Želé (želé) v pomalém sporáku

Nedávám přesný recept, protože ho vždy připravuji „od oka“ - snažím se dát maso různých odrůd a navíc jakýkoli „odpad“ z kuřete)) Právě jsem experimentoval s rosolovitým masem v pomalém sporáku. Byla otázka - bude to fungovat nebo ne. Hodila na kastrol všelijaké maso, kosti a jednu vepřovou kýtu. Když jsem ji položil, bál jsem se, že kostmi poškrábám pánev - fíky pro tebe)) Dal jsem ji do režimu dusení na 6 hodin. Je pravda, že můj manžel mi dal představu - nejprve vařili jazyk, pak ve stejném vývaru maso na saláty a pak tento vývar nalil komponenty pro rosolovité maso. Ukázalo se tedy, že rosolovité maso bylo nastaveno po 12 v noci od 30. prosince do 31. prosince), takže když program skončil, zůstal v režimu ohřevu několik hodin. Takže jsem otevřel víko - a kolik kapaliny tam bylo - tolik zbytků ... pánev je plná. Tady jsem se obával, zda to nezmrzne (je to zvyk, že asi 1/3 vaří v obyčejném kastrolu). A dokonce v jedné formě nalila téměř jen vývar. Masa je velmi málo (můj manžel tolik miluje). Všechno zamrzlo! A žádná parní místnost v kuchyni)) A chuť dopadla skvěle

Želé (želé) v pomalém sporáku (Správce)



Míchané rosolovité maso (které si vezmeme z masa a vody a budeme viset na lope v gramech) (Správce)



Želatinové maso v tlakovém hrnci Oursson (Správce)



Kolagen aspik (želé) (Správce)

Na dovolenou jsem také vařil želé maso v pomalém sporáku. A udělal jsem to poprvé v životě. Vložila maso a vepřové stehno. Uhasila v karikatuře 6 hodin. Želatinové maso se ukázalo být úžasné. Téměř jedno maso (asi se mělo nalít více vody). Manžel byl velmi potěšen.
Také jsem tam dal celou mrkev.

Při pokládání masa přidejte do kastrolu 2 bobkové listy, 2 oloupané cibule, pár hrášku černého pepře, několik oloupaných stroužků česneku. Když je maso hotové, rozložte ho rozetřením na nádoby, přidejte trochu nadrobno nasekaného česneku a zalijte napuštěným vývarem. A ať je hodně vývaru. Až to ztuhne, bude to v pohodě.
A abyste se nemuseli bát, zda zamrzne, nebo ne, existuje způsob, jak to zkontrolovat i během procesu vaření. Pokud je vývar lepkavý, 100% ztuhne.

: D No, tady jsem přišel na fórum, abych rozhodl o výběru pekárny, a po cestě jsem dostal pomalý vařič. Když jsem tady sbíral informace a díval se na obrázky, můj manžel koutkem oka sledoval proces a než NG zavolala a zeptala se: „Našel jsem tu zařízení, jak jsi měl na obrázku. Vezmi to?“));) Duc, ale kdo by odmítl? )) Ukázalo se, že se jedná o karikaturu, nikoli o pekárnu, Panasonic, u kterého jsem se zastavil, se v prodeji neobjevil. Teď jsem zmatený, co se přizpůsobit karikatuře, vzhledem k přítomnosti poměrně velké hromady dalších kuchyňských zvonků a píšťal
No, ona už vaří kaši s mocí a hlavní, zvláště bych rád přidal máslo na konci vaření a na chvíli ho dal do režimu pečení ... vyjde lahodně.
Nyní je tu rosolovité maso. S jeho vařením jsem nikdy neměl žádné zvláštní problémy a problémy, ukázalo se to lahodné, průhledné, vždy zamrzlo. Přivedu obsah silnostěnného kastrolu k varu, opatrně odstraním veškerou pěnu s tukem, pak další hodinu sleduji postup, abych zachytil vločky, které se objevily, a pak jsem ho vložil na minimální teplotu a na noc na to zapomněl. A klidně buší až do rána.
Ale jak se vypořádáte s touto pěnou v karikatuře? Samozřejmě můžete experimentovat, přivést k varu na sporáku, sbírat hluk a poté nalít do multivarku, můžete se podívat do procesu vaření a zachytit přebytek ... nebo můžete použít vaši radu))

