Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuové vaření

[Sous Vide Steba SV 1]

Sous Vide Steba SV 1


Sous-Vide
Pouzdro z nerezové oceli
Odnímatelná nepřilnavá miska.
Objem 6 litrů

- profesionální profesionální způsob vaření jídla ve vakuovém balení ve vodní lázni
- vaření při nízké teplotě
- udržování teploty
- zahřívání

Sous vide vaří při přesně nastavené teplotě (max. Odchylka)

Přesušení je prakticky vyloučeno

Díky „zabalenému“ vaření si produkty zachovávají své vitamíny,
minerály a přírodní chuť

Časovač

Přesná elektronická regulace teploty (40 - 99 ° C)

Rozměry:
Vnější: 23 x 29 x 37,5 cm
Vnitřní: 11 x 20 x 28,5 cm

Výkon: 500 W.

Su vide / Sous VideSteba SV 2



Pouzdro z nerezové oceli
Přesný elektronický regulátor teploty až do 99 ° C
Objem - 8 l
Přesnost teploty do 0,5 ° C
Efektivní cirkulace vody
Podsvícený LED displej s indikací:
- nastavená teplota
- aktuální teplota
- časovač
Vaření až 40 porcí současně
Díky „zabalenému“ vaření si produkty zachovávají své vitamíny, minerály a přirozenou chuť

Rozměry: 25 x 38 x 22 cm
Hmotnost: 3,5 kg
Výkon: 800W

Sous Vide
Steba SV 200 PRO




Pouzdro z nerezové oceli
Nastavení teploty s přesností 0,1 ° C
Průběžná cirkulace vody 7,5 l / min
Podsvícený LCD displej s indikací:
- zvolená teplota
- aktuální teplota
- časovač
Teplota až 99 ° C
Objem - 12,5 l
Vaření až 50 porcí

Rozměry: 28,5 x 41,5 x 27

Sous Vide
Steba SV 100 PROFESSIONAL




Profesionální vzhled
Lze použít v jakékoli nádobě o hloubce 15 cm
Pro vaření 120 porcí najednou

Ohřeje 30 litrů na 56 ° C za 45 minut
Cirkulace vody - 7,5 l / min
Podsvícený LED displej s indikací:
- nastavená teplota
- aktuální teplota
- časovač
Elektronický regulátor teploty (nastavitelný od 5 do 99 ° C)
Přesnost ohřevu 0,1 ° C

1500 W / 230 V ~
Rozměry: 32 x 14,5 x 13 cm
Hmotnost: 2,0 kg

Steba SV50

pouzdro z nerezové oceli
Pohodlné ovládací kolečko
Zahřejte 20 l za 45 minut na 56 ° C
Přesnost 0,5 ° C
Cirkulace vody: 8,0 l / min
LCD displej:
- teplota
- časovač až 99 hodin
Nastavení teploty až do 90 ° C
Kompaktní, šikovný, mobilní
Použijte v jakékoli nádobě o hloubce 15 cm
Výkon: 800W
Hmotnost: 1,2 kg
Rozměry: 37,5 x 8,0 x 15,5 cm

Každý produkt má svou vlastní teplotu. A to musí být nastaveno přesně do určité míry.
například
Maso a ryba
56-57 g - slabý stupeň připravenosti, s krví (pro amatéry), ale všechny škodlivé bakterie umírají.
58-59 g - střední stupeň připravenosti (uvnitř růžový)
62-68gr - vysoký stupeň připravenosti

Takže jsem to dal na 65 stupňů.
Píše, že je nemožné nastavit pod 52, protože škodlivé bakterie nemusí zemřít.
A ukázkový stůl

ne personál, ale také zajímavý.
Historie technologie a některé charakteristiky.

Přidáno Sobota 26. listopadu 2016 23:13

Tady je další věc, kterou jsem našel ...

