Kouření na fritéze - techniky a kuřácké přípravky

[Mona1]

Mona1
V roce 1979 jsem koupil svou první udírnu (přenosnou pro rybolov). Od té doby se objevily nejrůznější druhy. Zakoupené i domácí. Tento domácí je již sedmý v obecném seznamu.


Tak to je ono. O pilinách.
Jehličnany jako hobliny, piliny neudělají nic dobrého. Dokonce jsem (vyzkoušel) jalovec, ze kterého jsem mimochodem jednou vyrobil vonný stínidlo pro svoji tchyni.
Bříza také není příliš žádoucí - je tu hodně dehtu, bude černá barva a hořkost. Nezkoušel jsem buk v udírně, ale během tabákové krize jsme z něj na skládce vyrobili dýmky ( 🔗), pravděpodobně také špatný - chuť byla tehdy nechutná. (Pro ochranu před kapáním dehtu z neizolovaného horního krytu je nejlepší produkt zakrýt silným (kraftovým) listovým papírem).
Nyní od dobrých.
Olše je dobrá. Willow následuje v kvalitě. Třešně nejsou špatné. Nezkoušel jsem jabloň, je to příliš těžké.
Piliny jsou obecně o něco horší než hobliny. Přesněji řečeno, středně velké hobliny, ty zpod stroje.
*****
Nevím, jak to bude v AG, moje - Viconte to k tomu nikdy nepoužil. Ale sklo tam (pokud opakovaně) bude pravděpodobně „pamatovat“ kouř. Při tepelné sublimaci dřeva je celá hromada zlomků. A neusazují se jen v mase nebo rybách ...

Obecně platí, že celá myšlenka kouření ve společnosti AG pro mě nevyvolává nadšení.
Specializovaný nástroj je každopádně lepší než kombajn.

[dopleta]

Obecně platí, že celá myšlenka kouření ve společnosti AG pro mě nevyvolává nadšení.
Specializovaný nástroj je každopádně lepší než kombajn.

Je to pochopitelné, ale pokud v přírodě nebo ve vašem vlastním domě není letní chata, pak v podmínkách výškové budovy nebude vaše udírna, bez ohledu na to, jak dobrá, fungovat. Tady moc kouřit nemůžeme, jinak sousedé okamžitě zavolají hasiče. Tady nebo jděte rozbité na udírnu, jejíž fotka dopleta řekněte to (a já to nepotřebuji, není kam to dát, zvláště pokud si myslíte, že se příliš často nepoužívá) nebo být sofistikovaný, jak vyjde s AG. Nebudu kouřit často a silně, tekutý kouř není okamžitě, bez ohledu na to, jak přesvědčený je přirozený, a piliny jsou to, co potřebujete. Pokud dávají alespoň lehkou vůni - a pak díky. Uzené je obecně škodlivé často používat.
A pokud jde o popis vlastností různých pilin, díky, vezmu to v úvahu. Mimochodem, ve městě (já jsem z Doněcku) jsme měli takovou bouřku, právě když se v Donbass aréně zdržel zápas Euro 2012. Náš ukrajinský tým hrál, pokud jste amatér, pak jste sledovali a pamatovali, o jakém hurikánu píšu. Takže pod oknem byla stará meruňka, větve - až do 3. patra. Takže se to rozpadlo na polovinu. Spadlo to přímo před moje okno. Byla odvlečena. Takže si myslím, mohu krájet větvičky na kouření? jen mi řekni, jaké tloušťky a délky jsou vhodné?

"Ke kouření se doporučuje používat palivové dříví a piliny z listnatých stromů: dub, buk, bříza, olše, oloupané z kůry. Uzené produkty vynikající kvality se získávají použitím dřeva ze sušených ovocných stromů (jablko, třešeň, meruňka atd.)."

Tanya, takže vím, jaké piliny jsou potřeba
Ledaže by se seznámili v nějakém tesařství ... Už vědí, s jakým dřevem mají co do činění a piliny z nich, pro jistotu, hromady

Je to pochopitelné, ale pokud v přírodě nebo ve vašem vlastním domě není letní chata, pak v podmínkách výškové budovy nebude vaše udírna, bez ohledu na to, jak dobrá, fungovat. Tady moc kouřit nemůžeme, jinak sousedé okamžitě zavolají hasiče.

