Výrobce jogurtů: recepty, otázky, odpovědi, problémy ...

Druhý den jíme jogurty-syn pro naše dcery "dovolená" není včas !!!! Žaludek začal lépe fungovat, určitě jsem si toho všiml! Moc se mi líbil jogurt !! Nemyslel jsem si, že to bude tak chutné !!!
Myslel jsem, že budu dělat hlavně kvašené pečené mléko .. A někdo koupil další sklenice, vzal bych to, ale nevím kde ..)))

A někdo koupil další sklenice, vzal bych, ale nevím kde ..)))

Viděl jsem Sp u Kidstaffu pro sklenice Tefal a Moulinex. Ale je to drahé, téměř dražší než celá karikatura se sklenicemi.

Když jsem koupil svůj jogurtový stroj (Mulinex), prodavačka mě přesvědčila, abych si vzal Tefal, protože existuje mnoho jogurtových receptů, může někdo sdílet recepty s takovým jogurtovým výrobcem?

Když jsem koupil svůj jogurtový stroj (Mulinex), prodavačka mě přesvědčila, abych si vzal Tefal, protože existuje mnoho jogurtových receptů, může někdo sdílet recepty s takovým jogurtovým výrobcem?

V jakém smyslu - recepty na jogurty?

Další otázka: potřebujete dát jogurt do ledničky, jakmile začal hustnout, nebo počkat, aby se juška vůbec nekývala?

No, říká, že se zdá, že existují takové recepty, které nikde jinde nejsou k dispozici .. Nevím, jaké .. tak se ptám .. Nebo možná chtěla jen splnit plán implementace, ale já jsem odolal, popadl Moulinex a je to ..

V jakém smyslu - recepty na jogurty?

Další otázka: potřebujete dát jogurt do ledničky, jakmile začal hustnout nebo počkat, aby se juška vůbec nekývala?

Závisí to na startovací kultuře a některých dalších faktorech, jako je teplota, myslím. Některé je třeba odstranit, jakmile zhoustnou, ale stále se mírně pohnou, když je nádoba nakloněna, protože pokud počkáte na úplné zahuštění, může se pod ní již stratifikovat. I když se karikatura nepřehřívá, pak si myslím, že se tak nestane.
Nyní vyrábím jogurty s použitím bulharských startovacích kultur, takže na ně můžete klidně počkat, dokud nebudou úplně zahuštěné, nic se nestratifikuje a syrovátka se nemusí oddělovat.
Zde si musíte zvyknout na svoji karikaturu a kvásek a stále hraje roli mléko. Vše je ve většině případů chápáno empiricky.

Když jsem koupil svůj jogurtový stroj (Mulinex), prodavačka mě přesvědčila, abych si vzal Tefal, protože existuje mnoho jogurtových receptů, může někdo sdílet recepty s takovým jogurtovým výrobcem?

Mám jogurtovač Tefal. Ano, k návodu je ve skutečnosti také připojena kniha s recepty, ale jsou tak matoucí, v tom smyslu, že navrhují výrobu pěny, a pak jogurt, nebo čaj, nebo různé kakao-cappuccino-vanilkové náplně. Teoreticky by to mělo být chutné, ale strávit půl dne v kuchyni na výrobě takového jogurtu není pro mě. Udělal jsi správnou věc tím, že jsi vzal Mulinex, můj tefalk se konkrétně přehřívá, a to nejen ode mě. Kniha receptů by neměla zdvojnásobit přeplácení.

Řekněte mi, jak vyrobit fermentované pečené mléko? na jak dlouho by měl být jogurtový stroj nasazen?

Řekněte mi, jak vyrobit fermentované pečené mléko? na jak dlouho by měl být jogurtový stroj nasazen?

Já osobně vařím ryazhenku zhruba stejně jako jogurt.

nebo spíše ne. PLÁNUJI vařit stejně jako běžný jogurt, ale jak to vlastně dopadne ... vždy jinak.
vše záleží na mléce a na zakysané smetaně (nebo na kvásku) a na počasí a na tom, co budete vařit fermentované pečené mléko.
v takovém horku, jaké je nyní, začnu přistupovat k jakémukoli kyselému mléku po hodině a půl a poté každých 30 minut.
Dříve jsem vařil se zakysanou smetanou, teď si kupuji speciální suchý kvašený "biorezhenka".

Ahoj milovníci jogurtu.Všiml jsem si, že takový jogurt je v prodeji, rozhodl jsem se ho koupit a vyrobit v jogurtovači. Ukázalo se))) Velmi chutné a vyšlo to trochu těžké. Jsem velmi rád! Rozhodl jsem se tedy sdílet. Omlouváme se, že štítek je na fotografii mírně roztržený, ale stalo se to náhodou.

