Pokrmy z jazyka

Poke, možná už připravený

Nemůže to uvařit za dvě hodiny?

Záleží na tom, jakou konzistencí chcete mít svůj jazyk. Miluji měkké, takže to vařím podle svého chápání připravenosti.

[Andreevna]

Dívky, děkuji moc za Temko! Na trhu často vidím jazyky, ale vařím je primitivně a bez chuti. Nebo zcela bez chuti. Teď už vím, jak na to!
AndreevnaPřikládám k otázce způsobu vaření jazyka v multivarkě. S největší pravděpodobností udělám vepřové. Čekám na pokyny.

Záleží na tom, jakou konzistencí chcete mít svůj jazyk. Miluji měkké, takže to vařím podle svého chápání připravenosti.

Rovněž. Také miluji, když je měkký. Ale pak celkem nemohu vařit méně než 3 hodiny.

Když je jazyk velký, tak i já.

Také méně vařím malé vepřové jazyky. Ale hovězí maso - minimálně 3 hodiny. Pokud méně, je to jen překlad tak cenného produktu, protože něco není žvýkací.

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, šlápl jsi na můj mazlíček!

Jen jsem se třásl vztekem, když jsem slyšel ten vývar zpod mého jazyka
vylévat!
Tento vývar je báječný Rassolnik nebo fazolová polévka, hrachová polévka!
Musíte jen správně uvařit jazyk.

Exkluzivně proto, aby se Stella netřásla ... zkrátka jsem to vařil ve třech vodách. Hovězí jazyk (jen jazyky zbožňuji a často vařím). Pokusím se ve vývaru uvařit zelnou polévku se zelím. A tak jsem také nejedl, vařenou kaši pro psy a kočky.
Nakládám tento jazyk (slintání už začalo proudit).
A nabídnu svůj recept.
Recept je vypůjčen od S. Groznova a F. Nikashina Meat Dishes. Moskva, 1958. Série „Kuchařská knihovna“.

Jazyk v těstíčku

Jazyky - jakékoli - se vaří a čistí. Potom se ochladí, osolí, nakrájejí podélně na tenké proužky, válí se - nejprve v mouce, poté v rozšlehaném vejci, poté ve strouhance a smažou. Muži, kteří nemají rádi jazyky, vůbec nerozumí tomu, co jedí - no, maso a maso, jen něžné.

[MariV]

Také méně vařím malé vepřové jazyky. Ale hovězí maso - minimálně 3 hodiny. Pokud méně, je to jen překlad tak cenného produktu, protože něco není žvýkací.

MariV , děkuji za práci !!!

Ano, vývar je docela jedlý, takže znaménko plus!

Dík!

Zítra koupím kravský jazyk a zvlášť si povšimnu, kolik uvaří do měkka

Právě jsem dostal hovězí maso z multivarku. Mírně rozmražené (téměř zmrzlé) vložím do studené vody na „pečivo“, potom 3 hodiny na dusení. Zcela připraven. A vývar je opět v umyvadle ... No, můj manžel nesnáší ani vůni

Zítra koupím kravský jazyk a zvlášť si povšimnu, kolik uvaří do měkka

Pak tedy zítra uvařím. Připravím se.
Zároveň si koupím nějaký křen. Možná si připravím majonézu podle receptů ve fóru.

Zítra koupím kravský jazyk a zvlášť si povšimnu, kolik uvaří do měkka

Přečetl jsem si to, myslím, že si to koupím o víkendu, a pokusím se to načasovat. Četl jsem dále - a tady je Tatiana se stejnými myšlenkami

Zítra koupím kravský jazyk a zvlášť si povšimnu, kolik uvaří do měkka

Rozmrazil jsem hovězí maso ve studené vodě, poté jsem ho vařil 15 minut, vylil, pak 1,5 hodiny v tlakovém hrnci! Akorát.

Vaření jazyka se odkládá na neděli, dnes, když byl propuštěn poslední pacient, se trh již zavřel a já jsem neměl po cestě žádný supermarket a neměl jsem sílu jít záměrně. Takže sho zvynyayte

Vaření jazyka se odkládá na neděli, dnes, když byl propuštěn poslední pacient, se trh již zavřel a já jsem neměl po cestě žádný supermarket a neměl jsem sílu jít záměrně. Takže sho zvynyayte

Vyvolatelné.
Vytáhla jazyk z mrazáku, ale opatrně ho začala odmrazovat v samotné ledničce, to znamená, že se rozmrazí zítra.
Pravděpodobně tedy zítra uvařím jazyk, než se ostatní shromáždí.