Není téměř žádný kouř. Jen mírný zápach.
Když jsme ještě bydleli ve čtyřpodlažní budově Zelenograd (děkuji Lužkovovi s touto rekonstrukcí!), Kouřil jsem v udírně přímo na balkoně třípodlažního domu. A dokonce ji dal na turné. Primus "Čmelák". Takže někdy sousedka shora, Vitka, vonící lahodnou vůní, řekla:
-Teď pro tebe položím tašku na provázku, abys na mě nezapomněl!
A já jsem s ním sdílel. A pak mi dal půlmetrový topný článek ve tvaru písmene U. Elektřina je bezpečnější než primus. Tento topný článek jsem pak vzal i na služební cesty. Místo dlaždic. Vždy najdete dvě cihly, které je třeba nasadit ... Je to stále neporušené.
Takže problém se sousedy (alespoň teoreticky) lze vyřešit.
Ale stále lepší na Zemi. Protože jsem v domě svého otce. Naštěstí jsou od bytu jen tři vlakové zastávky.

.... pod oknem rostla stará meruňka, větve - až do 3. patra. Takže se to rozpadlo na polovinu. Spadlo to přímo před moje okno. Byla odvlečena. Takže si myslím, mohu krájet větvičky na kouření? jen mi řekni, jaké tloušťky a délky jsou vhodné?

Podle mých zkušeností je čerstvé dřevo ke kouření ještě chutnější než sušené dřevo. Větve lze vzít v jakékoli velikosti. Po vyčištění kůry. Otázkou je, jak a jak je zpracovat. Nejjednodušší je ostříhat ho na tenké hranolky ostrým nožem - to jsme udělali správně při rybaření. Ještě lépe, ruční letadlo. Pak lze sekat dlouhé spirálové hobliny. I když je to pro udírnu, kde jsou ohřívány dnem, v AG mohou řezat a nemusí, je všestranné vytápění. Je třeba to zkusit. Řetězová (benzo) pila také poskytuje dobrou velikost třísky.
Obecně - odvážnější. Mělo by to fungovat.

Není téměř žádný kouř. Jen mírný zápach.
Když jsme ještě bydleli ve čtyřpodlažní budově Zelenograd (děkuji Lužkovovi s touto rekonstrukcí!), Kouřil jsem v udírně přímo na balkoně třípodlažního domu.

No, takže kdybych měl balkon ... mám 1. patro. Je tu jen prosklená lodžie plná všemožných odpadků.
A zítra půjdu po meruňkové stopě. Vyzvednu to na týden. Nechci zítra, lidé tam chodí, shromáždím kolemjdoucí, nemám rád předvádění, rád se dívám.

Šířím výše uvedeným způsobem výsledek včerejšího rybaření, kouřeného ve fritéze.
Je třeba poznamenat, že výsledek je podobný zakoupeným rybám - vzhledem a chutí a liší se od konvenční udírny.
Tady je ryba ještě šťavnatější.
Obzvláště včera kouřili část v udírně, část v grilu. Jednoznačně říci, že nějaký způsob je jasně lepší,
nemožné, ale udírna má samozřejmě velké plus, není nutné ji umýt

nemožné, ale udírna má samozřejmě velké plus, není nutné ji umýt

A samostatně si koupíte kovovou pánev vhodného průměru s výstupkem nahoře, aby se na ni vešel kryt AG a to je vše. Neumývejte to, stane se to, a když nebudete kouřit, použijte vlastní sklo.

Byl jsem dnes v Amstoru a koupil jsem si žetony na kouření takto:

Obal je stažen k sobě a je zde podnos z fólie. Sundala z ní čepici. To je vnitřek. Dala zápas k odhadu množství bohatství:

Podle pokynů jsou samozřejmě určeny ke grilování na dřevěném uhlí. Existují takové metody:
1) Zvedněte fólii a položte nádobu na uhlí.
2) Sejměte kryt, nalijte vodu tak, aby zakryla třísky (hobliny). Napsáno v ukrajinštině - přátelé. Za 20 minut. vypusťte vodu, položte podnos na uhlí.
Teď přemýšlím, jak být ve fritéze.
Tito přátelé jsou dub + rozmarýn. Nebyli žádní další, i když zde psali, že dub není tak dobrý. jak je to posypové, pro bez ryby a rakovinu - ryby.
Ano, balíček stojí 14 UAH 70 kopejek. (asi 60 rublů). Hmotnost není uvedena, specifikovaný objem - 450 cm3.

Ukázalo se, že to bylo drahé potěšení. V Okey stálo 400 gramové balení 17 rublů.
Je pravda, soudě podle fotografie, že jste tam vybrali žetony, bez štěkání a drobností. Je to pro mě mnohem jednodušší - jako motorová pila a jsou okamžitě mokré.
Nezkoušel jsem kouřit úplně mokrý, ale určitě by neměly být suché.
Například ke kouření „té“ ryby - z fotografie byly odebrány asi 2 polévkové lžíce pilin bez sklíčka.

