Výrobce jogurtů: recepty, otázky, odpovědi, problémy ...

[malíček]

malíček,
Můj výrobce jogurtů žije jen 2. týden, také Moulinex, přehřátá, vyměněná - přehřívá se to znovu, teď jsem vložila silnou turistickou podložku dovnitř, teď je normální teplota - no, mimochodem, to jsem já ... Ale nikdy jsem neměl sérum, zdá se že přeexponovali ... Pokud něco, dívky mě opraví ... Jak dlouho jsi to měl? Zpomaluji a nemohu přijít na čas, kdy jsi nastavil jogurt
Snažil jsem se vařit produkt Savushkin na bioyogurtu, Akimel je tekutý a ne tekutý a farmaceutický Yogulakt (nějak to pro mě není moc dobré). Více se mi líbil Savushkinův produkt - tekutý Actimel se ukázal být tak lepkavý. Další v řadě je kvásek Evitalia

Abych byl upřímný, moje sérum se často odděluje. Produkt jen promíchám a neobtěžuji se. Pokud se jen nekrčí ...

někdy se ode mě odděluje malé sérum. ale když rozložím nádoby na ledničku, smíchá se to s jogurtovou směsí a už to nikdy neuvidíte. jogurt sám a jogurt. nebo je to nějak nesportovní?

hee! stále sportovní!

Dívky, znovu jsem se rozplakala a vytáhla jsem z ledničky svůj „jogurt“. Ano, zahuštěný. Ale chuť je br-r, vzácná špína v lékárně a úplně nevýrazná. Nevím, na co mám hřešit - buď chutnalo sušené mléko, nebo jogurtové tablety.
Zahustěte a poté zhoustněte, ale pokud ho natřete lžící, stačí vypít jogurt. A chci jen jíst lžící! Pokud se někdo ukáže tak silným - sdílejte prosím to, co fermentujete? Můžete přidat cukr před fermentací, aby alespoň trochu chuť nebyla úplně nevýrazná?
Zítra to zkusím na Activii. A kde to přizpůsobit, ani nevím. Někdy marinuji maso v jogurtu, ale obávám se, že maso nebude podáváno s léky - chuť je příliš výrazná

[malíček]

[

malíček,
... Savushkinův produkt se mi líbil víc - ukázalo se, že je tak strunný

Je to vláknité jako želé nebo co? Ne, to nechci. Jakmile jsem to tak dostal v AG - přehřál jsem se, takže nikdo nechtěl jíst. Udělal jsem na tom palačinky.

Téměř rok vyrábím jogurty pomocí bakteriálních startovacích kultur z tohoto webu. Jogurt se ukáže být hustý (lžíce stojí za to, kromě kefirchiku a vatalaktu - jsou tenčí), jemný a velmi chutný. Nikdy jsem s ním netrpěl (s mým - nejnáročnějším výrobcem jogurtů). Někdy jdu do Kyjeva a nakupuji u nich v obchodě, ale fungují také s doručením.

[Zarinka]

Zarinka Ano, také jsem se podíval na tyto kvasnice, když jsem si objednal jogurtovač. Ale zatím je nemám. objednávání však není problém - v sousedním městě je zastoupení. Už jsem zavolal. Existují však také různé názory na startovací kultury Vivo. Zatímco zkusím kapalinu - Actimele atd.

[malíček]

malíček,
Ne, ne želé, sám by se mi nelíbilo, trochu jsem se natáhl na lžičku, to znamená, že jogurt nebyl jen kousek na lžíci
A také jsem si vzpomněl, že se mi líbil jogurt vyrobený na jogurtu Valio bez plnidel, zapomněl jsem jméno, nádoba je docela malá

[malíček]

malíček , Udělal jsem jak na Activii, tak na kvasu. Vždy skvělý výsledek (několikrát se ukázala pouze taková tvarohová hmota eeeeeeee). Ale dělám to v multivarku. Nevařím mléko, neměřím teplotu, nic nesterilizuji. pravděpodobně máte něco s výrobcem jogurtů. dali jsme tchýni výrobce jogurtů, takže se ukázalo, že z lékárny kvasí, ale ty, které nejsou z obchodu. Mám nějaké výsledky.Prodáváme startovací kultury ve Velyka Kishena, takže dávejte pozor. Activia jsou ve skutečnosti stejná vejce, pohled z boku - stejné kynuté těsto, pouze tekuté.
a přidejte neúspěšný jogurt do pečiva: lidé jsou příliš zaneprázdněni výrobou cukrovinek, můžete ji přidat do chleba. Doufám, že jsem udělal palačinky na jogurtu.

