Zelné koláče

[Strašák]

Strašák!
přinesl velké lidské díky))
Když jsem poprvé dělal koláče, myslel jsem si, že to nebude fungovat - pro mě je to jako akrobacie))
Ukázalo se to skvěle!


Ale jen ... z půl porce jsem dostal 24
Přísně podle objednávky jsem je zmenšil, než jsem chtěl)) Pak jsem počítal - dostanete plnou záložku na 30 kusů, to znamená, že jsem měl dostat 15?

Díky za recept !!! Nikdy jsem nejedl tak chutné jídlo a obecně jsem nevěděl, jak péct koláče - a tady všechno fungovalo poprvé

[Strašák]

Strašák, přijměte moje poděkování a hluboký úklonu

Strašák! Ne, mámin chléb nehoří! Předtím, když jsem ji šel navštívit, jsem upekl chléb na dárek z bavlny, mámě se to opravdu líbilo! A teď ... ona odmítá ... !!! Říká, že teď „ty sám s knírem!“ Těsto se vejde do formy téměř k okraji formy - a poté - do trouby! CHLÉB JE JEN ZÁZRAK !!!

Udělal jsem koláče podruhé. přinesl doplněk.
Pokud (když) je do těsta v pekárně přidáno máslo, strašně to postříká. Minule jsem byl mučen, abych všechno umyl. Toto bylo jediné minus receptu, který jsem si samozřejmě všiml, ne kritický, ale spíše nepohodlný.
Tentokrát:
a) olej se nezahříval na kapalinu, ale na měkký,
b) přidal Pelmeni do sporáku po skončení prvního programu (vypnul se o 5 minut dříve), znovu jej zapnul, vypnul po 10 minutách - byl dokonale promíchán,
a
c) nejlepší část)) po přidání másla byl pekárna jednoduše pokryta fólií. Některé dívky o tom hovořily dříve, zdá se, při výrobě džemu.
Sečteno a podtrženo: všechno máslo je v těstě, stěny a víko jsou čisté

Dívky, řekněte mi, prosím, pokud používáte k plnění koláčů čerstvá jablka, je třeba je nějak předem zpracovat, no, kromě toho, co umýt, oloupat, nakrájet? Nebo můžete prostě smíchat čerstvé s cukrem a jít?

Udělal jsem drobenku z čerstvých, jen jsem ji nakrájel menší a trochu cukru se ukázalo jako chutné.

[tanya1962]

tanya1962
Dík! Nezvlhčí těsto z uvolněné šťávy? Byl přidán cukr nebo bylo dobré bez něj?

Rozpadá se písek a přidává se trochu hnědý, šťáva z koláčů nevytékala, vždy mám problém, když to dělám s předškrcenými jablky, nutně vytéká, ale s takovým ne.

Právě upečené koláče, vypadají úžasně! A vůně! .... Jsem si jistý, že chuť nebude o nic horší. Díky za recept !!!

Z tohoto těsta jsem piekla koláče už 10krát Děkuji moc za recept a inspiraci! Jíst koláče slabé z lahodného těsta

[Strašák]

Strašák„Vaše koláče si získávají popularitu .. Zveřejnil jsem fotku mých koláčů podle tohoto receptu (s odkazem zde), byla to jen senzace. Myslím, že nejste proti takové reklamě?

[Strašák]

Strašák
A dnes jsem znovu upekl vaše koláče, zde:



Vyrobeno z 1 kg. mouka, ukázalo se 36 ks. daleko od malých koláčů, něco, co jsem dnes udělal chybu, i když ... polovina mých jedlíků se již rozpadla, myslím, že druhá polovina bude zítra „hotová“! Natusya, moc děkuji! V poslední době peču koláče pouze podle vašeho receptu, z nějakého důvodu moji jedlíci zatím jiné nechtějí ... Bolestně měli chuť na těsto, ale pro mě vámi doporučený proces modelování ...

Ano, obvykle jich mám také 30, celkem dost velkých. Je to jen tak, že mám doma pár mužů, kteří je budou jíst spolu s plechem na pečení, a tam se s malými opravdu nevyhnete.