VELMI ZBĚSILNÉ STOLNÍ SPORY tohoto roku jsou způsobeny kastrolem s teploměrem a plastovým sáčkem. Jinými slovy, technika sous-vide, vakuové vaření. Tvrdí, že na tom závisí život. V mém dětství mluvili jen o takové politice. "A co a život závisí na sous-vide," řekl přítel, se kterým jsem sdílel srovnání, "jak to jde, budeme jíst dalších sto let." A má pravdu!

V Evropě ano, obecně a v Americe průměrná restaurace úplně mizí. Samotná Itálie si stále udržuje svou pověst, stále je tu vynikající, ať už je to alespoň restaurace na benzínce.V jiných zemích je téměř nemožné najít večeři se slušným hamburgerem nebo bistro s dobrým gratinováním. Skutečné kouzlo kuchyně však spočívá právě v tom: uchýlil se před deštěm do hospody, která se náhodou objevila - tady máte kouřící polévku, jako doma, a úsměv hostesky. Gastronomická potěšení zůstala ve hvězdných restauracích nebo v novém „bistro-chic“ stejných hvězdných kuchařů. Všechno je tam v pořádku - pouze bez překvapení předem víme, co můžeme očekávat.

Sous-vide - záchrana naší chudé, přelidněné planety globálním rychlým občerstvením ze standardizovaného jídla bez chuti.

Dívky, ale toto zařízení se pro mě stalo zajímavým), tady čtu a sedím třetí den. Myslel jsem na nákup.
Hlavní věc, která mě chytila, bylo, že můžete vařit v rezervě !!!

A pro něj pravděpodobně budete muset zakoupit další speciální zařízení, které bude tyto balíčky utěsňovat?

Obecně platí, že když jsem pochopil, co je potřeba. Takové vakuové stroje jsou k dostání u Profi cook. Cenu nemohu říci, musíte se podívat.
Možná existují i ​​další, nevím. Musíme se zeptat)), ale já už takové zařízení mám.
Ale stále jsem si objednal suvidnitsa !! Opravdu mě zaujala !!
Jakmile to pochopím, vyfotím a zveřejním to v tomto Temko)
Dnes jsem si dokonce koupil kus masa odborníkem, abych mohl vařit)

Masha! S novým temkoy jste! Existují lidé, kteří vědí, jak nakazit ostatní svým nadšením. Jste jedním z těch lidí. Tak do toho!

Hlavní věc, která mě chytila, bylo, že můžete vařit v rezervě !!!

Nerozumím ... Například to vařili ve vakuu pro budoucí použití, ochladili to, dali do ledničky. A když přišli hosté - zahřát se, nebo co? Nebo jen studená jídla? Vysvětlete čajové konvici, prosím ...

Hlavní věc, která mě chytila, bylo, že můžete vařit v rezervě !!!

A jak dlouho lze tuto „rezervu“ uchovat, nezkazit a uchovat si její chutné vlastnosti?

Nerozumím ... Například to vařili ve vakuu pro budoucí použití, ochladili to, dali do ledničky. A když přišli hosté - zahřát se, nebo co? Nebo jen studená jídla? Vysvětlete čajové konvici, prosím ...

Záleží na tom, co jsme nechali v záloze. Pokud maso, a například ho zmrazilo, vyjmeme ho z mrazničky, poté do sous-vidnitsy a zahřátíme, rozmrazíme. Vyjmeme to ze sáčku a na rozpálené pánvi nebo v misce, smažíme, rychle smažíme minutu z každé strany a podáváme.
A pokud to nebylo zmrzlé, pak to prostě vytáhneme z vaku a také smažíme po dobu 1-2 minut na každé straně.
Pokud se jedná o zeleninu, můžete ji jednoduše ohřát v misce nebo v mikrovlnné troubě, ale musíte propíchnout sáček, aby z něj mohla vycházet pára.
To, jak píše, a já jsem to pochopil))

A jak dlouho lze tuto „rezervu“ uchovat, nezkazit a uchovat si její chutné vlastnosti?