[zlatko]

Dívky, děkuji všem za tipy - určitě to vezmu v úvahu. Zítra chci vyzkoušet Activii z plastové krabičky (dnes bych ji začal, tak čekám na hosty). A pokusím se mléko zahřát - navrhli, že by to takto dopadlo lépe.
Přesto někdo vyrábí jogurt s cukrem hned? Pokud trochu přidáte, fermentuje mléko? Jinak je chuť příliš nevýrazná - pamatuji si to ze zkušenosti s výrobou ve fritéze. A chci něco chutného bez jakýchkoli přísad, prostě miluji přírodní jogurt.
zlatko Na Kisheně - díky za tip. Určitě se podívám.

A přesto dělá někdo hned jogurt s cukrem? Pokud trochu přidáte, fermentuje mléko? Jinak je chuť příliš nevýrazná

Kvasí, můžete přidat jak cukr, tak vanilku
Ale pro tělo je to užitečnější - když se do hotového jogurtu přidávají sladkosti.

Jenom před sušením hodím sušené švestky do sklenic, zbytek neriskuji.

Snažte se nepřidávat sacharidy a další přísady do nekvaseného mléka. Jen aby bakterie pracovaly s mléčnými cukry.

[malíček]

Zahustěte a poté zhoustněte, ale pokud ho natřete lžící, stačí vypít jogurt. A chci jen jíst lžící! Pokud se někdo ukáže tak silným - sdílejte prosím to, co fermentujete?

malíček , existuje několik způsobů ... dělám z domácího mléka, přidám 1 polévkovou lžíci. l. suché mléko na 0,5 l. Dělám kysané zelí z čehokoli, většinou ze suchých jogurtů z tobolek, ale někdy si koupím Vivo, když se setkám. Dával jsem cukr, teď ne.

Přidám ... právě jsem vytáhl jogurt z lednice, takzvaný ... obecně jsem fermentoval s kefirchik Topic - 1 krabička na 1 litr. Chuť je skvělá! Ne kyselé, ne špinavé, v hrudce v lžíci, a co je nejdůležitější, nedal jsem sem sušené mléko!

[RybkA]

RybkA Ještě jsem se s tématem nesetkal. Nyní, před příjezdem hostů, se mi podařilo dát z krabice fermentované mléko Activia (nemohl jsem to vydržet do zítřka, takže chci, aby to fungovalo dobře). Zapnuto ve 3 hodiny, nastaveno na 4 hodiny. Po sedmé hodině zkontroluji, co se stane, možná si budu muset přidat čas. Nepřidával jsem cukr, rozhodl jsem se to zkusit jen tak. Ale rozhodně už nebudu přidávat sušené mléko - opravdu se mi nelíbila jeho chuť.

[malíček]

malíček , vidíte, chuť a barva ... sušené mléko mi nedává žádnou pachuť, cukr už nemám rád ... zkuste to a najdete svůj recept. Odkud jsi? Máme téma v každém supermarketu.

[RybkA]

RybkA Samozřejmě zkusím různé věci - koneckonců, výrobník jogurtů mám jen třetí den. Prostě miluji, když to, co chci, vyjde poprvé - existuje pobídka k pokračování. A špatné zkušenosti často odradí dělat to na dlouhou dobu. A nebudu jíst tolik palačinek a pečiva z neúspěšného jogurtu

[malíček]

malíček , hlavně se nebojte! jogurt - je to jako těsto, musíte si s ním promluvit. a on zjevně cítí, když se ho bojí. pokud nedbale přistupuji k procesu, tse shoto velmi zřídka nefunguje.
ano, pokud jde o „nebudu jíst“. mnu má takovou hmotu v ledničce měsíc. typ starého kefíru. a starý kefír na pečení je ještě mnohem lepší než mladý! takže se nebojte, na farmě vám to vždy přijde vhod.

Můžete mi prosím říct, jestli se mi přes noc zhoršil jogurt? Včera jsem to dal v 19.00, dnes jsem to dal v chladničce v 10.00. zaspal. celkem strávil 15 hodin ve výrobě jogurtů. můžu jíst? nebo lépe už ne

Ještě jsem se s tématem nesetkal.

