Pečení v DeLonghi BDM 125S

Odpusťte mi, že zasahuji, ale najednou mohu pomoci.
Po pohledu na recept na chléb vidím těch 600g. u ostatních produktů je zjevně hodně mouky. Toto množství se bere na velký bochník v Panasonicu (výstupní hmotnost 950 g). Proto vám doporučuji snížit jeho množství na 525 g. A aby byl vrch červenější, přidejte 2 lžíce. l. sušené mléko nebo místo vody přidejte mléko (tekuté). Používám také jodidovanou sůl, dokonce jsem dal o půl čajové lžičky méně (zdálo se mi to slanější než obvykle). Pečení s kamenem, ale abych byl upřímný, moc rozdílů jsem si nevšiml. Zkuste cukr dát 2 lžíce. l. (to je to, co Panasonic radí), také zlepšuje práci kvasinek a činí barvu kůry jasnější (nebude to sladké!). Možná jen nedostatek cukru dělá chuť nevýraznou.
: květiny: Úspěch v pečení

S košíčkem si nemohu pomoct (mám ho raději v troubě, nedochází k žádným potížím a je vždy úspěšný). Ale v tématu těsta dali členové fóra recepty na vdolky speciálně pro pekárnu, můžete je vyzkoušet? Jen si dejte pozor na brýle (u chlébů se liší).
Myslím, že by mělo všechno fungovat.

Dárek je představen, začínáme ho používat. V tomto ohledu majitelé, kteří mají zkušenosti, co hledat při prvním pečení, existují nějaké úpravy receptů atd.?

• Odměrka o objemu 240 ml. Z receptů vyplývá, že jedna odměrka obsahuje přibližně 160 g pšeničné mouky. Poznamenávám, že v popisu pro Panasonic 253 je napsáno, že 150 g mouky je zahrnuto ve stejné odměrce (240 ml). Kde je pravda? Může někdo z majitelů vah objasnit?
  

hmotnost mouky vložené do odměrky zjevně závisí na jejím obsahu vlhkosti
takže měření hmotnosti mouky je ze své podstaty nesprávný přístup

hmotnost mouky vložené do odměrky zjevně závisí na jejím obsahu vlhkosti
takže měření hmotnosti mouky je ze své podstaty nesprávný přístup

Který přístup je tedy správný? Myslím, že recepty jsou orientovány na normální vlhkost. To znamená, že při vysoké vlhkosti se do sklenice vejde více mouky a méně na váhy.

[SAPetrovich]

SAPetrovich !

„Rychle působící super kvasinky“ LLC „Interpekar“ (s nápisem „Domácí vaření“ v pravém horním rohu) - naprosto normální droždí, používám je - žádný problém
tak to v nich není!
Koupil jsem od nich také skořici, mák a sezam - všechno je také ok

Děkuji všem, kteří odpověděli. A i když opožděně blahopřeji všem ženám k poslední dovolené.
Na mém DeLonghi BDM 125S jsem udělal další pečení francouzského chleba.
Ale na základě receptu od společnosti Panasonic provedeme některé změny:
Mléko 230 ml. (původně tam byla voda)
Rostlinný olej 1 ½ čl. l. (původně to bylo 1)
Sůl "Sea DROGA" 1 ½ lžičky. (původně to bylo 1 ¼)
Cukr 1 polévková lžíce. l. (zpočátku to nebylo)
Pšeničná mouka "Sokolnicheskaya" 2 ½ šálků.
Nedával jsem sušené mléko (původně to bylo 1 ½ st. L.)
Droždí "SAF-moment" 1+ lžičky. (původně to bylo 1)
1+ je ve smyslu „s malým sklíčkem“.
Zní to však spíše jako italsky než francouzsky.
Výsledek však byl velmi dobrý! Ruddy od veškeré špíny, včetně horní části. A samozřejmě vynikající. Přesto je od bagety daleko. No, není „temperamentní“. Možná je samozřejmě podoba bagety v přístroji x / p nedosažitelná, ale opravdu chci. Kromě toho nevyplnil celé dno formy, i když se ukázalo, že je normální výšky. Možná je to kvůli rozdílu ve formách mezi Panasonic a Delonga. Koneckonců, i malý francouzský recept na Delongue obsahuje výrazně velké objemy (váhy) ingrediencí.
Obecně jsem se rozhodl, že kdybychom byli maniak, tak maniak naplno. Opravdu chci získat francouzský (podle mého chápání) chléb. Budu tedy bojovat, dokud nebudu mít dost trpělivosti.
Stručně řečeno, po analýze popisu programů od společnosti Panasonic jsem zjistil, že proces absolvování testu trvá 2: 55–4: 10. A pro Delongue 0: 44 + 0: 28 + 0: 50 (s přechodným „vykostěním“), tedy 2:02. Tváří v tvář významnému rozdílu. Mimochodem, tedy rozdíl v celkové době programů 6:00, respektive 3:17. Je pravda, že není jasné, jak se určuje konkrétní doba náběhu Panasonicu, zejména proto, že celková doba je specifická. Ale nechme to na svědomí autorů popisu.
V důsledku toho jsem se rozhodl vytvořit program blízký programu Panasonic v mém delonghi. Jako výsledek:
- Přidáno 10minutové slabé zahřívání před předmícháním
- Zvýšil se čas prvního a druhého výstupu na 60 minut a čas třetího na 90. Celková doba výstupu je tedy nyní 3:30.
Poté „přísady“ přísně dodržoval podle receptury Panasonic (přirozeně, v pořadí, v jakém je přijímal Delonghi), a dal to přes noc.
Uvidíme, co se stane ráno
Výsledek oznámím zítra.

