Peremyachi (babička)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pro kynuté těsto:
Pšeničná mouka	1,5 kg
Suché droždí	1 sáček
Teplá voda	500 g
Cukr	1 polévková lžíce. l
Sůl	1,2 lžičky
K plnění:
Mastné hovězí nebo jehněčí maso	600 g
Cibule	200 g
sůl, mletý černý pepř	Chuť
Zapomněl jsem (kuřecí vejce v těstě	2 ks

Metoda vaření

Těsto:
Nalijte teplou vodu do hrnce a droždí rozpusťte. Přidejte sůl, cukr, vejce. Všechny přísady zamíchejte do mléka. Poté přidejte prosátou mouku a hněte po dobu 5-8 minut, abyste získali homogenní, bez hrudek a ne příliš tuhé těsto. Pokud zadané množství kapaliny nestačí k hnětení těsta (těsto je strmé), přidejte trochu mléka nebo vody. Na konci hnětení přidejte do těsta rozpuštěné máslo a promíchejte ho rukama. Pánev zakryjte ručníkem a položte na teplé místo, aby kvasilo.
1,5-2 hodiny po hnětení, když těsto silně vzroste, promíchejte (položte). Poté se fermentace obnoví s obnovenou energií a po 40-50 minutách bude nutné těsto znovu hnětet.
Poté připravte náplň. Mastné maso opláchněte, osušte, nakrájejte na kousky a procházejte mlýnkem na maso. Pokud tučné maso není k dispozici, nahraďte část produktu sádlem. Vezměte 500 g masa a 100 g sádla. Je také třeba poznamenat, že mlýnek na maso je zařízení pro líné. Pokud je maso jemně nasekáno ostrým nožem o velikosti 2–3 mm, bude to správnější a správnější rozhodnutí. Náplň bude šťavnatější.
Oloupejte a umyjte cibuli. Nakrájejte jemně nožem nebo roštem, nebo ještě lépe sekejte v mixéru.
Do mletého masa přidejte cibuli, sůl, pepř. Důkladně promíchejte a nechejte 1 hodinu v chladu.
Hotové těsto nakrájejte na 40-50 g porcí, přikryjte je potravinářskou fólií a nechejte 5-10 minut odstát. Poté každou porci vyválejte na ploché koláče o průměru asi 10 centimetrů. Do každého plochého koláče vložte lžíci náplně a rozdrťte. Zvedněte okraje těsta, sestavte je do sestavy, uprostřed nechejte otvor asi 1-1,5 centimetru. Nechte dlážděné koláče sedět 5-10 minut.
Rostlinný olej silně zahřejte na silnostěnné pánvi. Vezměte tolik oleje, aby byly koule ponořeny do poloviny výšky. Tomuto smažení se říká polohluboké smažení. Smažte papriky na středním ohni, nejprve otvorem do zlatova. To se děje z těch důvodů, aby masová šťáva nevytekla. Otvor otočte a nalijte do něj trochu vroucího rostlinného oleje, aby masová náplň nebyla suchá.
Vložte hotové peremyachi na ubrousek, aby se do něj vstřebal přebytečný olej. Nyní jej můžete naservírovat ke stolu.

Poznámka

Místo vody můžete použít mléko. Bohužel není žádná fotka ... Už jsem to dlouho neudělal .. Jakmile to udělám, určitě to zveřejním .. Abych byl tajemstvím, je to velmi dlouhá práce (vaření) .. Dobrou chuť všem

Valvery fotka

matice

A kolik vajec je v receptu?

plicník

A jak se peremyachi liší od bílých?

valvery

Peremyachi jsou lepeny jako tvarohový koláč, pouze s masem a díky tomuto tvaru mají svou vlastní jedinečnou chuť. Na otevřené straně se mleté maso stává rudým a voní lahodně po smaženém masu, ale uvnitř je velmi šťavnaté, protože výsledná rudá kůra na otevřené straně mletého masa neumožňuje únik jediné kapky šťávy z mletého masa. Je to opravdu chutné. Vařím velmi často, i když těsto hněte podle mého receptu. Ale to nevadí. Hlavní věc je krájení koláče jako tvarohový koláč !!! Ano, s fotografií by bylo snazší vysvětlit, jaké divoké zvíře-peremyachi ... určitě přidám fotografii.

Letní rezident

Osvědčené recepty babičky jsou vždy super!

Myslím si, že peremyachi se od bílků liší přesně způsobem, jakým se mleté maso připravuje, když je maso jemně nasekané nožem.

plicník

Naučili mě štípat bílé Tatary. Takže dělají přesně nebo téměř tak, jak to navrhuje Valveri. Svírají bílé záhyby. Střed je otevřený jako tvarohový koláč a náplň by měla být docela mastná a se spoustou cibule.

Píseň

Ano, škoda, že tam není žádná fotka. Mnohokrát Zayko, naléhavě potřebujeme vařit perm, vyfotit se a až potom ji sníst.

Margit

fotografie peremichik

valvery

Dělám to. To nejsou moje, ale Gulnara Zakirova. Vystavovat jen pro ukázku různých možností. Neexistuje zde jediná možnost, stejně jako ve formě manti.
Peremyachi (babička)