Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuové vaření

[redcat]

redcat, Tanyo, nedělej si starosti s kuřetem, všechno bude v pořádku, v pořádku, zákony fyziky a chemie ještě nebyly zrušeny - bude to jakkoli měkké, prostě to rozlož, namoč do solného roztoku, ale vyber ten správný čas a pak to rychle ugriluj přinést.

Tady je můj pokorný recept na dezert v suvidnitsa
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=366842.0

Tanya, neboj se o kuře, všechno bude v pořádku v sous formě, zákony fyziky a chemie ještě nebyly zrušeny - bude to jakkoli měkké, prostě to rozlož, namoč do solného roztoku, ale vyber ten správný čas a pak to rychle přiveď na gril ... Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295694.0

Marina, jak a proč máčet solný roztok?

Tady je moje hovězí rameno.
Ukázalo se to jako ve videích na YouTube se zčervenáním uvnitř, ale maso je naprosto připravené.
Také jsem to griloval. Uřízl jsem manžela do práce a on byl šťastný)
Maso se ukázalo být šťavnaté a měkké,

To není smažení

Tady je moje hovězí rameno.
Ukázalo se to jako ve videích na YouTube se zčervenáním uvnitř, ale maso je naprosto připravené.
Také jsem to griloval. Rozřízl jsem manžela do práce a on byl šťastný)
Maso se ukázalo být šťavnaté a měkké,

To není smažení

Mám mozkovou explozi, jaké chutné hovězí maso, a po grilování je to pravděpodobně píseň! 🔗

[Karina]

Karina, po ugrilování vnitřku se barva změnila na tmavou. Žíla však zůstala načervenalá.

Mášo, lopaty jsou v pohodě, dokážu si představit, jak šťavnaté uvnitř, maso je dobré, vidíte to! A gril je Stebovský?

Titmouse ptáků doporučují solení pro drůbež a vepřové maso (5–10 procent), takže sůl proniká dovnitř rychleji a pomáhá molekulám bílkovin zadržovat vodu, díky čemuž je maso měkčí a jemnější. Není divu, že to už dlouho dělají s husami, krůtami a kachnami, výsledek je vynikající!

Miluji hovězí maso, ale je velmi těžké koupit od nás dobré hovězí maso, většinou zmrazené

[* Karina *]

* Karina *, stejný příběh, všechno maso je nesmysl ((((A zmrzlina, pokud bude dovážená australská s obilím, bude skvělá. Ale tohle nemáme, pouze lipecké obilí s 500 rublů na kg, a pak jsem si chtěl dát steak v Auchanu, obrátil jsem ho v mých rukou) , ale duše nelže - pohled je neslušný

[* Karina *]

* Karina *, stejný příběh, všechno maso je nesmysl ((((A zmrzlina, pokud bude dovážená australská s obilím, bude skvělá. Ale tohle nemáme, pouze lipecké obilí s 500 rublů na kg, a pak jsem si chtěl dát steak v Auchanu, obrátil jsem ho v mých rukou) , ale duše nelže - pohled je neslušný

Rozhodl jsem se tedy koupit maso, obešel jsem celé město, našel jsem ho, ale měl jsem pocit, jako by to bylo nafouknuté a více než jednou, vzal jsem si vepřové maso dobře, je u nás jedlé, můžete ho jíst!

[Vaneska]

Vaneska,

Mášo, lopaty jsou v pohodě, dokážu si představit, jak šťavnaté uvnitř, maso je dobré, vidíte to! A gril je Stebovský?

Marina, je to šťavnaté!
Ano, můj gril je Shteba FG95.
I když nebyl gril, smažím maso po balení v tlakovém hrnci Shteba, protože smažení je intenzivní a kůra krásná.
A jak se gril objevil, je nyní pouze v grilu, je velmi vhodné smažit ho z obou stran najednou.

Masha, děkuji! Teď, když jsem se obrátil na gril-shtebik, už dlouho se dívám jeho směrem

Masha, hovězí maso je úžasné! Ne silné a suché! Obecně je to velmi chutné!

[Označit]

OznačitMarin, vůbec suchý !! Šťavnaté, když šťavnaté.
Vařil jsem na 63 stupňů

Dívky, mám otázku. Pokud vařím 3 jídla najednou v misce a skládám balíčky na sebe, považuje se to za to, že mám silný a silný kus masa? Nebo tam voda stále prochází?

[Ptačí titmouse]

Ptačí titmousevařit jako obvykle)

[Ptačí titmouse]

Ptačí titmouse„na zástavě nezáleží, důležitá je tloušťka kusů. V pytlích není žádný vzduch, a proto dochází k přímému přenosu tepla z vody. Další věc je, že připravenost různých výrobků stejné tloušťky se bude časem lišit. Načtěte tedy suvidnitsu s prací naplno

Toto je třída !!! A pak jsem se rozhodl vařit týden. Udělal jsem dva druhy ryb a pak jsem dal 2 pytle masa. Bál jsem se, že možná je uprostřed něco surového. Teď jsem klidný. Pokud se to ukáže jako slušné, napíšu recept
A vyrobila šunku podle dívčích receptů. Uuuuuh, jak chutné to vyšlo !!!

