Vánoční perník

[Skejt]

Dívky, včera jsem hnětl těsto ze směsi žitné a pšeničné mouky. Těsto je tedy velmi, velmi lepivé, nemohl jsem ho ani sbírat na hromádku. Byl jsem připraven, stále je tu žitná mouka, ale teď si myslím, že jsem nakonec měl přidat trochu mouky?
Škoda, že jsem měl celkem 350 gramů medu, musel jsem počítat až 700 gramů mouky. A kolik plné části perníku vyjde? věřil někdo?

Skejt, Úplně jsem nerozpustil stejný cukr, i když směs téměř vřela

Frézie, vyhodil jsem první část s krystalizovaným cukrem, protože jsem se rozhodl přidat na konci med, udělal jsem druhou část, cukr se také úplně nerozpustil, ale už jsem ho hnětl. Mouku jsem dal na 200 gr. méně, bál jsem se, že těsto bude těsné, bylo mi lepkavé na ruce, ale dokázal jsem ho hrabat na hromádce, dát na balkon, med byl hustý. Udělal jsem to úplně z žitné mouky, co jsem olízl, opravdu se mi to líbilo, uvidíme, co se stane.

Můj cukr nekrystalizoval, prostě se úplně nerozpustil. Dnes jsem se podíval, těsto je v chladu husté. Pojďme se podívat, co se stane

Můj cukr nekrystalizoval, prostě se úplně nerozpustil. Dnes jsem se podíval, těsto je v chladu husté. Pojďme se podívat, co se stane

Jo, takže bylo nutné přestat v průběhu času a nepokračovat v vaření, jako jsem to udělal já.

Řekněte mi, je nutné v receptu na perník uhasit sódu octem, nebo ne?

Jak jsem pochopil z receptu, soda je zředěna v mléce, ale není uhasena, ale nebudu se hádat.

OK díky

Nemusíte nic hasit, jen to zřeďte v mléce, děvčata, těsto je opravdu lepkavé, ale přijde to za pár týdnů. Když je těsto tenčí, mám více rád perník, i když ho vyválím na silikonovou podložku a silikonový váleček.

... vyvalím to na silikonovou podložku a silikonový váleček.

Již silikonový váleček a jako dojem má smysl si jej koupit. Otázka není tak docela tématem

brusle, než jsem se vyrovnal s jednoduchou skálou, zabalil jsem ji polyetylenem, ale pak jsem pro svou dceru příležitostně koupil silikon, no, obecně dělá vynikající práci s lepkavým těstem a toto těsto by mělo být na můj vkus stále lepkavé.

kleskox35, také jsem se rozhodl, že by to mělo být lepkavé a měkké, tak jsem snížil množství mouky, i když můj med byl hustý, ale neohříval jsem ho, jak jsi poradil. A pokud je po ulehnutí těsto příliš lepivé a měkké, musíte přidat mouku?

A nakonec jsem dal těsto. Mouka přidaná za méně než kilogram. Před pečením bude jasné, zda přidat nebo ne.

Po stárnutí je těsto hustší, pokud je silikonová podložka, nedoporučuji přidávat mouku, perník bude měkčí. No, pouze pokud úplně „plave“. Mimochodem, po stárnutí ho nemíchám, jen odštípnu (odříznu nožem - jak to funguje) kousky těsta a vyválím na požadovanou tloušťku ...

Kdo dříve zdobil perník polevou s citronovou šťávou? Zmrazí to potom dobře na povrchu, popraská?

To je nutné, takže ztrácet čas! Nikdy jsem si nemyslel, že by těsto mělo dozrát! umíte míchat a dělat na naše Vánoce? jaká škoda a krása výše!

Dnes jsem se poprvé v životě pokusil vyrobit perník. Použil jsem recept kleskox35. Těsto však leželo pouze 2 týdny. Použil jsem polovinu a zbytek jsem nechal dozrát. Chuť je pohádka! Vonný! mmmm .... Škoda, nepřišel jsem na to, jak sem lze vkládat obrázky, tak bych se chlubil. A tak děkuji za recept!