V pomalém sporáku, pokud vaříte polévky a rosolovité maso na funkci Stew-foam, netvoří se a nemusíte nic odstraňovat, mám to.

Poprvé jsem vařil v karikatuře. Nejprve jsem vše přivedl k varu v běžné pánvi. Poté jsem vypustil vodu společně s výslednou pěnou, vložil jsem obsah do pomalého hrnce a zalil vývarem, ve kterém se vařil jazyk a maso (více v prvním příspěvku).

Okamžitě jsem vařil želé maso v mult po dobu 4,5 hodiny, jen když jsem nalil do podnosu, vždy jsem filtroval vývar. Před novým rokem jsem byl sužován tím, co udělat aspik nebo vařené vepřové maso, vyhrál vařené vepřové maso. Nyní mě na Vánoce čeká vepřová kýta, zítra se setkáme

A včera jsme dokončili perníkový piškot a rosolovité maso
Děkujeme děvčatům za recepty.
Aspic vařený následujícím způsobem: 2 malá stehna prasete, 0,5 kg - hovězí maso, 2 litry vody. Hodil jsem všechno, 1 velkou mrkev, lavrushku. Dal jsem to v noci na 7,5 hodiny na "hašení", stál jsem další hodinu na topení, čekal na mě.
Až příště opravím: budu nalít trochu méně vody, dám více masa, jinak maso nestačilo na druhou formu, ale vývar zůstal, musel jsem to nalít ...

Až příště opravím: budu nalít trochu méně vody, dám více masa, jinak maso nestačilo na druhou formu, ale vývar zůstal, musel jsem to nalít ...

Kdo vylévá takovou lahodnost?! A v mrazu a pak v polévce nebo v omáčce v dušeném masu, v zeleninovém dušeném masu. Nalil jsem šťávu z vařeného vepřového masa do malých ikeevských forem (plochých čtverců) s víčky a zmrazil a pak přidal do polévky, není nutné žádné koření a sůl.

„Až to příště opravím: naliju trochu méně vody, vložím více masa, jinak pro druhou formu nebylo dost masa, ale vývar zůstal, musel jsem to nalít ...“


Na této "báječné", jaké lahodné kaše se získávají v pomalém sporáku - z ječmene, pšenice, ječmene, pohanky

Nevyhazuji ani zmrzlý tuk z rosolovitého masa, také na něm osmažím cibuli s houbami a potom vložím do kresby kaši.

Obecně pro takové účely speciálně vařím hodně vývaru (3 litry) a naliju ho do 0,5 litrových nádob. a vložte jej do mrazáku - pak je vývar vždy připraven - buď ho naplňte vejcem a krutony, nebo na kaši.

Dívky, proč není nikde zmíněna želatina? Může se želé vařit bez něj?

Vždy vařím bez želatiny, ale musíte si vzít maso s pojivem (dolní část nohy) a vařit dlouho na mírném ohni. Prodáváme čisté žíly, prostě úžasná věc. Vařím z nich kuře. Všechno zamrzne najednou. A pokud si vezmete libové maso nebo drůbež, pak samozřejmě musíte přidat želatinu. Ve starověku jsem přidal kuřecí stehna (s prsty, ale budete mučeni k loupání)

Dívky, proč není nikde zmíněna želatina? Může se želé vařit bez něj?

Je to možné a nutné. Musíte jen vědět, které části použít pro želé maso. Jedná se zpravidla o části s velkým množstvím tkáně chrupavky. Nejčastěji se jedná o kopyta.

