Domácí pekárna Panasonic SD 255 (část 1)

Mimochodem, mám opravdu rád jen chléb (bílý i žitný) jen s vínem (neslazený).

Zejména „jen s vínem“

Prosím, řekněte mi, jaký je rozdíl, kam hodit semínka přímo do šarže nebo do dávkovače?
Mění to něco?
A co obyčejný oves nebo ty, které jsou instantní?

Pokud je málo semen nebo žitného chleba, můžete ihned hnětet. Režim žita nepoužívá dávkovač. Pokud je více než 1/2 odměrky, je lepší použít dávkovač s příslušným programem. Můžete mít vločky. Stačí je nalít přímo na droždí, aby nedošlo ke kontaktu s tekutinou.

Nedávno jsem četl v Ginzburgu, lékaři, který léčí obezitu, že se zlepšují pouze díky tuku, sacharidy byly neprávem obviněny. Možná, že někdo, kdo se zotavuje po získání HP, nejí jen chléb, ale také chléb s máslem, klobásou, sýrem a dalšími podobnými, což zvyšuje ztrátu tuku.

Možná, že někdo, kdo se zotavuje po získání HP, nejí jen chléb, ale také chléb s máslem, klobásou, sýrem a dalšími podobnými, což zvyšuje ztrátu tuku.

AXA

Cookie je prostě super. Mám to nedávno a už moje oblíbená! Zatímco vše funguje, nedošlo k žádnému propíchnutí. Pečení bílé, žito-pšenice. Hned přestali chodit do obchodu na chleba (nejdřív jsem si myslel, že budu muset, dokud se to nenaučím). Domácí lidé volbu schvalují, a to je hlavní věc, koneckonců vůně čerstvě upečeného chleba dělá svou práci!

Jako osoba vážící 50 kg a zbožňující chléb (a pečivo) po celých 29 let hlásím, že z chleba od KP nedostanete více zdraví než z chleba z obchodu. Ale z našich muffinů a housek s náplní (na rozdíl od těch v obchodech) „rozhraní“ nekvete jako kalina na jaře, protože tam nestrkáváme žádné ošklivé věci (konzervanty, barviva, zlepšováky atd.).

Nedávno jsem četl v Ginzburgu, lékaři, který léčí obezitu, že se zlepšují pouze díky tuku, sacharidy byly neprávem obviněny. Možná někdo, kdo se zotavuje po získání HP, nejí jen chléb, ale také chléb s máslem, klobásou, sýrem a dalšími, jako je on, díky čemuž zvyšuje spotřebu tuku.

Každý lékař má právo na svůj názor.
ALE četné experimenty (na zvířatech a lidech) se značenými atomy naznačují opak. Veškerý uhlík v tělesném tuku byl absorbován sacharidy v potravinách.
Pravděpodobně byste se neměli úplně něčeho vzdát, ve všem by měla být jen přiměřená míra.

A sám řeknu. Za první měsíc, kdy jsem vlastnil pekárnu, jsem přibral 2–3 kg. A to s ranními běhy. Když jsem konzumoval ve velkém množství chutný domácí chléb, nejedl jsem více másla ani párků. Právě naopak. Kousek ochuceného chleba je soběstačné jídlo.
A „chléb s máslem + klobása + sýr“ je vzpomínkou na babičky: „... jez a jez, vnučky, je to tak FATTER!“.

Gratulujeme!
Také už mám skoro měsíc kamna, takže teď se nenamočím do žádných riflí, musel jsem si koupit o jednu velikost větší. A to navzdory skutečnosti, že chléb příliš nepoužívám.

