Máslový dort "Kugelhof" v pekárně

[tanchik]

tanchik
Velmi chutný košíček! Mám také Moulinex, tento dort jsem upékal nespočetněkrát, no, alespoň jednou to nevyšlo, takže ani nevím, co říct o tvých neúspěchech ... Na toto jsem nenarazil (a díky bohu!)
P.S. Čekám na řezačku ...

[tanchik]

tanchik, velmi pěkný košíček
Pokud jde o selhání, nyní analyzuji své zkušenosti s Kugelhofem
Ukázalo se následující: v těstíčku je hodně oleje, ale cukru a droždí je dost. Problém tedy může být pouze v množství kapaliny ... IMHO. Koneckonců, velmi bohaté těsto se obvykle vyrábí houbovým způsobem. Možná, že Kugelhof potřebuje lepkavější buchtu.
Poprvé jsem to upečel - nevstal jsem, bylo to jako plastelína. Nyní chápu, že zjevně není dostatek kapaliny.
A pak to náhodou vyšlo tenčí a všechno se zvedlo a upečlo. Všiml jsem si toho a už jsem z toho vycházel. ALE včera jsem pro mou matku upekl košíček a tato infekce nechtěla během předepsaných hodin stoupat. Musel jsem program vypnout a nechat ho pro další kontrolu. Dalších 40 minut vstal se slabým úsměvem, zapnul pečivo, takže infekce spočívala na víku a samotný vrchol nebyl upečený a zbytek byl v pořádku.
Musel jsem dát mámě košíček bez pokožky hlavy.
Obecně platí, že s kugelhofem se mi zdá, že stačí udělat více těsta než na obyčejný chléb a dát mu čas na důkaz. Kvůli velikosti vajec mám hodně tekutiny. Proto následuji kolobok.
A nakonec jsou vaše vlastní šišky nejcennější

Drobná Zagogulina! Dívky, moc vám děkuji za vaši podporu a radu. Již několikrát upečené (ale ne v mulce). Košíček rychle odchází. Experimentuji s přísadami, ale nedávám ořechy a sušené švestky, ty se mi nelíbí.
Kroshi, a to je vše, co zbylo, tak mě omluv za takový řez:

Neuspěl jsem! Těsto je z vnitřní strany vlhké a kůra je tmavá a tvrdá.
Je vidět, že košíček nikdy nepeču. I urážlivě dopadne celý zbytek chleba perfektně, včetně Borodina atd., Ale u muffinů je „rozdrcený a rozdrcený“. Zde je takový smutný příběh

a pak za celý chléb „porobleno“ po dobu 1,5 roku moje matka několikrát řekla, že chléb byl upečený .. vše ostatní se jí z úcty k mé práci

Včera jsem připravil tento dort na 1 kg. a nelíbilo se mi to, je to velmi pálivé, není zajímavé jíst tak snadno, až na to, že na to snad něco potřu. Možná musím přidat další přísady a cukr, nevím, ale těžko udělám víc.

... Prosím, řekněte mi, jak s hmotností chleba 750 g dosáhnout jeho umístění podél celého kbelíku. V moulinexu mám jen 1,5 kg chleba. Ale to je pro nás hodně! Nejíme tolik chleba. A malé bochníky jsou chutné, ale těsto vždy trvá půl kbelíku a podle toho je tvar chleba jednostranný.

Abych byl upřímný, nedělám nic, protože hněvám a ležím ve formě, a pak se zvedne a vyplní celý prostor. A otázka zní, proč jste si vzali tak velká kamna, když jíte malé bochníky?

Abych byl upřímný, nedělám nic, protože hněvám a ležím ve formě, a pak se zvedne a vyplní celý prostor. A otázka zní, proč jste si vzali tak velká kamna, když jíte malé bochníky?

Pokud byste si fóra pečlivě přečetli, tuto otázku byste se neptali. Řekl jsem, že mi to dali. A koupili jsme LG a Tefal. A Moulinex se mi vůbec nelíbí.

A otázka zní, proč jste si vzali tak velká kamna, když jíte malé bochníky?

Příroda a historie neznají konjunktivní náladu, nic nelze vrátit zpět! Zakoupené x / n nelze vrátit zpět! A nemá smysl klást takové otázky, a tím urazit pekaře!

V této situaci stačí osobě pomoci, poradit, jak se z této situace dostat, a upéct kvalitní chléb!

Tady to od nás očekávají

! A nemá smysl klást takové otázky, a tím urazit pekaře!

V této situaci stačí člověku pomoci, poradit, jak se ze situace dostat, a upéct kvalitní chléb!

Tady to od nás očekávají

Odpusť mi, kdybych někoho urazil, a nebylo myšlenky.

Odpusť mi, kdybych někoho urazil, a nebylo myšlenky.