Rozmrazil jsem hovězí maso ve studené vodě, poté jsem ho vařil 15 minut, vylil, pak 1,5 hodiny v tlakovém hrnci! Akorát.

Nejvíc !!!

Učila mě jedna teta na ortodoxním fóru - nyní se prodává spousta všech druhů zmrazení, je jasné, že to není v nejvyšší kvalitě. Při rozmrazování se jídlo často stává absolutním výtokem - ne vůní, ale strukturálně .......
Takže musíte plnit sůl do studené vody, asi litr - 1 polévková lžíce. lžíce - výrobek prakticky nepřijímá sůl, ale z nějakého důvodu zlepšuje kvalitu ...

Učila mě jedna teta na ortodoxním fóru - nyní se prodává spousta všech druhů zmrazení, je jasné, že to není v nejvyšší kvalitě. Při rozmrazování se jídlo často stává absolutním výtokem - ne vůní, ale strukturálně .......
Takže musíte plnit sůl do studené vody, asi litr - 1 polévková lžíce. lžíce - výrobek prakticky nepřijímá sůl, ale z nějakého důvodu zlepšuje kvalitu ...

Nebo vařte bez rozmrazování

Koupil jsem si nový jazyk, ale ne vždy
potřeba to hned uvařit.
Proto strávil 3 dny v mrazáku. Co můžeš udělat?
Vždycky jsem pár dní nakládal.
Tentokrát jsem se rozhodl jen vařit.
Nyní se jazyk už vaří.
Už jsem vypustil první vodu, všechno umyl a naplnil osmosovou vodou.
Čas již uplynul před 10 minutami.

Takže musíte plnit sůl do studené vody, asi litr - 1 polévková lžíce. lžíce - solný produkt prakticky nebere, ale z nějakého důvodu zlepšuje kvalitu.

Pochybuji, že maso neabsorbuje sůl.

Před pečením obvykle jeden den plavu ve velmi slané studené vodě. Nikdy jsem si nevšiml nadměrné slanosti hotové šunky. někde na fóru obchodu s potravinami se o tom pokusili zjistit chemii procesu.

Před pečením obvykle jeden den plavu ve velmi slané studené vodě. Nikdy jsem si nevšiml nadměrné slanosti hotové šunky. někde na fóru obchodu s potravinami o tom bylo, tam se snažili rozeznat chemii procesu.

Může se stát, že maso nebude příliš slané,
ale bude absorbovat sůl bezchybně.

Uplynuly dvě hodiny. Jazyk je připraven. Kůže se snadno uvolnila.
Velmi měkký.
Jeho hmotnost byla na začátku 1240 g.
Vývar voní specificky. : - \ Nejen maso.
Ale zkusím to na něm uvařit.
Vaří okurku s ledvinami ...
Ale s ledvinami je to pro mě nepřijatelné.
Recept na svůj nálev napíšu do tématu nálevu.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...4.0

Takže říkám, že ho nechceš obtěžovat tři hodiny

Takže říkám, že ho nechceš obtěžovat tři hodiny

Podle mého názoru by bylo možné vařit o něco méně.
I 1 hodina 30 - 1 hodina 40 minut a ne déle.

Může se stát, že maso nebude příliš slané,
ale bude absorbovat sůl bezchybně.

Ne, zde se odehrává nějaký chemický proces, nejsem technolog, nemohu to vysvětlit, vysvětlovali to někde internetoví specialisté.

Ne, probíhá tu nějaký druh chemického procesu, nejsem technolog, nemohu to vysvětlit, vysvětlovali to někde internetoví specialisté.

Uveďte odkaz na.
... „někde na internetu odborníci vysvětlili,“ se nehodí.

Nesedí - a ne.

Z vlastní zkušenosti a mnohokrát to zkontroloval.

No, dnes na trhu nebyly žádné jazyky ... A obecně nebylo dost hovězího masa. Čekáme na příští sobotu, abychom si koupili jazyk a sledovali dobu vaření)))

[Správné rozmrazování masa.]

Správné rozmrazování masa.

... "Led má dva pevné stavy: krystalický a amorfní. Krystalický stav se tvoří při relativně vysokých teplotách a pomalém zmrazování, amorfní při nižším a rychlejším zmrazování. V druhém případě se zdá, že kapalina proklouzne okamžikem krystalizace.