Nedávno máme pekárnu. Je těžké říci, zda to ovlivní váhu, měsíce uběhnou, bude to tam vidět. Pokud něco, udělejme si nějakou tělesnou výchovu. Dejte nám zdravý životní styl! Výrobník chleba byl mimochodem zakoupen právě z tohoto důvodu (v obchodě je tolik věcí, které nejsou zcela užitečné a vůbec ne užitečné)

Nedávno jsem četl v Ginzburgu, lékaři, který léčí obezitu, že se zlepšují pouze díky tuku, špatně obviněni sacharidy.Možná někdo, kdo se zotavuje po získání HP, nejí jen chléb, ale také chléb s máslem, klobásou, sýrem a dalšími, jako je on, díky čemuž zvyšuje odbourávání tuků.

ačkolitaetstsa že d. Ginzburg je „šedý“ distributor matzo.

Veškerý uhlík v tělesném tuku byl absorbován sacharidy v potravinách.
Pravděpodobně byste se neměli úplně něčeho vzdát, ve všem by měla být jen rozumná míra.

Ne, kdo mluví o úplném odmítnutí tuků, jen o snížení jejich množství v potravě, a závislost je přímo úměrná, pokud jíte asi 100 gramů. tuku, pak přidáte váhu, pokud 70-80 g., pak jen stojíte na jednom místě, a pokud méně než 50 g., pak pomalu, ale klesat. Je to logické?
A otázka zní: můžete nám říci více o uhlíku, jaké vlastnosti má, pokud jde o tělesný tuk, něco, co opravdu nedohoním?

ačkolitaetstsa že d. Ginzburg je „šedý“ distributor matzo.

Ne matzo, ale zeštíhlující koktejly Dr. Slim.

A co nám brání zacházet s čerstvě upečeným mistrovským dílem bez fanatismu? Nenechte se hned vrhnout na čerstvý bochník, ale nechte ho správně vychladnout, a teprve poté, pokud je to nutné, ne místo oběda, ale navíc ... Je těžké odolat, ale měřit ve všem

těsně předtím, než jsme například na snídani snědli 2 kusy ne příliš kvalitního chleba, a nyní stejné 2 kusy velmi dobrého chleba. V naší rodině se po několik let používání kamen nikdo z domácího chleba opravdu nezotavil. vše je ochutnáno ve velkém množství pouze poprvé.

Ne, kdo mluví o úplném odmítnutí tuků, jen o snížení jejich množství v potravě, a závislost je přímo úměrná, pokud jíte asi 100 gramů. tuku, pak přidáte váhu, pokud 70-80 g., pak jen stojíte na jednom místě, a pokud méně než 50 g., pak pomalu, ale klesat. Je to logické?

A otázka zní: je možné podrobněji o uhlíku, jaké má vlastnosti, co se týče tělesného tuku, něco, co vlastně nedochytávám?

Tuky jsou různé. Měřte jedním měřítkem: margarín nebo jehněčí tuk nebo olivový olej nestojí za to.
Dáváte rostlinné tuky bez chemie!
Francouzský lékař napsal knihu „Figurka světové úrovně“. Je tu hodně o tucích a zdraví.

A o uhlíku je vše jednoduché.
Tento prvek je obsažen ve složení bílkovin a tuků a sacharidů v potravinách a zároveň je obsažen v našich tukových zásobách. Pokud označíte atomy uhlíku v různých potravinách, můžete zjistit, „co jíme, se nám ráda ukládá na pás.“ A tak zjistili, že snadno stravitelné sacharidy jsou téměř rovně.

A o domácím chlebu - pokud stále máte ve zvyku jíst 3 krajíce chleba na oběd (například), pak domácí chléb dá méně kalorií ve srovnání s obchodním chlebem. Protože: hustota domu je menší (vzduch se nenaplňuje) a my do něj nedáváme margarín.

[Strýček Sam]

Strýček Sama miluji krusty (z tohoto důvodu dávám přednost malé velikosti bochníku) - jsou, divím se, jak, zdravější nebo škodlivější?

Tuky jsou různé. Měřte jedním měřítkem: margarín nebo jehněčí tuk nebo olivový olej nestojí za to.
Dáváte rostlinné tuky bez chemie!