Mír je přátelství

Takže se připojuji k šťastným majitelům pekárny! Předvčerem jsem upiekla první chléb - ukázalo se to prostě krásné! Po přečtení zde na fóru o kolobokech, přesnosti měření atd. Jsem se okamžitě otočil na tento košíček - opravdu jsem chtěl něco velmi sladkého. Kromě toho mohu s testem pracovat, mám představu o tom, co by to mělo být.
A ... dostal slanou neslazenou kůru s rozinkami. Můj manžel se mě samozřejmě snaží rozveselit, dokonce se ho pokouší sníst - no, je to jasné, má více síly, takže se mu dokonce podaří uříznout talíř z tohoto dubového kamene. A také mi je líto zubů.

Našel jsem své chyby později zde na fóru. Nejprve, protože všechny výrobky pocházely z ledničky, nenapadlo mě nic lepšího, než trochu zahřát mléko, a hodil jsem talíře másla a vajec na stejné místo - vše jsem to trochu promíchal vidličkou. Obecně byla celá tato směs teplá, ale máslo se neroztavilo.

Zadruhé, když to tak vzrostlo, bylo nutné to vytáhnout a dát na teplé místo, aby se to zvedlo, ale nemyslel jsem si, že je možné program zastavit.

[ok-01]

ok-01,
A náhodou jste nezapomněli nainstalovat mixér na těsto do kbelíku pekárny? Bolestně podobné vašim popisům. Tento košíček jsem mnohokrát upiekla, vytáhla máslo z ledničky a neroztavila ho, ale nakrájila na kousky a vždy zahřála mléko. To tedy není důvod, zdá se mi.

Ne, samozřejmě, nezapomněl jsem! A drdol byl docela roztomilý. Ale proč nevstal - nevím. Zdá se, že správná váha je pro pekárnu opravdu velmi důležitá - zatímco jsem dávala máslo přibližně, zvykla jsem si na to, jako by to bylo ručně - dělám všechno okem. Teď musíme koupit váhy.

Protože dnes jsem znovu nedostal sladkost - připravil jsem slavný velikonoční dort od Eleny Bo.
A taková otázka: můžete péct velikonoční dorty v obvyklém režimu? Možná mám nějaké manželství a nabídka „Sweet“ nefunguje? Protože se chléb ukázal jako normální.

A taková otázka: je možné péct velikonoční koláče v obvyklém režimu?

Určitě můžete. Pokuste se upéct na hlavní, možná ve skutečnosti něco s programem.

ehhh, zkusme teď upéct tento Kugelhof!

žádná houska ... přidat mouku?
pak přidám sušené švestky, bude ještě tenčí

[Fialka]

žádná houska ... přidat mouku?

Fialka
V tomto košíčku by neměla být žemle, tak odložte stranou "přidat mouku" ! Hodně štěstí !!!

[Fialka]

Fialka
Tento košíček by neměl mít kolobok, tak ho odložte stranou "přidat mouku" ! Hodně štěstí !!!

Krosh, kdyby jen zveřejnili fotku, co by tam mělo být. A pak jsem toho četl tolik, že buchta je předpoklad, že teď přidávám mouku vždy a všude.
Obecně na základě tohoto receptu peču své vlastní variace (s kolobokem) - stále není čas zveřejňovat obrázky a recepty, ale v drtivé většině případů se ukáže chutné a krásné!

[Fialka]

Fialka
V tomto košíčku by neměla být žemle, tak odložte stranou "přidat mouku" ! Hodně štěstí !!!

během toho jsem musel přidat 25 g mouky, protože sušené švestky byly rozemleté ​​v mixéru

odtokový olej 100 g, slunečnicový olej - 60 g. udělal na vodě

Kugelhof je vynikající, ale nevyšlo to. Zhřeším na droždí. špatně upečený uvnitř, téměř se nezmestil
🔗

🔗

Jen se ukázal chléb, střecha je konvexní, chléb normálně stoupal

Co jste očekávali od chleba s tak vysokým obsahem oleje? Je to všechno nasáklé olejem!
Takový chléb pro amatéra!
Drobek je proto tak mokrý, celý mastný

Téma - Využití tuků při pečení https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0

Jen se ukázal chléb, střecha je konvexní, chléb normálně stoupal

Co jste očekávali od chleba s tak vysokým obsahem oleje? Je to všechno nasáklé olejem!
Takový chléb pro amatéra!
Drobek je proto tak mokrý, celý mastný

děkuji, ale i tak je chléb příliš těžký ... takže příště dám 2krát méně másla (připravil jsem tvaroh, jen 80 g másla odtéká a taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa chuť)

děkuji za odkaz! ale teď je to pro mě těžké ...

Nevstala, ale chuť se mi líbila. Přečetl jsem si celé téma a nerozuměl jsem - je to buchta nebo ne? Strýček Sam píše, že se to ukázalo (jeho názor je důležitý, protože chci také péct s rostlinným olejem), a Krosh říká, že neexistuje žádný kolobok a není třeba přidávat mouku (jak můžete nevěřit autorovi?). Přidal jsem mouku, možná proto jsem nevstal? Aditiva byla nalita na signál, ke konci dávky, takže to mělo fungovat, ne fungovat. Řekni mi !!!!