[SAPetrovich]

SAPetrovich !

„Rychle působící super kvasinky“ LLC „Interpekar“ (s nápisem „Domácí vaření“ v pravém horním rohu) - naprosto normální droždí, používám je - žádný problém
tak to v nich není!
Koupil jsem od nich také skořici, mák a sezam - všechno je také ok

Takže já, starý lakomec, jsem je nevyhodil. Rozhodl jsem se, že jakmile dosáhnu výsledku, který mi vyhovuje, zkusím to znovu, abych „cítil (nebo necítil) ten rozdíl“.
Ano, více o droždí. Jak jsem již někde četl, při použití droždí Dr. Oetker je vůně při „stoupání“ výrazně silnější než moment PAF. I když jsem nezaznamenal velký rozdíl ve vzestupu (zvýšení objemu).
Mimochodem, otázka pro znalce: A o kolik se objem těsta obvykle zvětší v době od konce dávky do začátku pečení?

Mimochodem, otázka pro znalce: A o kolik se objem těsta obvykle zvětší v době od konce dávky do začátku pečení?

IMHO, a jak učila moje matka a její babička, chléb by měl vzrůst 2-2,5krát. Méně než 2 bude hrudka (sakra, jak se to říká v Rusku ??? když je takový chléb, když můžete vyřezávat ptáky z drobky)
Na tom si stojíme. Ale to je při pečení s běžnými droždí a kváskem. Na syntetice, dobře, všechny druhy suchého, možná jiný výsledek. Nepeču na tom, moje snacha pečuje pravidelně, vypadá to také asi 2-2,5krát.

[úhledný]

IMHO a jak učila moje matka a její babička, chléb by měl vzrůst 2-2,5krát

Dík. Bohužel se ani nemám koho zeptat. Od přátel se pečení nikdo nezabývá.

hrudka (sakra, jak se to v Rusku nazývá ??? když je takový chléb, když můžete z drobky vyřezávat ptáky)

Ze stejného důvodu nemohu říci, jak tomu říkáme. Ale zdá se mi, že už chápu, o co jde úhledný

Nenechte se odradit, doslova po půl roce neustálého vaření budete v této věci jen bizoni. Všechno zde přichází se zkušenostmi. A co je hezké, jako je schopnost jezdit na kole, nemůžete se odnaučit
Moje přestávka v pečení byla 8 let a všechno si dobře pamatuji a všechno se ukázalo, fuj, fuj, fuj.