Ve starověku jsem přidal kuřecí stehna (s prsty, ale budete mučeni k loupání)

A teď k rosolovitému masu kupuji kuřecí stehna již oloupaná a plně připravená! Často navštěvují Ashan.

Něco pro mě, tato kopyta ... způsobují zmatek ... Ukázalo se, co je lepší udělat s kopyty, a ne se želatinou?

Ano, je to tak, pokud jsou kopyta správně připravená a dobře ořezaná. Nepochybně lepší než želatina!

Něco pro mě, tato kopyta ... způsobují zmatek ... Ukázalo se, co je lepší udělat s kopyty, a ne se želatinou?

Není nutné mít kopyto - jen část nohy s kostí, kde je více žil a navíc jen maso (vaříme tak), vaříme na sporáku, pokud - někde po dobu 5-6 hodin, poté vývar precedíme, kosti vyhodíme, maso nasekáme na jemno nebo ho posypeme v mlýnku na maso, přidáme česnek, a hodit vše do vývaru, který se vařil nad novým, nalijte to do sterilních misek - a bez želatiny vše dokonale ztuhne! , a pro krásu, přidejte mrkev do rosolovitého masa během vaření a také jemně nakrájejte, ale můžete to udělat i bez ní.

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů , je stále velmi dobré dát do rosolovitého masa domácího kohouta spolu s nohama. Dává hodně.
Doma mají rádi rosolovité maso s vepřovými stehýnky. Ano, milujeme je bez rosolovitého masa, ale horké a s česnekem.

Pokud přidáte želatinu, dostaneme aspik (maso, ryby atd.) Něco v průhledném mraženém vývaru + všechny druhy zeleniny. A želé maso je další svět s bohatou chutí mňam, mňam

[Želatina (fr. Želatina, z latiny gelatus - zmrazená, zmrazená; méně běžný termín: želatina) je průhledná viskózní hmota, bezbarvá nebo se žlutavým nádechem, produkt zpracování živočišné pojivové tkáně (kolagen).]

Není nutné přidávat želatinu do správně uvařeného rosolovitého masa, protože - Želatina (fr. Želatina, z latiny gelatus - zmrazená, zmrazená; méně běžný termín: želatina) je průhledná viskózní hmota, bezbarvá nebo se žlutavým nádechem, produkt zpracování živočišné pojivové tkáně (kolagen).
To znamená, že když vaříte rosolovité maso z nohou, drůbeže, kuřat nebo velkého množství ryb, je tam již přírodní zpracovaný produkt - viz dále výše.

Maso z multivarkového rosolu je motorem pokroku! Ukázalo se to jako velmi chutné, ale ukázalo se to jako velmi malé, protože mám malou karikaturu. Můj manžel dnes večer bojoval s celou partií (v několika přístupech) a řekl, že zítra půjde koupit velkou karikaturu !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! HURÁ!!!!!!!!!!

Je lepší odstranit tuk z vývaru, když je želé maso již zmrazené, před podáváním.
Zmrazený tuk na rosolovém mase slouží jako skořápka (víčko) a konzervační prostředek pro rosolovité maso, což umožňuje jeho dobré skladování pod silnou vrstvou tuku.
A ve ztuhlé formě je tuk dobře a snadno odstranitelný celou vrstvou.

Stejným způsobem se pro zachování produktu nalije domácí vařená klobása s tukem a může být dokonale skladována po dlouhou dobu ve sklepě.

Ach, Admine, dovolte mi s vámi nesouhlasit. Jellied fat-brrrrrrrrrr ,. Dobré želé maso je podle mého názoru chutné, průhledné a bez kapky tuku na povrchu. A pokud jde o znehodnocení, nemá čas se kazit. Nyní se vaří z kohouta a dvou vepřových kýt, nebude žít pozítří.
A dál. Znehodnocování rosolovitého masa je nevyhnutelné i při nízkých teplotách, což je způsobeno chemickými procesy „stárnutí“ koloidu, kterým je rosolovité maso.