V Kishenu je také

Zde je lepší vzít moruše bulharské kvásek - 🔗 Za stejnou cenu je váha 1 gram a v naší je to všude 0,5 gramu.

[zlatko]

V sobotu jsem udělal jogurt s druhým během s Activií. Stál po dobu 4 hodin, podívej, stále mléko. A zapomněl jsem vytáhnout podložku. Vyndala to a držela to další hodinu. Zdálo se, že už dostatečně zesílil. Sérum nikam nevedlo. Vyndala to a okamžitě dala do ledničky. Zastavil noc. Pokud jde o hustotu - jako hustý kefír, ve dvou nádobách trochu tenčí. Myslím, že je trochu brzy, když jsem to vytáhl z jogurtovače. Můžete to vydržet další hodinu. Pro zkoušku jsem do nádoby přidal rybízový džemový sirup a dobře promíchal. Lžíce rozhodně nestojí za to. Ukázalo se to jako velmi hustý jogurt na pití. Ale chuť potěšila - konzistence je hladká, nejsou potřeba žádné hrudky ani cukr. Obecně to musíte udělat ještě několikrát, abyste uhodli čas hustoty. Dnes se pokusím dát kváskový jogurt z jedné nádoby.
zlatko Máte pravdu - nemusíte se bát. Musíte se jen přizpůsobit. Ale navzdory první špatné zkušenosti nelituji nákupu. Užitečná věc. Nyní je hlavní věcí najít VAŠE kynuté, oblíbené ... a začnu chtít něco jiného
Dívky, a nyní pro mě velmi naléhavá otázka: existují sklenice, ale už někdo přizpůsobil nějaký druh kastrolu v jogurtovém stroji místo sklenic, aby vyrobil JEDNOU nádobu? A jaký kastrol byste si měli vzít - sklenici nebo plastovou misku?

[malíček]

malíček,
Dal jsem malý skleněný kastrol na 1 litr - všechno fungovalo dobře

Sklo se snáze sterilizuje; samotný plast je lehčí. Ve výrobníku jogurtů mám také „nativní“ plastovou nádobu a používám nízkou širokou nádobu.

Stále mám otázku pro odborníky na vaření: po vypnutí jogurtovače by měly nádoby vychladnout, nebo je lze dát přímo do chladu? Je to zásadně? Ovlivňuje zrání? Protože hned jsem dal ty teplé do ledničky. Možná kdybych to nechal vychladnout, byl by jogurt silnější? A ještě jedna věc: přidejte do sklenic přísady (džem, ovoce) PŘED lednicí nebo později? Pokud se do vlažného jogurtu přidá sirup a promíchá se, zhoustne v chladničce nebo zůstane tekutý (na stejném místě, předpokládám, že při míchání bude narušena struktura kvasu)?

[malíček]

Mohu to dát do chladu? Je to zásadně? Ovlivňuje zrání? A ještě jedna věc: přidejte do sklenic přísady (džem, ovoce) PŘED lednicí nebo později?

malíček„Okamžitě jsem ji vložil do ledničky, no, možná ji nechám na stole pár minut po jogurtově. Zrání by samozřejmě mělo být teoreticky ovlivněno, ale pouze v případě, že jogurt ještě není zcela připraven. V takovém případě je lepší dát ho do jogurtovače na další půl hodiny. A tak se v chladničce stejně jednoznačně zesiluje. Abyste zjistili, zda je jogurt připraven, protřepejte nádobu s výrobkem. Před vámi by měla být tak hustá hmota, blbec.
Myslím, že přísady by měly být podávány bezprostředně před jídlem: bude spolehlivější a nezkazíte celý jogurt.

Po vypnutí jogurtovače musí sklenice vychladnout. Proces zrání pokračuje, ale nemůžete do chladničky vkládat teplé nádoby z jednoduchého důvodu - chladnička se zhoršuje! Teplota 40-45 stupňů je pro lednici škodlivá.

Zdá se mi, proč se to kazí, lednička? Kvůli šesti malým teplým nádobám? Pokud dáte hrnec horkého boršče, pak ano, na chladničce to nemusí vadit. Vychladnutí bude trvat dlouho.
Okamžitě jsem to dal z jogurtovače a do ledničky ve dveřích. S jogurtem i lednicí je vše v pořádku.