Uraaaaaa! Stalo!!!!
Uff. Konečně. Nakonec jsem dostal dost toho, co jsem čekal.
Samozřejmě to není bageta, ale pokud jde o konzistenci, chuť, „bublání“ a další parametry, je to co nejblíže. A to vše automaticky, k vaší ranní kávě! A kůra a barva mmmmm ..... Krása!
Jedinou poznámkou je, že se ukázalo být příliš vzdušné! Možná proto se při pečení trochu potopil. Přesněji řečeno, tvar se prakticky nezměnil, pouze se pod tenkou vrchní vrstvou vytvořila velká vzduchová bublina. Tady je, a pak osel, a pak, pravděpodobně ne při pečení, ale při chlazení.
Proto si myslím, že je nutné zkrátit dobu zvedání po posledním vykostění. Takže ještě jeden nebo dva další experimenty k objasnění programu a já pošlu recept + program pro DeLonghi BDM 125S, aby si ti, kteří si přejí, mohli vychutnat úžasně lahodný chléb.
Mimochodem, v noci jsem se probudil a nesnesl jsem se plazit ven do kuchyně, abych se na ten proces podíval. Viděl jsem, že po hnětení se těsto ukázalo být mnohem tenčí než dříve. Dokonce se mírně přichytil ke stěnám formy. Konzistencí to vypadalo spíš jako jakýsi „suchý zip“ než jako buchta.

[doba zvedání po posledním vykostění by se měla zkrátit. [/ citát]

SAPetrovich, jde o čas posledního kynutí těsta? A o kolik minut byste doporučil tuto dobu zkrátit? Právě jsem dostal kamna, chci využít vaši zkušenost jako první. Je použití běžné soli místo mořské důležité?

[doba zvedání po posledním vykostění by se měla zkrátit.

SAPetrovich, jde o čas posledního kynutí těsta? A o kolik minut byste doporučil tuto dobu zkrátit?

Myslím, že od 90 do 60 minut

Je použití běžné soli místo mořské důležité?

Bohužel, tady nemohu nic říct. Existuje mnoho názorů, můj vlastní ještě nebyl definitivně vytvořen - zkušenost nestačí. Ale zdá se mi, že to není kritické.

Pokud se však nebojíte velmi svěžího chleba, můžete ho nechat 90 minut.

Jakou krustu a váhu chleba jste si objednali?

Ano, a použili jste číslo 6 jako základní recept?

Abych našel informace o zvláštnostech pečení v tomto modelu, musel jsem „vyčesat“ téměř všechna témata. Když se nyní procházím po fóru, řídím se hlavně přezdívkami. Pro mladé lidi je samozřejmě pohodlnější dostávat informace o zkušenostech s pečením v D125 v jednom vlákně. Možná by bylo užitečné kopírovat příspěvky z jiných vláken, která zde odpovídají tématu, nebo zde na ně odkazovat. Sousední větev 125. je více věnována hardwaru, což je také velmi důležité.

Ano, a použili jste číslo 6 jako základní recept?

Ano, jako základní program č. 6. A kůra není při programování vůbec dána. Bude to jednoduše určeno dobou pečení.
V podstatě je to program, který jsem používal k pečení:
1. Předehřátí na 35 ° C 10 minut (dříve 0)
2. Hnětení 1 3 min
3. Hnětení 2 22 min
4. Výstup 1 30 ° C 60 min (bylo 44)
5. Vykostění 1 20 s
6. Výstup 2 30 ° C 60 min (bylo 28)
7. Vykostění 3 10 s
8. Výstup 3 30 ° C 90 min (bylo 50)
9. Pečení 115 ° C 55 min (bylo 50)
10. Zbytkový ohřev 70 ° C 60 min

Zkuste jiný recept od LG
Recept na klasický francouzský chléb:
šálek (230 ml) a 3 lžíce vody
mouka 3 šálky (230 ml)
2 čajové lžičky soli
2,5 lžíce cukru
2 čajové lžičky droždí - používám suché
Peču na způsob francouzského chleba se střední krustou.
Během pečení jej můžete potřít vajíčkem.
Hodně štěstí!!!

tady je program

Díky, vše fungovalo dobře! Během „programování“ bylo zřejmé, že kůra a váha. Načasování každého vzestupu bylo změněno a místo kvasinek Saf byl použit Oetker. Zdá se, že mléko není rekonstituováno, finský Valio. Kůra se ukázala možná příliš křupavá, po stranách hustá, možná zředíte mléko vodou, nebo je to spojeno s dobou pečení? Drobek je chladný, porézní, rovnoměrný. Podle vašeho receptu se ukázal půlkilogramový chléb s výškou asi 8 cm - byl vzestup těsta normální, co si myslíte?