A dáte síť na dno? Řekl jsem to, ale ona zabírá tolik místa

Neodkládám to, ale dávám to na vrchol, který nevychází.

[Masinen]

Masinen, můžete uvést více podrobností? Ten s mřížkou nahoře? A balíček se nespálí na suvidnitsa níže? Pokyny říkají položte to na dno, dělám to poslušně. Nepoužíváte velký zakřivený rošt? Nepodařilo se mi do toho vložit pár kousků, ty se nehodí.

Ne, nic se nedrží. A ještě jsem nepoužil tuto porci mřížky.

Také mám tuto porcovanou mříž z práce a dal jsem další obvyklou, jen pro případ, že nahoře, i když obecně by tašky bez vzduchu stejně neměly plavat

Pták sýkorky, no, jak to, šťastný?

Dívky-chlapci, už jsem s vámi, v sobotu jsem dostal oba své obchodníky: sous-vide a vysavač, o víkendu jsem kolem nich chodil v kruzích, nakládal maso a dnes jsem nabral odvahu a začal polní zkoušky!
Ukazuji:

Jedná se o vepřové karé marinované ve směsi sójové omáčky, domácího bílého hroznového vína, domácího malinového dezertního vína, zázvorového prášku, česneku, cibule a rozmarýnu. Bylo to 1,5 kg, kus jsem nechal na 3 části, aby byly přibližně stejné délky a tloušťky, jak byly naloženy - svázal jsem to nití a .... zkusil jsem to povysávat. Nejprve jsem se zbavil 3 balíčků proficuky. Patamushta kam vložit co, kolik držet a která tlačítka stisknout - nikde jsem to nenašel. V kanceláři ani na YouTube není žádné video, instrukce samozřejmě není pro blondýnky. A ne pro hnědovlasé ženy. Nejsou k dispozici žádné obrázky a vůbec žádné ilustrace. Neexistuje žádný ruský jazyk, existuje němčina, francouzština, angličtina, holandština a suomi. Studoval jsem německou verzi. A poté, co jsem se nejprve pokusil otevřít víko, otevřelo se to s mírným skřípnutím a pak se nezavřelo. ... Rozhodl jsem se, že jsem se zlomil. Potichu to skryla před svým manželem, ve tři hodiny ráno to tajně šla vyřešit pomocí baterky. Obecně jsem našel tlačítka na bocích, které jsou mimochodem poměrně těsně a současně. Byl jsem ještě více přesvědčen, že jsem to zlomil. Rozhodla se, že teď už je možné s ní nestát na obřadu, a ze všech sil své dámy stiskla víko. A - a hle - na jedné straně to lehce skřípělo a zavřelo se. Lisované na druhé straně - zavřeno !!!!! ... Zapojeno do zásuvky. Žádný efekt. Všechno je ztraceno! ! Vadné !!! Po několika sekundách, přibližně 5, se rozsvítilo modré světlo. Fuuuuh, ulevilo se mi. A potom jsem bláznem zmáčkl vakuové tlačítko .... A v noci to bude pískat !!!!! Začala panicky tlačit na všechno, nezavřela hubu. Vytáhli jste ze zásuvky, uklidnili chvění v rukou, šli jste to zkontrolovat, nebo všichni spí. Hrdě ignorovala hloupé otázky svého manžela, ale experimenty zastavila. Dnes jsem poslal jeho práci do práce a ona sama „studuj, studuj a znovu studuj“. Obecně jsem zjistil, že poprvé musí být balíček vložen před pupínky, například takto:

[Tatyana]

Tatyana, přímé zkoušky v terénu !!
A přemýšlím o samotném aparátu Su-Vid !! Co je tato věc?

Metodou pokusů a omylů jsem zjistil, že u nakládaného masa by měl být režim zvolen pouze jako impuls. I když jsem maso osušil ručníkem, šťáva stále spěchala k pájecí lince a pytle, zdánlivě zapečetěné, se s mírným úsilím jednou nebo dvakrát rozpadly. Také jsem si všiml, že k tomu došlo pouze u balíčků proficook. Kupodivu Shtebovští neudělali stejné počáteční údaje. Možná náhoda, příležitostně to zjistím. Shtebovskie tašky nejsou tak monumentální na dotek, žebrované pouze na jedné straně, buňky jsou menší, například takto:

Zevnitř načechraný na dotek, jako podběl. Dal jsem je do vysavače průhlednou stranou nahoru. Doufám, že je to správné
Ve výsledku jsem dostal:


Tři kousky beder, jedno stehno volně chodícího kuřete (marinované ve šťávě z nakládaných švestek s přídavkem soli a nakládaného zázvoru spolu s okurkou, + několik drcených bobulí jalovce) a polovina kuřecích prsou (marinovaná v mléce se směsí banánů, soli a kari - Takový úlet představivosti se stal).
Je řada na Su-vid.