Ne, pepř je jasný, že existují zdravé a nezdravé tuky, pouze tato funkce nemá vliv na jejich ukládání v pase. Osobně se plazím, když vařím jen s rostlinným olejem, ale paradoxem je tu jen nejvyšší procento obsahu tuku - 95, více jen m. v margarínu-97. Otázka užitečnosti je tedy samostatná píseň.

[přesně to samé]

Pojďme připravit myšlenkový experiment a představit výsledky ...

Existuje, řekněme, 10 lidí - naše experimentální subjekty. Děláme důkladný výzkum jejich zdraví. A my je krmíme přesně to samé - z „populárního“ nebo dokonce „vědeckého“ hlediska - velmi užitečné produkty ve správný čas, stejné pro všechny. A po roce zkontrolujeme jejich zdraví. A ukázalo se, že ...

Tři z nich přibrali na váze. Tři zhubli nadměrně. Dva si vedou skvěle. U jedné se vyvinula anémie.A ten má žaludeční vřed.

1) Pokud takové výsledky nejsou možné, je možný závěr: existuje ideální strava vhodná pro všechny.

2) Pokud jsou takové výsledky možné, pak je možný závěr: nemůže existovat ideální strava, stejně jako nemohou existovat produkty, které jsou stejně užitečné pro všechny.

Z nějakého důvodu se mi druhá možnost zdá spolehlivá. A ty?

Včera mi dali Panasonic 255, do té doby jsem 3 roky používal 103 Hitachi a byl jsem šťastný jako slon. Jediná věc, která potemněla naše soužití, byla absence režimu zasekávání a kbelík s míchadlem, které se začaly odlupovat. Obecně mi kolegové udělali radost v ordinaci lékaře a nyní čekají na výsledky použití zázračné techniky ...
A teď mám problém - v seznamu programů jsem nenašel ten, kterému by bylo možné svěřit dlouhé hnětení žitného chleba. Ve starém Hitachu jsem kombinoval dva režimy - těsto a rychlé pečení, celkem byla doba hnětení více než hodina a chléb se ukázal jako úžasný! Při 255 je nejdelší dávka 30 minut
Pomozte mi pochopit.

A co nemá rád režim žitného chleba?

Zde je doba hnětení pouze 10 minut (alespoň podle pokynů).

A pomocí tohoto programu byste se pokusili upéct žitný chléb. Možná se vám to bude líbit. Kamna dobře promíchají za 10 minut. Samozřejmě nemám s čím srovnávat, neměl jsem další, ale mám rád chléb, nezaznamenal jsem žádné nečistoty.

Podle programu "Žito" jsem se pokusil udělat Chléb s Branem podle receptu v pokynech, ukázalo se to velmi dobrý chléb, doporučuji všem. Bylo také trapné, že šarže byla podle programu pouze 10 minut, ale kamna si poradí. Zkus to.

A teď mám problém - no, nenašel jsem v seznamu programů žádný, kterému by bylo možné svěřit dlouhé hnětení žitného chleba. Ve starém Hitachu jsem kombinoval dva režimy - těsto a rychlé pečení, celkem byla doba hnětení více než hodina a chléb se ukázal jako úžasný! Při 255 je nejdelší dávka 30 minut
Pomozte mi pochopit.

Myslím si, že zde není důležitá pouze doba hnětení, ale také síla kamen, stejně jako samotný proces hnětení, možná Panasonic během této doby těsto lépe hněte? Pokud ale potřebujete trochu déle míchat, zapněte nejprve program na pizzu a po hnětení přepněte na žitný chléb.

Myslím si, že zde není důležitá jen doba hnětení, ale také síla kamen, stejně jako samotný proces hnětení, může Panasonic během této doby těsto lépe hnětet? Pokud ale potřebujete trochu déle míchat, zapněte nejprve program na pizzu a po hnětení přepněte na žitný chléb.