[kleskox35,]

kleskox35, Pečil jsem dnes perník, ale dnes ho nemůžu lepit džemem (nejspíš to bude fungovat pozítří). Co s nimi? Nechat to jen tak nebo ho složit do něčeho, co se zavře? Vyschnou perníčky bez vrstvy a glazury za 2 dny?
A další otázka ohledně glazury. Jak to připravujete?

shusko, stačí dát igelitku, nic se jim nestane. Jakákoli poleva bude stačit, od zakoupené po domácí. Vyberte libovolné na fóru a vyzdobte

[kleskox35]

kleskox35, díky za lahodný recept na perník!
Dnes jsem to piekla, ještě jsem to nemazala džemem. Velmi aromatické a chutné, a co je nejdůležitější, měkké a po ochlazení. Vystřihla jsem to pomocí šablon, příště si určitě koupím vhodné formy.
Dívky, které krájejí těsto s drážkami, dávají perníkové sušenky od sebe, výrazně se zvětšují. Jsem to jen pro případ, že najednou někdo neví, jak se mám
__________
Můžete si vyrobit perník bez džemu, jen ho ozdobit polevou, nebo nebude uložen?

Frézie, je to možné bez džemu (a dokonce i bez glazury v jednoduchém plastovém sáčku), náhodou jsem to objevil ... O Vánocích jsem odložil ozdoby v sáčku a našel jsem je až na květnové svátky. To nijak neovlivnilo chuť, barvu a měkkost perníku ... rodina byla velmi šťastná

Jak dobře! A pak jsem příliš líný natírat a zdobit a opravdu se mi líbila sladkost, nechci od džemu další chuť.

[kleskox35]

kleskox35
Vycházející z podzemí. : girl_red: Již druhý rok peču perníky podle tvého receptu. První rok jsem sdílel polovinu porce. Všechny perníčky se vyprodávaly. Letos jsem udělal plnou porci. Je pravda, že moje nejsou tak krásné jako ty od našich řemeslnic, ale chutné. Perník šel na dárky. Doma zbývá jen vyzkoušet. Mnohokrát děkuji za recept. : rose: Teď to mám ve svých oblíbených. Vyrobeno 50:50 žito: pšeničná mouka. Přináším velké plus !!!!

Eusebius,

To jsou perníky, které mám.

🔗

[Tanya,]

Tanya, jak krásná - velmi jemná práce, prostě krajka !!!

kleskox35
Moc děkuji za recept! Udělal jsem jen poloviční porci, protože jsem to zkusil poprvé, a opravdu jsem toho litoval. Pravděpodobně nebudu čekat na příští rok a udělám to znovu. Těsto je lahodné a chuť úžasná. Vyrobil dům a perník. Vyrobeno z žitné mouky s otrubami, velmi chutné! Jedná se o perníky, které jsem dostal, a dal dům do příslušného tématu

Holky! Co jste všichni dobří chlapi a chytré dívky !!!! Krása každého člověka je prostě výjimečná. Jsem velmi rád, že si recept získává popularitu, stojí to za to!

Těsto jsem připravil včera v noci, až dnes jsem si uvědomil, že jsem nerozpustil cukr v mléce, proto jsem nepřidával mléko. Těsto se ukázalo, jak bylo uvedeno, trochu měkké. Přidejte mléko ještě dnes nebo počkejte, co se stane? Vyrobil jsem to jen na zkoušku, do Vánoc to budu ještě hnětet.

Eleno, já osobně bych nic nepřidával, zvlášť když to udělali před soudem. Pak to udělejte s mlékem a porovnejte chuť, zároveň nám to řeknete. Ingredience již „rostly společně“, tak je nechte „dozrát“

Mimochodem, uplynuly jen dva dny a objem těsta se zvýšil o čtvrtinu. Zajímalo by mě, o kolik dříve můžete péct? Ruce opravdu svědí!

Mimochodem, uplynuly jen dva dny a objem těsta se zvýšil o čtvrtinu. Zajímalo by mě, o kolik dříve můžete péct? Ruce opravdu svědí!

Leno, jak dlouho to chceš vydržet? Pečila jsem perníky každý druhý den a pár. Zdálo se mi, že po 2-3 dnech nezáleží na tom, jak dlouho se pečení odloží, hlavní věc je, že těsto nafoukne.

Ano, těsto už nezvyšuje. Pak se pokusím na Halloween vyrobit perníkové dýně do školy, ať mi naše řemeslnice odpustí!