Každý pozoroval průhledný led a zamračený nebo pruhovaný led. Průhledný led je převážně amorfní, zatímco kalný led je krystalický. Pokud tekutina v buňce zmrzla ve formě krystalů, roztrhají stěny a buňka se zhroutí.

Kromě toho je během skladování mražených produktů pozorován tzv. Smršťovací efekt - dokonce i z kusů zmrzlých na kámen, zmrzne vlhkost, smršťování bílkovin a další procesy. Stručně řečeno, maso ztrácí svou strukturu a dehydratuje se. Vzhledem k výše uvedenému se můžete pokusit minimalizovat škodlivé účinky zmrazení.

Zmrazte co nejrychleji, abyste obešli fázi tvorby krystalů. Proto je vhodné dávat do mrazničky minimální porce a ne celé jatečně upravené tělo najednou. Kromě toho se malé části rychleji roztají, což v tomto případě zabrání fázi krystalu. Aby se zabránilo smršťování, je vhodné kousky masa utěsnit, umístit do plastových sáčků, ještě lépe do vakuových, nebo je opatrně uzavřít potravinářskou fólií.

Maso rozmrazujte stejně rychle, aby se během procesu rozmrazování zabránilo tvorbě krystalů. Vzhledem k tomu, že odmrazování z -30 na pokojovou teplotu není tak snadné, uchylují se k procesu normalizace teplot.

V tomto případě se teplota zmrazeného kusu předběžně zvýší na co nejblíže 0 stupňů a poté se rychle rozmrazí. Úplné rozmrazení v chladničce, kde je obvykle teplota +4, není zcela správné, protože v tomto případě voda pomalu prochází fází tvorby krystalů.

To znamená, že musíte udělat následující: vložte zmrazený kousek do chladničky a nechte ho tam, dokud se nezačne tavit. Poté se maso umístí pod tekoucí studenou vodu pro rychlé konečné rozmrazení. Jak vysvětluje nimius, v tomto případě je pouhé uvedení masa na kuchyňský stůl špatné. Faktem je, že vzduch má tepelnou kapacitu řádově nižší než kapalina. Proto bude horký stůl a horký vzduch méně účinné než studená tekoucí voda. Rozmrazování teplou vodou se nedoporučuje kvůli možnému množení bakterií a horká voda může začít skládat bílkoviny z horních vrstev masa. “

To je důvod, proč je ve vodě a soli, myslím, že pokud zůstane přes noc, aby se nezkazilo.
Při této slané metodě také voda nezbarví, což znamená, že nedochází k aktivnímu uvolňování masové šťávy.

[česnek lisem, chmel-suneli, sůl a bobkový list, rozbité na kousky]

Dívky, zkusili jste pečení? Jsem na fóru řekni7 Narazil jsem na zajímavý způsob přípravy jazyka, dnes jsem to zkusil. Výsledek jsem ještě nejedl, nechal jsem ho na zítřejší oběd, ale vypadá a voní to velmi špatně. To, co vypadá šťavnatěji a chutná lépe než vařené, je jisté.
Říkám ti. Mé jazyky dobře, otřete takovou směsí - česnek lisem, chmel-suneli, sůl a bobkový list, rozbité na kousky... Zabalíme ho do několika vrstev alobalu, necháme ho na stole marinovat hodinu nebo dvě a poté ho vložíme do trouby a pečieme při teplotě 200 stupňů po dobu 1,5 hodiny. Vyjmeme, rozložíme fólii a odstraníme kůži z teplého jazyka. Zkus to.

[Pečené vepřové jazyky]

Dívky, zkusili jste pečení?

Pečené vepřové jazyky Lika

Vepřové jazyky pečené v "rukávu" Stårn

[Pečené vepřové jazyky]

Pečené vepřové jazyky Lika

Vepřové jazyky pečené v "rukávu" Stårn

OH díky. Prostě jsem znovu přečetl tuto Temku a nenašel jsem žádné další informace o jazycích, myslel jsem si, že to všechno je.

Takže říkám, že ho nechceš obtěžovat tři hodiny

Pokud je to v tlakovém hrnci, pak to není velké, ale pokud je to jen v hrnci, je to nutné!

Také si myslím ten termín příliš dlouho těžko použitelné pro jazyk ...

A kdo ví, jak vyrobit uzený jazyk ve sádle? To je moc chutné


fotografie z internetu

A kdo ví, jak vyrobit uzený jazyk ve sádle? To je moc chutné


fotografie z internetu

To je tak krásné! Už někdo tuto hádanku vyřešil?