Nemluvím o tom, že by se tuky měly jíst nevhodně.

Před podáváním jej odstraním z povrchu. A ani na tom nesmažím brambory a podobné věci - je to pro mě příliš mastné.

A také jsem nečekal, že budu dlouho skladovat, myslím, že se to stejně zkazí nebo bude bez chuti
Vařím to přesně tolik, kolik se sní v blízké budoucnosti a na lovu

Ale skutečnost, že pod vrstvou tuku vypadá želé lépe, zůstává čerstvější, i na krátkou dobu - ano.

Moje pozorování

Ano, děvčata, rosolovité maso, možná je to jako boršč. Ani stejná žena v domácnosti nemá stejný vkus. Pokaždé to dopadne jinak. A všichni máme různé chutě, takže se nehádejme, někdo to má rád na želatině, někdo na nohou, někdo sbírá tuk, ale někdo to netoleruje ... Hlavní je, aby se nám a našim blízkým líbilo! Není to pravda?

Dnes také začnu vařit rosolovité maso, už jsem si koupil vepřovou kýtu a kuřecí řízek, zastavím se a koupím hovězí maso cestou z práce (jinak to nebylo v tom obchodě), nechám si ho na noc namočit, vstanem brzy ráno a začnu si myslet, že jej mohu nalít večer.

Tady je otázka. Když jsem vařil želé maso (obvyklým způsobem jsem neměl vařič), nalil jsem želé maso do hlubokých talířů, ale tady to může být po vybalení z krabice a mám jen plastové nádobí, kdo jiný je nalil do plastového nádobí? to je normální?

pravděpodobně hloupá otázka, ale přesto

Normální Jsou-li potravinářské kvality a nejlépe s víkem pro nošení, můžete je zabalit do fólie.

Mám jen plastové misky, nalil je někdo do plastových misek? to je normální?

Nalil jsem želé maso do silikonových kudrnatých forem.

Ráno jsem vložil rosolovité maso do pomalého sporáku, maso jsem přivedl k varu a vařil jsem 5 minut v hrnci na sporáku, vypláchl veškerou pěnu
vložte do režimu pomalého vaření po dobu 6 hodin v režimu dusení
Uplynulo 30 minut, pěna vypadala trochu bílá, shromáždil jsem ji, myslím, že se už neobjeví.

Po uplynutí 6 hodin a až do okamžiku, kdy přijdu domů z práce, bude topení, myslím, že budu připraven?

Mír s vámi, pekaři!
moji milí, vysvětlete to člověku, který neví jak
uvařte to toto rosolovité maso
Určitě mám obecnou představu, ale zde je uvedeno, kolik a co použít
aby tam bylo maso a želé a aby se pes nekrmil
recepty na chléb jsou rozloženy na nejbližší gram a mililitr
a dokonce i začátečník může péct chléb
a tady vidět ceny - položil jsem nohu na maso a zalil ji vodou - a kolik
Velmi bych chtěl podle hmotnosti \ je jasné, že každý má jiné věci, ale pro objem velkého multivaru, stejně, můžete odvodit průměr
ne, samozřejmě, v naší rodině se rosolovité maso vyrábí \ na sporáku \ a je to velmi chutné, ale moje žena je skeptická vůči pomalému sporáku \ pokud jde o rosolovité maso \, tak jsem se rozhodl na víkend, zatímco ona byla pryč, aby si to sama zahanbila, a nechtěla by se mýlit
POJIŠTĚNÍ JE Vděčné

[odstín]

odstín , teď si budu pamatovat, co a kolik jsem vážil.
Mám dvě rodiny, takže jsem si vzal malé množství masa.

