Výrobce jogurtů: recepty, otázky, odpovědi, problémy ...

Zde jsem našel to, co jsem hledal, recept na letní obyvatele děložní kultury:
Jogurt s prebiotiky (narin atd.)
„Odpověď # 214: 25. prosince 2008, 04:37:32“ s. 22
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=60319.210

Ale zdá se mi, že s kyjevskými kvásky z mléka a masa, zejména s JOGURTEM, by to mělo u půllitrového džbánu dopadnout rychleji než 8–10 hodin. Nebo to všechno v zásadě závisí na výrobci jogurtu?

Startovací kultura mé matky na bakteriích z institutu se také získá za 7-8 hodin, přestože používám termostat a teplotu. konstantní ve výrobníku jogurtů. A již druhý produkt fermentuje mnohem rychleji za 5 hodin.

Jaká je ideální teplota pro výrobce jogurtů? Koneckonců, je to jogurt, který je nejvíce odolný vůči teplotě - od 37 do 45.
Obecně, jako procento 60-70%, jsem si na tomto fóru všiml, že tvůrci jogurtů přehřívají produkt na jeden stupeň nebo jiný a různých značek a modelů.
A termostat pravděpodobně stojí téměř stejně jako samotný výrobce jogurtů nebo ne méně.

Termostat stojí 150 UAH. na rozhlasovém trhu. Nejjednodušší a nejlevnější jogurtovač + termostat, podle mého názoru dokonalá kombinace.
A teplotami:

Čas, teplota, kynuté těsto
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Tvaroh 7-9 29-31
Acidofilní
mléko 12-14 37-38
Jogurt 5-9 37-45
Vitalakt 10-12 29-31
Streptosan 6-9 36-38
Nastavil jsem teplotu na minimum, protože se trochu zahřívá setrvačností (asi o 1 stupeň). Senzor jsem umístil na nejteplejší místo - poblíž topení a vše je v pořádku.
a tady jsou moje obrázky termostatu:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

Ahoj! možná má někdo také problém jako já. Mám jogurtovač severin. Výroba jogurtu s aktivismem. Ale nakonec něco vyjde. Masa je hrudkovitá a syrovátka je oddělena. Proč se tohle děje?

dvě možnosti: stojící jogurt (syrovátka se oddělí) a ne první čerstvé mléko (hmota v kusech). Jaké mléko vyrábíš? a jak dlouho stojí jogurt? Myslím tím, jak dlouho trvá, než se dostanete do ledničky?

Ahoj všichni. Výrobník jogurtů používám již více než rok a jsem velmi spokojený. I letos jsem to vzal na dovolenou. Děti jedí jen domácí jogurt - o obchodě řekli, že je to nechutné. Jogurt také vyrábím z aktivismu. Můj jogurt se sráží, pokud se přehřeje. Nevím proč, ale pomohlo mi to - zkuste jogurt dát do jogurtu s pokojovou teplotou a hned ho zakrýt víčky. A umístěte nádoby tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Beru naše místní mléko. A stojí to asi 6 hodin

zkuste včas zkontrolovat připravenost - nyní to může být příliš 8 hodin, je horko a nezapomeňte zkontrolovat podmínky mléka a jogurtu: mléko by mělo být nejčerstvější a jogurt by měl být čerstvější. pokud se doba použitelnosti blíží ke konci, pak je pravděpodobnost získání „něčeho“ skvělá a možná právě v tom je problém. nebo alternativně změnit mléko, dobře, ve smyslu jiného výrobce

fugaska, zkusil jsem 3 druhy mléka. Vše místní a nejčerstvější a jogurt podle data, obvykle 3–5 dní. Nevím, co je to za kecy. Musíme se pokusit to získat brzy