[Podívejte se tedy v obchodech řetězce Selpo v mlékárenských odděleních na tyto krabice a budete šťastní.]

Vždy jsem objednával startovací kultury v Kyjevě, což bylo trochu problematické (no, můj syn je velmi zaneprázdněn).

A dnes jsem viděl stejné kyjevské startovací kultury v malém balení (4 lahve v krabici) v „Selpo“.

Nyní nebudu nikoho žádat o koupi, cena je stejná 32 UAH (8 UAH každá láhev). Téměř veškerý jejich sortiment je v prodeji (symbilakt, jogurt, streptosan, vitalakt).

Podívejte se tedy v obchodech řetězce Selpo v mlékárenských odděleních na tyto krabice a budete šťastní.

[Luysia]

Ano, v Selpu se prodávají už dlouho, ale nevím, jak široký je sortiment v každém z nich. Několikrát jsem šel do Selpo poblíž stanice metra Shulyavskaya (Kyjev) a tam byl nepřetržitý Vitalakt, Simbilakt, Bifivit, tj. "Dětská výživa", na otázku, zda mají jiný sortiment, takzvaný vedoucí oddělení neodpověděl na nic srozumitelně.
Tj,Luysia„Stále máte velké štěstí v sortimentu, jinak jsem je již nehledal v nejbližším Silpo a Velikiy kisheni (tam se také říká, že jsou na prodej) a šel jsem do jejich ověřené zastupitelské kanceláře na levém břehu.
Takhle.

Ah, a stále tam byl kvas. Balení 4 mi ale nevyhovovalo, protože ho dokonale používám ve sklenici, pak ho mnohokrát znovu fermentuji a kvass z toho jen zbohatne!

[rusja,]

rusja, Napsal jsem to pro ty, kteří stejně jako já nežijí v Kyjevě.

Naše farma "Selpo" dosáhla kvasu až teď, což mě velmi těší.

Uzdravit se

Mám otázku ohledně startérů Lactina.
Používám startovací kultury pro dobré jídlo a dobré jídlo, nemám žádné stížnosti, všechno funguje a chutná dobře))
Na webových stránkách prodejců těchto startovacích kultur je uvedeno složení samotného startéru (které bakterie) a CFU na 1 g.
Takže nemohu najít takové informace o Lactinu. Na webových stránkách distributora je pouze sortiment s cenami a příběh o tom, jak je to užitečné, ale žádná specifika. V místě prodeje jsem položil otázku prodejci, jen jsem narazil na podráždění. Studoval jsem délku a šířku balení pro 10 kusů. - NIC.
Možná někdo z členů fóra ví, kde můžete takové informace zjistit?

[Opera]

ano, u Laktiny není všechno tak jednoduché, v předmětu: „Jogurty na prebiotiku“ Už jsem psal, že jsem ani nemohl najít lékárnu uvedenou na webu. Odešla (komerční proto), ale oni se nerozhodli o tom informovat ... Jak mě to „odvedlo“ od hledání a nákupu těchto bakterií Opera položil spravedlivou otázku ohledně jejich „personálního obsazení“. Pokud je na různých místech tolik defektů, nemluví to ve prospěch prodejce-distributora

Ahoj všichni! Zveřejňuji video o tom, jak znovu připravuji jogurt (přesunuto na nový kanál)

Ještě jednou děkujeme, na naší stránce by stále mělo být video pro začátečníky, jako jsem já

Dobrý den, vážení uživatelé fóra! Nedávno jsem koupil jogurtovač Severin. Už jsem třikrát připravil jogurt. S kváskem Evitalia. Všechno fungovalo skvěle. A včera, jako obvykle, zahříval mléko (ne trvanlivé, z měkkého sáčku), ohřál ho na 45 stupňů, rozložil láhev Evitalia, nalil vše do sklenic a dal 7 nádob do jogurtovače (teplota 45 stupňů) a 3 do trouby (teplota 30- 35 stupňů). Doručeno v 18:30. Už je to 15 a půl hodiny. Tekuté mléko ve sklenicích.
Můžete mi prosím říct, co mám dělat dál? Vyhoďte toto mléko, počkejte ještě nebo zřeďte láhev Evitalie ve stejném mléce?

