Dánský pivní chléb

Dánský pivní chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: dánština

Složení
Šedá (celá) pšeničná mouka [br] nebo směsi bílé mouky s otrubami (2: 1)	2 a 2/3 šálků
Žitná mouka	3/4 šálku
Pivo (tmavé, světlé, na tom nezáleží)	0,5 šálků
Voda [br] nebo syrovátka	1 sklenice
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1 lžička
Rast. olej	1 polévková lžíce. l.
Suché droždí	1 lžička
Lepek	1 polévková lžíce. l.
Černý sladový prášek [br] je s ním skvělý, [br], ale pokud vůbec, můžete se bez něj obejít.	1-1,5 lžičky

Metoda vaření

• Suché droždí, pokud se provádí v pomalém režimu, 2 lžičky. nebo dokonce o něco více, téměř 3 lžičky. pokud to děláme v rychlém režimu. Pečil jsem rychle.
• Slad nevařte, ale posypte jej spolu se všemi suchými přísadami.
• Všechny lžíce jsou bez vrcholů. Sklenice 200 ml
• Volitelné - 2 polévkové lžíce. l. sušený koriandr rozdrcený na prach (s ním a s černým sladem - čistý Borodinsky), zvláště pokud na něj před 2. růstem posypete zrna koriandru. Pokud chceme, aby se zdál rižský chléb, nalijte 1 polévkovou lžíci sušeného mletého kmínu. l. a ochutnat celá celá semínka nahoře před 2. povstáním.
• Kůra je lehká, pouze pokud byl použit slad, a střední, pokud ne. "
• Nebylo pivo - místo syrovátky jsem použil kvas (přírodní), starý kefír, zředěný na polovinu vodou, [barva = zelená] přidal dvě polévkové lžíce. lžíce "věčného" kvásku, [/ barva] obyčejná pšeničná mouka + lžíce otrub, nemám lepek, ale místo sladu - lžička. kakao. Nepřidával jsem žádné koření.

Program vaření:

Režim pečení

Poznámka

Prošel jsem odkaz laskavě poskytnutý kýmkoli - velmi zajímavé! Dík! Rozhodl jsem se vyzkoušet tento recept: "" Dánský pivní chléb " Chléb se ukázal jako vynikající - jako Darnitsky a ještě lepší!

Černý pivní chléb s otrubami Jako základ jsem vzal recept zveřejněný zde jako variaci dánského piva od společnosti Panasonic. V něm byla bílá mouka nahrazena hrubou moukou, vodu jsem nahradil polovinou silného černého čaje ...Alexandra

Pšeničný žitný chléb „dánský“ (pekárna) 1 šálek je 235 ml mouky a 245 ml tekutiny, vzal jsem si pivo „Guiness“ - tmavé. pečené v pekárně - střední velikosti, tmavá kůra. Doba vaření: 3,5 hodiny Program vaření: Cycle-Basic ...yana09

Chléb „Pivo improvizované“ Přidejte do kbelíku: - Aktivní žitný kvásek (1: 1), prosívaný: žitná mouka, na to pšeničná mouka, pak pivo s medem a solí v něm rozpuštěné; - Během hnětacího signálu ...Ig @ Lu

A včera jsem upékal takový chléb přesně podle receptu, s pivem a vodou, se sladem, jen místo koriandru a kmínu jsem do koriandru nalil špetku mletých a francouzských bylin. Chléb je opravdu úžasně lahodný! A to navzdory skutečnosti, že mi chyběl vznik koloboku, a když jsem se na něj podíval před pečením, ukázalo se, že je to nějaký druh volného a dokonce mírně rozmazaného na stěnách. Výsledkem však bylo, že se dobře zvedl a byl dokonale upečený. Možná budete muset nalít trochu méně vody, zkusím to příště.
Celkově vzato, skvělý recept, díky !!