[Duch]

Je pravda, soudě podle fotografie, že jste tam vybrali žetony, bez štěkání a drobností.

Ducha v našem Petrohradě se prodávají

🔗

Tyto tablety si navíc můžete objednat, pokud si přejete.

🔗

Dopletochka, máte všechno jako v Řecku!

Naprosto souhlasím - nebudete moci kouřit na pilinách, pokud to uděláte tak, jak je uvedeno v oficiálních receptech. Aby se uvolnil zápach, musí být piliny velmi zahřáté. A to je možné pouze v případě, že se piliny nacházejí V BLÍZKOSTI DESÁTY. Také je vložím do fólie, zroluji klobásou a udělám malé otvory. Svinuji s klobásou a vložím ji do mezery mezi skleněným víkem a perforovaným roštem, který zakrývá samotný topný článek. Nebudou se moci vznítit - teplota vznícení nebude stačit. Ano. před pokládkou pokropím piliny vodou, A přesto, pokud je kouření horké, pak jsem ho umístil trochu dále od topného tělesa, a pokud je zima, pak blíže k topnému tělesu. Samotné topné těleso pracuje v pulzním režimu (zapnuto-vypnuto), ale doba zapnutí je jiná a intenzita vůně při studeném kouření bude menší.

[igorechek]

igorechek, děkuji za úspěšný způsob kouření! Zkusili jsme to. Ukázalo se to vynikající! Tímto způsobem budeme pokračovat v kouření.
Už rok nepoužíváme tekutý kouř a piliny jen v misce s výrobkem dávají velmi málo aroma. „Cigarety“ se ukázaly být mnohem efektivnější!

[Duch]

Drazí kolegové! Řekněte mi, prosím, vychází kouř z „cigaret“ opravdu?
Také jsem se pokusil kouřit tímto způsobem, první experiment se ukázal jako účinný, ale ne pozitivní. Zkroutil jsem cigaretu, jak to výše popsal kolega Duchohm, strčil to mezi skleněné víko a gril, jako na fotografii. Při zahřátí bylo cítit velmi výraznou vůni lahodného kouře, ale žádný kouř samotný nebyl ... Nemůže se stát, že kouř ze zapnutého ventilátoru uvnitř se beze stopy rozptýlí. Nebo je problém v materiálu ke kouření: mám čipy, ne piliny. A po kouření ve fólii to nehořelo na popel. Pokusím se brousit dřevní štěpku, možná je to tak?

Urrrah! Funguje to!

Vládnou doutníky.
Fotoreportáž: kuřecí stehna uzená za tepla.


Nevýhody metody: zápach kouře v bytě. Je lepší kouřit na balkoně nebo lodžii.

Tacku, větvička ztmavla. Oživím dnešními sladkostmi: marinované vepřové břicho po dobu 2 dnů ve slaném stavu, 1 den v pálivé paprikové marmeládě, podle tohoto receptu: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=81078.new#new
Režim: 235 gr 30 min, 180 gr 10 min, dalších 30 min v uzavřené fritéze, s vypnutým programem, ale ventilátor běží. Doutník 15 cm se švestkovými lupínky, zalijeme vroucí vodou po dobu 15 minut, poté ve fólii a blíže k tenu. Maso se stále uchovává v ledničce, až to přijde úplně, přinesu fotku řezu.

Fotografie pracovníků pořízené po telefonu neposuzujte přísně.

Litoval jsem, že mě nenapadlo něco jiného, ​​co bych si mohl vzít ke kouření: je výhodnější kouřit větší objem najednou, abych znovu nezanechal vůni kouření. Stále je tam, protože kouřím v kuchyni.
Ale v každém případě pro ty, kteří nemají letní chatu a nemají absolutně kde kouřit ryby, maso a nechtějí kupovat chemické uzené výrobky v obchodě - to je skvělá cesta ven!

Koupil jsem jelšové piliny. Teprve nyní je v severské udírně kouření pravděpodobně lepší než ve fritéze.

Pokud je udírna, pak s největší pravděpodobností ano.
A pro ty, kteří nemají udírnu, je možné použít fritézu a je také úspěšná.

[Tricia]

Tricia, úžasný! Nasťa, hrudník se ukázal - krásný pohled! Gratuluji!
Otázka: Zůstává zápach kouření ve fritéze? Peču koláče v mém, aby později nevyšly s uzenou příchutí?