Po přepnutí bude žitná trouba asi hodinu vyrovnávat teplotu surovin. Bude těsto po celou dobu kynout v pekárně a potom znovu hněteno? Nějak to není moc dobré pro žito, musíte souhlasit.
Možná, že po programu „Pelmeni“ zapnete „Rychlé pečení“, rozhodně nebude žádné vyrovnávací tempo. Mimochodem, v režimu žita jsem se dvakrát upekl, oba dopadly dobře.

[Stella]

Stella, Zcela souhlasím, úplně zapomněl na čas na vyrovnání teploty, díky.

Snažil jsem se to udělat - nejprve v režimu pizzy a poté v programu Rye. Kupodivu, ale chléb je dobrý. A jen na žitný program - dobrý výsledek. Nejprve to zkuste pečlivě upečet (alespoň uvidíte výsledek, jaký je v novém pekárně), a pokud se vám nelíbí, zkuste jiné možnosti.

[Strýček Sam]

Strýček Sama miluji krusty (z tohoto důvodu dávám přednost malé velikosti bochníku) - jsou, divím se, jak, zdravější nebo škodlivější?

Dobrá otázka!
Odpověď závisí na vašem úhlu pohledu.
1. Pokud jste fanouškem zdravého jídla a myslíte si, že čím nižší je teplota pečení chleba, tím je to užitečnější, pak kůra není pro vás, protože je vystavena nejsilnějšímu ohřevu.
2. Pokud se snažíte snížit příjem ŽIVÉHO droždí v těle, pak ve smažené krustě je jich několikrát méně než v drobečku (důvod viz bod 1).

Jím jak strouhanku, tak kůru, protože je to prostě vynikající.A jsem si jist, že je to pro mě užitečné.

Ne, pepř je jasný, že existují zdravé a nezdravé tuky, pouze tato funkce nemá vliv na jejich ukládání v pase. Osobně se plazím, když vařím jen s rostlinným olejem, ale paradoxem je tu jen nejvyšší procento obsahu tuku - 95, více jen m. v margarínu-97. Otázka užitečnosti je tedy samostatná píseň.

Bůh mu žehnej, s obsahem tuku!
Zbývající 3% v margarínu pravděpodobně pocházejí z hydrogenačních katalyzátorů. Pro nás zcela zbytečné.

Jelikož jste v tomto vlákně chyceni, dovolte mi poděkovat vám za recept na velikonoční dort - podle mého názoru je to samozřejmě zatím nejlepší recept z tohoto fóra. Udělal jsem to v různých verzích a někdy jsem se mýlil s vodou: upálil jsem to v troubě a stále vynikající výsledek. Před tím, jaké recepty jsem nepoužil (byly dokonce 3 recepty na „velikonoční koláče“ od Panasonicu, byly vydány na typografickém tlustém lakovaném listu barevného tiskového papíru). Ale vaše je nejuniverzálnější a nejautomatičtější. A co je důležité, neexistuje žádný takový nesmysl - „sledujte kolobok“. Já a všichni moji přátelé ani nebereme v úvahu takové recepty - kdokoli dá recept, ať sleduje kolobok sám a dá ho těm správným. Všechno je upečeno v noci na snídani. Že v 5 hodin ráno se dívat na buchtu? A pokud místo přesného dávkování podle typu prádla a jeho znečištění napíšou na prací prášek - „dávejte pozor na pěnění“? Jaký blázen by si koupil tento prášek? Všechny elektrické práce v noci, když 1 kW = 35 kop.
A znovu vám respekt!

Připojuji se! Protože nikdy není příliš mnoho laskavých slov, ale stále si pamatuji supernáladu z obřího dortu, snědeného za půl dne.