Bude velmi příjemné, pokud se recept zakoření a bude alespoň někdy reprodukován. Zvykl jsem si na něčí recepty, což se ukázalo jako úplně pro mě. Tj.když se zdráháte vyzkoušet jiné recepty na toto jídlo, a pokud někdy vyzkoušíte něco jiného, ​​vždy to vypadá špatně. To byl případ ciabatty, žitného chleba na kefíru (jogurtu) atd.

A kde ti chybělo?

Strašák, a děkuji, včera jsem upekl .... prostě super !!!!
Měli jsme rádi těsto i proces tvarování !!!

Strašák! Moc děkuji za recept na koláče. Nakonec jsem je vyrobil. Poprvé jsem dostal skutečné koláče a normálního tvaru. Což jsem od sebe nečekal.
Ukažte, co neumím jen z jednoho důvodu, nevím, jak fotografovat a vkládat je do počítače. Jsem s počítačem „VY“. A můj syn mě nechce učit
Děkuji - je to jen TŘÍDA !!!

Dívky (a samozřejmě chlapci, kteří jsou v naší společnosti) !!! Chci se s vámi podělit o rady mé mámy ohledně ovocných koláčů, mohlo by se to hodit! Když maminka upeče koláče s ovocem, dá na dort nejprve krupici a pak náplň, aby krupice absorbovala přebytečnou vlhkost a koláče nebudou „mokré“! Zkus to !!! Krupice je v koláčech naprosto neslyšitelná, jako by tam vůbec nebyla! Kontrolovány !!!

Lahodné koláče! Udělal jsem poloviční porci v HP, jako náplň - vejce a cibule (náplň stačila na 14 ks.) A jablka s cukrem a skořicí na zbývající těsto (2 ks.)
Rychlé, snadné, vkusné !!!
Děkuji Chuchelka obrovská

[Strašák]

Včera jsem udělal tyto koláče. Těsto je prostě nádherné, opravdu jemné, plastové, nelepí se na prkénko ani bez mouky, ale koláče jsou pečlivě utěsněny! Dík, Strašák!!!

Ale trouba mě zklamala. Zhřešil jsem sám na sebe, že možná dělám těsto nějak špatně. Ale s tak nádherným testem to stále nevyšlo moc dobře. Moje trouba pečuje dno více než vrch. Je pravda, že je to stále chutné, ale pohled není stejný. Proto bez fotografie. Nyní vážně uvažuji o koupi elektrického sporáku.

Posuňte plech na pečení do vyšší polohy. Nebo pod pečící plech vložte další, aby teplo neklesalo přímo na „dno“ koláčů. I když je docela možné se dostat ven s takovou troubou ... Naše matky pečily tímto způsobem.

Strašák! Takže jsem nakonec udělal tyto nádherné koláče! Moc děkuji za recept a mistrovskou třídu!
Když moje dcera zjistila, že koláče se zelím, byla velmi nespokojená (nemá je ráda). Ve výsledku jsem snědl tři kusy najednou a řekl, že se mi to líbí! Stále péct!

Moje trouba pečuje dno více než vrch

V mé plynové troubě, stejný problém. Na horní polici a dolů jsem položil malý šálek (žehličku) s vodou.
Zde je skvělý v zemi - elektrický, s konvekcí (nezapomeňte koupit s konvekcí !!!) - miluji to.

Strašák, těsto je prostě nádherné, chutné a něžné !!! Děkuji mnohokrát!!!
Za mistrovskou třídu tvorby koláčů, samostatné VELKÉ poděkování. Dlouho jsem chtěl dosáhnout takové krásy a lahodnosti. Nyní, když dělám koláče v troubě, budu na vás vždy vděčně vzpomínat

[Strašák]

Včera jsem udělal tyto koláče. Těsto je prostě nádherné, opravdu jemné, plastové, nelepí se na prkénko ani bez mouky, ale koláče jsou pečlivě utěsněny! Dík, Strašák!!!