Zkuste jiný recept od LG

Otázkou je, jaké teplotní a časové režimy by měly být nastaveny v různých fázích vaření podle tohoto receptu?
Trouba má základní program „francouzský chléb“, množství ingrediencí se liší od doporučeného, ​​co se stane, když se toto množství změní pro standardní program?

Kůra se ukázala být možná příliš křupavá, po stranách hustá, možná by se mléko mělo ředit vodou, nebo je to spojeno s dobou pečení?

Nemám vůbec žádné zkušenosti, takže si myslím, že je nutné to vyzkoušet. Myslím, že pro začátek můžete zkusit zkrátit dobu pečení.

Podle vašeho receptu se ukázal půlkilogramový chléb s výškou asi 8 cm - byl vzestup těsta normální, co si myslíte?

Dnes ráno pečivo se zkrácenou dobou (90-> 60). Nebudu o hmotnosti nic říkat, ještě jsem neměl žádné váhy.A ve velikosti se ukázalo, že je od 8 cm vysoké (na okrajích) do 10 (ve středu). Buničina není tak vzdušná jako včera.
Věřím, že jsem se podle mého vkusu, receptu a programu pečení francouzského chleba dopracoval.

Zkuste jiný recept od LG
...

Možná to stojí za vyzkoušení. Pokud tomu dobře rozumím, z hlediska poměru přísad je recept navržen pro rychlejší program (více droždí a cukru). Můžete si tedy na delší dobu vyzkoušet standardní „francouzský“ program.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=63&Itemid=77

[STRONG] Funkce:
Hmotnost na pečení: [/ STRONG]
od 700 g do 1,25 kg
Funkce Turbo pro pečení chleba za méně než 2 hodiny
Velké okno pro sledování procesu vaření
Výběr barvy kůry pro každý vkus pro většinu receptů:
světlé, střední nebo tmavé
Udržování chleba v teple po dobu jedné hodiny
Funkce zaseknutí pro snadnou přípravu vašich oblíbených džemů a džemů
Odnímatelné víko pro snadné čištění
Vyjímatelná pekárenská forma s nepřilnavým povrchem pro snadné čištění chl. ... ...

Rozměry uvedené v popisu nejsou správné! Dokonce překračují rozměry balení!
Je to doporučená stopa? Obecně to nevím.
Skutečné rozměry, měřené našimi vlastními rukama, jsou následující:
Šířka (tj. Přední) 43 cm
Hloubka (tj. Boční) 28 cm
Výška 33 cm
To bylo pro mě důležité, protože 50 cm uvedených v popisu se nevejde do mé kuchyně.

Zde si všimnu některých funkcí x / n, které se neprojevily v popisech. Při výběru jsem chtěl vědět o těchto funkcích. Možná někdo ví, že jeho znalosti mu pomohou při výběru.

Tak:

• Sestavený docela dobře, zatím jsem nezaznamenal žádné nedostatky.
  
• Čepel je vyrobena z kovu.
  
• Kontejner vyrobený z relativně tenkého kovu.
  
• Povlak na lopatce a lopatě je podle mého názoru vysoce kvalitní.
  
• V mé kopii špachtle vždy zůstala v chlebu. Nyní jsem to „zasadil“ hranolky z dřevěného párátka - nyní nezůstává v chlebu
  
• Konstrukce dávkovače je taková, že se mi nezdá možné dostat část výplně za kbelík.
  
• Dávkovač je docela hlasitý. Na jedné straně je to dobré - pomocí tohoto „signálu“ můžete přidat přísady, které je obtížné umístit do dávkovače. Na druhou stranu se v noci mohou z takového zvuku probudit obzvláště citlivé povahy (pokud je kuchyň vedle ložnice). Nemám žádné takové problémy.
  
• U modelu Panasonic 253 má kryt stojanu gumové těsnění, což podle popisu říká, že jeho kvalita dramaticky ovlivňuje provoz kamen. Víčko výdejního stojanu nemá po delší dobu vůbec žádné těsnění. Navíc má řadu ventilačních otvorů, ze kterých během provozu uniká teplý a vlhký vzduch.
  
• Odměrka o objemu 240 ml. - jako v Panasonicu. To znamená, že recepty jsou snadno „přenosné“.
  
• Popis v ruštině byl uveden ve formě svazku listů vytištěných na tiskárně.
  