Doba použitelnosti závisí na teplotě v chladničce. V mrazničce můžete zůstat dlouho. Ale jen do buňky, píše až 7-10 dní.
Vařil jsem to týden, přišel jsem z práce domů a vytáhl to, zahřál jsem to například v mikronech a snědl)) min. Čas)
Ale k vaření musíte trávit čas, dobře, ne svůj vlastní, ale suvidnitsy))
Dívky, to jsem prozatím čistě teoreticky já, takže se to pokusím sám představit přesněji)

Dívky, včera dorazila moje nová krásná Sous-Vid Steba
Všechno je zabaleno perfektně. Sada obsahuje samostatnou výuku v ruštině a druhou v jiných jazycích. K dispozici je také kniha receptů Sous-Vide Basik v ruštině a druhá v jiných jazycích.
Kvalita sestavení je vynikající. Žádný zápach. Je velmi stylová !!! V duetu s tlakovým hrncem Shteba vypadají velmi krásně. Není to tak velká velikost, vzhledem k objemu vnitřní nádoby je 6 litrů.
Zde je fotoreportáž
Zde je takové krásné balení


Všechny knihy v ceně + uvítací dopis od Steby



Samotná sous-vidnitsa je zabalena v sáčku



Zahrnuje dva ocelové stojany

Víko není skleněné, plastové



Mísa je velmi pevná, lehká a bez poškrábání. Povlak je rovnoměrný, mírně drsný na dotek



Dvě značky uvnitř misky



Tady je miska v profilu)



Jedná se o vnitřní strukturu, je zde kulatý senzor, jako u multivark a tlakového hrnce





Tady je v celé své slávě))



Srovnávací přehled



A samozřejmě fotka s vaší milovanou Shtebochkou

Mashun, gratuluji k nové věci!
Zajímám se o to, je možné v něm vařit pouze pomocí technologie sous-vide, nebo jak použít i pomalý, a to ve smyslu jeho celého objemu 6 litrů?

Koupil jsem si kus masa předem a čekal v křídlech !!!
Když jsem přinesl Su-Vid domů, velmi dlouho jsem přemýšlel, co nejdřív uvařit))
Po přečtení pokynů a knihy s recepty, pravděpodobně třikrát, jsem se pustil do práce)

Udělali marinádu
Olivový olej, balsamikový ocet, petržel, suchý kopr, červená paprika a sůl. To vše bylo smícháno v samostatném šálku.
Maso nakrájejte na střední kousky, protože čím větší kus masa, tím delší doba vaření. Proto průměr))
Nasekané cibulové médium. Maso jsem probodl bleskem, aby se marináda lépe vstřebávala. Rozmazal jsem maso a nechal ho asi hodinu.
Potom jsem to celé vložil do vakuového vaku a povysával.
Mám zařízení Profi Cook (tašky byly součástí balení).
Takto to všechno vypadá v balíčku



Vložte do misky na drátěný stojan


Nahoře jsem položil talíř, aby neplával

Zapla sous-vidnitsa 2 hodiny 65 gr. Po dokončení zapištěla.
Vytáhl jsem a otevřel balíček, vůně byla úžasná !!!

Tady v hotové podobě

Dívky děkuji všem)) ano, zkusím to vařit, aby každý pochopil, o jaký zázrak se jedná))

Mashun, gratuluji k nové věci!
Zajímám se o to, je možné v něm vařit pouze pomocí technologie sous-vide, nebo jak použít i pomalý, a to ve smyslu jeho celého objemu 6 litrů?

Liz, sám si říkám, jestli je v něm možné vařit něco jiného než vakuum. Ale podle pokynů to píše jen ve vakuových pytlích.
Ale můžete udělat maso, kuře, ryby, zeleninu, dokonce i ovoce)))
A ve videu šéfkuchař dal všechno dohromady a vařil, ale v různých balíčcích.

Skvělý! Gratulujeme vám k prvnímu jídlu ze zcela nového zařízení! Jen jsem nechápal, proč je talíř potřebný, a co by mohlo přijít?

