, tak jaký má smysl opařování? Koneckonců, všechny druhy nepříznivých bakterií zůstanou živé a nepoškozené. Nebo ne každý?

Ahoj . Vroucí voda prakticky ničí všechny bakterie. Pokud tedy důkladně opláchnete, nemůžete si dělat starosti s čistotou produktu vařeného v takové misce.

Doplňkové jídlo číslo 1
Startovací kultura pro přípravu pití fermentovaného mléčného krmiva, které dobře prochází strukem. Obsahuje známou bakterii L. casei, která má pozitivní vliv na imunitu.

Cena: 70 rub. na 1 sáček
Složení startéru:
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis,
Lactobacillus acidophilus,
L. casei,
Propionibacterium shermanii.
Užitečnost:

Fermentované mléčné doplňky pomáhají správnému fungování střev a rozvoji dobré imunity. Bakterie, které tvoří startovací kulturu, produkují vitamíny a také podporují absorpci makro- a mikroelementů. Doplněk fermentovaného mléka č. 1 má lehkou konzistenci (kvůli absenci termofilního streptokoka ve složení obvyklém pro všechny ostatní startovací kultury).

Tvaroh po kvašení promíchejte, aby ho dítě mohlo snadno vypít přes dudlík nebo šálek. Vysoká koncentrace této bifidobakterie je velmi důležitá, protože bifidobakterie jsou přirozenými obyvateli lidského těla. Svou přítomností vyhánějí patogeny. Acidophilus bacillus, který je ve složení, produkuje baktericidní látky, které ničí patogenní mikroflóru, která může proniknout do stále ne tak silného těla dítěte. Navrženo speciálně pro děti, užitečné i pro dospělé!
Jak vařit:

1. Zahřejte mléko na 36-40 stupňů.
2. Přidejte startovací kulturu do mléka
3.Umístěte mléko s kváskem do jogurtovače, termosky, pomalého sporáku nebo jiného zařízení, které udržuje konstantní teplotu 36-40 stupňů, a nechte působit 8-10 hodin.
4. Jakmile produkt zhoustne, vložte jej do chladničky.
5. Jezte do 5 dnů! (pro kojence - ne více než 3 dny) Cena je za sáček obsahující 1 g suché startovací kultury.

Dobré odpoledne!

Otázka „konvice“ na optimální teplotu pro fermentaci se startovacími kulturami Lactina ...
V poznámce o „vašem vlastním jogurtu“ ve fermentačních podmínkách je napsáno, že musíte udržovat teplotu 35–40 stupňů.
Moje nově získaná Mulka s časovačem udržuje teplotu 42-44 stupňů ... (měřeno teploměry na čaj a elektronikou na tekutiny - rozdíl je menší než půl stupně) ... Je tato teplota přijatelná pro výrobu Lactinova jogurtu?

Existují tyto informace:
Streptococcus thermophilus (termofilní streptokok). Optimální teplota pro jeho vývoj je 40-45 ° С.
Lactobacillus bulgaricus. Optimální teplota pro jeho vývoj je 40-45 ° C.

Pro startovací kulturu „Jogurt“ obsahující tyto kultury by mělo být optimální 42 stupňů. Je to tak?

SOS!!! Dali hrnce s mlékem do koupelny, aby se ochladily, a byly rozptýleny, protože se do mléka dostala voda. Převařené. Neexistuje žádná šance na fermentaci ???

Vyrábím kvásek Narine od různých výrobců (Krasnogorsk Ferment, Arménský Narex), podle doporučení to vydržím 22-24 hodin. Mám hustou slizkou hmotu, oddělenou konzistencí jako voda a barvou jako sérum (šedo-žluto-zelená látka). Přehřátí je vyloučeno, protože voda, ve které jsou plechovky s kváskem umístěny, je navíc řízena teploměrem a teplota této vody je v rozmezí doporučených výrobcem.

Dotazy:
1) Proč se na startovací kultuře neustále objevuje kapalina (konzistence podobné vodě a barvě séra)?
2) Proč kvásek hořce?