Obecně se mi líbila kamna.
Pouze jako vždy by měly být opraveny některé recepty navržené v popisu. To může být pro začínající pekaře zpočátku frustrující. Praxe však ukázala, že můžete snadno použít recepty z opraveného popisu na Panasonic 253. Ve skutečnosti jsem to takto začal dělat nedávno.

Skutečnost, že si můžete, pokud chcete, vytvářet vlastní programy, je obvykle třída!
Například jsem snadno reprodukoval program pečení francouzského chleba od společnosti Panasonic... Původní francouzský recept / režim dává mírně odlišný výsledek, podle mého názoru méně podobný skutečné francouzštině.

dobrý den všem !!! Mám takovou otázku ... x / kamna od Arçelik (Arcelik) (v Rusku se zdá, že je pod značkou Beko). dělat tento recept
1,25 čl. teplé molo
1 hod l. cukr
3.5 čl. mouka
2 lžičky droždí (Dr. Etker)
1,5 lžičky sůl
Výsledek: Chuť je dobrá, ale chléb nevystoupá na vrchol formy. výška hotového chleba je 9-10 cm.
vyhovuje všemu kromě toho, že se trochu zvedne
a další problém, moje matka má také troubu x / (kterou společnost si nepamatuji), vyráběla chléb pomocí jiného receptu jak ve své x / troubě (po dlouhou dobu), tak v ní ...výsledek je VELMI odlišný (její chléb vydrží po uvaření asi 10 minut, protože se rychle snědl a byl tak chutný, že ho můžete jíst i bez čehokoli, ale můj chutná dobře, ale ne super) ...
jaká je moje chyba?

Udělal jsem chléb jak v její x / troubě (po dlouhou dobu), tak v ní ... výsledek je velmi odlišný

S největší pravděpodobností se jedná o samotné chlébárny. Jiný firmware, jiný čas hnětení - přístup - pečení.

a když vezmeme odděleně problém nezvednutí formy nahoru v mém x / sporáku?

dobrý den všem !!! Mám takovou otázku ... x / kamna od Arçelik (Arcelik) (v Rusku se zdá, že je pod značkou Beko). dělat tento recept
1,25 čl. teplé molo
1 hod l. cukr
3.5 čl. mouka
2 lžičky droždí (Dr. Etker)
1,5 lžičky sůl
výsledek: chuť je dobrá, ale chléb nevystoupá na vrchol formy. výška hotového chleba je 9-10 cm.
vyhovuje všemu kromě toho, že se trochu zvedne
a další problém, moje matka má také troubu x / (která společnost si nepamatuji), podle jiného receptu vyráběla chléb jak ve své x / troubě (po dlouhou dobu), tak ve své vlastní ... výsledek je VELMI odlišný (její chléb existuje 10 minut po připravenost, protože se rychle sníží, ukáže se tak chutná, že ji můžete jíst i bez čehokoli; ale moje chutná dobře, ale ne super) ...
jaká je moje chyba?

Vezmeme-li problém nedostatečně vychovaného chleba samostatně, pak:
1. Malý cukr. vezměte 1 lžíci.
sůl inhibuje aktivitu kvasinek, cukr pomáhá droždí pracovat A chuť bude lepší.
2. Syntetické, dobře, suché droždí, špatně zvedněte těsto v mléce. Zde buď potřebujete trochu více droždí, nebo si připravíte chléb s vodou. Mimochodem, bude to blíže k normě a chutné, o nic horší než mléko.
3. Rostlinný olej. Z nějakého důvodu jste to úplně zapomněli, ale je to nutné. Pokud nejste z CIS, vezměte za studena lisovanou olivu (měla by být normální kvality) 1–2 lžíce. Pokud někde v SNS, pak nemůžete utratit peníze a koupit vysoce kvalitní slunečnice, nebo utratit a koupit olej z vlašských ořechů nebo piniových ořechů. Bude to vynikající

tady. hlavním problémem vzestupu jsou kvalita kvasnic, cukru a mouky. Pokud je mouka špatná, těsto nebude dobře kynout.
Tady. a dál. Sem vložte popis programu, na který tisknete. Kolik minut stoupá a tak dále. pak bude možné zjistit, zda v programu nejsou závady (mimochodem, s největší pravděpodobností nejsou, problém je 90% v malém množství cukru a mléka ve vztahu k suchým kvasnicím).