Zapomněl jsem napsat, maso se ukázalo velmi chutné !! Samotná chuť je ale velmi neobvyklá. Připomnělo mi to mléko))) to je něco něžného mléka))
A vůně koření mi srazila nohy, když jsem otevřel balíček)

Přidáno Sobota 26. listopadu 2016 23:15

Skvělý! Gratulujeme vám k prvnímu jídlu ze zcela nového zařízení! Jen jsem nechápal, proč je talíř potřebný, a co by mohlo přijít?

Galin, rozdrtila pytel masa, píše v pokynech, že pokud to přijde, musíte dát talíř nahoře))

Mash, není nutné vložit balíčky do mřížkových buněk, aby se nevysunuly?

Galin, rozdrtila pytel masa, píše v pokynech, že pokud to přijde, musíte dát talíř nahoře))

Oh, takže se to objeví uvnitř balíčku?

Ano! maso vypadá skvěle! Nebylo by možné postupně vyložit recepty z knihy receptů? Bylo by velmi zajímavé se na ně podívat, protože pomalu ovládám technologii sous vide v pomalém sporáku a podařilo se mi najít recepty pouze těch, které chodí po internetu.

Mash, není nutné vložit balíčky do mřížkových buněk, aby se nevysunuly?

Liz, no, můžeš jít do cely, ale já ne))) Jen se učím
Obecně se ve videu kuchař skrývá, takže dal všechny balíčky bez roštů)

Oh, takže se to objeví uvnitř balíčku?

Galin, ale ne uvnitř vaku, ale vaku, který je ve vodě)

Ano! maso vypadá skvěle! Nebylo by možné postupně vyložit recepty z knihy receptů? Bylo by velmi zajímavé se na ně podívat, protože pomalu ovládám technologii sous vide v pomalém sporáku a podařilo se mi najít recepty pouze těch, které chodí po internetu.

Tááák! Takže pokud je to možné v pomalém sporáku, pak je to možné v karikatuře v režimu „Simmer“?

Tááák! Takže pokud je to možné v pomalém sporáku, pak je to možné v karikatuře v režimu „Simmer“?

Touha není další.
Pro každý produkt existuje jiná teplota. A to musí být nastaveno přesně do určité míry.
například
Maso a ryba
56-57 g - slabý stupeň připravenosti, s krví (pro amatéry), ale všechny škodlivé bakterie umírají.
58-59 g - střední stupeň připravenosti (uvnitř růžová)
62-68gr - vysoký stupeň připravenosti

Takže jsem to dal na 65 stupňů.
Píše, že je nemožné nastavit pod 52, protože škodlivé bakterie nemusí zemřít.
Domannaya drůbež musí být vařena nejméně hodinu, zatímco 65 gr.

Čím vyšší je teplota, tím sušší konečný produkt vychází.
Píše zeleninu, je nutné vařit za 80 - 85 g.

A nejsme „líní“ - naléváme vroucí vodu do pomalého hrnce, čekáme s teploměrem, dokud se neochladí nebo neohřeje na požadovanou teplotu, vložíme do vaku evakuovaný sáček a během vaření několikrát změříme teplotu „pacienta“. Obecně něco takového. Dělala ryby, byla rychlá. Myslím, že zelenina také není problém, protože pomalá ve světelném režimu dává 80-85 stupňů, ale maso jsem nezkoušel. A recepty jsou velmi zajímavé, zejména doby vaření pro různé druhy produktů. A ještě více o kořeních: Četl jsem, že koření by mělo být do sousu dáváno mnohem méně než při konvenčním vaření, protože jeho aroma je při tomto způsobu přípravy odhaleno mnohem jasněji.