Dívky, nebijte mě pantoflemi, právě jsem vybalil jogurtovač, s komunikací s ní zatím nejsou žádné zkušenosti.
Po přečtení fóra chci jogurt dát přes noc, aby byl do rána hotový.

Opravte mě, prosím, pokud jste něco nepochopili:

1. Banky sterilizovat.
2. Zahřejte mléko (pasterizované) na 42-45 stupňů.
3. Přidejte 2 lžíce. l. Sahara, aktivita (125 gr?) a míchat bez fanatismu.
4. Nalijte do sklenic, zapojte, nastavte časovač na 8 hodin (doba vaření).

Otázka:
8 hodin na vaření není moc?

[Sonadora,]

Sonadora, moje gratulace !!! lahodné a vždy úspěšné jogurty!
Vždy to dělám: mléko (jako Prostokvashino "vybrané" nebo Dům ve vesnici "vybrané". V lahvích). Vyjímám to z ledničky, naliju část 9 (asi třetinu) do kuřete a vložím do mikronu, aby se zahřál na 1-2 minuty. Pak v tomto teplém mléce rozpustím 1-2 lžíce. l. Sušené mléko GOST (jogurt je silnější a chutnější, ale to není nutné, pokud jste z nějakého důvodu proti sušenému mléku). Jogurt „activia“ je obyčejný, vložím ho do mixéru bez přísad, přidám trochu mléka z láhve a lehce míchám po dobu 1 minuty při nejnižší rychlosti. Přidám 2 lžíce. l. cukr, 1 lžička. vanilkový cukr, 4-5 lžící sirupu (můžete tekutinu z džemu). Míchám horké mléko se studeným mlékem, aby se vyrovnala teplota, ne aby se vařily bakterie, a nalije se do mixéru. míchejte při nízké rychlosti po dobu 1-2 minut a nalijte do sklenic.
Nikdy se mi nezdařil jogurt, ALE na to beru jen mléko, ale u jiného došlo k defektům, takže už neexperimentuji

Nemůžete přidat cukr, pak bude přírodní jogurt (cukr a další dobroty, které přinesou hotový jogurt podle chuti). To je na osobním uvážení kuchaře

[Teta Basia, Rina]

Teta Basia, Rina, děkuji za radu a pomoc!

Gratulujeme vám k nákupu!
Mulya je hodná dívka ..
Velmi doporučuji měřit teplotu mléka teploměrem ... nejdřív jsem to dělal okem a často jsem udělal chyby, jak se ukázalo později ..
A pokud se přehřeje, položte karton na dno ..
A tak .. Jsem si jistý, že se výrobce jogurtů ospravedlní a přinese vaší rodině mnoho výhod ..
Šťastný jogurt!

[Sonadora]

SonadoraMimochodem, pokud najednou není mléko a vhodná startovací kultura, můžete tuto noc efektivně využít - nalijte vodu do nádob a změřte teplotu (alespoň lékařským teploměrem), abyste se ujistili, že jogurtový stroj funguje normálně, to znamená, že má správnou teplotu.

Nemůžete přidat cukr, pak bude přírodní jogurt (cukr a další dobroty, které přinesou hotový jogurt podle chuti). To je na osobním uvážení kuchaře

... které lze navíc bezpečně použít jako zálivka

Mléko - Vkusnoteyevo 3,5% pasterizované a neexistují žádné přísady pro aktivaci tvarohu, takže budu trouba udělat.
Manžel z obchodu s elektronikou si hned ráno po mléko dal jogurt. Doufám, že ho zítra nezklamu.

[aktivita tvarohu]

Mléko - Vkusnoteevo 3,5% pasterizované a aktivita tvarohu nejsou tam žádné přísady, tak budu trouba udělat.
Manžel z obchodu s elektronikou si hned ráno po mléko dal jogurt. Doufám, že ho zítra nezklamu.

Panna, a to je opravdu vhodné! Beru jen jogurt Activia, žádné přísady!

[Teta Besya]

Teta BesyaZmatili jste mě ... Aktivita tvarohu není o moc silnější než jogurt, nebo bakterie nejsou stejné?
Opravdu mám kefír - dům ve vesnici 3,5% pak může?

Do chladničky jsem nalil jogurt Danissimo, ten s marmeládou (do samostatné nádoby)

Ano, sám jsem si lámal hlavu. Používám jen jogurt Activia, vždy jsem to počítal. že pro výrobu eigurtu, kefíru a zakysané smetany jsou zapotřebí různé biologické kultury!