Vyzkoušeno jiné mléko a celé a oddělené - Nasha Milking, Vkusnoteevo, Prostokvashino, Avida atd. - výsledek je stejný: vždy se ukáže být hořký s dlouhou fermentací. Všechno mléko nemůže, včetně plnotučného mléka, o kterém píšou, že bez použití sušeného mléka je všechno vyrobeno ze suchého mléka ... S největší pravděpodobností jde o jinou věc, ale co?
Také jsem si všiml této funkce. Pokud připravíte Narinin kvásek po dobu 12 hodin, nebude to hořké.

PS: Dělám startovací kulturu v Steba DD1 ve velkém 600ml. sklenice, předem sterilizuji sklenice s víčky v Shteba, jako lžíce, kterými míchám kvas. Veškeré mléko je také pasterizováno při teplotě 82 stupňů.

[nedoporučuje se vařit tvaroh z kefíru]

Četl jsem, že měkký tvaroh můžete z kefíru vyrobit zmrazením, takže kolik se z něj vyklube tvaroh?

Pro tvarohnedoporučuje se vařit tvaroh z kefíru.

Zajímalo by mě, proč ?

Zajímalo by mě, proč ?

tady se každý přizpůsobí, aby vyrobil tvaroh z kefíru a jogurtu z evitalia - kdo tedy koupí kvas Jeho jogurtu?))

Oh, tady to je ...

Zajímalo by mě, proč ?

tvaroh má úplně jiné bakteriální složení, shoduje se se zakysanou smetanou, ale v tvarohu není houba kefíru

Jaký je správný název - jogurt, kefír, jogurt?

A z domácího jogurtu jednoduchým kvašením si od nepaměti lidé v Rusku sami doma připravovali tvaroh

[Aygulechka]

Aygulechka, Děkuji za objasnění ...

Tanyusha, moje babička (a samozřejmě všichni místní ve vesnici Voroněžská provincie), celý život říkala kyselé mléko, ach, a jogurt byl dobrý, dávali ho do vrstev z plechovky ...

Mléko nebylo ničím fermentováno, bylo prostě ponecháno v senetech, odečteno při pokojové teplotě ...

Inno, správně! Právě kvašené - MLADÉ MLÉKO! A ukázalo se, že jen jogurt, který si můžete vzít s lžícemi po vrstvách - tento se mi líbí. Je vždy chutný, něžně kyselý, sladký s chutí A já jím s potěšením, aniž bych opustil plechovku - ach, sladký!
Stále dělám takové sražené mléko, fermentuji ho pouze tibetskými houbami (a předtím hustou zakysanou smetanou) a mléko je celé, přírodní

Moje babička ve vesnici si dala kynuté těsto, které volala Katyk, nyní chápu, že odněkud někdo přinesl kynuté těsto z houby kefír. A ve vaně vždy dali na koupací den kbelík katyk a naběračku! Lyapota .....

Dobré odpoledne. Opravdu se chci naučit vyrábět domácí jogurt. Nyní mám já a moje děti problémy s střevy po antibiotikách.
V měkkých sáčcích 0,5 l je termoska 0,5 l, kvásek Evitalia a 3,2% mléka. Dmitrogorskoye pasterizovaná trvanlivost je 5 dní.

Poprvé: nalil jsem do hrnce mléko, povařil, odstranil, ochladil. bylo to trochu žhavější. opařil sklenici, nalil trochu mléka do kvasu a zředil ho. nalil do termosky (předem zalité vroucí vodou) a přidal zbývající mléko, uzavřel, zabalil do fleecové deky a vložil do blízkosti baterie (neohřívá dobře)

po 8 hodinách se ukázalo jako homogenní produkt, spíše jako tvarohové mléko v konzistenci, to znamená, že je tak křehké nebo tak něco. Odložil jsem ji do sklenice pro re-kulturu. zbytek je v lednici. jedli s dětmi. bylo tam trochu séra. Myslel jsem si to. pak bolely žaludky. děti mají benzín. Nevěnoval jsem pozornost. Vytvořil jsem podruhé a mateřskou startovací kulturu, složení se více sráželo a hodně syrovátky. Myslel jsem si to a snědl jsem to také. znovu žaludky.

už nekvasil.