Ano, koření nemůžete zneužít)) ok zveřejním to dobře, přečtěte si)

[dostatečně nízká trvalý teploty]

A nejsme „líní“ - naléváme vroucí vodu do pomalého hrnce, čekáme s teploměrem, dokud se neochladí nebo neohřeje na požadovanou teplotu, vložíme do vaku evakuovaný sáček a během vaření několikrát změříme teplotu „pacienta“. Obecně něco takového. Dělala ryby, byla rychlá. Myslím, že zelenina také není problém, protože pomalá ve světelném režimu dává 80-85 stupňů, ale maso jsem nezkoušel. A recepty jsou velmi zajímavé, zejména doby vaření pro různé druhy produktů. A ještě více o kořeních: Četl jsem, že koření by mělo být do sousu dáváno mnohem méně než při konvenčním vaření, protože jeho aroma je při tomto způsobu přípravy odhaleno mnohem jasněji.

80-85 stupňů jsou kriticky vysoké míry pro technologii sous-vide. Technologie Sous-vide zahrnuje produkty vaření s dostatečně nízká trvalý teploty... Například ryby lze vařit na 50-52-56 stupňů a vejce se pasterizují na 57 stupňů (časové intervaly se samozřejmě díky nízkým teplotám významně zvyšují). Za těchto podmínek jsou produkty šťavnatější než tradiční způsoby vaření za vysokých teplot. Tato metoda je pro restaurace docela prospěšná: nedochází k žádnému úbytku hmotnosti (tj. Jsou minimální). A koření používané při vaření se díky době vaření a ne vysokým teplotám otevírá mnohem širší a hlasitější (opět úspory).

Alternativou k zařízení sous-vide (do určité míry) může být multivark, který lze do určité míry upravit v teplotním režimu. Profesionální zařízení sous vide jsou regulována na desetiny stupně (například vejce „Benedikt“ se vaří v 64,5 stupňů).

A voda nalita do mísy sous vide funguje jako vodní lázeň 🔗Water_bath, což znamená rovnoměrnost (žádné změny) teploty. A aby nedocházelo k přímému kontaktu s vodou a produkt byl připravován ve vlastních šťávách, pomáhá nám vakuové balení.

Ale univerzální multivark určitě není špatný. Pokud se ale vaší rodině tento způsob vaření líbí, měli byste si samozřejmě koupit sous vid. Je to mnohem pohodlnější.

[dostatečně nízká trvalý teploty]

80-85 stupňů jsou kriticky vysoké míry pro technologii sous-vide. Technologie Sous-vide zahrnuje produkty vaření s dostatečně nízká trvalý teploty... Například ryby lze vařit na 50-52-56 stupňů a vejce se pasterizují na 57 stupňů (časové intervaly se samozřejmě díky nízkým teplotám výrazně prodlužují). Za těchto podmínek jsou produkty šťavnatější než tradiční způsoby vaření za vysokých teplot. Tato metoda je pro restaurace docela přínosná: nedochází k žádnému úbytku hmotnosti (tj. Jsou minimální). A koření používané při vaření se díky délce vaření a ne vysokým teplotám otevírá mnohem širší a hlasitější.

Soleno, máš pravdu. I v knize receptů píše, že čím vyšší teplota, tím více se produkt suší.
Zelenina se vaří na 80-85 stupňů.
Maso a rybí výrobky, je nutné vařit až do 68 stupňů.
Přesto se nedoporučuje vařit pod 52 gramů, protože mohou zůstat škodlivé bakterie, které žijí v rybách, mase atd.

Přihlásím se k odběru Temky.

Mashun, jaké zajímavé zařízení!
Blahopřeji vám k nákupu a rád se na toto téma podívám

Jsem rád, že přišli ke mně))) Děkuji))

Přesto se nedoporučuje vařit pod 52 gramů, protože mohou zůstat škodlivé bakterie, které žijí v rybách, mase atd.

Souhlasit . Četl jsem asi 50 stupňů v technologických mapách od Američanů, ale pro mé osobní použití mě tento údaj zmátl a použil jsem 54 stupňů na pstruhy.