[Nový]

Nový Anechka, oh, jak urážlivé ... Neměl by tam být Kolobok, no, aspoň jsem ho neměl ... Možná jsme strýček Sam různé pojmy o koloboks? I když ... To píše náš drahý Strýček Sam:

Ukázal se perník z Kugelhofu (pečený dvakrát, s máslem a rostlinným olejem) téměř jako normální pšeničný chléb, o něco méně pevný (stejné milované naše prsa, ale po 30 letech).

Souhlasím, že se mnou se děje zhruba to samé, to znamená měkké, plastové, velmi příjemné na dotek. Říkám těsto trochu těsnější.

Jste si jisti svými kvasnicemi? Jsou dobré s jiným chlebem? V takových případech vždy nejdříve zhřeším na kvasnicích a přirozeně je okamžitě zkontroluji, zda přežijí.

Každý den peču chléb se stejnými kvasnicemi, dopadlo to výborně - vysoký, nadýchaný, měkký. Těžko tedy jde o skoky.
Zatím mám 2 možnosti - marně jsem přidal mouku nebo to bylo v programu Sladký chléb (zatím jsem to nepečil). Možná se pokusíte upéct na celozrnné? Zdá se, že je více času na dokazování? Co myslíš?

[Nový]

Nový Anechko, tento dort opravdu potřebuje více času na kynutí, těsto je stále „těžké“ a bohaté. Jak dlouho trvá růst vašeho HP? Snadno bych to zkusil na celozrnné.

Čas není v pokynech specifikován, ani já sám nevím, protože jsem se neriadil. V hlavním režimu je druhý výstup asi hodinu. Ale tak nějak jsem tady někde četl, že doba prokazování byla u celozrnného chleba prodloužena.

Innochka, děkuji !!!! Ach - velmi chutné, něžné, vzdušné .... !!!!!!!

Včera pečeno pozdě. Nyní řez. Úžasný !!!! Udělal jsem to do kanalizace. olej. Podle receptu je vše jasné. Rozinky, třešně a brusinky byly nality vermutem.

Tatyana, gratuluji k vynikajícímu výsledku! A mám tento dort, i když se zvedl a byl upečený, ale ukázalo se, že má velmi kyselou chuť. Moje rodina si dokonce nejprve myslela, že je to kvásek, a je toho příliš mnoho. Je pravda, že jsem přidal 5 g do ještě lisovaných suchých droždí a předtím jsem je smíchal s cukrem v mléce.
Ale na druhou stranu jsem na Velikonoce připravil koláče podle 3 receptů - a všude jsem nalil více droždí a předem je rozmíchal v mléce, protože jsem je poprvé upečl sám a byl znovu zajištěn. A takový výsledek je jen s tímto košíčkem ... Možná vám někdo řekne proč

Moc děkuji za košíček. : květiny: Udělal jsem to se suchými třešněmi a jahodami (což bylo), místo másla jsem přidal 70 g rostlinného oleje a trochu více mouky. Udělal jsem to večer, a tak jsem po prvním velkém nátisku přerušil program Sladký chléb a dal ho na pečení. Nemyslím si, že to ovlivnilo chuť. Chuť velmi připomínala velikonoční dort, muži byli spokojení, stále mleli vždy vlažné 2 kusy s máslem.

Můj muffin nevyšel, ale hřeším jen sám na sebe)) Moje první palačinka, která se ukázala být hrudkovitá, předtím byl všechen chléb krásný. Přečetl jsem si komentáře a rozhodl jsem se, že 160 gr. vypouštění. olej pro mě bude mastný, nechal jsem jen 80 gramů, zbytek hmotnosti byl přidán se zeleninou. Možná je to experiment. Přidal jsem rozinky, sušené švestky a sušené meruňky, obyčejné chlebové droždí, otestované (neodvážil jsem se vyzkoušet bohatý okamžik sejfu, protože jsem je na nich nikdy nepečil. Možná jsem je měl vzít?)
Výsledkem bylo, že se zvedlo velmi slabě, ukázalo se, že je poměrně husté, místy trochu nepečené, boží opálené, vrchol je bělavý a celý roztržený ... takový příkop Mariana))
Perník byl, jak popsal strýček Sam - no, přesně jako truhla po třiceti))
Možná je problém buď v experimentu s máslem (bylo změkčeno, to ano, ale mohlo se to v něčem mýlit), nebo ve skutečnosti, že se mléko zapomnělo zahřát (páchlo to přímo z ledničky). Ale nejpravděpodobněji kvůli programu „Máslové pečivo“ (i když pokud pečení na buchtě nefunguje dobře, proč takový program?). Všechno to trvá 2 hodiny 50 minut. Možná bylo nutné použít celozrnnou troubu, ale proč bych měl mít tolik programů v HP)))
Samotné těsto bylo mimochodem chutné, i když bylo poměrně husté. Jedli jsme to stejně s čajem, věděli jsme, jak udělat celý dort za jednu snídani. Ale snil jsem, samozřejmě, že jako na fotografii autora))
Pokusím se to upéct ještě jednou - na celozrnné a bez odchýlení se od receptu a na bohaté droždí. Pak odhlásit) Děkujeme za recept!

Ukázalo se, že je to velmi chutné pečení. Jen já dám trochu víc cukru.
Děkujeme za pokyny