[Letní rezident]

nebuď nervózní. Poprvé, co jsem to udělal, obchod našel pouze aktivitu tvarohu. Letní rezident řekl sho můžeš. Věřil jsem jí a všechno fungovalo skvěle. Hlavní věc je věřit!
Sonadora , lahodné jogurty!

[Letní rezident]

nebuď nervózní. Poprvé, co jsem to udělal, obchod našel pouze aktivitu tvarohu. Letní rezident řekl sho můžeš. Věřil jsem jí a všechno fungovalo skvěle. Hlavní věc je věřit!
Sonadora , lahodné jogurty!

No, věřím ti !!!! A pak se v poslední době něco stalo s Activia-jogurtem problematické, dokonce jsem si myslel, že se něco stalo s linkou v závodě, nebyl ani jeden obchod. Všichni ostatní hromadně, ale tento nebyl!

A hrudník se právě otevřel
V krabici byl balíček
Se suchým závěsem (lyofilizovaný)

Dívky, děkuji vám všem za vaši pomoc a podporu, abych se bez vás obešel!

Dal jsem to na kynuté těsto, zítra ti řeknu, co se stalo.

Jako základ jsem vzal recept tety Basie.
1 litr mléka, 2 lžíce cukru, 1 lžička vanilkového cukru, 2 lžíce sušeného mléka, místo hotového jogurtu, suché kynuté těsto (taška byla v krabici s výrobníkem jogurtů). Časovač byl nastaven na 8 hodin. Co se stalo:

Jogurt není tekutý, udržuje svůj tvar na lžíci


Ve sklenici je velmi málo séra, že? Když jsem otevřel nádobu, nahoře nebylo prakticky žádné sérum, 2-3 kapky.


Po promíchání je konzistence nerovnoměrná, malé vločky


Všichni jsme měli chuť, jen se ukázalo, že po míchání byl špatný druh. Zdá se mi, že mléko bylo příliš horké 41-24 stupňů a nádoby po sterilizaci byly také 45 stupňů.

pod víkem nádoby to není sérum, ale kondenzace, nejčistší voda.

[Rina]

Rina , a na druhé fotografii nebo tak by to mělo být?

Vždycky mám, pokud je jogurt takové konzistence, že si „udržuje svůj tvar“, syrovátku vyhodí. Pokud se míchá do kapaliny, sérum se takto nerozdělí.

Nemám tunu syrovátky, ale nedržím ji 8 hodin .. Po 6 hodinách začnu hledat: někdy vyjde 6, někdy sedm

[Teta Besya]

Teta Besya , příště to udělám během dne, aby bylo možné proces sledovat a aktivovat.

Otázka konzistence. Co dělá vločky?

Zdá se mi, že kvůli nadměrnému okyselení (více času, než je nutné) se syrovátka začne oddělovat a podle toho se mění struktura. Ale v tomto případě nemohu s jistotou říci nic, nezkoušel jsem to s tvarohem Activation nebo s kváskem. podobný tomu, který vám byl dán v sadě Mléko také nemá 41-42 stupňů, zahřátím jen jeho malé části, aby se dobře rozpustil suchý materiál, a poté jej promíchejte se zbytkem (teplota v chladničce) a nalijte vše do kvásku. Výrobce jogurtu nemusí předehřívat mléko, sama jej ohřeje na požadovanou teplotu

Dobré odpoledne!
Jsem vlastníkem výrobce jogurtů Ariete Yogurella. Je to jen tak mimochodem. Koupil jsem to nedávno a nyní mě svědí ruce, abych to zkusil, ale nějak se mi to zdá obtížné, poprvé to bylo selhání.
Poraďte, řekněte mi prosím
1) Stojí za to použít Aktivaci s obilovinami, které zbývají 4 dny před datem vypršení platnosti? Vím, že musíte brát bez přísad a čerstvější, ale není k dispozici.
2) Je nutné vařit pasterizované mléko s obsahem tuku 2,5%? Co dává vaření?
3) Poprvé jsem se pokusil přidat do mléka při pokojové teplotě obsah dvou tobolek farmaceutického přípravku „Jogurt“ od Dr. Goodmana. Ponecháno přes noc po dobu 10 hodin. Sérum je pryč. Bylo to přehřátí nebo spousta bakterií?
děkuji za odpovědi