Takže chci dělat ryby. A plánoval jsem dát 55 minut, možná jsem velký zbabělec))
Na 50 je to vůbec nemožné !!! Možná, že Američané mohou, ale naše ryby je lepší není potřeba))

[při relativně nízkých a stálých teplotách a ve vlastní šťávě]

Pusťme se dovnitř, protože jsem se již pokusil vařit pomocí tohoto systému

Vše záleží na tom, kde a jak a pro koho je sous vide připraven. Jedna věc pro restaurace, druhá pro domácnost! A teplota 85 * C není kritická! Je to jen tím, že doba vaření bude kratší, což nenaruší strukturu jídla. Udělal jsem takový závěr při provádění svých experimentů a sledoval mnoho videí o vaření v suvidnitsa - i tam kuchaři v závislosti na produktu nastavili teplotu na 50 * a 76 * atd. ... A musíte vařit na určitou teplotu uvnitř produktu, pro maso, u ovoce je to jiné - čas i teplota.

A je dobré mít zařízení s konstantní teplotou. K tomu jsem vzal Orsonův procesor a uvařil ho v něm. „Sous-vide“ vepřová šunka v Ourssonově procesoru https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197790.0 , teplota byla konstantní vysoká, čas byl kratší - výsledek byl příjemný.
Nastavíte-li konstantní teplotu na nižší hodnotu, bude doba vaření mnohem delší, protože teplota masa uvnitř by měla v každém případě dosáhnout stupně připravenosti masa.





Téma je zajímavé, zajímavý je i způsob přípravy jídla, který je stále předmětem studia v různých zdrojích

Princip každopádně předpokládá přípravu produktů při relativně nízkých a stálých teplotách a ve vlastní šťávě!

Tatyana, je dobré, že jsi k nám přišel)) tvůj názor je pro nás všechny velmi cenný))

Mášo, na toto téma jsem četl a viděl hodně věcí. První jídlo „sous-vide“ jsem připravil sám před mnoha lety - přírodní maso a ryby v sáčku v kastrolu zepter v horké vodě, pak tato metoda nebyla tak aktivně nazývána „sous-vide“ „Koupil jsem si k němu vysavač Zepter a film a ten říká, že maso můžete svinout do vysavače a vařit - tak to všechno začalo ...
Pak jsem vařil jen „z rozmaru“, neznal jsem žádná pravidla - ale vždy to dopadlo chutně, přirozeně

Správce, je pochopitelné, že na konci doby vaření bude okamžik, kdy je dosaženo teploty ve střední části produktu (hluboké vrstvy). Ale teploty vyšší, než jaké jsou předepsány pro pokrm, nejen zkrátí dobu vaření, ale také naruší strukturu produktu (v horních vrstvách) očekávanou nízkými teplotami. Jak jsem zabalil frázi.

Už jsem napsal, že jsem použil tuto technologii vaření (i když jsem si zařízení nakonec nekoupil). Ale nějak se nestala „velkou láskou mého stolu“. Proto nekoupila sous-vid. Ačkoli ..... je toho hodně, co můžete použít

Tady se mi také velmi líbila chuť. Už jsem psal, po smaženém, dušeném masu to není tak obvyklé.
Ale je velmi dobré změnit chuť, jinak bude všechno nudné))

Obecně mám rád vaření ve vakuu. Pravda při vyšších teplotách.

Obecně mám rád vaření ve vakuu. Pravda při vyšších teplotách.

Rád maso předem marinuji, pak vařím sous vide - nebo přidám do sáčku chutnou zeleninu. Kuchaři Sous-vide používají stejnou metodu.

A pokud mám teplotu 60 * v jednom filmu a od 70 * v jiném s krokem jednoho stupně ... pak potřebuji toto vakuové zařízení s taškami?

Tatyano, o jaký film jde?

Tatyano, o jaký film jde?

Máša, speciální fólie pro vakuové sešívání pomocí vysavače. Je to jiné a v pytlích a rolích. Nedávno jsem koupil ozon v rolích, pod vaším vysavačem je třeba se dívat pouze na rozměry

Takže tento film stále potřebuje vysavač? Jak tedy odstranit vzduch?

Takže tento film stále potřebuje vysavač? Jak tedy odstranit vzduch?