A co je důležité, neexistuje žádný takový nesmysl - „sledujte kolobok“. Já a všichni moji přátelé ani nebereme v úvahu takové recepty - kdokoli dá recept, ať sleduje kolobok sám a dá ho těm správným. Všechno je upečeno v noci na snídani. Že v 5 hodin ráno se dívat na buchtu? A pokud místo přesného dávkování podle typu prádla a jeho znečištění napíšou na prací prášek - „dávejte pozor na pěnění“? Jaký blázen by si koupil tento prášek? Všechny elektrické práce v noci, když 1 kW = 35 kop.
A znovu vám respekt!

Naznačují kolobok ne proto, že recept není testován, ale proto, že každý má jiné produkty (mouka může být sušší nebo vlhčí, voda je vlhčí :) atd.), Takže můžete bezpečně zvážit další recepty.

Žemle nenaznačuje skutečnost, že recept není testován, ale skutečnost, že každý má jiné produkty

toto je mýtus č. 2, protože recept na dort, za který všichni děkují člověku, je vyroben od okamžiku jeho zveřejnění, tj. s největší pravděpodobností během tohoto období byla opakovaně aktualizována mouka i droždí a vše ostatní, ale výsledek, opakuji, je STABILNÍ , což říká větev tohoto receptu.

A co je důležité, neexistuje žádný takový nesmysl - „sledujte kolobok“. Já a všichni moji přátelé ani nebereme v úvahu takové recepty - kdokoli dá recept, ať sleduje kolobok a dá ho správným.

O koloboku. Mnoho receptů zde je uvedeno ve „skleněných“ rozměrech. Když poprvé vyzkouším recept uvedený v „brýlích“ („cup“), vždy se podívám na kolobok, zároveň si pro sebe zapíšu verzi v gramech, kterou pak vařím na stroji.
Mnoho receptů z fóra, které se nyní staly mými oblíbenými, jsem nejprve otestoval pomocí „metody kolobok“)) To znamená, že ve skutečnosti stačí sledovat kolobok poprvé.
Pokud vám tato metoda osobně nevyhovuje, nemusí to být nutně nesmysl.

To znamená, že ve skutečnosti musíte kolobok sledovat pouze jednou, poprvé.
Pokud vám tato metoda osobně nevyhovuje, nemusí to být nutně nesmysl.

Proto jste zcela souhlasili s tím, že „kdokoli dá recept, ať následuje kolobok sám a dá ho věřícím.“ - který jsem napsal dříve. Jsem ti vděčný.

Z nějakého důvodu se mi druhá možnost zdá spolehlivá. A ty?

Určitě ano, ale nezdá se, že by to zrušilo obecné zásady, že?

A další otázka pro vás osobně, Alain, váš HP Delongy, jak hněte housku, srazí ji po stranách kbelíku nebo ji jen převrátí? Myslím, že není třeba vysvětlovat význam otázky, všichni pekaři zde jsou docela zkušení.

Proto jste zcela souhlasili s tím, že „kdokoli dá recept, ať následuje kolobok sám a dá ho věřícím.“ - který jsem napsal dříve. Jsem ti vděčný.

Nechci se zapojit do další diskuse, chci jen poznamenat, že pouze vyjadřujeme OPAČNÉ názory.

Věřím:
Ten, kdo „dá recept“, nikomu nic nedluží, pouze sdílí své zkušenosti a osvědčené postupy.
Naším úkolem je riskovat, že se pokusíme (nebo nezkoušíme).
Jednoduše „metoda kolobok“ nám dává příležitost vyzkoušet velké množství receptů uvedených v relativních termínech jako „cup-spoons-ladles“.

Myslíš si:
že by vám někdo měl poskytnout výhradně ověřené recepty.

Jen různé úhly pohledu.

Nechci se zapojit do další diskuse,

Věřím:
Ten, kdo „dá recept“, nikomu nic nedluží,

Proto jsem já a všichni ostatní vděční Eleně Bo za její recept.

Lidi! Není to můj recept STE. Jen jsem to zkusil a přinesl, protože to byl nejúspěšnější ze všech koláčů, které jsem předtím zkoušel v pekárně. Na začátku receptu je napsáno, odkud pochází. Nepřisuzuj mi vavříny jiných lidí.