Dnes jsem udělal 2 kvásky.
mléko se vařilo, sundalo to z pohodlí, ochladilo, dotklo se ho prstem (umylo to ubrouskem, jako by bylo teplé), přidalo se na opařené sklo kousek kvásku (kousek termosky mk 0,5 l a kvásek na 3 l, čistým párátkem na oku jsem usekl 5-6. díl a vytáhl ho) , pak nalil vše do termosky, uzavřel ji a zabalil do baterie.
po 6 hodinách jsem vypadal - tekutý. po 7.5 již zesílil, vypadá to jako tekutý, ale viskózní krém (víte, jak se prodává farmářský krém, to je stejné). chuť je sladká ... ne kyselá. Vložil jsem je do sklenic (den předtím jsem je však nalil vroucí vodou na další, nedostanou porci), takže jsem je znovu nepolil (mýlil jsem se?) Lžící, kterou jsem nalil vroucí vodou do chladničky.
po 10-20 minutách se dívám na jogurt nahoře na sklenici a pod syrovátkou ...

jogurt navíc není bublinkový, homogenní. ale hodně syrovátky je třetina plechovky ...
Kvůli experimentu jsem jedl jednu plechovku ... uplynulo 10 minut - žaludek je normální ...
Řekni mi, proč se sérum tak oddělilo ??? co je špatně?? a obecně, prosím, dělejte komentáře, co jsem udělal špatně a jak by to mělo být ???

Řekni mi, proč se sérum tak oddělilo ??? co je špatně?? a obecně, prosím, dělejte komentáře, co jsem udělal špatně a jak by to mělo být ???

Evitalia je nejnáročnější kvásek ze všeho, co znám! Je nutné se pokusit produkt pokazit!

- Teploměr je levný spotřebič pro měření teploty, který je nesmírně užitečný, abyste nehádali kávovou sedlinu! Možná bylo vaše mléko příliš horké a přežil pouze termofilní streptokok ...
- Zkontrolujte si termosku! Mám podezření, že vakuum zmizelo a na krátkou dobu udržuje teplotu ... (Docela častý jev nejen u skla, ale i po pádu u kovové termosky). Kontrola je velmi jednoduchá: do termosky nalijete 45 stupňů vody a po 8 změříte teplotu hodinek ...
- Možná byly porušeny podmínky skladování startovací kultury a bakterie zemřely ...
- Kvalita hotového výrobku silně závisí na kvalitě mléka! Mléko je celý problém ... Obchody jsou plné nejrůznějších odpadků ... Nemohu říci nic o vašem mléce, protože žiji v jiném regionu. Kupte a vyzkoušejte! Musím ochutnat lžíci mléka, abych vyhodnotil jeho kvalitu. Současně se často stává, že výrobce vyrábějící slušný produkt začne vozit odpadky!

Sérum by nemělo být třetinou plechovky.
První kvásek trvá déle než následující, protože bakterie vycházejí z pozastavené animace! Druhý startér je chutnější a struktura produktu je lepší!
Kvas není nutné dělit, ani u typu „čistá hůl“! Otevřeno použito!

Rada zkuste po několik dní brát jen čistou kulturu a poté produkt uvařte. Drahé, samozřejmě, ale léčba je léčba!
Možná trpíte intolerancí laktózy kvůli gastrointestinální poruše ... Vyzkoušejte enzym laktáza!

Moc děkuji za podrobnou odpověď. Teď jsem si dal pauzu .. Buď si koupím velkou termosku nebo jogurtovač ... Ještě jsem se nerozhodl. Pak to zkusím znovu. Doufám, že všechno vyjde

Dobré odpoledne!
Pokračujeme v konzultacích na tomto fóru

Zatím budu komentovat poslední příspěvky:

Začněme tím, že Evitalia není droždí, je to doplněk stravy a co se stane, když s ním fermentujete mléko, není regulačním úřadům známo. Jejich pokyny se nijak nekombinují s oficiálně registrovanými aplikačními poznámkami. Proto je obtížné na tomto „zázračném produktu“ profesionálně mluvit o fermentovaných a ještě více fermentovaných jogurtech.
Vůbec mě neimponuje způsob, jakým zavádějí spotřebitele tím, že nabízejí desetkrát re-fermentaci - každý mikrobiolog, který se ví v dané problematice víceméně, dokonce i student, bude takovými doporučeními velmi překvapen.
Doporučení pro použití: pro dospělé, 1 láhev nebo sáček, kapsle nebo tableta nebo 1/2 čajové lžičky z balení třikrát denně, rozpuštění prášku v mléce nebo čerstvě převařené vodě při pokojové teplotě; děti starší 3 let - 1 láhev nebo sáček, tobolka nebo tableta nebo 1/2 čajové lžičky 1krát denně, rozdrťte tabletu nebo rozpusťte prášek, obsah tobolky, láhev v čerstvě převařené vodě nebo mléku při pokojové teplotě. Pokračovatel doba příjmu - 15-30 dní. Doba použitelnosti tobolek a prášku ve skleněných lahvičkách - 2 roky; sáčky, sáčky a tablety - 1 rok. Skladujte v suchu při teplotě do 25 ° C v neotevřeném originálním obalu. Kontraindikace: individuální nesnášenlivost komponent. Před použitím se doporučuje poradit se s lékařem.

