Domácí nudle, ravioli a vše pro jejich výrobu

[Panevg1943,]

Panevg1943, Myslím, že je to možné, nudle jsem sušil v sušičce na zeleninu, jen to mám zvlášť (ne v mikro). Perfektně schne, nastavil jsem teplotu a čas.

Andreevna a já suším nudle v sušičce zeleniny. Velmi rychle .

Také suším nudle v sušičce zeleniny. Rychle a opravdu, aby trouba nebyla nečinná. Nebylo žádné sušení - sušilo se na vložce lahví v chladničce. Zbytečná police se zvlněnými křivkami na lahve mi sloužila jako stojan na sušení. Vyrábím nudle velmi dlouhé, při sušení je vložím do spirály, takové budoucí hnízdo se nevejde do trouby, pokud visí, a snaží se proniknout do roštu trouby, pokud je zkrouceno do hnízda (zkusil jsem to) Při sušení, takové spirálové hnízdo se díky podnosům s jemnými otvory snadno vejde. Vyschne a kompaktně se vejde do plátěných pytlů s vázacími stužkami pro skladování. Zavěsím tašky na háčky do tmavé skříně, abych neobsazoval police.

Panevg1943, Toto auto jsem si objednal přes internet v obchodě „Tři medvědi“. Zeptala se, kde to sbírají, odpověděli V Rakousku krabička také říkala, že to bylo vyrobeno v Rakousku, já jsem netrpělivý člověk, tak jsem to hned začal zkoušet, těsto se vyválí dobře, na tenko, nudle jsou také dobře krájené , ale nemohl jsem řezat tenké nudle., jeden z válečků se netočí a to je vše. Děkuji, ruce mého manžela rostou z místa, kde je to nutné, ukázalo se, že jsem to rozebral. jsou ozubená kola a jsou špatně upevněna, takže se váleček neotočil. Nakonec mi vše nakonec napravil. a teď to funguje dobře. Přemýšlejte o tom, kde se vyrábí v Rakousku nebo v Číně. Proč to říkám, protože na jiných webech existují přesně stejné řezačky nudlí a výrobcem je Čína.

Otevřel jsem web Titania (vzal jsem ho z krabice) a otevřela se mi jedna stránka. Vlevo je nový designový fotoelektrický řezák na nudle a vpravo elektrické struhadlo na sýr. Pouze v prodeji jsem nikdy neviděl. ale obrázek je krásný!

Těsto na knedlíky, které jsem zde osobně připravil:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=48.0
mleté ​​maso zde:https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1444.0 a tady:https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3024.0
Obecně jsem do tohoto těsta vložil všechno - no, jak dobře drží náplň!

[První.]

A dnes jsem zkroutil svou Titanii. První pokus byl ... no, jako první!
Vzal jsem tento recept jako základ:

Domácí nudlové těsto:
pšeničná mouka - 450 g
sůl - 0,5 lžičky.
vejce - 3 ks
voda - 110 ml

Když KHP hnětla, byla dokonce potěšena. Četl jsem mnoho stížností, že těsné těsto HP neklouže dobře. Ale když jsem vylezl, abych ho získal ... Stručně řečeno, mouku jsem nesmírně naplnil. Vypadá to, že se drdol ukázal být víceméně těsný, vytáhl ho, začal ho vyvalovat v 6. Vyvalil jsem ho. Dostal jsem úhlednou roli. Pak začala bruslit na 3 ... A já si to uvědomil, a nedostal dostatek mouky, a zapomněl přijít s moukou. Moje krásná role byla ... nedělitelná!

Vlastně mám dvě otázky.
První. Jak se určuje těsnost nudlové housky?

Těsto na nudle připravuji POUZE na vejcích, řekl Ital na kurzech. že kapka vody těsto zabije!

Druhý. Je to možné bez hnětacího stroje (muži se nepočítají, tyto jednotky jsou staticky a dynamicky nepředvídatelné)? A když nemám napumpované svaly?

[První.]