Masinen, všechno bude v pořádku!

Tatyano, zajímalo by mě, jak je všechno!
Gratulujeme k novému oblečení !!
Čekám na hlášení o jednotce sous-vide !!

🔗
napiš podrobně o sous vid shteba a baliči pro kuchař
řekni mi, zkusil někdo uvařit sous vide v dvojitém kotli?
Mám parník na míli, můžete nastavit přesnou teplotu a čas, ale bude v páře

Začal jsem zařízení zkoušet hrnce. Výška byla vhodná téměř pro každého. Ale na objemu to trvalo asi půl pánve. To znamená, že kdybych vařil jen jednu nohu nebo jedno prsa, stál bych i tu nejmenší. Nebo dokonce vařič mléka. Pokud by se noha, prsa a jeden kus bedra volně vešly do velké pánve, například:

Ale potřeboval jsem všechno najednou! Vzal jsem proto velký Saaam, ve kterém byl marinovaný vánoční krocan, za 7, podle mého názoru, litrů. Položil jsem to a naplnil vodou. Zapojeno do zásuvky. Žádný gu-gu. Začal jsem hledat tlačítka. Našel jsem jeden pod krytem na předním panelu - nepomohlo to. Takže zatím nevím, k čemu to je. Druhou jsem našel na klipu, který drží zařízení na pánvi. Nepomohlo. Nakonec jsem našel přepínací přepínač:

Fungovalo to !!!!
Pak bylo vše jednoduché: pomocí tlačítek jsem zvolil teplotu 60 stupňů (každému přidává 0,1 stupně), čas (rozhodnuto 3 hodiny + půl hodiny pro studenou vodu) a stiskl jsem start.

Byl jsem příjemně šokován: sooooooo tiše vrčí !!!! Nebyl jsem postaven na vytí a vrčení 3 hodiny! A tato vlaštovka nešeptá hlasitěji než náš zvlhčovač.

Obecně zbývají 2 hodiny. Pokračování příště )))

[Tatyana]

Tatyana„Zemřu závistí, v dobrém slova smyslu !!
Takové skvělé zařízení !! Koupil bych si taky jeden !!
A za takové peníze !!
Tady marně Igorka odradil !!

Nebo můžete odkazovat na obchod, kde jste zakoupili))

Tatyana, gratuluji! Vybuchla smíchem, četla a poznala se, jako by to udělala stejně, jak v noci, tak s vybavením a se svým manželem
Ať vás shtebiki nezklame

Tatiana, gratuluji a čekám na výsledky.

[redcat]

redcat, Jsem velmi rád, blahopřeji vám k nákupu! Najednou jsem si chtěl něco takového koupit! Nyní se podívám, poslouchám, jak a co se připravuje!

Dívky, moc vám děkuji, to je vše díky vám, rozhodl jsem se a obecně jsem se dozvěděl o tak úžasném zázraku
Stále nevím, jak to dopadne, ale nedokážu si představit svůj život bez vakuátoru, sušení, mrznutí a dárků pro starší a nemusíte nosit kastroly na rodinné setkání !!! A zbožňuji sous-vid alespoň proto, že se vejde do zásuvky a protože je tichý. A obecně všude kolem "přichází a odchází"))) A děkuji Igorovi, že mě odradil. Můj manžel a já jsme již vstoupili do zákona: pokud kategoricky nedoporučují: „tak, dobré boty, musíme si vzít!“ Na úkor 1,5 kW to zatím nevím, ale počitadlo se neotáčí šíleně, obecně se točí impulzivně: půl otáčky rychle, půl otáčky pomalu.
Masinen, obchod se zdá být clathronic, vysvětlím, ale fungovalo to velmi rychle, líbilo se mi to.

[redcat]

redcat, gratulujeme vám k nákupu!

A domácí kuře bude chutnat!

Vařím jen doma. Častěji jsou to kohouti. A jsou to příšery o hmotnosti alespoň 3,5 kg v čisté formě. Prsa jsou v pořádku.

[kubanochka]

kubanochka, Dík!

Hlásím se. Písklo to, vytáhlo to, deset minut pod tekoucí studenou vodou, a pokud si myslíte, že moje nervy jsou železné, pak jste na velkém omylu. Samozřejmě jsem ho nenechal v noci ležet, skoro jsem mu otevřel knír. To je bomba !!!! To je přesně to vepřové maso, které jsem tak chtěl!