Správně! Koupíme si vysavač (mám Zepter a ještě si nepamatuji) a k tomu vezmeme film na šití vzduchu a odstraníme ho pomocí vysavače a pak ho pevně utěsníme a poté ho vaříme ve vodě. Proto se zařízení nazývá vysavač, který nejprve evakuuje vzduch, vytvoří vakuum a pak těsnění balíčky.

No)) Podíval jsem se na můj yulmart. Balíčky stojí 530 rublů 50 ks. Střední velikost.

A pokud mám teplotu 60 * v jednom filmu a od 70 * v jiném s krokem jednoho stupně ... pak potřebuji toto vakuové zařízení s taškami?

A vzal jsem si sáčky na pečení. A udělal jsem vakuum v hluboké misce (špehoval jsem to na internetu), dokud jsem si nepamatoval, že můj marinátor dělal vakuum. Jediná věc byla, že jsem vázal okraj tašky do uzlu.

Metoda mísy:
- do balíčku jsme vložili všechny potřebné produkty a koření;
- nalijte vodu nahoře do hluboké misky nebo hrnce;
- připravený sáček s jídlem spustíme do vody téměř k hornímu okraji sáčku. POZOR! Voda se nesmí dostat do sáčku. Ze sáčku je ze všech stran vytlačován vzduch pod tlakem vody;
- uchopíme okraj tašky v ruce, zvedneme ji nad vodu a uvázáme na uzel. Tato metoda mě nikdy nezklamala.

A vzal jsem si sáčky na pečení. A udělal jsem vakuum v hluboké misce (špehoval jsem to na internetu), dokud jsem si nepamatoval, že můj marinátor dělal vakuum. Jedinou věcí bylo, že jsem vázal okraj tašky na uzel.

Když jsem příliš líný, abych šel na vysavač, udělám to jednoduše: položím tašku na stůl a ze spodního okraje tašky s jídlem jednoduše vytlačím vzduch rukama, postupně, dokud se horní okraj vaku neshromadí v hadičce v mých rukou, uvázám tašku uzlem nebo nití - je hotovo! Čas na všechno - na všechno - pár minut
Ale přesto není možné velmi silně odčerpat vzduch, jinak by se balíček během vaření rozbil - koneckonců, maso během vaření na začátku zvětšuje svůj objem

V tom, jak Temka - to všechno závislo! A pokud jde o vakuum v síti, vypadalo to takto: vezmeme do něj zipový zámek (samozavírací), produkt, poté do hluboké misky s vodou (voda vytlačí vzduch z vaku s produktem), pak zavřeme zipový zámek téměř na konec a do malého vložte zbývající otvor do koktejlové trubice a odsajte přes něj zbývající vzduch a uzavřete sáček. Docela dobře, vychází vakuum (srovnávám to s vakuovým těsněním pro domácnost od společnosti clathronic, které je obvykle příliš líné na to, abychom ho dostali na jeden nebo dva sáčky)

Přidáno Sobota 26. listopadu 2016 23:19

Panna! A v tématu je také otázka „téměř“. Termostat, který se výrobcům jogurtů (výrobce Ukrrele, Dnepropetrovsk) nedoporučuje používat v kapalném prostředí, nikdo nezkoušel? Podle pokynů se zdá, že je to nemožné, ale najednou kdo měl zkušenosti nebo představu o tom, jak to utěsnit pro použití v technologii sous vide? (opět v síti jsem viděl video, jak cizinci něco takového používají pro domácí sous vid, ale všechno je na cizím, takže pouze myšlenka je jasná)

Panna! A v tématu je také otázka „téměř“. Termostat nikdo nezkoušel, co berou pro výrobce jogurtů (výrobce Ukrrele, Dnepropetrovsk) v kapalném médiu? Podle pokynů se zdá, že je to nemožné, ale najednou kdo měl zkušenosti nebo představu o tom, jak to utěsnit pro použití v technologii sous vide? (opět v síti jsem viděl video, jak cizinci něco takového používají pro domácí sous vid, ale vše je na cizím, takže pouze myšlenka je jasná)