[q

Vlastně mám dvě otázky.
První. Jak se určuje těsnost nudlové housky?

Druhý. Je to možné bez hnětacího stroje (muži se nepočítají, tyto jednotky jsou staticky a dynamicky nepředvídatelné)? A když nemám napumpované svaly?

Před mnoha lety jsem hnětl těsto na nudle jen rukama. Moje máma je v tomto oboru odborníkem. Rukojeti, rukojeti hnětené a válcované často pro příbuzné na nejrůznějších akcích a pro nás, blízké .. VLASY, myslím (to je můj osobní názor), že hnětení v pekárně a vyřezávači nudlí je neslučitelné. U řezačky na nudle by mělo být těsto velmi husté, důlek od prstů na housce by neměl zůstat. Do nudlového těsta není třeba přidávat sůl (jak chemik ví jistě). Nakonec jsou nudle - těstoviny v obchodě nesolené, že? Sůl čerpá vodu z prostředí střední a nudle dlouho suché.
A mám hnětač, musím to zkusit, jinak cena těstovin, které děti milují, jde přes střechu.

Sakra, a já solím nudlové těsto celou cestu ... už to nebudu dělat!

Moje těsto „Pouze na vejcích“ hněte pekárnou. Pak ho vytáhnu a ještě trochu promíchám rukama. Je již elastický, nelepivý a není těžké ho míchat rukama. Pak ještě trochu stojím v misce a začnu se válat. Indikátor: těsto jde rovnoměrně bez "zvlnění"
Vždycky hněteme těsto na 3 vejce - vypočítal jsem optimální hodnotu pro svůj HP. 2 vejce nestačí, je to rozmazané na velkém kbelíku a je to. 4-5 je hodně, je to těžké pro motor. A třetí je také dobré pro mě
Možná, že když ho stisknete prstem, zub zůstane, ale kvalita nudlí mi vyhovuje, takže si z toho nedělám starosti.

[Dort]

Moje těsto „Pouze na vejcích“ hněte pekárnou. Vždycky hněteme těsto na 3 vejce - vypočítal jsem optimální hodnotu pro svůj HP.

Dort, za 3 vejce kolik mouky? A kolik nudlí vyrobíte? Toto je nudlové těsto, chápu to správně? Existuje osvědčený recept na knedlíky? Napsali jste, že do toho druhého přidáváte vodu. Kolik?
Ano, děkuji za pochopení.

[Panevg1943]

Panevg1943
Možná se jen podíváte na své watty? Mít Dorty všechno je tam ... multi-watt ... Takže jsem ji ani nepožádal o recept ... Nyní, jak rozdat 1500 wattů ... No, kde jsem za ní se svými 600 watty?

Ne ... mám 635 wattů. Manžel potvrdil. Je Mulka jeden a půl kilovatnaya?! Někdo mě zvládne ... Ale můj je přesně 635!
Kolik mouky na 3 vejce, neměřeno. V každém případě jsou vejce pokaždé jiná. Pokropím jednu velkou hrst a podle potřeby přidám. Nikdy takové těsto nevyrábím „na stroji“.
Kolik nudlí vyrobíte? Dělám to na 6 "rychlosti" a hawta na 3 multivárnách (4,5 litru) tekutých kuřecích nudlí.
Pokud udělám nudle na 4 rychlostech, pak postačí jídlo pro 4 osoby na 2 krát.
Rozumíte?

Možná by ses měl probudit? Dokážete si představit, jaká bude reakce vašeho manžela, když ho probudíte uprostřed noci a zeptáte se, jaká je přibližná tepelná kapacita těsta? Po objasnění, při jaké relativní vlhkosti? A pod jakým tlakem? A poté zamyšleně odejít do počítače?