[plasmo4ka]

plasmo4ka, dík!
Mám kouzelné Sanita anti-fat (v oranžové lahvičce). Opatrně rozmazám víko zevnitř: sklo, mírně perforovanou desku pokrývající desítku, dole - baňku, nechám ji na několik. min. Umyju to a nechám vyschnout. Nebo, když jsem úplně líný, všechno otřu sodou, také to umyju a nechám vyvětrat. Vůně kouření zmizí, protože se nemá čeho chytit - téměř jedna sklenice kolem.
S vůní nebyly žádné problémy, ale nepeču ve fritéze, možná proto si toho nevšimnu.

[Nastyush]

Nastyush„Děkuji vám za efektivitu.Ano, a v kuchyni je hodně kouře? Byl jsem vyčerpaný tímto seznamem kuřáckých přání. Kukly se zatím nepředpokládají, můžeme to zkusit na balkoně, doufám, že ostražití sousedé nezavolají oheň

Je cítit kouř, ale ne spálený, konkrétně kouřený. V kuchyni nemám kouř. Ale také namočím čip a zkroutím doutníky z fólie, která není příliš silná ... vybral jsem si tu nejlepší volbu.

Boky fritézy položím nahoře fólií, protože víčko těsně nesedí, je tam malá vůle, s fólií je to vzduchotěsnější.
Pokud je to možné, je lepší kouřit na balkóně - rozhodně! Máme lodžii, zapuštěnou uvnitř, úzkou a nepohodlnou, okna se neotevírají dobře, jinak by se tam kouřilo.
Sousedé si tento voňavý kouř nebudou mýlit s vůní spáleného, ​​spíše se rozběhnou s talíři!

Kdybych měl plynový sporák! pak bych koupil udírnu s vodním uzávěrem, vzal jsem hadici s kouřem do kapoty nebo odvzdušnil ...
Nebo bych kouřil v zemi! Ale bohužel, i když je to vše v plánech, kouříme doma lehkým kouřem. Sousedé ještě neběhli, jen kočka se velmi obává - nemá ráda vůni kouření a oparu ...

Aha, teď se rozhodnu! A pak jsem shromáždil a shromáždil všechny teorie a recepty a přesunul kuřáka na poslední místo v mém milovaném seznamu.
Mimochodem, nelze použít udírnu na elektrický sporák? Sám jsem na to přišel, že když nemůžu v kuchyni použít udírnu bez kapuce, pak jsem si chtěl koupit elektřinu / dlaždici a dát to všechno na balkon, ale potom skeptici připomínali sousedy, takže jsem zatím s touto věcí zpomalil

No, obecně mám sklokeramiku ... Zatím neznám nikoho, kdo by kouřil v takové udírně. Nejprve bych studoval zkušenosti někoho jiného a pak najednou co.

A co sousedé?! Tito sousedé pravidelně organizují plynový útok, při kterém se spaluje buď pohanka, nebo nějaká mléčná kaše! Takový zápach stojí za to, už mu začíná být špatně. A nic, neříkám oheň.
Maximum je vzít malou hrst pilin, třísek, rozdělit rovnoměrně po doutníku, pak se třísky spálí za 30 minut a po zbytek času bude možné maso uvést do požadovaného stavu bez kouře i uvnitř fritézy.
V každém případě musíte zkusit najít svůj vlastní algoritmus!

[Nastyush]

Nastyush, děkuji za pokyny a morální podporu! Uzené maso je nyní v domě!

Prohlašuji kategoricky, že používání tekutého kouře není kouření.
Pro ty, kteří stále chtějí přirozené kouření v bytě, ale sami to nedělali: to je odpad, to je hardcore.

Ale doma můžete kouřit ve fritéze. Existují však nuance:
1. Kouřte pod digestoří tak, aby byl veškerý kouř okamžitě odstraněn, nebo na otevřeném větraném balkonu (mnohem horší - na otevřené lodžii není vyfouknut veškerý kouř). V opačném případě vás vůně kouřového kouře bude pronásledovat několik týdnů (je VELMI vytrvalá) a nebudete mít potěšení jíst uzené vusnyat (spíše averze k uzeným masům po dobu několika týdnů).
2. Ve fritéze je nutné zvednout co nejvíce kovovou nádobu (podnos, misku) co nejblíže, téměř v blízkosti topného tělesa, aby se dosáhlo dostatečné teploty k zahřátí třísek (zuhelnatění). Kouře bude opravdu hodně.
3. Je nutné si uvědomit, že po kouření se budete muset hodně potit, mytí fritézy ...
4. Po vykouření by se měl výrobek „namotat“.

Uzená slanina a maso jsou stejně chutné jako v jakékoli horké uzené udírně.
Osobně kouřil doma ve fritéze a v domácí udírně.