[SAPetrovich]

SAPetrovich
Konstrukce dávkovače je taková, že část výplně projde kolem kbelíku jako Zdá se mi to nemožné (na rozdíl od Panasonic253).

- Přesně, myslíš jen. Jistě, lidé s rukama, které odtamtud vyrostly - odkud a od lidí, kteří tvrdí, že dávkovač Panas přijde o všechno, a ve vašem případě také přijdou o všechno. Moje ruce rostou přesně ze špatného místa - protože z 30-40krát pečení pomocí dávkovače, pouze v 3 případům chyběl kbelík 1.! rozinky, což je IMHO docela (a dokonce vysoce IMHO) je přijatelné. Kromě svých rukou mám také něco s hlavou - přečetl jsem si pokyny a ve výsledku (je to neuvěřitelné) - všechno funguje.

Věřte mi, už mě unavuje číst stejnou frázi všude a neustále: (na rozdíl od Panasonic253). - a to i v případě, že je napsán osobou, která to vyrobila zajímavý závěr není založen na vlastním použití, ale na závěrech legrační (viz výše) lidé.

Omlouvám se, pokud někdo v něčem neuspěje, neznamená to, že za to může výrobce (nejde o konzervatoř! ). Panasonic SD-253 se ukázala jeho kvalita - roky úspěšného prodeje (pokud by něco nebylo v pořádku, každý by o tom psal) - jaký druh bavlny se s tím dá srovnávat - správně - žádný.

Potřebujete poradit od členů fóra: standardní receptura na žitný chléb (Delonghi) postrádá takové přísady, jako je kynuté těsto, panifarin, slad. V tématech fóra jsou tyto produkty vysoce doporučeny pro výrobu žitného chleba. Zajímalo by mě, proč do toho autoři receptu nepřidali tyto komponenty, které, jak tomu rozumím, by měly výrazně ovlivnit kvalitu chleba?
Druhá otázka: ve stejném receptu je jako základ použita celozrnná mouka, kterou nelze najít v okolních obchodech. Je možné nahradit celozrnnou mouku směsí pšenice běžné a například otrub? A pokud ano, v jakém poměru míchat?
Určitě půjdu na Všeruské výstaviště, ale dnes chci upéct žitný chléb. Jinak budete muset koupit obchod

To je pravda, Gennadii, takže jejich křivé a úzkoprsé! A stále mají drzost diskutovat o výsledcích jejich nerostoucích rukou na fóru. Dokážu si vás představit: obě ruce a hlavu ... A zkušenosti!
Obecně je dobře, nenechte se odradit. A vlastenectví, s nímž máte vztah k výrobci, je nyní tak vzácné ...

[SAPetrovich]

SAPetrovich
Konstrukce dávkovače je taková, že část výplně projde kolem kbelíku jako Zdá se mi to nemožné (XXXXXXXXXXXXXX).

- Přesně, myslíš jen. Buďte si jisti, že lidé s rukama, které odtud vyrostly - odkud a z lidí ...

Odstranil jsem odkaz, který vás rozrušil. Jinak to není daleko před „rasovou válkou“

Jako základní program číslo 6.

Dík! Bude zajímavé pokusit se upéct totéž.

A použitý recept byl ten, který vy tady zveřejněno?

Mléko 230 ml. (původně tam byla voda)
Rostlinný olej 1 ½ čl. l. (původně to bylo 1)
Sůl "Sea DROGA" 1 ½ lžičky. (původně to bylo 1 ¼)
Cukr 1 polévková lžíce. l. (zpočátku to nebylo)
Pšeničná mouka "Sokolnicheskaya" 2 ½ šálků.
Nedával jsem sušené mléko (původně to bylo 1 ½ st. L.)
Droždí "SAF-moment" 1+ lžičky. (původně to bylo 1)
1+ je ve smyslu „s malým sklíčkem“.

[Asya]

Asya
Něco mě opravdu nechalo unést. Dávkovač u společnosti Panas může hodit svůj obsah ne do kbelíku, pouze pokud se na něj (obsah) nalepil (na dávkovač), a proto je rozhodnutí: udělat to tak, aby se nelepilo, jen

Dokážu si vás představit: obě ruce a hlavu ... A zkušenosti! - Ano jsem

SAPetrovich
- No, svět byl nadšený, přátelství, žvýkačka?