[katryna88]

katryna88, jogurt (1 l) fermentuje za méně než 3 hodiny. Ale mluvím o mém výrobníku jogurtu, ve kterém není mnoho sklenic, ale jeden kbelík, proto se nádoby dostanou rychleji. Jakmile mléko s kváskem zhoustne - okamžitě ho pošlete do lednice ke zrání, nečekejte, až se objeví syrovátka. A dál ! Pro mě je to zlaté pravidlo - jídla, se kterými přicházejí všechny ingredience do styku při přípravě kvásku i jogurtu - musí být sterilní (šálky, lžíce, džbány atd.) !!! Můžete je vařit nebo dobře opařit vroucí vodou. Pak zůstanou jen bakterie, které potřebujeme, a nikdo jiný s nimi nebude zasahovat v tak důležité věci pro nás.

katryna88, může změnit kvásek.Vyrábím na tobolkách - „kanadský jogurt“ - všechno funguje.

izvarina.d, vždycky také sterilizuji. V létě jsem jogurt vůbec nedělal. Hlavně v zimě a na jaře. Každé 3 dny

Včera jsem fermentoval mléko s fermentovaným pečeným mlékem + 100 ml smetany - fermentované pečené mléko na výstupu

Závěr: - není nutné ztrácet čas ohříváním mléka!

Samozřejmě kvůli užitečnosti budu fermentovat s bakteriemi, ale ve spěchu, pokud chcete fermentované pečené mléko, je to velmi výhodné

Ahoj! Jsem zde nový)
zde jsem dal jogurt (na aktivaci tvarohu bez přísad) a Piskarevovo mléko 2,5% ... stojí to více než 5 hodin, ale vypadá to jako mléko ... pokud jen klepnete na sklenici, třese se to jako tekuté mléko .. jen nějaká syrovátka vypadla! i když vnitřek jogurtu je pěkně tekutý! Včera jsem udělal totéž a všechno se osvědčilo ... ale teď už ne ((((co je? (((

Počkejte, pak znovu, protože je tekutý, nyní je v bytech chladněji a je zapotřebí více času než v létě. Z vlastní zkušenosti hodně záleží na mléce, pokud není sterilizované a super-pasterizované, pak mohou nastat různá překvapení.

Ahoj všichni! Mám potíže! Včera jsem koupil jogurtovač. Snil jsem o dobrém ...))))))))))
pro nedostatek času od radosti z nakupování jsem spadl do „pětky“ a koupil si Drinking Activia. Mléko bylo sterilizováno 1,5 procenta. Upřímně řečeno, výsledek po 6 hodinách vaření ve stroji po vaření mléka, ochlazení, přidání jogurtu a přes noc v lednici nebyl příjemný. Ukázalo se něco likvidního.
dnes jsem v lékárně koupil pasterizované mléko "Selected" a Lactobacterin. Do vychlazeného mléka jsem přidal celou láhev (12 ml). Vložil jsem to na 6 hodin do jednotky. Vytáhla něco velmi tekutého. Vypadá to jako mléko ((((((((Celá rodina se mi směje. A chtěla jsem je odstavit od konzervačních látek a chemie. Můj syn sní každý den 2 "zázračný tvaroh") KAŽDÝ DEN!)
ZKUŠENOSTI, PROPAGUJTE, CO JE NESPRÁVNÉ!
NEZATVORIL JSEM KRYTY, NEVYTÉČEL, VODA NESKLESLA DO JARŮ! MODEL MULEK něco tam 141! Pláč ...

Z pití jsem nikdy neudělal nic dobrého, musím provést jednoduchou Aktivaci

Začal jsem vyrábět jogurt z mléka a jogurtu, ale nepil jsem. výsledkem je konzistence podobná výchozímu materiálu, takže jsem se snažil nebrat tekutý jogurt. zkuste jiný jogurt.
Ale s drogami ... opakovaně jsem slyšel stížnosti na ruské drogy, zde musíte hledat vhodný materiál. ale u nás jsem se nikdy nedostal do grotesky ...
Už jste to někdy zkoušeli z domácího mléka? a přesto se mi zdá, že 6 hodin nestačí, bylo by třeba dát 8 hodin ...