Soooochnaya, salko je měkké, elastické a zároveň měkké - zkrátka super! Na fotografii to z nějakého důvodu zčervenalo, protože jsem se v reálném životě neotočil - bělejší.
A přesně ta prsa, na kterou jsem čekal:

V konzistenci je to kříženec mozzarelly a žampionů. Šťavnaté a voňavé, ale co vám říkám, víte
Doma, jak jsem čekal, mě zklamal:
url = https: //Mcooker-en.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/74866/image~29.jpg]
Nyní je otázkou pro odborníky - co s tím dělat? A zejména Kubanochka: jak se vypořádat s těmito divokými zvířaty?

[redcat]

redcat,

A díky Igorovi za odradení

Tatiana, jsi naše průkopnice! Se zájmem jsem četl o novém zařízení. Rozesmáli mě svými „nočními dobrodružstvími“. Jak neúnosné chci zažít nové věci.
Neodradil jsem, ale DISKUSOVAL jsem. Před nákupem nového zařízení, pokud se nemá nikdo zeptat, si myslím, že je lepší nejprve probrat všechny možné nuance, aby PAK nedocházelo k nedorozuměním, jako ... Proto jsem na konci napsal, že s vašimi velkými objemy vaření a samozřejmě s viděním, jak jste se při nákupu „vzplanuli“, musíte si koupit tento konkrétní model.
Výborně pro nákup. Například (samozřejmě pro sebe) jsem se nerozhodl koupit suvidnitsu jako samostatné zařízení. Existuje jen jeden důvod - často v něm nebudu vařit, ale Shteba si poradí s funkcemi vaření pomocí technologie. Ale kdo bude často vařit, musíte si samozřejmě zakoupit samostatné zařízení.

Přidáno středa 25. května 2016 22:05

řekni mi, zkusil někdo uvařit sous vide v dvojitém kotli?
Mám parník na míli, můžete nastavit přesnou teplotu a čas, ale bude v páře

S největší pravděpodobností jste také průkopníkem. Před vámi se o to podle mého názoru nikdo nepokusil dříve. Pravděpodobně proto, že drtivá většina parníku je jiného typu než Mille. Máte parník typu „uzavřený“ s T.
Proč ne. Pára, stejně jako voda, produkt dobře a rychle zahřeje na požadovanou teplotu. Toto není trouba s ohřevem vzduchu ... A Mille se pravděpodobně už postarala o dobré nastavení T. Zkuste to, mělo by to fungovat.

[Vaneska]

VaneskaDosud jsem nepochopil, jak je zařízení pro mě. Protože jsem nejprve vyschl 3 jídla za sebou, až dnes budu jíst z nové dávky - nepřesušený

Masinen, pokud můžeš, tak jsem

🔗

Igorechek, nemám žádnou stébu rychle, mám panasik, zbožňuji ji a používám ji nepřetržitě, ale teplota je v ní minimální - 75. A to je hodně. Zvláště pro klobásu, na kterou jsem mířil, a klobásy as tím jsem tak šťastný, a hlavně z toho důvodu místa SEDADLA v kuchyňce. Jednoduchost, variabilita, cena, opět přesnost a ticho. Jedna věc je špatná - málo informací. Ale kdy nás to zastavilo?
Máma a táta vzali vzorek. Vyzkoušeno velmi. Přenášeno k prarodičům (mé cílové publikum;)). Manžel bude večer testovat. A masik snědl dvě másla s tím a tím. A toto je vítězství dneška !!!!! Protože je nemocný, sliznice, hrdlo, nemá chuť k jídlu, rozmarný, jen pije a pije a ovoce. Celkově - offset. Pouze u drůbeže mi otázka zůstává otevřená. Čekám tedy na vaše doporučení

[Tatyana]

Tatyana, pták musí být vařen déle.
Kolik času jsi stanovil?

Tři hodiny a půl hodiny na ohřev studené vody. Prsa je připravena. A noha vůbec není. Je možné ji podruhé evakuovat a pokračovat? nebo jak? Příště samozřejmě přidám .... Zdá se, že je toho ještě trochu víc ...

Samozřejmě ho můžete dát do tašky a odložit na další tři hodiny. Zde musíte vzít v úvahu kosti!

Masinen, pro mě pro tebe, prosím :). A přidat teplotu? Trochu marinády? A do budoucna - má smysl sundat kůži?

Není třeba přidávat teplotu. A marináda může být stříkající)
Obecně čekáme na rultata))

[Ptačí titmouse]

Ptačí titmouse, a co to znamená sušené?
To se nikdy nestalo, i když se čas zdvojnásobil ...

[Vaneska]

VaneskaAno, ano, vařila jsem kuřecí prsa 7 hodin na 70 stupňů !!!