[špagety, trenet, tagleone. tagitella]

Dívky, když jsem koupil důl pro Kenwood, vzal jsem nástavec na válcování těsta a objednal si špagetový nástavec, ale nebyl k dispozici. Nyní stále přemýšlím o jeho koupi, ale pochyboval jsem, protože tyto názvy mi nic neříkají a je nemožné vypočítat velikost z informací na webu. Co je důležitější pro domácí nudle (polévka, příloha) špagety, trenet, tagleone. tagitella... Znám jen špagety. Cena je značná, nechci se mýlit. A další otázka, co používáte k sušení těstovin ??

A další otázka, co používáte k sušení těstovin ??

Pokud chápu, existuje několik hlavních způsobů
1 jen na moukou mletý stůl
2 na různých sušičkách - na prádlo / nádobí / atd.
2a na elektrických sušičkách zeleniny
3 v troubě - na roštu

Byl jsem v pokušení poslední metodou, ale na plechech na pečení. pokryté pergamenem. V režimu ohřevu můžete sušit spoustu nudlí jakéhokoli tvaru - pokud chcete, rozložte do řad, pokud se chcete zkroutit ... chcete-li rovnoměrné vrstvy pro lasagne ...
Tato metoda je obzvláště dobrá, pokud máte domácí mazlíčky, kteří mají strašně rádi výtržnictví na stolech a při nedostatku volného místa ...

Někteří jen zmrazí nudle ... Viděl jsem tuto metodu na u-Tube ..

Dívky, jsem tady, vezměte mě strojem na válcování těsta. Dnes byla nálada mizerná a já jsem se rozhodl zavolat na METRO a pak bylo všechno jako obvykle. Prostě ještě nevím, co mám dělat se strojem na entu, ani slovo v ruštině a žádné obrázky. Obávám se, že brzy nezvládnu 41 stránek, řekněte mi, kde si mám přečíst nebo sledovat video. A samozřejmě chci recept na nejlepší nudlové těsto.

Teta Besya. Pokud pečete chléb z prvotřídní mouky, jedná se o mouku z tvrdé pšenice a z ní vychází vynikající nudle. Těsto musí být hněteno o něco prudceji než na knedlících. V každém případě používám pouze své nudle, i když tam nebyl řezák na nudle, řezal jsem je ručně. A jako příloha - skvělá, ale jako obvaz na polévku není co říci, nevaří se, není cool, jako v obchodě. A aby byla polévka průhledná, předvarím nudle (které vložím do polévky) asi na pět minut ve vodě (abych odstranil přebytečnou mouku, kterou přeliju na těsto), pak je přeneste vývar a vaříme do měkka.

[Teta Besya]

Špagety, pouze příloha, není známo, jak se budou chovat z obyčejné mouky Co si o tom myslíš?

Teta Besya „Přílohy k těstovinám z obyčejné mouky se budou chovat perfektně. To je to, co dělám, máme to moc rádi.

Dívky, ahoj všichni, dnes jsem viděl stroj na těsto s řezačkou na nudle za 145 UAH. (přibližně 20 u.e), ale společnost mi o ničem neříká, je malá, v sadě je stále nějaký řezací válec (plastový a tři válečky), z nějakého důvodu nejsou žádné těžké pokyny. Krabice zní: Výrobce těstovin RL-177 (150 mm) Royalty Line švýcarsko. Prosím, řekněte mi, zda záleží na tom, která společnost je tento stroj, nebo zda je třeba jej stále brát za vyšší cenu (i když jsem takový u nás neviděl). Opravdu chci, ale obávám se, že se to zítra nerozpadne. Děkuji předem

Osobně si myslím, že kde je důležitý kov - Čína nafig. Italské auto stojí asi 60 $ ... I když ... za 20 $ to můžete vyzkoušet.
Jednou jsem koupil Nyser Diser za 500 rublů. Levnější ... čtyřikrát. O tři dny později zemřel. Tady.

Stejně jsem to koupil ... nemohl jsem odolat, zeptal jsem se prodávajícího, odkud jsou převzaty, zavolala majiteli zpět a ukázalo se, že je to Anglie (pak to opravdu našli na krabici) ... Dívky, ona má na rukojeti 9 čísel, jsem tady, máte, četl jsem, že na „5“ dělají těsto na knedlících a pak na „9“ se otáčejí. A opravdu mě omluvte, pošlete mi někam dobrý recept na tuto věc.