[Zhanik]

Zhanik, zkuste hledat suroviny s následujícími vlastnostmi:
1.Jako jogurt pro počáteční kulturu s trvanlivostí ne více než 14 dní, i když je velmi žádoucí, aby balení tohoto jogurtu bylo co nejméně. Pokud je doba použitelnosti delší, pak jsou mikroorganismy usmrceny nebo je jejich životně důležitá aktivita potlačena antibiotiky.
2. Zkuste najít také přírodní mléko s krátkou trvanlivostí. Postačí, když je pasterizován (je žádoucí, aby mléko v otevřeném sáčku / láhvi v přiměřené době vykyslo).

Podporuji! Pití jogurtu nefunguje dobře

Zhanik. Hlavní věcí je nebát se - uspějete. Ano, hodně záleží na mléce. Mimochodem, pokyny pro výrobce jogurtu říkají, že je nutné používat trvanlivé mléko. V Murmansku nemůžeme najít čerstvé mléko, takže používám to, co mám. Měl jsem rád běloruské mléko "Savushkin Product" - nikdy nezklamalo a vždy byl vynikající výsledek. Ano, a vždy užívám obvyklou aktivní látku bez přísad. Dělám jogurt ne déle než 4 hodiny, pak to dopadne velmi kyselě. když si vezmu sterilizované mléko, tak ho ani neohřívám. Mimochodem, pokud máte problém s přehřátím, pak vám dá jogurt studený, ušetří vám to potíže. Několikrát se mi naskytla taková příležitost, jako je ta vaše, ale nadále jsem udržoval jogurt ve výrobníku jogurtu dalších 6-8 hodin, dokud nebyl fermentován. Ukázalo se to kyselé, ale jedlé. V tomto případě jsem vždy zhřešil na jogurtu. Teď dělám zakysanou smetanu ve výrobníku jogurtu - super.Lžíce stojí za to. A vždy čerstvé. Takže když si vezmete mléko a jogurt, bude se to líbit všem. Mimochodem, letos v létě jsem si vzal na dovolenou výrobce jogurtů na dovolenou na Ukrajinu. No, přemýšlím o tom, jak mohu z domácího mléka udělat chutné jogurty, ale osobně mi vůbec nechutnaly. A vrátil jsem se k mléku v krabicích. To je samozřejmě věc vkusu a zvyku, ale toto je moje osobní zkušenost.

[Tatianyshka]

Ano,Tatianyshka Také potvrzuji, že z domácího mléka se jogurt často stratifikuje. To je pravděpodobně způsobeno odlišným obsahem tuku, protože sterilizovaná pasterizace již byla v tomto ohledu ošetřena zvláštním způsobem, nebo existují určité přísady, které nemusí být nutně škodlivé, ale složky mléka.

A tady jsem vyráběl jogurt na aktivátoru tvarohu .. Moc se mi to nelíbilo ... Vzal jsem si aktivátor "jogurtu" bez přísad, ukázalo se to super! také na šest procent mléka))))
před tím jsem si vzal pasterizované mléko, ale ukázalo se to nějak ne moc ... všechno bylo nějak heterogenní ..... musel jsem to vůbec vylít (nevím, že byl přinesen jogurt nebo mléko), ale za 15 hodin nebylo nic fermentováno 6) ... po 15 hodinách byl nějaký druh odpadu tekutý a páchl ne tak horký ... neodvážil jsem se z toho něco udělat ... obecně, protože v něm bylo rozpuštěno mléko s jogurtem, zůstalo ... jen dal kyselost ((((a teď beru sterilizované mléko nebo ultra-pasterizované ... ... výsledek je vynikající))))

Upřímně, děvčata. Už rok mám výrobník jogurtů. Vyrobeno z jiného mléka a různých fermentů. Zřídka došlo k selhání. Ale hlavně to dělám z farmářského mléka (donesou to na dvůr) a nepijících jogurtů. Je to vždy v pořádku. Nedelaminuje se. Vařím mléko, ochladím ho a odstraním máslo, které se usadilo nahoře. Pak to znovu zahřátím a ve sklenicích, ve kterých je lžíce aktivace, actimel nebo imun. Přestal jsem používat tovární kvasnice, protože je bylo třeba honit po městě. A není čas čekat 12-15 hodin počáteční kultury dělohy. Mám příliš mnoho kněží na jogurty. Nebojte se, zacházejte s jídlem dobře a budete mít úspěch.