Rád bych vám představil nové, vysoce kvalitní startovací kultury „Svoy Yogurt“ ruské produkce.
Vyrobili jsme řadu klasických produktů v Rusku.

Tyto startéry jsou podobné naší bulharské linii, ale jejich vlastní
Liší se v použitých kmenech bakterií: konzistence produktů bude o něco světlejší, ale nejsou náchylné k strnulosti. Zkuste a vyberte !!!
Obě linky jsou v prodeji - Rusko a Bulharsko.

Ano, a ještě jedna věc - ve 200 městech Ruska se startovací kultury prodávají v obchodech a kurýr je doručí k vám domů do 1-3 dnů po objednání na webu (platba po přijetí).

Zeptejte se na přípravu a vlastnosti produktu - pokusím se odpovědět co nejúplněji a nejobjektivněji

Jak to tady potřebuji !! Téma bylo na straně zvýrazněno v populárních odpovědích, nevěděl jsem, že takové téma existuje !!!!
Otázkou je. Hledal jsem v našem městě měsíc enzym na sýr, ale marně. Na stránce „můj jogurt“ jsem zjistil, že máme zástupce ve městě a adresy, kde prodávají užitečné věci. Ale v supermarketu Perekrestok (přesněji na čerstvém trhu) není žádný enzym a nikdy nebyl (zeptal jsem se zaměstnanců) a viděl jsem pár krabiček jen s jogurtem ... potřebuji enzym na sýr !!! Volal jsem zástupci v Blagoveshchensku, telefon neodpovídá .. Chtěl bych koupit na místě, neplatit peníze navíc za dopravu !!!

[Váš jogurt]

Váš jogurt, ale osobně se mi moc nelíbí, jak narazíte na jiné kvasinky ... jakékoli kvasinky jsou doplňky stravy, ne více, ale o nic méně. A kde jste osobně viděli doporučení 10krát znovu fermentovat Evitalia? Takže já to z nějakého důvodu čtu takto - 2 litry startovací kultury dělohy, pak jíme okamžitě asi 1,5 litru a zbývající hmotu použijeme k další fermentaci, 150 ml na 1 litr mléka - jednou! (Mohl bych se zmást s ml - píšu z paměti, používám Evitalia už 3 roky a na 1 litr mléka jsem dal jen 3 polévkové lžíce).

Dále - narine a evitalia jsou distribuovány prostřednictvím lékáren - vše ostatní je prostřednictvím obchodů a zástupců, a právě zde se objevuje otázka „co se stane, když jí fermentujete mléko“ ...

V mém hluboce neprofesionální mu názor - všechny výrobky z kyseliny mléčné jsou dobré, startéry jsou ještě lepší, zvláště pokud jsou vyrobeny v souladu s technologickým procesem. Ze zkušeností tohoto fóra vše funguje, od zakoupených startovacích kultur až po jogurty v krabicích. Vyvstávají otázky ohledně správné fermentace doma a co by mělo být ve skutečnosti výsledkem.

Pokud jde o evitalia ... no, ano ... trochu jsme se nechali unést reklamou našeho produktu ... zasmáli jsme se a pokračujeme v kvašení. Až donedávna jsem si upřímně myslel, že se jedná o nejkreativnější reklamu na kvásek, dokud jsem nenarazil na doplněk stravy, který je nyní inzerován na fóru mňoukání - to je opravdu něco s něčím ...

[Váš jogurt]

Váš jogurt, ale osobně se mi moc nelíbí, jak narazíte na jiné kvasinky ...