Právě jsem vyhrnul těsto ... Myslel jsem, že to bude těžší, ale naštěstí je všechno velmi krásné (a hlavně poprvé) to vyšlo ... Opravdu jsem to nemohl krájet řezačkou na knedlíky, něco prostřední válec zpomalil, ale navinul jsem těstoviny již suché. Jsem rád. Pokud je někdo ze Lvova nebo jej lze poslat, mohu si u něj objednat další. Náklady 145 UAH.

Holky! V Moskvě lze řezačky na nudle zakoupit v obchodě 1000 drobností na Leninském prospektu. Vzal jsem to tam minulý rok. Zajímavé je, že vše na krabici je italské. Společnost EXCELSA a prodejce ujistili, že se jedná o Itálii. A když jsem doma krabičku převrátil, říká se v ní vyrobeno v Číně. Ale po roce práce je vše v pořádku a vypadá velmi pevně. Bylo těžké ho nést. Koneckonců, všechno se děje v Číně. Můj HP Panas je také Čína. Ano, stálo to před rokem - 1680r. Teď nevím, už jsem tam dlouho nebyl. A vyválila na něm všechny druhy těsta, a to dokonce bez vajec z hrubé mouky. Všechno se dokonale rozvinulo.

Olgushka, a jaký máš nudlový obrázek, včera jsem viděl říši titánů, ale najednou jsem se neodvážil koupit něco špatně.?

Oreshek, to je přesně to, co jsem koupil v metru. Jsem velmi rád. Podle mého názoru polovina fóra měla takový model a neměla žádné stížnosti.

[peterhof-1601]

Rozhodl jsem se a koupil peterhof-1601 v internetovém obchodě 3 medvědi. Cena 1300 RUR... Dodávka v Moskvě od 1500 r je zdarma (Koupil jsem také dětskou sadu nádobí za 300 rublů - co zaplatit za doručení ...)
Splněný sen, nemůžu se dočkat, až to zkusím

Po přečtení tohoto tématu jsem si včera koupil Atlas 150 bez trysky raviol. Priper domů a okamžitě se pustil do práce. Ještě jsem nebyl zvlášť moudrý a právě jsem udělal, jak instrukce uvádějí 500 g mouky a 5 vajec. Smíchali jsme to všechno v HP. Bylo pro ni těžké být chudá, mám Moulinex 5002, ale zvládl jsem to.Ihned poté, co jsem vytáhl těsto z HP, jsem začal zkoušet - ne, lepkavý a ne tak viskózní, jak jsem chtěl, musel jsem přidat mouku, přidal jsem decentně jako výsledek, někde jinde, pravděpodobně, další sklenici (tváří, Neměřil jsem to sklenicí, je to pohodlné jako výchozí bod známého objemu). To, co jsem neudělal, bylo nenechat těsto lehnout, jak se zde doporučuje po hnětení v lednici po dobu 30 minut. Proč je to nutné? Co to dělá?
Poté odtrhl porcované kousky a odvalil se nejprve na 1, pak na 3 a na konci na 7, pak řezal. Nejvíc ze všeho se mi líbilo vyrábět nudle, široké nudle u nás jaksi nejsou žádané. Řez to skvěle, bez problémů, ale nějak jsem úplně nerozuměl, co s tím dělat dál. Tak jako:
1. Pokud ji jen položíte, například na podnos nebo talíř, slepí se
2. Pokud se posypaná moukou nelepí, ale během vaření bude celá tato mouka ve vodě, nějak to není moc dobré.
3. Vydrž vyschnout - dokud jsem nepřišel na co (četl jsem o táckách na šálky, sušení prádla na oblečení, hodně jsem myslel)
4. Okamžitě vařte a zmrazte - nějak se mi nechce, nemám ráda mražená jídla
5. Sušení v sušičce na zeleninu - očividně to udělám, jedinou otázkou je, jak zajistit, aby se to (nudle) nelepilo na sušicí sítě?
A přesto jsem po každém válcování posypal těsto válečky na obou stranách. takže se drží méně na sobě. Ale na válečky, jako na videu, jsem nelil mouku, někdo ji nalil? Co to dělá?
A pokud cílovou vrstvu mírně přeříznete rostlinným olejem, nebude to lepší? Možná to pak přestane držet pohromadě? Nebo jste původně dali do těsta máslo?
Obecně večer celá rodina jedla těstoviny vlastní výroby. Chutný. Jedli jsme s potěšením. Nákup, navzdory vysokým nákladům, se nezdál jako plýtvání penězi.
Další otázka, četl jsem hodně o hubici ravioli, každý jí nadává. Nebo to možná není na levných řezačkách nudlí? Možná je drahá Atlasovskaya lepší? Ptám se, protože levné a nudle, soudě podle popisu, jsou často špatně řezané a atlas se zdá být vždy dobrý. A dívka-konzultantka, která je prodávala, řekla, že s touto přílohou nebyly žádné problémy, všechno fungovalo tak, jak mělo. Samozřejmě, že potřebuje prodat, je možné, že tyto trysky jsou prostě zatuchlé a nikdo si je nevezme. Ale pokud to nefunguje, můžu to přivést zpět. Obecně platí, že na trysku raviol jsou pochybnosti a muky.