Dívky pečené! Božská vůně se zvýšila o jeden a půlkrát! Jediná věc je, že vrchol je popraskaný. Proč?

Elena s největší pravděpodobností byla teplota v troubě příliš vysoká. Vrchol už popadl, ale uvnitř procesu stále probíhalo ...I když tomu tak může být v nedostatečné době zdržení testu. Nikdy jsem ten svůj nepečel tak rychle ...

Pečil někdo perník od Alexandra Selezneva? Podíl

[Oksana]

Oksana„Také jsem dnes ráno dal těsto podle vašeho receptu, vzal jsem 600 g žita a 400 g pšenice, škoda, že v ledničce není dost místa, stále mám„ Katarzhinku “z Nagiry na jednu a půl porce. Co když udělám kudrnatý perník? Bude to chutné nebo potřebujete sendvič s džemem? Myslím, že tam bude lahodný baculatý perník

Jak jsem včas narazil na toto Temko !!!!!! Velmi inspirováno všemi obrázky !!!!!!!!! Určitě to zkusím !!!!!!!!

Vyrobím i tyto perníky! Dnes jsem koupil všechno, takže přemýšlím o tom, jaké datum mám dát těsto upéct 20. prosince a aby Vánoce i Nový rok zůstaly a chytily ... Ležou dlouho, pokud jsem to správně pochopil (hlavní je nemlít všechno najednou).
Vyrobím to pouze z žitné mouky, s pohankovým medem a hnědým cukrem. Ale také chci udělat kudrnatý perník, aniž bychom je navzájem spojovali. Naplním to glazurou, aby to vydrželo déle, a budu malovat.
Koneckonců, nemůžete připojit perník? A aby neztratili chuť? Nebo hraje džemová vrstva důležitou roli? A pak nedávejte zátěž, rozumím správně?

Znovu si přečtu celé téma ... Sám jsem našel odpovědi na své otázky, poprvé jsem si toho v euforii nevšiml?
Uvědomil jsem si toto:
1) nemůžete potřít džemem, nemá to vliv na chuť
2) jsou uloženy po dlouhou dobu, pokud jsou prosklené pouze nahoře - je lepší skladovat v tašce.

ALE ... znovu otravuji otázkou ... Opravdu se mi líbí přirozená barva perníku, jakou glazurou bych použil perník k zakrytí perníku, aby byl průhledný a poté mohl být natřen polevou? Ale jak je to možné v jiném receptu - mastnotě horkém s vejcem se silnou kávou? Nebo nebude „pečetit“ perník, aby byl dlouho měkký?

Promiňte ... sto otázek

[Maritoshka]

Maritoshka„Nesouhlasím s vašimi závěry
Bez vrstvy džemu nezíská těsto požadovanou konzistenci, nezapomeňte, že perník leží tři dny, měkne, aroma, chuť se odvíjí, ale zapečetěný džem se neodpaří.
Proč používat složitý recept na běžný perník? Na kousky nebo tenké sušenky používám jednodušší recepty a chuť je stále vynikající, perník, pokud na medu a s vhodnou aromatickou vůní. A v tomto polském receptu se odhalí veškerá chuť, a to za VŠECH podmínek, proč připravit sebe a své blízké o celou škálu chutí ?? ?
Žádný přestupek, jen moje mnohaleté a rozmanité zkušenosti s perníky neumožňují mlčet
Pokud jde o glazuru, řeknu, že používám sah už dlouho. prášek zředěný alkoholem: ve 100 g prášku - 2 polévkové lžíce. l. pomerančový likér (další nádech sladké kůry by na můj vkus neuškodil). Právě mám fotku čokoládového perníku různého stupně, jak vidíte, jeden je téměř průhledný. Ale samozřejmě, čím tenčí je glazura, tím méně těsnění



Fotografie z mých prvních vzorků, tedy stará, ale co to ve skutečnosti je ...

Ano, zapomněl jsem na vejce s kávou, koneckonců, je to syrové ... já bych ne ... perník bude lhát ... začne nějaký druh bakterií ...

A včas - je čas!