Ale trouba mě zklamala. Zhřešil jsem sám na sebe, že možná dělám těsto nějak špatně. Ale s tak nádherným testem to stále nevyšlo moc dobře. Moje trouba pečuje dno více než vrch. Je pravda, že je to stále chutné, ale pohled není stejný. Proto bez fotografie. Nyní vážně přemýšlím o koupi elektrického sporáku.

Již jsem v jiném tématu napsal, že na dno takové nádherné trouby by mělo být umístěno několik cihel a pečení bude rovnoměrné. Není to ruská trouba, ale přesto ...

Strašák, potřebujete znát dobrý recept a umět tvarovat koláče ... Už jsem vyzkoušel 5 receptů a začal jsem si myslet, že moje trouba pečuje nesprávně A nedokázal jsem si ani představit, jak dát tvar, udělal jsem to samé jako pro smažené ... ošklivé ukázalo se

co dělá normální člověk, když má volný den?
To je pravda, odpočívá. A ne normální - pečou koláče od Scarecrow

A v sobotu jsem dělal koláče a dnes si můj manžel objednal koláč ze stejného těsta se zelím, vejci a bylinkami ...
tady to je 🔗

[Strašák]

Oh, nejsem dnes sám, ukázalo se, že skáču s koláče))

Poloviční část jsem vložil do pekárny. Vyrobená náplň (zelí a jablka - samostatně)). Vytvořil první část. Uvědomil jsem si, že zbývá spousta náplně ... dal jsem druhou)))
Obecně teď mám koláče - hromady. Ale cítím, že to není na dlouho ...

Strašák, no, jsou prostě skvělé koláče

MargoL, v sobotu určitě ne dlouho, v sobotu jsem také dvakrát dělal půl porce v HP, včera jsme jedli bolestivě chutné těsto

Šel jsem a vážil 1 lžičku. droždí. Ukázalo se to opravdu 4 gramy! A pokud měříte lžícemi, pak v 11 gramovém balení 3 lžičky. a 3 / 4h. l. Tak na to přijdi.

Podle mého názoru je však v tomto případě přesnější měření - podle objemu, tj. Pomocí lžiček, o tom nemohu pochybovat. Ale v mém měřítku .... neváhu v lékárnách, ale na elektronických s chybou 1 gram. U tak malých hmotností produktu je tato chyba významná pro vážení. Stačí odečíst 1 gram chyby od 4 získaných gramů a dostaneme 3 gramy, které se snadno vejdou do 11 gramového balení jako 3 lžičky. a 3/4.

I když, pokud těsto stále dopadne skvěle, pak to vůbec nevadí ...

I já jsem strávil víkend u zelných koláčů. Skvělý recept !!!
Těsto promíchám v pekárně na poloviční objem. U droždí jsem přemýšlel, kolik toho dát. Vážení tak malých objemů nefungovalo. Nakonec jsem dal 2 čajové lžičky a všechno se zdálo fungovat. Koláče jsou super. Jen mě zajímá, jestli recept na toto těsto lze použít na masové koláče. Těsto se ukáže být docela sladké, je to normální pro zelí a sladké koláče, ale pro maso je pravděpodobně nutné snížit cukr. Nezhorší to ale kvalitu testu?

Množství cukru a sladkost těsta není pro každého. Myslím, že každý má jiné vkusové preference. Stejné množství cukru jsem dal na koláče s masem, mám rád sladké těsto s masovými náplněmi. Stejně jako miluji telecí masové kuličky s brusinkovým džemem.

Cukor v receptu se pohybuje od 1/2 šálku do 3/4 šálku. Možná zkusíte 1/2 šálku, pokud vložíte více? Původní recept na cukr měl 1 celou sklenici! A na můj vkus to bylo příliš sladké. Snížil jsem to na stanovenou částku, nezaznamenal jsem žádné změny v kvalitě testu. Myslím, že byste neměli dávat méně než 1/2 šálku: pečí se hodně, těsto musí rychle a aktivně kynout a při nedostatku dostatečného množství cukru nebudou mít droždí dostatek výživy. Může se více „ucpat“.