[Vážně]

Vážně, o tom ležet v lednici - nevím, nikdy jsem to neudělal, ale na stole - ano, těsto by mělo ležet, protože lepek během této doby nabobtná a těsto bude chutnější a dobře se rozválí. Co se týče vaření, řeknu toto: „Vždycky, než vložím nudle do polévky, jen ji vařím asi 5 minut ve vodě, kde zůstane veškerá mouka.“ Poté v cedníku opláchněte tekoucí vodou a do polévky. Dokonale transparentní se ukáže. Suším to v elektrické sušičce, nic se na mě nelepí, pokud se bojíte, že se bude držet, posypte více mouky. Mám jiný stroj, ale mají stejný princip práce, těsto pokropím, když ho vyválím, a válečky jsou kovové (pro mě), takže nevidím žádný smysl ho nalít na váleček, stále to bude posypat. Máslo změkčí těsto a vy připravíte těstoviny. Těstovinové těsto by mělo být v pohodě. Podívejte se na výrobce, z čeho vyrábějí těstoviny: „mouka z tvrdé pšenice, voda a velmi, velmi zřídka, kde jsou vejce.

Další otázka, četl jsem hodně o hubici ravioli, každý jí nadává. Nebo to možná není na levných řezačkách nudlí? Možná je drahá Atlasovskaya lepší? Ptám se, protože levné a nudle, soudě podle popisu, jsou často špatně řezané a atlas se zdá být vždy dobrý. A dívka-konzultantka, která je prodávala, řekla, že s touto přílohou nebyly žádné problémy, všechno fungovalo tak, jak mělo. Samozřejmě, že potřebuje prodat, je možné, že tyto trysky jsou prostě zatuchlé a nikdo si je nevezme. Ale pokud to nefunguje, můžu to přivést zpět. Obecně platí, že na raviolové trysce jsou pochybnosti a muky.
A přesto - bohužel toto téma vypadá strašně ošklivě, jeden plamen a povodeň.Musíte jen vytrhnout zrnka informací. Žádný vtip, 50 stránek? Moderátoři - lze k faxu připojit testovací recepty? Aby ti, kteří nechtějí vykopávat 50 stránek zbytečně. IMHO.

Neviděl jsem žádné trysky ravioli pro jiné řezačky nudlí. Takže všechny recenze, které tam jsou, se týkají přílohy Atlas. A protože ostatní firmy jeho produkci nezachycují, znamená to, že to opravdu není tak dobré, jinak by svou výrobu už dávno převzalo do svých řezaček nudlí. Myslím, že z nějakého důvodu v tomto skóre. Já sám dělám knedlíky na knedlíku, ale stejně jí na to vyvářím těsto řezačkou na nudle.