Jak to tady potřebuji !! Téma bylo na straně zvýrazněno v populárních odpovědích, nevěděl jsem, že takové téma existuje !!!!
Otázkou je. Měsíc jsem hledal enzym na sýr v našem městě, ale marně. Na stránce „můj jogurt“ jsem zjistil, že máme ve městě zástupce a adresy, kde prodávají užitečné věci. Ale v supermarketu Perekrestok (přesněji na čerstvém trhu) není žádný enzym a nikdy nebyl (zeptal jsem se zaměstnanců) a viděl jsem pár krabiček jen s jogurtem ... potřebuji enzym na sýr !!! Volal jsem zástupci v Blagoveshchensku, telefon neodpovídá .. Chtěl bych koupit na místě, neplatit peníze navíc za dopravu !!!

Musyan, my se nespecializujeme na tento enzym a obvykle jej nedodáváme do bodů. Jedná se o průmyslový enzym, který není vhodný pro domácí použití, a proto není k dispozici v maloobchodech.

[Váš jogurt]

Váš jogurt, Vaše nenápadná reklama je pochopitelná)
Takže Evitalia, nerozumíte tomu ... který se prodává v lékárnách, je zabalen v továrně
A vaše startovací kultura v papírových pytlích je samozřejmě standardem
Nechválejte, proto se nehádejte

[Váš jogurt]

Váš jogurt, Vaše nenápadná reklama je pochopitelná)
Evitalia tedy nechápe, že ... který se prodává v lékárnách, je zabalen v továrně
A vaše startovací kultura v papírových pytlích je samozřejmě standardem
Nechválejte, proto se nehádejte

Samozřejmě mi odpustíte, ale zdá se mi, že jsem dal všechny odkazy.
Číst, počítat argumenty.
Jsem velmi nesympatický k dezinformační politice společnosti Evitalia - nejen že produkt není určen k fermentaci, proč mluvit o 10 over-fermentaci?
Každá osoba, která je více či méně gramotná z hlediska mikrobiologie, má jasno v tom, že to NENÍ PŘÍPUSTNÉ. Není to povoleno, velkými písmeny, a nejen se to nedoporučuje.

Naše startovací kultury jsou baleny za sterilních podmínek, v bio továrně, tovární balení je vyšší - sáček je hermeticky uzavřen, neumožňuje průchod světla, vzduchu nebo vlhkosti.

Pro svou kvalitu jsem připraven odpovědět a vysvětlit.

[Váš jogurt]

Váš jogurt, Přečetl jsem si pokyny pro Evitalia, která je přiložena k balíčku, a nedošlo k žádnému 10 re-fermentaci otázky
To, co píšou na internetu, mě moc nezajímá. Každý propaguje to své

Je mi líto, ale žádné balení nemůže nahradit skleněnou láhev z hlediska kvality uchování produktu, jakýkoli odborník vám to potvrdí
Noviny mi neustále házejí do poštovní schránky se všemi druhy know-how o drogách, které se prodávají na výstavách venku atd.

Když se váš produkt objeví v lékárnách, bude důvod k hodnocení

[Váš jogurt]

Váš jogurt, možná vám bude lépe vyprávět o výhodách vašich startovacích kultur a nebudete házet bláto na své konkurenty. Je to docela nepříjemné to všechno číst.
NENÍ POVOLENÉ vnutit váš produkt lidem. Způsobuje protesty a odmítnutí vašeho produktu.

Rozuměl jsem reakci.
Dobře.
Pokusíme se zohlednit přání a zpětnou vazbu :)
Nechtěl jsem čestně přijít, jen hodně pracuji s lidmi a reakce „špatný kvásek, nekvasit 10krát“ je otravná.
Omlouvám se za svůj tón a pokračuji.

Je mi líto, ale žádné balení nemůže nahradit skleněnou láhev z hlediska kvality uchování produktu, jakýkoli odborník vám to potvrdí
Ujišťuji vás, že výše uvedené nebude potvrzeno žádným odborníkem. To není pravda. Skleněná láhev není vzduchotěsná a propouští světlo. Na rozdíl od balíčku.
Skleněná láhev je v tomto případě předchozí generací obalů.

Pokud jde o - jakýkoli kvas doplňků stravy - faktem je, že kvas není doplněk stravy, je to kvas, má další dokumenty. Farmaceutické doplňky stravy nejsou nejčastěji určeny k fermentaci, jsou to jen hotová probiotika a je jich mnoho, ani jeden Evitalia.
Smyslem kvásku je právě fermentace mléka. Například bifidobakterie - obvykle se v mléce nemnoží. Nejedná se o tradiční fermentující mikroflóru.
Dobrá startovací kultura se vyrábí tak, aby bifidy, kmeny použité v ní, poskytovaly růst.