Ach! Děkuji všem, děvčata, za zpětnou vazbu a rady obrovské! Udělal jsem to! V lékárně jsem koupil prášky „Narine“. Jen pro případ, že jsem jeden zředil na 150 ml, abych vytvořil kvásek, a další do litru vařeného a chlazeného vybraného mléka Prostokvashino a nalil do sklenic. Všechno fungovalo po 6 hodinách, prostě super! A nechal kvas dalších 8 hodin. Je tam jen lžíce.
Rodina to schválila. Manžel a já jsme to snědli úhledně. Syn přidal 2 lžíce malinového džemu. Všem se to velmi líbilo!
Nyní jsem nasadil novou dávku s kvasem. Ráno se podívám na výsledek))))))))
Mimochodem, když jsem poprvé vypil Activia s mlékem z krabice, také se mi nelíbila vůně .... Byla vůbec tekutá, ale ta vůně mě více zmátla ... A podruhé to byly jen nějaké kecy. Ale už jsem o tom psal.
Nyní si pomyslete, že mě lahve z lékárny zklamaly, ale někdo je koupí, přidá je podle pokynů k čajové kávě a jsou překvapeni, že léčba předepsala ((((Je to škoda.
Ještě jednou vám všem děkuji za to, že jste tak vstřícní!

Ahoj! Včera jsme koupili výrobník jogurtů moulinex bez časovače. Naměřili jsme v něm t - 56 g. Vyjmout z tlustého balíčku. materiálové kruhy na sklenice. Výsledkem je, že po 3 hodinách mléko, po 8 (nemohl jsem vstát dříve, dát to přes noc) - vločky se syrovátkou. Položil jsem to na balík. domácí mléko a actimele.
Dnes jsem tam dal tenký balíček. materiál a nalijte vybrané mléko. 4 hodiny, zatímco mléko. Čekáme ... A když jsem vymazal plechovky v mikrovlnce, jedna praskla

Oleum,
Když jste psali svůj příspěvek, měl jsem také jogurt v DEX maker, připravující jogurt.
Dal jsem to v 7.15 ráno, ve 12.15 jsem zkontroloval teplotu 40 stupňů. a stále je to pěkně tekuté.
Vypnula to a pustila se do práce, takže brýle nechala ve výrobníku jogurtů. Přišel za 3 hodiny, nádherný jogurt s lesklým, rovnoměrným povrchem. Vyrobeno z fermentu jogurtu VIVO s laktulózou Kyjevského institutu mléka a masa a dlouhohrajícího mléka "Selyanske" 3,5%. Vždy to naplním chladem, nic neohřívám.
Zjevně to děláte také, pokud se silně přehřívá, změřte teplotu, když bude 40 gramů. vypněte a nechejte v jogurtovači, dokud nezhoustne.
A problémy s mlékem jsou také možné, vyberte a experimentujte!

vzhledem k tomu, že jsem sklenice vyndával střídavě v různých časech, pak případ v jogurtovači. První plechovka byla vařena po dobu 5 hodin, poslední byla 8. Zkoušel jsem první - chutný, ale trochu tenký. mléko bylo 3,2
pokud se ohřeje na 56, pak dostanu 40, pouze pokud je do něj násilně vložen regulátor

stačí to vypnout dříve, máte teploměr?
Nečekejte tedy na 56 gramů, 40 se nabilo, ručně jej vyjměte ze zásuvky a nechte to jogurt tak stát, dokud úplně nezhoustne.

[rusja]

... Vyrobeno z fermentu jogurtu VIVO s laktulózou Kyjevského institutu mléka a masa a dlouhohrajícího mléka "Selyanske" 3,5%. Vždy to naplním chladem, nic nezahřívám ...

rusja, a ty nevaříš mléko? Stejně jako z tašky + startovací kultura a v brýlích?