[Strašák, děkuji moc za recept !!!]

Nakonec přišla řada na tento recept na těsto. Je pravda, že ne se zelím (to se nám nelíbí ...). Smíšená polovina. Nevěděl jsem, kolik cukru jsem nalil. Část byla rozpuštěna (z palačinek), část byla měkká a rostlinného původu. Perník vypadal trochu tvrdě - myslím, dobře, postarám se o máslo. Dávám olej, abych zasáhl, po 5 minutách se podívám pod ručník - nepořádek. Po 10 nebo 15 - perfektní těsto, nepřidávejte ani neodčítávejte. Oslepené 2 plechy na pečení koláčů (29 kusů, trochu rozmístěných, připravených k pečení. Eeeee ... A kdybych oslepil stejných 29 (30) kusů z plné porce - co by koně ukázali? část sudů se slepila.
Moc se mi líbilo těsto v práci Vkuuuusnoooo

Strašák, děkuji moc za recept !!!

Skvělý recept! Děkuji mnohokrát! Nikdy jsem nedělal koláče, ale podle tohoto receptu jsem to už udělal dvakrát. Rodina je potěšena. a já jsem ještě více)) Těsto je vynikající, nelepivé, další den jsou koláče s ním měkké, jako by se nedávno vytáhly z trouby.
Vyrobeno z masa. Místo vody jsem přidal syrovátku a snížil množství cukru.

[Buchty ze stejného testu]

Dnes byly koláče s jablky (Antonovka) a buchty. Pokud je s koláči vše jasné, doporučuji vám vyzkoušet buchty.

Obecně platí, že pojď a leť. Žemle jsou všechny ze stejného těsta a jsou nesrovnatelné ...Obvykle je nedělám schválně, ale ze zbytků, kdy náplň nestačí, a téměř vždy nemám dost. Když debet a kredit nesedí, můžete být jen rádi, že nejsem účetní ... Takže ... A snažíte se ne záměrně, ale když děláte koláče. Z několika kousků těsta na zkoušku nakreslete housky.

Buchty ze stejného testu:


Chutné, sladké a kalorické. Důrazně (velmi silně!) Doporučuji užívat hnědý cukr pro buchty. Tavením z tepla v troubě získává odstín a chuť karamelu. Obecně se jedná o dva velké rozdíly.

Těsto by mělo být odebráno stejně jako koláč. Nově tvarovaná buchta by vám měla připadat malá a hotová buchta by měla být menší než ta klasická (moskevská buchta). Děje se to tak, aby byla buchta zvenčí krásná a uvnitř úplně hotová, protože těsto začalo rychle hořet.

Vezměte kousek těsta, vyválejte ho, potřete ho rozpuštěným máslem, rovnoměrně posypte lžičkou hnědého cukru a pak tvarujte buchtu stejným způsobem, jako se tvoří klasická moskevská buchta - srdcem. Zobrazeno zde
Mezitím napíšu, jak jednoduchým způsobem, líně, dělám jablka pro plnění. Jablka jsem nakrájel na kostky, na válené těsto posypal cukr, dal jablka a sevřel. Všechno. Nezapomeňte dát šev dolů (cukr bude nahoře a „namočí“ všechna jablka). Pro plnění je vhodné vzít Antonovku a nejlépe zatuchlou, "škrobovou". Cukr se syrovými jablky v náplni by se nikdy neměl předem kombinovat - dodají šťávu a nebude možné je správně sevřít.

Strašák, těsto je prostě super univerzální dnes vyráběné koblihy s česnekem ... to je něco !!!!!
Jsou prostě tak sladké, ale nemastí se česnekem a horké se nalijí směsí česneku, soli, oleje a vody. Velmi chutné! Můj manžel je znalcem koblih s česnekem ... chutnalo! řekl, že ještě nejedl chutnější :))))

🔗

[je]

Svedl mě je koblihy. Včera jsem to také upiekla.
Je pravda, že se pro mě ukázaly být větší. Spíše kolik se vejde do pánve. A z kousku těsta, které zbylo, jsme dostali tři opálené buchty. Po vyválení těsta posypeme směsí cukru a skořice. Vůně, když se pečily buchty, byla úchvatná.
Strašák, moc děkuji za lahodný recept na těsto!