Ferment - musí být certifikován odlišně, je určen k fermentaci a musí vést k určité mikroflóře, dobrým organoleptickým vlastnostem produktu atd. A když je certifikován, je to právě otázka „co se stane, když k němu fermentujete mléko“ a splňuje technické předpisy pro mléko a mléčné výrobky

BAA - musí obsahovat nějaký druh bakterií a neexistují žádné požadavky na fermentaci nebo účinky na zdraví.

Například v mléčných kuchyních se používají startovací kultury, nikoli doplňky stravy, stejně jako v mlékárnách.

[Váš jogurt]

Váš jogurt, velmi zajímavé. Budu slyšet o kvasu)

[Julie]

Váš vlastní jogurt, velmi zajímavý. Budu slyšet o kvasu)

A já budu sedět))) Julie,

Lidi, co to mluvíte o lékárně. Lékárny jsou nyní ve stejném obchodě. Kdo kde co koupí. Pokud se něco prodává v lékárně, neznamená to, že je to dobré. A mimochodem, v našem městě se v některých lékárnách prodávají kvásky z „vlastního jogurtu“. A pytle z Jeho jogurtu nejsou papír, což je docela hodné balení. Samozřejmě ne skleněná láhev. Ale kdo řekl, že jen on má pravdu.
Mohu působit jako mírotvorce? Fermentuji jak Evitalia, tak některé z produktů mého jogurtu. A omlouvám se, fermentuji skladovací jogurt. Výsledky jsou ve všem vynikající. Vše záleží na mléce. Nyní jsem na pár týdnů kupoval tak mléko - všechno bylo tak špatně kvašené. Změna značky, vše je zase v pořádku.
Včera jsem osobně četl o „10 kvasnicích“ od Evitalia na jednom webu s recenzemi. Byl jsem šokován. Protože oficiální pokyny dodávané s každou lahví nic takového nedoporučují. Tam je konkrétně uvedeno složení startéru, které bakterie, kolik CFU, teplota kvašení, doba skladování hotového produktu. Doporučuje se produkt znovu fermentovat JEDNOU z mateřské startovací kultury.
Pokud jde o zbytek, pojďme žít společně. „Lidem musíte být měkčí a v otázkách vypadat kratší.“
Když jsem psal, všichni se vymýšleli.

Soudruzi, ve skutečnosti opravdu chci více zpětné vazby

Řekněte mi, jak správně zobrazit informace?

Trh se startovní kulturou se nyní aktivně rozvíjí a existují problémy s růstem: výrobci, kteří se snaží snížit náklady, ušetřit na kvalitě a někdo otevřeně lže (složení, původ produktu atd.).

Co je třeba udělat s těmito informacemi? Na jedné straně je to negativní a dokonce impozantní.
ALE: Jsem tady a obecně je mě hodně. Jsem připraven nést odpovědnost za kvalitu svého produktu a veřejně odpovídat na dotazy jménem společnosti - jsem si jist, že fermentací vašeho jogurtu získáte vysoce kvalitní a velmi užitečný produkt.
Na druhou stranu existují skutečně případy, kdy společnost píše, že obsahuje 10 prospěšných bakterií, ale ve skutečnosti, a to i podle dokumentů (!!!) - existuje 1 streptokok ...
Pokud jsou tyto informace zveřejněny, je to především užitečné pro klienta, stane se kompetentnějším a zadruhé, disciplinuje disciplínu, nebude pociťovat úplnou beztrestnost.

Nebo myslím špatně?

Pokud jde o nadměrné kvašení hotových výrobků, nepochybuji, že nejsou určeny k fermentaci, hlavně v kvasném prostředí roste streptokok: „Je užitečnější jíst aktivii ze sklenice, než na ní kvasit,“ a tímto způsobem můžete vypěstovat patogen.
Pokud se mě někdo zeptá, podrobně vysvětlím, proč by se to nemělo dělat.

Na druhou stranu také opravdu chci žít společně a rozhodně nechci bojovat
Rád si vyslechnu názory účastníků fóra.