[Oleum]

Oleum, Mám také jogurtovou moulinehku. A také se přehřívá. Na dno jogurtovače jsem dal papír. ručníky, vypněte je po 3–3,5 hodinách a nechejte další 3–4–5 hodin (jak jsem psal rusja). Nikdy jsem nedržel jogurtovač zapnutý po dobu 7-8 hodin.
A takto kontroluji připravenost jogurtu - aniž bych otevřel víko jogurtovače, mírně jsem s ním zatřásl. Pokud jogurt nestříkne do sklenice, zhoustne, pak v hol-k. Pokud je trochu tenký, stále stojí (jogurtovač není součástí dodávky).
Nyní je již zima a výroba jogurtu může trvat déle (proto taková změna doby vaření). Ale zahrnutý výrobník jogurtu mě stojí jen 3 hodiny - jinak se přehřívá a syrovátka odděluje.
Někdy, pokud je kuchyň velmi chladná, pak ji po vypnutí jogurtovače zakryji na kuchyň. s ručníkem, aby tak rychle nevychladl a jogurt se mohl zrychlit.

[rusja]

rusja, a ty nevaříš mléko? Stejně jako z tašky + startovací kultura a v brýlích?

Pokud je to domácí, z bazaru, pak to samozřejmě vařím.
Ale poté, co jsem několikrát vyzkoušel různé možnosti, a to jak s pasterizací, tak se sterilizací, jsem se rozhodl pro „selyanskijský“ sterilizovaný, který se nemusí vařit.
A nalévám to přímo z ledničky do plastové mísy, která byla dodána s výrobníkem jogurtů, přidám kvásek, dříve rozdrcený lžící mléka v samotné láhvi, a nalít do sklenic. Za 5 hodin teplota stoupne na 40 stupňů. a vypnu to, jogurt potom dosáhne požadovaného stavu.
Ale výrobník jogurtů mám poměrně nedávno, takže nemám s čím srovnávat, mohu jen říci, že v létě, v tomto pekelném vedru, byl jogurt získán za 3 hodiny, maximálně za 4.

Dnes jsem omylem koupil pečené mléko - uděláme fermentované pečené mléko

Dnes jsem omylem koupil pečené mléko - uděláme fermentované pečené mléko

Vyrábím fermentované pečené mléko takto:
🔗

Dobré odpoledne! Koupil jsem jogurtovač Moulinex YG-230 - ten s časovačem. Pokyn je poměrně skromný a nerozumím, pokud obsahuje možnost odložení startu, řekněme teď ve 20 hodin, chci, aby to skončilo zítra do 8 hodin s trváním programu po dobu 8 hodin - to znamená, že je nutné dát odložený start na 4 hodiny a doba trvání programu je 8 hodin, což bude celkem 12 hodin a bude připraveno do 8:00.

Nemám časovač, počkejte, až ti, kdo ho mají, zareagují.
Ale jogurt na časovači, zdá se mi, by měl být prováděn velmi opatrně, mléko s kváskem, to není kaše na zpoždění v pomalém sporáku. Výrobek je velmi jemný - může zkysnout až do rána, nebo naopak, přehřát se ...

Dobré odpoledne! Koupil jsem jogurtovač Moulinex YG-230 - ten s časovačem. Pokyn je poměrně skromný a nerozumím, pokud obsahuje možnost odložení startu, řekněme teď ve 20 hodin, chci, aby to skončilo zítra do 8 hodin s trváním programu po dobu 8 hodin - to znamená, že je nutné dát odložený start na 4 hodiny a doba trvání programu je 8 hodin, což bude celkem 12 hodin a bude připraveno do 8:00.

Jogurt není těsto v pekárně. Chcete-li připravit jogurt "se zpožděním", musíte být schopni dát mléko a kvásek na časovač. A před časovačem musí být samostatně.Dokonce i při +15 už bakterie fungují. Co můžeme říci o + 20-25, které jsou obvykle v kuchyni.