[je]

je, dík!
Strašák , takové lahodné těsto, že včera nikdy neochutnali koblihy.
Dnes jsem se rozhodl hýčkat své vlastní buchty.

[Zhivchik]

Zhivchik

Jaká stachanovka! Skořice znovu? Oblíbené koření?
I když jsem sám z tohoto těsta pečil buchty dva dny po sobě ... První den, půl porce (na jeden plech). Druhý den přišla na návštěvu kamarádka, která si vzala s sebou dvě své děti a dalšího chybujícího přítele stejného společného přítele. Stručně řečeno, v domě je pět náhubků, které jsou naštvané, dostatečně hrané, skákané a samozřejmě chtějí jíst. Jakmile nasadili nos na práh, dal jsem těsto (podle očekávání z 1 kg mouky!). Jakmile se naštvali, nakrmil jsem je obědem a o něco později jel u stolu čerstvé buchty. Nám (mně, mému manželovi a přítelkyni) čtyřem buchtám (ty jsou vždy malé velikosti) se nám podařilo něco popadnout. Zbytek celého gangu se pod dvěma litry mléka zhroutil najednou a nechal na tácku jednu osamělou pokousanou buchtu. ??? Neměl jsem čas ani křičet. Také jsem ji neviděl, protože ji asi po 20 minutách odvezli ... Někomu zjevně došlo, že úplně nejedl ...

Příště pro takovou skupinu by měla být porce zvětšena ... Ale teta Nata je nyní nejlepší kamarádka. Krmí se buchty !!

[Zhivchik]

Zhivchik
Jaká stachanovka! Skořice znovu? Oblíbené koření?

Milovaný, kachna č. Rád ji přidávám k jablkům. A včera jsem je přidal k buchtám kvůli barvě a vůni, mému synovi se to líbilo. Takže dnes jsem se rozhodl udělat to k jídlu.

: květiny: Příště budete muset zvýšit podíl pro takového bratra ... Ale teta Nata je nyní nejlepší kamarádka. Krmí se buchty !!

Co se týče porce, musel jsem to udělat v HP a mísit máslo rukama. Ale jaký druh těsta pak byl „živý“.
A protože je moje trouba malá, dal jsem také dvě cihly, aby se dno nespálilo (díky Tanya-Dachnitsa, ona mi připomněla cihly), tím jsem ve dvou průchodech upečl polovinu porce těsta.

Chuchelko, moc ti děkuji za recept na ty nejchutnější a nejkrásnější koláče! : květiny: Chuť je božská a vzhled koláčů potěší oko. Je škoda, že není dostatek síly k zastavení, ruka pokračuje v dosahování dalšího koláče. : :) Není to poprvé, co jsem upekla, a nemůžu se nabažit skutečnosti, že nyní mohu dělat i takové koláče!

Opravdu se mi líbí tento recept na koláče. Ale obrovské množství droždí přestane vařit. Nebo možná k tomu slouží? Pečím koláče se zelím podle stejného receptu už deset let, ale na 1 kg mouky (lisované, tj. Čerstvé) jsem dal 25 gramů droždí a nádherné koláče se ukázaly a dobře padly a těsto je sladké, jaký je rozdíl. Proč dávat tolik droždí?

Pečím koláče se zelím podle stejného receptu už deset let, ale na 1 kg mouky (lisované, tj. Čerstvé) jsem dal 25 gramů droždí a nádherné koláče se ukázaly a dobře padly a těsto je sladké, jaký je rozdíl. Proč dávat tolik droždí?