vepřová kýta vážila někde kolem 900 g
hovězí maso bylo 400 gr pamatujte si přesně
kuřecí prsa 2 kusy jsou tak střední (váhu si nepamatuji)


Do vývaru jsem přidal 2 malé cibule, 1 nakrájenou mrkev, několik listů (zdá se 4) malého vavřínu a pepře. Voda byla nalita tak, aby bylo maso zakryté. Dělám to také v hrnci. Osobně si myslím, že množství masa nelze zvážit, kolik dáte. Hlavní věc je koupit dobrou nohu, můžete také přidat kuřecí stehna, vepřové uši, aby zmrzlé maso zmrzlo. To jsou čistě moje pozorování, v mém dětství moje matka často vařila rosolovité maso, a tak mě to naučila.


To jsem našel, když jsem přišel z práce

Maso jsem rozložil, vývar zvlášť napjal přes tenkou látku a ukázalo se, že je to asi 1,5 litru.


Ukázalo se, že toto je množství rosolovitého masa. Ve čtvercovém podnosu bylo mastné maso a kůže z nohy, dva talíře a dvě nádobí, masa bylo víc než dost. Ale dal bych si dalších 200 gramů vývaru, možná kdybych svému manželovi dovolil tyto kůže okamžitě snést bez nalití, pak bych toho měl dost, ale je to tak dobré

Dala talíře do ledničky, nádobí na balkon. Uplynula více než hodina, když byly obrázky nahrány do počítače, zatímco jsem přemýšlel, co napsat.
Zde zmrzlo želé z ledničky, můžete už jíst

Takže pokud vám moje proporce vyhovují, pak můžete bezpečně vařit želatinové maso zmrzne.

Mír s vámi, pekaři!
vishenka_74
Zkusím to v sobotu, ale jak to chápu, potřebuji trochu více vody

[odstín]

Zkusím to v sobotu, ale jak to chápu, potřebuji trochu více vody

odstín , možná, sklenice, jeden a půl, ale ne více
Měl jsem tam tekutinu téměř do poslední divize, mohl jsem přidat do divize.

No, rozhodl jsem se pro rosolovité maso. Všechno fungovalo

A je také velmi chutný z ocasů, hovězí maso, želé vychází.

Dívky, prosím, poraďte, co dělat. Včera jsem vařil želé maso v karikatuře: domácí kuře, 0,5 hovězího a vepřového kosti s chrupavkou s masem, plná pánev za 4,5. Vařené po dobu 6 hodin. Po noci strávené v ledničce to nahoře zamrzlo, ale když byla deska nakloněna, pomalu se plazila dolů: ((Co dělat?

Znovu zahřejte a přidejte želatinu

A kolik želatiny je potřeba? Nikdy nepřidáno: ((Nalijte to tam hned?
P. s. stále je maso, jak ho odtamtud dostat: ((

[Judi]

Judi , želé maso zahřejte na mírném ohni. Maso vyjměte štěrbinovou lžící. Vývar přeceďte přes síto nebo cedník lemovaný tenkou.
Připravte želatinu podle pokynů na obalu. Nepoužívejte okamžitě! Podíl by měl být uveden na sáčku. Obvykle je 1 sáček 9gr určen pro 500 ml tekutiny.
Želatina je obvykle namočená v několika polévkových lžících studené vody.
Poté se pomalu zahřívá, dokud se nerozpustí, a nalije se do hotového vývaru. Želatinu nelze vařit !!!!! Po varu ztrácí své želírující vlastnosti!