Vážení pekaři! Řekněte mi, kdo ví, jak udělat chléb hustší, spíše jako „pekárnu“? Již jsme si dostatečně hráli s jejich výrobníkem chleba, radovali jsme se z objemného a lehkého chleba, chceme běžný (prostě ho neposílejte do obchodu!).

A také mi řekněte, prosím, člověku bez dávkovače, kolik rozinek, ořechů a nakrájených jablek se vejde do ml? Upekl jsem ten slavný dort a zjevně se předávkoval přísadami - ukázalo se, že je nudný a těžký, nepečený ve středu střechy

pro zvýšení hustoty chleba postupně zvyšujte množství mouky, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku

[Existuje pouze jeden cíl - pomoci určit jednu nebo druhou jednotku!]

Proto jste zcela souhlasili s tím, že „kdokoli dá recept, ať následuje kolobok sám a dá ho věřícím.“ - který jsem napsal dříve. Jsem ti vděčný.

Osobně mám dojem, že téma koloboku by mělo být z fóra odstraněno, protože má tolik oponentů.

Ale proč lidé nemohou přečíst toto téma až do konce, ne přes čáru nebo šikmo.

Kolikrát jsem v tomto tématu provedl změny - a já prostě nemohu prosím!
A tak špatně - a tak špatně! A opět existují kritici a nespokojení! Co - dejte mi vědět?
Pokud se vám to nelíbí - není to jasné - nechte si svůj hněv pro sebe, nečtěte, projděte konečně tiše, nechte to přečíst ty, kdo to opravdu potřebují a kdo to potřebují!

Výpočet receptu však probíhá paralelně - pro milovníky gramů a milovníky odměrek. Existuje pouze jeden cíl - pomoci určit jednu nebo druhou jednotku! A pomozte upéct úplně první chléb!

Nevhodné pro někoho osobně - vyberte si svůj systém jednotek - konečně v květináčích, květináčích, plechovkách, na laně. Je to otázka vkusu!

V jakých jednotkách - již to není důležité, je důležité připravit si chlebové těsto, aby později nekřičelo - „Nemůžu nic dělat.“

Nemusíte měřit vše jen sami, lidé jsou různí, mají různé schopnosti, nemusíte být tak kategoričtí v úsudcích a bránit svůj názor. Pro ostatní lidi se váš úhel pohledu bude zdát nesprávný a nepřijatelný. A každý bude mít pravdu svým způsobem - a nic víc. A proč urazit.

A pak je každý zvyklý na pečení chleba doma, v pohodlných podmínkách, když jsou váhy po ruce, a lžíce a šálky atd. A pokud ne doma, pokud na dači, v jiných nestandardních situacích - když zapomenete recept, nejste po ruce elektronický váhy, lžíce, šálky.
A co dělat - křičet ze své vlastní hlouposti a neschopnosti vyrovnat se s problémem.

To je místo, kde potřebujete dovednosti vlastnit a používat oba gramy a paralelně a odměrky.
A co je nejdůležitější, dovednosti v ovládání rovnováhy mouky a vody, dovednosti v hnětení těsta kousky chleba - to znamená dovednosti v práci s KRABICE!

A v mé praxi byly situace, kdy bylo nutné se ze situace dostat, v poslední době, kdy jsou všechny věci v pytlích a já chci jíst, a nevíte, kde a co je.
Takže jsem nepoužil váhy, ale šálky, špetky a jiné prostředky - a díky KRABICE, kterým ovládala těstoa množství v šálcích nebo gramech (kolik viset v gramech) vybledlo na pozadí.
Je důležité, aby byl chléb chutný a chutný.