Vím, že pro takový případ existuje speciální termoregulátor. Wasp ukázal v tématu o pomalém pohybu. Objednala si ibey nebo tak něco. A ukrajinština nebude fungovat))

Dík! Četl jsem téma o těch pomalejších podrobněji, ale stále musím přemýšlet o tom, jak to přizpůsobit, protože tento termostat je již k dispozici, a bohužel nejsem kamarád s objednávkami ze zahraničních stránek - dub - dub v "aglitskiy" atd.
Mimochodem, vaše Shtebochka v našich obchodech je deklarována jako pomalý vařič (někdo se zeptal, zda by mohl být použit jako pomalý vařič). Kastrol je tedy univerzální. Kdyby neexistovaly dva pomalé vařiče, dva multivarky a vařiče rýže - vzal bych to bez pohledu, protože ani cena není kritická!

Jo, to znamená, že píše pomalý sporák, takže možná v něm můžete jen vařit, je to velmi, velmi zajímavé)
Mimochodem, cena není tak vysoká. Pokud vezmeme v úvahu všechny výhody sous-vidnit) a pokud jej lze použít a jak jej používat jako pomalý sporák, pak 2 zařízení v jednom a není to vůbec drahé)

Pokud jde o ukrajinskou termorelu, myslím, že nebude schopen zvládnout pomalý vařič. Přečetli jste si příručku. Výrobník jogurtů o výkonu 15–50 W je jedna věc. A tady je pomalý 200-300 wattů.

Dívky a já jsme si ještě jednou přečetli pokyny a mysleli jsme si, že sous-vidnitsa by bylo velmi dobré použít jako bain-marie. Nastavil jsem v něm požadovanou teplotu a podle potřeby udrží pokrmy vlažné.

Je to tak, že mám myšlenky nahlas, co když to stále potřebuji ???

Masinen Můžete mi říct, jak povlak poháru vyvolává pocit hlubokého uspokojení? Jak je to v praní, odolné?

Povlak je obecně dobrý a na dotek drsný.
Mimochodem, v knize receptů píše, že k ohřívání jídla lze použít sous-vid.

[kuřecí prso]

kuřecí prso


Dívky, vy vůbec netušíte, jak jemné a šťavnaté prsa dopadly !!!
Recept zveřejněn
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0

Nyní se ochladilo, takže zůstalo stejně šťavnaté. A vynikající !!!! Jako vařené vepřové maso !!!

Dívky, vy vůbec netušíte, jak jemné a šťavnaté prsa dopadly !!!
Nyní se ochladilo, takže zůstává stejně šťavnaté. A vynikající !!!! Jako vařené vepřové maso !!!

Jak si to dokážu představit! Potvrzuji - velmi chutné a šťavnaté!

Pohlédl na ňadra - spěchal do obchodu. Již marinuji a dostávám své zpomalení na teplotu - boom!
Pokud jde o tepelné relé, kontaktoval jsem výrobce a ten mě potěšil:
Otázka: Řekněte mi, prosím, pokud je potřeba ponořit dálkové čidlo termostatu pro výrobce jogurtů do kapaliny, může být dodatečně utěsněno a čím? (silikon, epoxid atd.) a jak to ovlivní přesnost měření?
Odpověď: Silikon, epoxidová pryskyřice - ano, můžete. Přesnost nebude ovlivněna. Pokud je nanesena pouze velmi velká vrstva, může se rychlost reakce na změny teploty snížit.
Otázka: Mohu použít termostat pro výrobce jogurtů (10 A) pro elektrická zařízení s výkonem 300 - 600 wattů? Síla tvůrců jogurtů je malá, ale soudě podle současné síly termostatu, může tahat výkonnější elektrické spotřebiče?
Odpověď: 10A je (v závislosti na napětí) asi 2kW, takže samozřejmě
Přípustné zatížení 300-600 W.
Všechno! Elektrifikujeme proces úpravy tesperatury a pomalý vařič přeměníme na talíř.
Děkuji autorovi této temky MASINEN za kouzelný přívěsek!