Vzhledem k tomu, že vaše rosolovité maso částečně zmrzne, můžete si vzít poloviční množství želatiny a poté ji (rosolovité maso) hodit „dokonce přes plot“, jak říkal můj soused

Na takové množství masa není dost kostí, zde se neobejdete bez nohy (jak již bylo zmíněno) nebo bez stopky

Několikrát ročně vařím rosolovité maso.
Na NG, Velikonoce, DR tchyně.
Všechno je zhruba stejné jako u všech ostatních, ale když vložím cibuli do rosolovitého masa, neloupám ji, ale odříznu jen zadek a rozdrtím ho na plyn, ohřát vývar a přidám česnek do vývaru, nepřivedu ho k varu a když filtruji vývar, česnek se nedostane do rosolovitého masa , je jen mírná dochuť ... Pokud je po ztuhnutí na povrchu tuk, odstraním ho ubrouskem.
Vařím želé maso z vepřových kopyt, hovězího háku, hovězího a kuřecího masa, nejlépe domácí kohoutek.
Vařím ve velkém kastrolu na plyn, upravuji plyn tak, aby se povrch vývaru mírně třásl, nechám ho vařit celou noc, večer ho rozeberu a nechám zmrazit ...
Hodně štěstí všem a nádherné rosolovité maso.

[rosolovité maso (želé)]

Moje revize vaření rosolovité maso (želé) Je zde:

Dobrou chuť všem

Dívky děkuji všem za vaši pomoc! Zachránil miláčku želatinou! Příště budu připraven přiblížit se k sadě rosolového masa.
P. s. Správce a odkaz z nějakého důvodu nefungují: Hledané téma nebo sekce chybí nebo není pro přihlášení k dispozici.

Včera jsme tedy byli poctěni ...



nedávejte pozor na "nejen maso" v rosolovém mase, moje chrupavka a kůže z nohou také milují. Žádají, aby všechno opustili

A uvařil jsem své první rosolovité maso v životě - všechno fungovalo! (y) vzal vepřové koleno, přidal trochu vepřového a hovězího masa, a hodil nohu. Lavrushka a pepř, nalil vodu až do max. rizki. To vše bylo uhaseno po dobu 7 hodin a další 4 hodiny bylo zahříváno. Samozřejmě existovaly obavy (bez toho nemůžu žít), že nezmrzne, ale nic se nestalo. Jakmile jsem to vložil do ledničky, okamžitě ho popadl. Obecně děkuji všem za doporučení! Bylo to pro nás vynikající!

Malé tajemství (testováno v praxi): pokud se rosolovité maso dobře nezmrazilo, zkuste ho nejprve dobře protřepat a nechat ho v chladničce několik hodin, pokud poté začne „hustnout“, pak určitě ztmavne, a pokud ne, budete muset přidat želatinu ... Při třepání se struktura vývaru změní a zmrzne (fyzici to vysvětlí lépe) ... Je to jako s tekutinami, tady je to za studena - nic, jen se ho dotkněte, hned zmrzne ... kolikrát jsem narazil na kompoty, v garáži je tekutina zima, začnete táhnout domů, všichni na cestě zmrznou ...

Odpusťte mi předem za tu hloupou otázku, ale mám jen kuře a opravdu chci želé! pokud vařím čisté kuře - nezmrzne, je lepší se neobtěžovat? No, opravdu chci želé maso !!!

Pokud není možné koupit vepřová kýta nebo kuřecí hřbet, přidejte želatinu, nezmrzne

Takové rosolovité maso nebude chutné. Říká se, že krůtí křídlo dobře gelluje.
Nebo si kupte kuřecí stehna, pevně zamrzne.

Neřekl bych, že je bez chuti, má želatinovou dochuť, ale pokud česnek bobtná více, zanáší se ...

náš rodinný recept je vlastně kohout + vepřová panenka + hovězí maso,
ale je to velmi dobré a ukázalo se, že z jednoho krocana to bylo vařené mnohokrát

několikrát jsem na návštěvě jedl pouze z telecích nohou - také vynikající rosolovité maso

lavrushka a pepř by měly být přidány hodinu a půl před koncem vaření
jemně nakrájejte česnek a přímo do talířů
dnes poprvé v karikatuře nastavím hodiny na 6-7, mám čerstvé krůtí + telecí rameno ("tyčinky" v lednici)