O víkendu jsem se stal majitelem jogurtu. moulinex. A hned jsem to samozřejmě zkusil.
Předtím jsem to udělal v termosce.
Ukázalo se to velmi dobře, jogurt se ukázal být docela hustý (dokonce i lžíce stála a nespadla), ale sérum bylo stále přítomno, chtěl bych si dát silnější jogurt (jako ten řecký). Kynuté těsto jsem připravil z jogurtu zakoupeného v obchodě.
Ale mám na vás otázku: dostal někdo jogurt bez séra ???
Podělte se o své zkušenosti.
Dík!

Pokud je v hotovém výrobku přítomna syrovátka, došlo k přehřátí.
Procházka pár. stránky zpět v tomto vlákně pro tipy.

Pokud je v hotovém výrobku přítomna syrovátka, došlo k přehřátí.
Procházka pár. stránky zpět v tomto vlákně pro tipy.

... nebo příliš mnoho kvasu

Tento víkend jsem se stal majitelem jogurtu. moulinex. A hned jsem to samozřejmě zkusil.
Před tím jsem to udělal v termosce.
Ukázalo se to velmi dobře, jogurt se ukázal být docela hustý (dokonce i lžíce stála a nespadla), ale sérum bylo stále přítomno, chtěl bych si dát silnější jogurt (jako řecký). Kynuté těsto bylo vyrobeno z jogurtu zakoupeného v obchodě.
Ale mám na vás otázku: dostal někdo jogurt bez séra ???
Podělte se o své zkušenosti.
Dík!

Floreo, pro silnější řecký jogurt, se mléko vaří o 2/5 nebo téměř o polovinu. Toto mléko se také nazývá „husté“ - je samo o sobě velmi chutné a jogurt z něj je hustý a aromatický. Mléko musíte vařit v nerezové pánvi na velmi mírném ohni bez pokličky v režimu „pasivního vaření“.

Děkuji vám za radu! Jsem vám velmi vděčný !!!
Zkusím to dnes večer, s přihlédnutím k vašim doporučením.
Uvidíme, co vyjde ráno!

Floreo, mám Moulinex asi rok, jogurt vypadá takto
[url 🔗
Vyrábím 6% trvanlivé mléko, v mém případě „Summer Day“, a 2 sklenice jogurtu Danone „Economic“.
Nesterilizuji sklenice, jen je nejprve umyju vílami a poté je opláchnu studenou vodou a nechám uschnout.
Ve džbánu smíchám jogurt s mlékem, naliju ho do sklenic, ujistěte se, že se sklenice nedotýkají, a zapnu na 7 hodin

Řekl bych, že na značce výrobce jogurtů nezáleží. Neprovádí žádnou funkci, s výjimkou vytápění, a hlavní věcí je, že nepřekračuje teplotu.

Mám tu se skleněnými nádobami, nepřehřívá se, což mě velmi těší.

izvarina.d, a kolik asi 2 litrů mléka se vaří na 1 litr? Aspoň nějaký orientační bod by mohl být zachován.
A také jsem měl otázku, je možné do mléka před vařením přidat smetanu s 20% tuku, aby se zvýšil obsah tuku? jak to ovlivní výsledek jogurtu?
Díky za doporučení.
Bohužel jsem včera tolik chtěl zkusit udělat jogurt s vařeným mlékem, ale dostal jsem se příliš pozdě ....... no, dnes to určitě zkusím.
Ale zkusil jsem vyrobit jogurtovač: mléko + smetanu a Sibmilax kvásek. Mimochodem, ukázalo se to dokonce skoro nic. Tvarohové koláče nejsou viditelné (což mě velmi potěšilo (ale samozřejmě nevím, co je uvnitř), jogurt nevyteče z nádoby a nevypadne, ale ráno jsem to neměl čas vyzkoušet, dal jsem ho dozrát v chladničce.
Večer ochutnáme.
Chtěl bych udělat hustý jogurt (sním o řečtině, po odlistění v Řecku, jen o tom snít, takooooyyyyyyyyyy vkusnyachy, prostě Yum, to by bylo tak naučit se dělat doma), takže pokud mi řeknete, pokud použijete dnes dostal startér, kolik byste měli dát na 1 litr běžného mléka a kolik, když to vařím ??? jsou nějaké podíly hotové jogurtové startovací kultury k objemu mléka ?? Jen nechci, aby byl tvarohový koláč ve sklenici ...
NEJVĚTŠÍ DÍKU VŠEM ZA VAŠE PŘEZKUM !!!