[Anastasia]

Anastasia, včera jsem testoval toto zakoupené zařízení (Peterhof) podle receptu: 500 g mouky, 5 vajec, 50 g másla. Zpočátku všechno šlo do akordeonu, i když vzdálenost mezi válečky ani není vidět, takže něco ruší, pak jsem se víceméně přizpůsobil rolování v malých hrudkách, ale takto se šířka ukáže být asi 7 cm - pokud nakrájíte nudle, je to normální, ale na knedlících a lasagne dost málo. Navíc, i když je těsto svinuto do „1“, jemné nudle neprorazí. Co se děje?
Řekněte mi optimální proporce pro test - pro koho se nic nedrží.

Dobrý večer, ti, kteří vědí, ale řekněte mi, dostanete hladké těsto s válcovaným těstem? Mám nějaký drsný okraj - daleko od toho, co je na obrázku. Jaké je tajemství?

Dobrý večer, ti, kteří vědí, ale řekněte mi, dostanete hladké těsto s válcovaným těstem? Mám nějaký drsný okraj - daleko od toho, co je na obrázku. Jaké je tajemství?

To mě v zásadě zajímá. U těstovin je to stejné, ale u stejných knedlíků bych chtěl mít obdélníkovou vrstvu těsta. Kdo to dostane? Nebo je to jen reklamní fikce?

To mě v zásadě zajímá. U těstovin je to stejné, ale u stejných knedlíků bych chtěl mít obdélníkovou vrstvu těsta. Kdo to dostane? Nebo je to jen reklamní fikce?

Ne, žádná fikce. Jde pouze o výběr receptu na těsto, který bude vyhovovat a potěší vás + trochu tréninku, abyste se přizpůsobili novému zařízení pro sebe. Moje válcování začalo velmi dobře fungovat potřetí a teď je to už na vroubkovaném - není manželství, okraje jsou vyrovnané.

Prosím, řekněte mi: jak mohu umýt toto zařízení po jeho použití? Koupil jsem to, ale ještě jsem to nezkoušel ... nedokážu si představit, jak to později vyperu ...

[Anastasia]

Mám Titanii. Píše se „po práci nikdy neumývejte“, jinak válečky zreziví! Setřásám to měkkým štětcem ze všech stran a vložím do krabice. Všechno.
Chci podporovat Anastasia - úspěch výroby nudlí a nudlí přímo závisí na receptu. Všiml jsem si, že čím strmější je těsto, tím lépe se vyválí těsto a tím lepší je kvalita produktu. Těsto dělám vůbec bez vody, jen na vejcích + soli. Hotové těsto je vytvrzováno po dobu nejméně půl hodiny (přímo v pekárně) - je mnohem homogennější, plastickější a snadno zpracovatelné. Moje porce 3 vajec stačí na 4 porce obloha nebo 2 nudlové polévky. Dělám to těsně před vařením, u druhé polévky suším nudle na stole.

Škoda, teď jsem litoval, že jsem si ho koupil, a stokrát o tom přemýšlím před použitím

Co je za problém? Před prvním použitím se doporučuje zařízení očistit kouskem těsta - vyválit ho atd. Poté ho zlikvidovat. Pokud si myslíte, že to nestačí, opakujte postup s dalším kouskem. -

Mám také takové varování - moje zařízení však existuje bez problémů už tucet let a doufám, že bude i nadále sloužit ... nebylo nalezeno žádné poškození povrchu.

Po práci ji otřete vlhkým (téměř suchým) hadříkem, zevnitř vytřepejte veškerou mouku a uložte ji do krabice.