Úžasný! Jeden z 10 sklenic je připraven! A zasáhlo to velmi dlouho a důkladně metličkou. Ano, a plechovky jsou dobře umyty ve velmi horké vodě, ale nejsou sterilizovány.

vložte 7 nádob do jogurtovače (teplota 45 stupňů)

Bude to moc. Při 45 stupních teoreticky bakterie již hrály v krabici. 40-42 stupňů je limit pro jogurt.

Opakuji se.V tomto konkrétním výrobníku jogurtů jsem již vyrobil jogurt třikrát při stejné teplotě 45 stupňů. Všechno bylo skvělé!

[ANYUTA KM 010]

ANYUTA KM 010
Skutečnost, že jste dostali jogurt, je způsobena mlékem, jak správně napsala Lozja, při této teplotě bylo vše živé ve vašich evitaliích jednoduše uvařeno. A to, co si myslíte, že jogurt není, se ukázalo - jogurt.
Vyhledejte v libovolném vyhledávači „teplota přípravy jogurtu“ a uvidíte, že jogurt je nejodolnější kvas, ve srovnání s bifivitem, symbilaktem a vitalaktem vydrží teploty až 41 gramů. VÍCE, všechny ostatní startovací kultury se vyrábějí v rozmezí 29-32 gr. A na tomto fóru se v tématech o jogurtech neustále diskutuje o teplotním režimu.

Velice vám děkuji za radu. Ale hned jsem dal tři sklenice z 10 do trouby. Vedle teploměru. Ukázal 30-33 stupňů.

I tam se nic nestalo. A pozdě odpoledne mléko zkyslo a odlupovalo se. Ukázalo se to jen na jogurt. Nerozumím.

Pečte na něm palačinky, neztrácejte stejný produkt
Obecně budete mít stále mnoho ztrát a objevů, stejné mléko a kvásek se mohou chovat úplně jinak. A bakterie se nemusí probudit a nechat mléko dolů ... Takže nyní máte takový případ, jen těžko se budete moci dostat ke dnu pravdy, pouze zkušeností.
Ano, a také někde jsem četl, že se nedoporučuje bít zejména mléko s bakteriemi, a ještě víc to bít, jen důkladně promíchat lžící a knírem
Úspěchy ve výrobě jogurtů a stravování jogurtů

Četl jsem to na internetu. Teplota vaření produktu Evitalia je 40-43 stupňů. Jak takoví výrobci jogurtů prodávají?

Ano, nebil jsem ani nebil. Jen jsem lépe zasáhl metličkou (žádné vzrušení :))

Četl jsem to na internetu. Teplota vaření produktu Evitalia je 40-43 stupňů. Jak takoví výrobci jogurtů prodávají?

Ano, téměř všichni výrobci jogurtů se přehřívají. Pokuste se dát na dno jogurtovače několik papírových ručníků, udělal jsem to v mulce, nyní jsou sklenice v procesu ne horké na dotek, ale teplé.

Děkuji moc, Lozja!
Četl jsem, že něco dali. Myslel jsem, že prostě vystřihnu papír a vložím ho do několika vrstev. Kolik vrstev potřebujete, pokud dáte ručníky?

Děkuji moc, Lozja!
Četl jsem, že něco dali. Myslel jsem, že papír jen rozříznu a vložím do několika vrstev. Kolik vrstev potřebujete, pokud dáte ručníky?

Mám tenké ručníky, levné, dal jsem je 6-7, pak si nedělám starosti s jogurtem. Ale začal jsem se 4 kusy. Vložíte 3-4 kusy a podíváte se na teplotu ve sklenicích, pokud je stále horká, nahlaste ještě pár kusů.

Děkuji moc, Lozja!

Dívky, a já jsem si koupil pekárnu s funkcí jogurtu, a teď nemám velkou radost - vůbec se nic nepřehřívá, ideálně rovnoměrná teplota a okamžitě půllitrová nádoba a žádné potíže se sklenicemi!

Ahoj všichni, také jsem koupil Moulinex. Včera jsem to dělal na evitalia s ultra-pasterizovaným mlékem, nastavil jsem to na noc na 9,5 hodiny. Ukázalo se to dobře, kvásek už byl hotový v termosce. nádoby byly na dně horké, nahoře chladné. A mám rád sklenice více než jednu velkou pánev - a konzistence je ztracena a obecně je nějak estetičtější. Také chci udělat zakysanou smetanu se smetanou a nějaký druh cukrárny z banánu a kiwi v multitaskingu při nízkém tlaku, a pak v mixéru všechno a obecně jsem už slintal ...

[kVipoint]

kVipoint
máte kreslený tlakový hrnec? A sho to pro confiture, budete sami fantazírovat, nebo je tam odkaz?