Ve fritéze je nutné zvednout co nejvíce kovovou nádobu (podnos, misku) co nejblíže, téměř v blízkosti topného tělesa, aby se dosáhlo dostatečné teploty k zahřátí třísek (zuhelnatění). Kouře bude opravdu hodně.

Žetony se nerozptýlí po celé fritéze? Mělo by to být nějak pokryto? Například s fólií v otvorech od párátků.

Žetony se nerozptýlí po celé fritéze? Mělo by to být nějak pokryto? Například s fólií v otvorech od párátků.

Zpočátku se maličkost rozletí. V zásadě to není důležité, protože.při kouření se na produktu usazují saze a další složky kouření. Nemá smysl se obtěžovat. IMHO.

[o]

Ve fritéze můžete kouřit, pokud ji po celou zbývající dobu provozu používáte pouze jako udírnu.
A přesto to nebude udírna, ale pouzeobojovat za kouření.

Vím. Od roku 1971 kouřím.

[o]

Ve fritéze můžete kouřit, pokud ji po celou zbývající dobu provozu používáte pouze jako udírnu.
A přesto to nebude udírna, ale pouzeobojovat za kouření.

Vím. Od roku 1971 kouřím.

Nebuďte tak kategoričtí!
Skleněná mísa je umyta. U pracích prostředků je to ještě jednodušší. Víko s topným tělesem ztratilo vůni uzeného masa hned při prvním upečení masa nebo kupatu.
Airfryer opravdu není udírna. Nedávejte si uhlíky a to všechno ...
Ale. Teplota se udržuje. Kouř přichází.

Pys. Je vhodnější měřit osobní věci v jiném tématu.

Není čas číst celé téma, ale JÁ JSEM PRO kouření ve fritéze !!! Mám několik receptů s podrobným popisem všech fází. Kuře a klobása jsou perfektní !!!

Není čas číst celé téma, ale JÁ JSEM PRO kouření ve fritéze !!! Mám několik receptů s podrobným popisem všech fází. Kuře a klobása jsou perfektní !!!

s kapalným kouřem?

Na základě čeho jsi učinil tento závěr ??? Kouřím výhradně na jablkách nebo hruškách.
Klikněte na můj avatar a přečtěte si alespoň jeden recept a poté šlapejte rukama a nohama)

Přidáno středa 11. ledna 2017 18:03

Píšu z tabletu a nemohu vložit odkaz

Na základě čeho jsi učinil tento závěr ??? Kouřím výhradně na jablkách nebo hruškách.
Klikněte na můj avatar a přečtěte si alespoň jeden recept a poté šlapejte rukama a nohama)

Promiň, nechtěl jsem tě urazit !!! Většina receptů na „kouření“ bohužel zahrnuje použití kapalného kouře, informace o použití dřevní štěpky není tak snadné najít.
Pro sebe jsem si koupil fritézu pouze na pečení a možnost kouření.

recept

žensky chytrý a elegantní
slepice

[Irina]

Irina, oooooooo, moc děkuji !!! Pro referenci !!!!

Přidáno středa 11. ledna 2017 18:31

Stradivary„Jsem tak dobrý, odpouštím

[Stradivary]

Stradivary„Jsem tak dobrý, omlouvám se

Měl bych takové laskavé srdce !!!

[Stradivary]

StradivaryNa druhé stránce receptu jsou fotografie všech základních zařízení na štěpku. Jít na procházku)))))

[Stradivary]

StradivaryNa druhé straně receptu jsou fotografie všech základních zařízení na štěpku. Jít na procházku)))))

Díky, ale již není relevantní.
Po zakoupení jsem si zvykl kouřit ve fritéze))) A s domácím, táborovým ohněm a grilovací udírnou, kterou znám dlouho

O to zajímavější !! Jak kouříte? Kde jsou čipy?

O to zajímavější !! Jak kouříte? Kde jsou čipy?

Nic nového, vše je podle klasiky žánru)))
Ve fritéze jsou třísky blízko topného tělesa, v udírnách - pod podnosem pro sběr tuku; doma - kouř v kapuci, v přírodě - směrem k hladu)))
Maso a vepřové sádlo jsou klasické, svěžejší nafouknutí je chutnější))) Před kouřením můžete vařit 10 minut.
Uzená štika, okoun, okoun - no, velmi chutné !!! Zejména u řeky, po hustém vývaru čerstvého masa, s měsíčním svitem a pod Mléčnou dráhou v srpnu a v objetí s krásou (v mém případě mojí ženou) ...

, o měsíčním svitu, jsem slabý, ale pohltit chutné jídlo, to je vždy!

Pro sebe jsem si koupil fritézu pouze na pečení a možnost kouření.

O čem jsem vlastně mluvil.