[Nagira]

Nagira, nemůže dojít k žádnému přestupku, vstřebávám jakékoli informace a ještě více od vás! Poprvé vyzkouším umění perníku, ale máte mnohaleté zkušenosti!
Proto jsem ani nevyvodil závěry, pouze jsem se spoléhal na tuto frázi:

je to možné bez džemu (a dokonce i bez glazury v jednoduchém plastovém sáčku) jsem to náhodou objevil ... O Vánocích jsem odložil ozdoby v sáčku a našel jsem je až na květnové prázdniny. To nijak neovlivnilo chuť, barvu a měkkost perníku ... rodina byla velmi šťastná

Ale vezmu v úvahu váš názor, dokonce jsem přemýšlel o koupi povidla! A těsto dnes dám, když stojí - jen uvařím cukrový fondán, najdu pomerančový likér a koupím cukrárnu! Poprvé vzrušující, proto se objevuje tolik otázek. Děkujeme za sdílení vašich zkušeností!

Holky, ahoj!
Poprvé v tomto vlákně chci letos vyzkoušet tyto perníky. Myslím, že ano, je čas hnětet těsto ...

[Tanya-z]

Tanya-z, Již jsem uvedl, již 25. Každý den si dávám nos do kastrolu, ale vydržím to! Vůně je báječná!

AHA! A dal jsem to na 20. ... Jdeme ... čekáme ... A aby měla ruce plné ruce, už podle receptu Freken Bock upiekla dvakrát perník.

Dobrý večer všem! Omlouvám se, komu jsem neodpověděl hned (v práci došlo k zablokování - byl jsem dočasně nafouknutý pro sebe a pro toho chlapa), protože dnes konečně pracuji jen pro sebe.
Tyto perníkové koláčky a bez vrstvy s vynikající chutí, ALE Nagira má s vrstvou absolutní pravdu, jsou prostě kouzelné ... a mimochodem, také souhlasím s glazováním, už mám těsto ... práci a především perník! Mimochodem, minimální doba stárnutí těsta je 3 týdny. Takže pokud někdo ještě jede - připravte se rychleji!

Dobrý večer! Dívky, řekněte mi, že kandované ovoce musí být vloženo do perníku, prostě je nemám a dnes jsem je v obchodě nenašel (možná je můžete nahradit čerstvou citronovou kůrou) a kolik gramů dáte alespoň přibližně ořechy a které vlašské ořechy a mandle jsou lepší.

[Irina 1607]

A nakupuji už čtyři dny a nemohu najít švestkový nebo jablečný džem. Mohu to něčím nahradit? No, dostal jsem třešňový džem, borůvkový džem, ananasový džem, brusinkový džem ... ale prostě ne ten, který potřebuji, dokud mám čas - podívám se ...
Irina 1607„Nejsem specialista na perníky (dělám to poprvé), ale zdá se mi, že citronová slupka vůbec není to, co je kandované ovoce ... chutná hořce a ořechy ... a oba jsem dal Líbila se mi chuť těsta a těsta.
Samozřejmě je lepší počkat na odpověď od profesionálů.

Něco se mi zdá, že kůra citronu vůbec není to, co je kandované ovoce ... chutná hořce a ořechy ... a já jsem je oba vložil do těsta a chutnala mi chuť těsta.
Ale samozřejmě je lepší počkat na odpověď od profesionálů.

Kde mohu získat tyto kandované oranžové plody, všechno je tam, ale nejsou ABIDO

[Irina 1607]

Irina 1607, a neprodáváte tak malé pomeranče - citron v cukru? Myslím, že můžete. A je lepší přidat další kandované ovoce, než se vůbec připravit o takové vánoční perníkové potěšení! (: tajemství: Posypal jsem sušené brusinky, opravdu to miluji!)

Kde mohu získat tyto kandované oranžové plody, všechno je tam, ale nejsou ABIDO

... Irino, neobtěžuješ se žádnou přísadou! Po mnoho let také peču medové perníky. Před zahájením jsem si znovu přečetl obrovské množství ruských, českých, polských receptů a, věřte mi, z povinných součástí testu, to je zlato. Z koření - pepř (od něj a jména 'perník'). Zbytek koření se přidává náhodně. Včetně kandovaného ovoce (kůra není o nic horší! Těsto s kousky se navíc obtížněji formuje.) Totéž lze říci o džemu. Není typické potírat malé perníkové koláčky marmeládou, jsou zdobené glazurou a příliš se neobtěžují udržovat je čerstvé, protože obvykle slouží jako dekorace, poté se nejí, jsou považovány za zaprášené a jen tak zahozené.