Stop! Zkusili jste hnětení v režimu Pizza? protože zpočátku jsem se dostal do cesty.
Stejně chci znát závadu stíhače nebo barevnou slepotu pilota

Dnes se pracovalo na hnětení těsta pro: 1) pizzu; 2) sladké housky. Oba režimy se ukázaly jako zcela normální: mix je dobrý, na stěnách nezůstává žádná mouka. Jediná věc: v režimu pizzy jsem neodolal a 15 minut před koncem hnětení jsem otevřel víko a sbíral těsto z rohu na buchtu. Inteligentním odrazem jsem dospěl k názoru, že to mělo být, a tak se bude normálně míchat.

Dík! Bude zajímavé pokusit se upéct totéž.

A použitý recept byl ten, který vy tady zveřejněno?

Aktualizovaný program a recept jsou zde: RECEPTY / Základy pečení / Francouzština Panasonic na DeLonghi 125

Jejda.
Můj DeLonghi BDM-125S se odmítl zapnout
Zvýrazňuje všechny možné znaky a nereaguje na žádný klíč.
Dnes jsem to vzal do obchodu, abych to změnil, vzali to tam k vyšetření.
Takže znovu přecházím na skladování chleba. Doufejme, že ne na dlouho.

Zdravím všechny mistry pekárny!
Pomozte prosím nováčkovi.
Můj pekárna je třetí den. Při prvním pokusu o upečení chleba se ukázal následující problém: Přidal jsem suché droždí (saf-levure) - všechno bylo podle receptu: kráter uprostřed atd. Hnětačka byla hnětena, na jejímž povrchu trčeli nerozpuštěné kuličky. Odstrčil jsem kousek těsta - a to je, droždí zůstalo v kuličkách - to je po celém cyklu hnětení, když už trouba přešla na režim kynutí těsta.
Vyhodil jsem těsto a znovu ho naložil - tentokrát jsem ve sklenici zředil droždí ve vodě a nalil do mouky. Chléb vycházel vynikající!
A teď chci zkusit večer zapnout časovač na ráno a já nevím, co s kvasinkami: zředit ve vodě - začnou růst před časem ... přidejte suché - opět dostanete buchtu s nerozpuštěnými zrny ...
Prosím poraďte.

Vyměňte droždí ...

[okamžik]

Měly by se používat kvasnice určené pro pekárny chleba. Například: SAF-okamžik„„ Dr. Oetker “jsou rychle působící, .... Jejich obal říká, že jsou okamžité a jsou určeny pro výrobce chleba.

Na tomto droždí vyšel úžasně svěží a aromatický chléb. (po jejich rozpuštění ve sklenici). Nechci se měnit.
A nikdo nenarazil na takový problém: zředěná zrna po hnětení těsta? Je to moje osobní závada?

SAPetrovich, moc děkuji za radu, pokusím se najít takové - s nápisem na obalu. Ale myslíte si, že saf-levure nespadá kategoricky?

Povarenok, na obalu s kvasinkami je napsáno, jak jej používat. Pokud nejprve zředíte vodou, musíte ji zředit, ale pak ji už položte jako kapalinu (myslím pořadí pokládání do kbelíku). Takto se používají kvasnice Saf-Levure. A proto se nerozpustili. Neměli dostatek tekutin a času.
Pro chlébáře se obvykle používají instantní droždí (to doporučují pekárny chleba). Toto je Saf-moment nebo Dr. Oetker - není třeba je rozpouštět a dávají se do vašeho pekárny shora.
Přeji vám úspěch v pečení.

Na tomto droždí vyšel úžasně svěží a aromatický chléb. (po jejich rozpuštění ve sklenici). Nechci se měnit.
A nikdo se nesetkal s takovým problémem: zředěná zrna po hnětení těsta? Je to moje osobní závada?

SAPetrovich, moc děkuji za radu, pokusím se najít takové - s nápisem na obalu. Ale myslíte si, že saf-levure nespadá kategoricky?

Ne 100% fit. Mnozí se s tím již setkali. Vyměňte droždí a chléb bude prostě úžasný bez předběžného ředění.

Toto téma zde již bylo diskutováno: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=68.0

Je to ostuda. Pro každý případ si myslím, že je nutné zapnout kamna přes přepěťovou ochranu. Kdo ví, jak si vývojářka chránila mozek.