Jako jam-sama budu fantazírovat. Zítra napíšu jídlo pro ovoce

[kVipoint]

kVipoint,
Počkáme jak na kiwi s banány, tak na rychlé auto s ND

Holka, SOS !!!! NAV měřila teplotu ve sklenici s vodou - 50 ° C. Výrobník jogurtů se nestydatě přehřívá. A co jím místo jogurtu ??? A co dělat ??? Na dno jsem již položil 3 vrstvy papírových ručníků.

Holka, SOS !!!! NAV měřila teplotu ve sklenici s vodou - 50 ° C. Výrobník jogurtů se nestydatě přehřívá. A co jím místo jogurtu ??? A co dělat ??? Na dno jsem již položil 3 vrstvy papírových ručníků.

Lež klidně! Mám 6 nebo 7 kusů, přesně si to nepamatuji.

Říká se, že nejspolehlivěji pomáhá termostat - nastavit požadovanou teplotu a voila. Ale nevím, kde to od vás koupit. Objevuje se na ukrajinském trhu, dívky dokonce uvedly odkaz. Možná byste se měli podívat do velkých stavebních supermarketů

[Omela]

Omela,
Moje Mulka s časovačem se také přehřívá, vzal jsem tenkou izolaci (jako turistická podložka) - teplota je víceméně normální (asi 41 stupňů)

Vysvětlete mi nudně, ale kdyby tam byla vysoká teplota, bakterie by zemřely a startovací kultura by nefungovala nebo by se jogurt srazil, ale jak jsem pochopil, že konzistence se ukázala být normální? Takhle?

A jaký druh jogurtu?

[Omela]

Omela,
Moje Mulka s časovačem se také přehřívá, vzal jsem tenkou izolaci (jako turistická podložka) - teplota je víceméně normální (asi 41 stupňů)

Stejný model, udělal totéž, i když jsem dal bílou věc, která byla v plastové krabici, asi 5 mm silná, se nepřehřívá

[Mauglí]

Mauglí,
Mám teď tenčí. A polyethylen byl zjevně tenčí než 5 mm - musíte najít a položit obě věci

[kVipoint]

Dívky, teď jsem položil tenkou chintzovou látku do určitého počtu vrstev. Sotva jsem tam nacpal lahve. Teplota měřená - 43 ° C. Pokyny pro Evitalia říkají, že 40-43C je normální. Budu hledat něco tenčího, ale efektivnějšího. Nechám to tak zatím. Mám Tefal.

Vysvětlete mi nudně, ale kdyby tam byla vysoká teplota, bakterie by zemřely a startovací kultura by nefungovala nebo by se jogurt srazil, ale jak jsem pochopil, že konzistence se ukázala být normální? Takhle?

kVipoint , takže nerozumím. Konzistence je normální. Není stočený. Musí mít chemici zeptat se !!

můžete vyzkoušet silikonové rohože .. 2 týdny bez jogurtu - už mulit, ale mám rád ovoce

Včera jsem udělal druh džemu s kiwi a banány: nakrájejte 2 banány, 0,5 lžíce, cukr, 0,5 citronové šťávy (mohlo to být celé a 3 kiwi), smažte pár minut a 3 minuty na nízkém tlaku v tlakovém hrnci, nasekané mixér. Když se ochladilo, sotva jsem vzal sklenici od mého manžela, chuť připomínala dětské pyré, pro amatéra. Ukázalo se, že 0,5 litru. Velmi sladké (na můj vkus). Příště to udělám s kiwi. Ale s trochou jogurtu och. Chutný. Vzhledem k tomu, že můj manžel poprvé vyzkoušel jogurt, ocenil to, řekl, že bude pokračovat ve stejném duchu, a moje dcera přesvědčila, aby snědla půl sklenice (jen s cukrem), naučím to. Dělám na Evitalii. Dívky, kolikrát znovu fermentujete na Evitalii, která ji použila. Už jsem to udělal pětkrát. Používáte láhev na litr nebo plnou láhev? Pokud nepoužíváte polovinu kvásku, nepoužíváte ani druhý, nebo jste se po ledničce pokusili kvasit. Byl bych vděčný za vaši odpověď. Kromě narinu a tohoto kvasu už ve městě nemáme. Chci jiné. A Vivo chce jogurt, ale v Rusku, jak tomu rozumím já, ne, s výjimkou Petrohradu, ale jak vím, neposílají je poštou. I když vidím, že mnozí v našem městě začínají používat jogurty. Když jsem si objednal v internetovém obchodě, přinesli až 4 najednou na prodej.