[6%]

Nevím, jaký by měl být řecký jogurt ... Ale včera jsem zkusil udělat jogurt s mlékem 6% (značka „To health“, super-pasterizovaná) + Jogurtové kynuté těsto (Institute of Milk and Meat), takže to dopadlo tak hustě, že to nedokážete sdělit!
P.S. Nechal jsem jogurtovač zapnutý po dobu 4 hodin + další 4 hodiny byly sklenice v uzavřeném jogurtovém stroji a pak v chladu. Nebylo pozorováno žádné sérum. (Mám Mulineshku)

Fnezhinka, zahřál jsi mléko nebo zředil kvásek ve studeném kvásku?
Výsledek je nějak ovlivněn vaším technologickým procesem (mám na mysli: 4 hodiny zapnuto a 4 vypnuto, a pak do chladničky), než jen nechat ho zapnutý po dobu 8, a pak bez okamžitého chlazení pod víkem v chladničce ???
Mám také Mulineshku, ale až v neděli jsem ji dostal. Spokojen jen s tím, že chci vyzkoušet tolik věcí a tolik otázek, se mi rozběhly oči.
Děkuji ti za tvou radu!!!!

[Floreo]

Floreo, Mírně jsem zahřál mléko, protože to bylo z kohoutku a kdo ví, kdy se kvásek „probudí“.
Doufám, že můj „technologický postup“ ovlivní výsledek. Protože po 8 hodinách může moje Mulieshka tvořit polovinu séra (začne se přehřívat po 3 hodinách od zapnutí).
Jakmile jsem si koupil Mulineshku, „zahrál“ jsem si s teploměrem a provedl měření jak v jogurtu, tak i na spodku samotného jogurtovače. Důkladně přehřátý, zejména po 3 hodinách práce.
Takže jsem si zvykl - sám jogurtovač vypnu po 2,5-3-4 hodinách (podle teploty v kuchyni, v létě je toho dost a 2 hodiny zapnuto). A nechám to stát dalších 4-5 hodin. Během této doby jogurt zhoustne (protože když vypnu jogurtovač, mléko stále „stříkne“ do sklenic, pokud jogurtový jogurt mírně zatřepu.
No, pak jen v hale.
Ano, také dávám papírové ručníky na dno jogurtovače (opět z přehřátí). Nemusíte to pokládat, tak to asi musíte vypnout po 2 hodinách.
Zde dívky napsaly (nepamatuji si, kdo přesně, vrh), že používají teplotní senzor (řeší problém přehřátí). Ale takovou „bestii“ jsem zatím nenašel.
Již se přizpůsobilo.

Floreo, vařím mléko „od oka“ a upřímně řečeno nemám tušení, jak dlouho tento proces trvá. Myslím, že 40-50 minut ...
Neřeknu nic ani o přidání krému, nemám žádné takové zkušenosti.
Na 1 litr mléka dávám 2 lžíce. l. startovací kultura, ale moje startovací kultura je vyrobena z kanadských jogurtových tobolek „Dr. Goodman“ - 2 tobolky na 750 ml ultra-pasterizovaného mléka s minimálním obsahem tuku.
Jogurt, abych se vyhnul vzhledu syrovátky, chytám v okamžiku, kdy se (jogurt) stane jako středně silné želé a okamžitě do chladničky - tam dokonale dozrává. A dál! Jsem za sterilizaci všech pokrmů, které se účastní procesu vaření! Neměli byste dát příležitost cizím bakteriím vstoupit do boje s našimi, jogurty, nechte je působit bez vyrušování.

Včera jsem zkusil udělat jogurt s odpařeným mlékem. Ukázalo se to v pohodě, jen jsem to náhodou uvařil více než dvakrát. Ale ukázalo se to lahodné s medem - chuť kondenzovaného mléka je přímá.
Děkuji mnohokrát!