Jejda.
Můj DeLonghi BDM-125S se odmítl zapnout
Zvýrazňuje všechny možné znaky a nereaguje na žádný klíč.
Dnes jsem to vzal do obchodu, abych to změnil, vzali to tam k vyšetření.
Takže znovu přecházím na skladování chleba. Doufejme, že ne na dlouho.

Je to škoda! A tak krásná kamna .... Je pravda, že si v nich můžete libovolně vybrat, jak a co péct? Myslím, že lze naprogramovat i dobu pečení? Šajtane!

Je to ostuda. Pro každý případ si myslím, že je nutné zapnout kamna přes přepěťovou ochranu. Kdo ví, jak si vývojářka chránila mozek.

Teprve poté se ujistěte, že použitý filtr umožňuje připojení zařízení s tímto výkonem.

Je to škoda! A tak krásná kamna .... Je pravda, že si v nich můžete libovolně vybrat, jak a co péct? Myslím, že lze naprogramovat i dobu pečení? Šajtane!

Ano. Absolutní pravda. Ale přesto nelze vybrat všechno. Nelze nastavit teplotu. To znamená, že můžete určit pouze čas každé fáze v rozsahu od 0 do 99 minut. Ale v drtivé většině případů to stačí. Kromě toho, protože existuje několik předdefinovaných programů s různými teplotními podmínkami, můžete výběrem správného programu jako základu zvolit také teplotní režim.
A také můžete provádět provozní úpravy již v procesu provádění. Například vypadáte, že na konci stání těsto dostatečně nezvýšilo, nebo na konci pečení se kůra dostatečně neztmavila - několik lehkých klepnutí a čas aktuálního stupně lze zvýšit (nebo snížit) o ​​N minut. To je opravdu velmi výhodné. Pokud by bylo zabudováno podsvícení kamery, bylo by to skvělé.

Jejda.
Můj DeLonghi BDM-125S se odmítl zapnout
Zvýrazňuje všechny možné znaky a nereaguje na žádný klíč.
Dnes jsem to vzal do obchodu, abych to změnil, vzali to tam k vyšetření.
Takže znovu přecházím na skladování chleba. Doufejme, že ne na dlouho.

Upřímně soucitím. Když se pokazí nová věc, jednoduše se vzdají. A pak jej odnesete do servisního střediska a tam řeknou: „nejsou žádné podrobnosti, musíte si je objednat, donesou to za dva měsíce“. Poté začnete přemýšlet o zabití všech, kteří za to mohou. A přechod na skladování chleba po domácím chlebu je obecně noční můra.

[Nelze nastavit teplotu]

Ano, v programu nelze nastavit teplotu.A myslím, že to není nutné (například nevím optimální teplotu pro přístup těsta a hlavně pro pečení. nepochopitelný okamžik. V příručce v části „Programování“ začíná fáze pečení podle očekávání zvýšením teploty. A pak - buď chyba, nebo ... Po zadání časových limitů pečení se opět říká o dalším nárůstu teploty! Myšlenka, že se jedná o omyl, naznačuje umístění této fráze v manuálu - naproti nadpisu „Zbytkové topení“ (při kterém by teplota měla klesat). Pokud je věta o ohřevu správná a odkazuje na položku „Pečení“, ukáže se, že úpravou doby pečení nepřímo ovlivníme změnu teploty? Jaké názory budou mít uživatelé?

[Dávkovač funguje docela hlasitě]

Včera večer došlo k pečení s přísadami, v okamžiku, kdy byl aktivován automat, televize fungovala tiše. Neslyšel jsem, že automat funguje (přísady do chleba byly pryč).
Zde je diskutováno jedno vlákno o dávkovači Panasovského, které říká, že po spuštění zůstane v této poloze. Nevím, jak důležité je to pro pečení, ale také jsem potěšil 125. místo - po přidání přísad jsem dávkovač vrátil zpět

...
Nevím, jak důležité je to pro pečení, ale také jsem potěšil 125. místo - po přidání přísad jsem dávkovač vrátil zpět

Ano, dávkovač se zavře několik minut po otevření. To znamená, ještě před kynutím těsta.
V Delongi je na rozdíl od společnosti Panasonic ventilace organizována prostřednictvím dávkovače.