[Anastasia]

Anastasia, včera jsem testoval toto zakoupené zařízení (Peterhof) podle receptu: 500 g mouky, 5 vajec, 50 g másla.Zpočátku všechno šlo do akordeonu, i když vzdálenost mezi válečky ani není vidět, takže něco ruší, pak jsem se víceméně přizpůsobil rolování v malých hrudkách, ale takto se šířka ukáže být asi 7 cm - pokud nakrájíte nudle, je to normální, ale na knedlících a lasagne dost málo. Navíc, i když je těsto svinuto do „1“, jemné nudle neprorazí. Co se děje?
Řekněte mi optimální proporce pro test - pro koho se nic nedrží.

Podle mého názoru myslím, v čem byl váš problém .... Poprvé jsem se s tím setkal sám. Těsto se shromažďuje v akordeonu, pokud není dostatečně husté (málo mouky). Pokud k tomu dojde, „akordeon“ popráším z obou stran moukou, přeložím na polovinu a znovu zroluji. Obvykle to pomůže poprvé, ale pokud to nefunguje, zkuste to znovu.
A znovu se neřeže, protože těsto je příliš mokré. Pásy obvykle svinuji a skládám na desku, abych trochu odvětral, ale ne příliš dlouho, jinak okraje vyschnou. A pak je vše perfektně řezáno.

Zde si stěžovali, že hrany nejsou ani pro lasagne. To vyžaduje dovednost. Mám starého Číňana
1 Vyvrtejte vrstvu poprvé (zatím nejsilnější)
2 Těsto třikrát ohněte hranami dovnitř a znovu vyvalejte
3 Pokud vrstva nepracuje rovnoměrně, opakujte krok 2 znovu. Pak se jistě ukáže rovnoměrný pás.

[A nyní otázky:]

Vzhledem k tomu, že mi nikdo neodpověděl, vzal jsem 4 žloutky, rozmrazil jsem je a oblepil je 2 lžícemi. lžíce olivového oleje a 130 gr. voda, 450 gr. mouka.
Zmrazil jsem žloutky na kulaté kousky a po rozmrazení měly poměrně hustou strukturu. Možná je třeba před zmrazením šlehnout ??
Hnětení těsta HP v režimu „pelmeni“
Těsto se ukázalo být elastické, nažloutlé, nelepí se na stůl a ruce

vyvalil se na 7-ke, pak řezal s nudlovým nástavcem pro zvedák. Co mohu říci o trysce, stříhá úhledně, rovnoměrně, nic se nezasekává.
Poprvé jsem to sušil v sušičce, je třeba poznamenat ... Je kulatý a nudle jsou poměrně dlouhé, někde hrboly, záhyby ...
Právě podél těchto záhybů a ohybů se to všechno zlomilo ...

(nedívejte se na zeď - to je lodžie, tam je sušička)
A ve výsledku se ukázalo, že to nejsou dlouhé krásné kladkostroje, ale kusy různých délek

Byl jsem naštvaný ..... Udělal jsem pro testování porcica ... jemně, možná až příliš něžně, ale lahodně

A nyní otázky:

Jak správně vyschnout, aby se udržel tvar, zejména jak dlouho to trvá?
Proč je tak křehký?
Práce byla pozastavena ..... Zkouška je stále hromada ...

Vezměte dvě: položte to na listy v celé délce ...

Lidé!! OUCH !!!!!

Lidé jsou tady!
Pokud chápu, žloutky zůstaly po krmení drůbeže?
Sám je stejný. Takže jsem také udělal nudle na žloutky, ale nakrájel je na tenké proužky - 2 mm. Vyvalila to na nejtenčí 9. Barva se ukázala být „úžasná“. Ale nejvíce mě potěšila vůně a chuť. Nakonec jsem vyzkoušel legendární „žloutkové nudle“! A teď vás budu dráždit: připravil jsem pro ni omáčku z pesta. Je téměř nemožné odejít!
Byl nalezen tandem: nejprve pták, pak nudle ... a pak ... strava ...

Zmrazil jsem žloutky na kulaté kousky a po rozmrazení měly poměrně hustou strukturu. Možná je třeba před zmrazením šlehnout ??