Správce, vždycky jsem dostal skvělý chléb jen díky vaší radě ohledně koloboku !!! A v zemi pečila doma, nejprve v Hitach 103, kde je vše měřeno v šálcích, a nyní v Panas 255 - všechna měření jsou v gramech. Věřím, že kolobok je velmi významný faktor, který lze ovlivnit k opravě chyb v receptu nebo kvalitě surovin. DĚKUJI MNOHOKRÁT!!!

Vážení pekaři! Řekněte mi, kdo ví, jak udělat chléb hustší, spíše jako „pekárnu“? Již jsme si dostatečně hráli s jejich výrobníkem chleba, radovali jsme se z objemného a lehkého chleba, chceme běžný (prostě ho neposílejte do obchodu!).

Přidejte mouku s nízkým obsahem lepku. Například ječmen (příchuť bude „palačinka“), ovesné vločky, pohanka (příchuť), žito, kukuřice nebo hrášek. Můžete nalít otruby.
Nebo nahraďte rostlinný olej margarínem (jak je tomu v pekárnách).

Celé zrno lze přidat o 30% - bude také husté a suché

Přidejte mouku s nízkým obsahem lepku. Například ječmen (příchuť bude „palačinka“), ovesné vločky, pohanka (příchuť), žito, kukuřice nebo hrášek. Můžete nalít otruby.
Nebo nahraďte rostlinný olej margarínem (jak je tomu v pekárnách).

Ze všech nabízených možností mohu přidat pouze margarín, máme jen pšeničnou mouku a tu hroznou plovoucí. A drahá Macfa

Kolikrát jsem v tomto tématu provedl změny - a já prostě nemohu prosím!
A tak špatně - a tak špatně!

Správce,

Moc děkujeme za vaše znalosti, které s námi sdílíte.

Neomlouvejte se nespokojeným, děláte skvělou vzdělávací práci.
Používám váhy, ale četl jsem VŠECHNO, co píšete, s velkým zájmem a přínosem pro sebe, včetně o buchtě a o vlastnostech mouky. Našel jsem spoustu užitečných informací.
Koneckonců, nechcete jen mechanicky měřit a plnit, ale rozumět podstatě procesu pečení.

Děkuju !!!

Správce,
Moc děkujeme za vaše znalosti, které s námi sdílíte.
Neomlouvejte se nespokojeným, děláte skvělou vzdělávací práci.
Používám váhy, ale četl jsem VŠECHNO, co píšete, s velkým zájmem a přínosem pro sebe, včetně o buchtě a o vlastnostech mouky. Našel jsem spoustu užitečných informací.
Koneckonců, nechcete jen mechanicky měřit a plnit, ale rozumět podstatě procesu pečení.
Děkuju !!!

Připojuji se k tomu, co bylo řečeno a říkám - děkuji) Hodně jsem se naučil) Ale, mlyn, čím víc se naučím, tím více otázek vyvstává) Jen otázky už nejsou povrchní - „viset v gramech“, ale co se děje uvnitř, co je lepší a užitečnější atd. .d.
Například. Nechápu - chléb děláme „zdravější“ tím, že odstraníme prvotřídní mouku, nahradíme ji moukou hrubou nebo nepšeničnou (kde je lepku méně) a poté, abychom lépe rostli, přidáme panifarin (zvýšení lepku). To znamená, že mínus plus dává nulu (v tom smyslu, že přidáním panifarinu snížíme užitečnost)?
A přesto - jsem velmi zmatený recepty, ve kterých je více droždí než 1,5 lžičky. (v některých receptech jsem našel až 2,5).Je droždí škodlivé ve velkém množství, může plivat na malý vzestup snížením množství ?? Kdo může co říct?

umí plivat na malý zdvih snížením počtu ?? Kdo může co říct?