Moje matka pečuje koláče 50 let a vždy říkala, že na 1 litr tekutiny (mléko, syrovátka, kefír) potřebujete 80 gramů lisovaného droždí. Její těsto je zdravé. To znamená, že nejen sladké, ale také spousta tuků a vajec. A těsto se nechá stát po dobu 5 hodin se třemi dávkami.
A takové koláče po celý týden neuniknou, to je jisté.
Možná podle vašeho receptu není těsto tak bohaté. Cukru je dost, ale vajec a tuků je méně. Proto těsto dobře padne ..

Moje matka pečuje koláče 50 let a vždy říkala, že na 1 litr tekutiny (mléko, syrovátka, kefír) potřebujete 80 gramů lisovaného droždí. Její těsto je zdravé. To znamená, že nejen sladké, ale také spousta tuků a vajec. A těsto se nechá stát po dobu 5 hodin se třemi dávkami.
A takové koláče po celý týden neuniknou, to je jisté.
Možná podle vašeho receptu není těsto tak bohaté. Cukru je dost, ale vajec a tuků je méně. Proto těsto dobře padne ..

Dívky. protože to děláte pro to.
Pojďme vzít:
Pokud je těsto připraveno na 1 litr tekutiny + hodně vajec a másla, odeberou se nejméně 3 kg mouky. To znamená, že droždí je 75-80 g.
Jen 1 litr kapaliny a 1 kg mouky jsou velmi odlišné věci, které lze srovnávat pouze relativně. Protože každý recept má své vlastní přísady.

[Lyulek]

Lyulek, Dělám to, jako v Chuchelki podle receptu, ale v Devě ne tak docela.
Podle receptu Chuchelky (mimochodem má také dost pečení) jsem přidal 2 kg mouky na litr tekutiny a podle toho 100 g droždí (dal jsem 80 g.)
A podle receptu Deva na 2 kg mouky potřebujete 50 g droždí. Takže říkám, že pečení může být méně. To je vše.

každý recept má své vlastní přísady.

Všechno je správně.

[50]

Dám doslova svůj recept na těsto:
1 litr mléka
cca 2 kg. mouka
3 vejce (1 vejce)
1,5 šálku cukru
1,5 šálku rostlinného oleje (nalil jsem 1 šálek)
sůl
50 gram živých kvasinek (dal jsem 45 gramů droždí)
Porovnej, v mém receptu je více pečení a toto množství droždí stačí na to, aby se těsto zvedlo. Proč tedy koneckonců dávat tolik droždí, je to dvakrát tolik? Není to moc užitečné, o tom mluvím.

Chuchelko, moc děkuji! Díky vašim receptům jsem poprvé v životě upiekla koláče a k mému největšímu překvapení se ukázalo !!! Velmi chutné koláče a rodičům se to opravdu líbilo. Mám otázku ... Můžete z tohoto těsta udělat koláč, například masový koláč? Bude to upečeno?

Vitalia, mohu odpovědět, bude to upečené! Dvakrát jsem udělal zelný koláč, dokonce jsem sem poslal fotografii. Těsto je úžasné, hodí se na všechno :) Udělala jsem z něj koblihy s česnekem a na housky se skořicí (díky Zhivchik :))
Stručně řečeno, těsto je univerzální

[Vitalia]

Vitalia

Nyní jste hostitelkou s velkým písmenem - kdo ví, jak péct koláče. Jsem stejně šťastný jako ty!
Isin již na otázku odpověděl, ale krátce dodám - všechno je možné! Všechno bude upečeno. Lidé tu mají dokonce bílý chléb (z tohoto chleba jsem upekl buchtu a všechno je v pořádku.

[Strašák]

Strašák, díky za recept! Perfektní! Už dlouho jsem snil o pečení takových koláčů !!!!!!
p. od. Namíchal jsem polovinu receptu v HP, všechny ingredience jako v receptu (počítáno na polovinu), kromě toho, že jsem nenalil 500, ale 520 gramů mouky (tolerance, jak jste uvedli v receptu).

Ale pak jsem těsto vytesal do svých rukou, nelepilo se, nemusel jsem ho vyvalovat na mouku ... DÍKY !!!!!!!