Zdá se, že Stern doporučuje ponechat zbylé bílé nebo žloutky solí pro uchování v chladničce. Pokus o bílkoviny, nesušte.

[A nyní otázky:]

A nyní otázky:

Jak správně vyschnout, aby se zachoval jeho tvar, zejména jak dlouho to trvá?
Proč je tak křehký?
Práce je pozastavena ..... Test je stále hromada ...

neviděl toto téma. minul
Vyjádřím svůj názor.
Udržet tvar. musí být vysušen přesně tak, jak je. ve kterém z nich budete ukládat. Pokud je sušení intenzivní (v elektrické sušičce), pak bych hotové dlouhé nudle sroloval do "hnízd" a tak suchých. A pak to uvařila.
Křehkost je způsobena nepřítomností proteinů. jsou to oni, kdo dávají těstu plastičnost a jakoby ji „lepí“. Ne nadarmo se proteiny někdy používají jako lepidlo.A u kvasnicového těsta se vám nelíbí právě kvůli této vlastnosti „lepit“ texturu těsta a narušovat kynutí! Takže si myslím, že se křehkosti nemůžete zbavit, pokud je těsto pouze na žloutky. Možná jen zvětšete tloušťku válcování. být silnější?

[Teta Besya]

Teta Besya, potřebujete nudlovou sušičku, potřebujete tento typ ...
Nebo takto:

Nepamatuji si, zda jsem to ukázal nebo ne, ale suším to jako tento „makar“. Pokud tam není dost místa, můžu to ještě pověsit na tyčinky v koupelně

Nepamatuji si, zda jsem to ukázal nebo ne, ale suším to jako tento „makar“. Pokud tam není dost místa, můžu to ještě pověsit na tyčinky v koupelně

Dívám se. Ty nudle sušíš v takových dlouhých pásech. Jak to později uložíš? Výhodně? Nezlomí se to?
A já jsem trochu staromódní způsob - na vodorovném povrchu, který absorbuje vlhkost

Souhlasím, docela, ale existují pochybnosti o praktičnosti. Mám plastové kulaté „věci“ na knedlíky a knedlíky, ale těsto nelepí. Vypadá solidně, ale stále 20 babek ...

Sleduji, jak sušíš nudle v tak dlouhých pásech. Jak to později uložíš? Výhodně? Nezlomí se to?
A já jsem trochu staromódní způsob - na vodorovném povrchu, který absorbuje vlhkost

A neuchovávám to po dlouhou dobu, zpravidla je vše konzumováno vývarem za 2-3 dny. Nevařím tak dlouhý, lámu ho někde v délce 10-15 cm.

Pekaři chleba z Ukrajiny, vlastní někdo takové zařízení a kde ho koupili?

Dobrý den všem, s řezačkou nudlí jako krájením nudlí a vyvalováním těsta na knedlíky se zdá, že jsem to zvládl - ale s listy pro lasagne - no, nic. Jak je sušíte ???
Nechám je ohýbat a lámat se, a pokud to posunete papírem a zatlačíte dolů (někde jsem tuto metodu četl), neodpovídají tomu.
Kdo má nějaké metody? nebo dělají všechno 1krát?

nebo zde: Titania Imperia Noodle Cutter
v hotovosti Metro stojí Kerry asi 2 000 rublů, + - v závislosti na akciích.
Obecně je jeho cena od 1 500 rublů po celém světě. V Moskvě kolem 2000 znovu.

Speciálně jsem vám vyfotografoval řezač nudlí s cenou v METRO

Cena 1719 bez daní, s daněmi - 2 kopejky.

Pro ty, kteří si chtějí koupit řezačky na nudle, vykrajovátka na těsto
ceny VTK pro řezačky nudlí
1500

1350


V METRO MOSKVĚ
Big Noodle Cutter 6418.02
Kypřič těsta EMPIRE titan 2028,42


Ceny na cenovkách bez DPH, mějte prosím na paměti.