S takovými recepty nedávám 2 lžíce, moje žaludek to nevydrží. Jen vypnu sporák, nechám těsto trochu víc vyklopit a zapnu pečení.
A bylo něco, na co jsem na těsto zapomněl, když jsem si vzpomněl, už se zdvihl daleko, nicméně při pečení v tomto případě padá střecha ... padá dobře, zastavila se, což znamená ... no, chuť je stejná.
Už dlouho přestal věnovat pozornost střeše, naopak vinutí je krásnější (pokud je smíšený chléb)

[Rustikální sporák]

Dívky, děkuji za laskavá slova!

Rustikální sporák „Tuto práci dělám„ ne kvůli slávě “. Přečetl jsem si také všechny vaše zprávy „sténá a breč“ a sám jimi procházím a také klopýtám, jen mám trochu více zkušeností a postřehů než začátečníci.
A pokud dokážu zkombinovat a popsat všechny chyby, kterých se začátečníci dopustili na papíře „pro povzbuzení potomků“ - proč ne!

A nejdůležitější je, že tyto „úpravy“ fungují! No, pro vaše zdraví!

A pokud jde o kritiku, která se netýká oboru, neustále si pamatuji anglické přísloví: „Zjevně je naším úkolem kritizovat spoustu věcí, které nejsou naší prací.“

Takže je vše v pořádku, pokračujeme v pečení chleba, chci jíst!

Všechno je správně Koratačím více se naučíte, tím nepochopitelnější. Nejsem zastáncem přísad a augmentace kvasinek. Snažím se připravit chléb s kvasinkami „v rozumu“. To platí hlavně pro pečení bílého chleba. Dívám se na komponenty a určuji, co z toho budu mít - měkký lehký nebo těžký chléb a který z nich je pro moji rodinu osobně výhodnější, označím si recept na budoucnost, udělám své přídavky a náhrady - a tak se postupně shromažďují mé oblíbené recepty. S pečením je dobré experimentovat, ale nechcete ptáky neustále krmit.

Celestine, správně, je lepší dát chlebu delší vzdálenost. Při pečení v pekárně s naprogramovaným programem nemá chléb dostatek času na to, aby se skutečně distancoval, v pekárně je vše v malém. Pokud pečete chléb v troubě, je celý cyklus pečení časově úplně jiný. Proto je mnoho bodů kompenzováno zvýšeným obsahem kvasinek. Vezměte prosím na vědomí, že v programu „rychlý chléb“ je spousta droždí, protože se zkrátí doba kynutí.

Například. Nechápu - chléb děláme „zdravější“ tím, že odstraníme prvotřídní mouku, nahradíme ji moukou hrubou nebo nepšeničnou (kde je lepku méně) a poté, abychom lépe rostli, přidáme panifarin (zvýšení lepku). To znamená, že mínus plus dává nulu (v tom smyslu, že přidáním panifarinu snížíme užitečnost)?

Také jsem o tom přemýšlel, dospěl jsem k tomuto závěru.
Výhodou „drsné“ mouky není to, že má málo lepku, ale že obsahuje více vlákniny, to znamená, že je užitečnější pro náš zažívací trakt, hýčkaný prvotřídní moukou a jinými rafinovanými produkty.
Proto jej přidáváme (celozrnné, žitné a jiné mouky) nikoli proto, abychom snížili lepek (lepek), ale abychom zvýšili množství vlákniny.
Samotný lepek je ale nezbytný pro to, abychom se zvedli, takže ho trochu doplňujeme do těsta přidáním panifarinu.

A přesto - jsem velmi zmatený recepty, ve kterých je více droždí než 1,5 lžičky. (v některých receptech jsem našel až 2,5). Je droždí škodlivé ve velkém množství, může plivat na malý vzestup snížením množství ?? Kdo může co říct?

Pro mě 1,5 lžičky. - to je také druh limitu) Ruka se už nezvyšuje (myslím o velikost M). Pokud se mi zdá, že v tomto receptu je příliš mnoho droždí, jednoduše ho redukuji, samozřejmě ne několikrát, ale postupně, o 0,25 lžičky. můžete bezpečně - to nijak neovlivní vzestup