Keramické formy, čepice, nádobí, plechy na pečení chleba

[Správce]

Správce, Háčkování, otázka na šťastné majitele pekařské soupravy na pečení chleba Le Secrets D'Emile (aka „pekárna chleba“) od Emile Henry. Jak se vám tato sada v průběhu času líbí? Jste stále spokojeni? Ztratil svoji funkčnost už několik let?
A také mi řekni, ohříváš to spolu s troubou a zasazuješ chléb horký nebo ne? Myslel jsem, že je nutné zasadit chléb do rozcvičky, ale sledoval jsem video od společnosti na YouTube, dávali chléb do studené formy.

A jaký průměr by měl mít korekční koš v dokonalém souladu s tímto tvarem?

Nevím, jak kdokoli, ale zatím mě ta forma velmi potěšila. Koupil jsem ho asi před čtyřmi lety nebo více ... Je k dispozici také pro bagety, ale nějak je to kulaté v neustálém pohybu. Teď už jí tvar cihly konkuruje))) Nemohl jsem odolat)))
Troubu už zapnu kulatou a poté ji vyhodím. A v cihle, kterou rozdávám. Neexistuje žádný kontrolní košík, takže vám to neřeknu.

díky za odpověď! Koupil jsem to a jsem šťastný
a co zařizujete kulaté role?

Jednoduše tvarované a na silikonový papír na pečení. A shora to zakryji miskou kužele)) Udělal jsem si odstup - namazal jsem to, udělal řezy a pomocí lopaty na pizzu jsem to odhodil na vyhřátou formu.

Chtěl jsem se zeptat těch, kteří pečou na palačinkách - potřebují nějaké předběžné zpracování? Často vidím předběžné namáčení ve studené vodě, ale rozhodl jsem se zkontrolovat u zkušenějších pekařů. Můj výrobce palačinek pro mě ani neopustil a už mě svědí ruce)
Zatímco já peču na kachně a na kameni, většinou tartin s pšeničným kváskem. Když jsem pečil bez páry, výsledek byl tak-tak (kůra byla úplně jiná a tolik se nezvýšila) a v kachny pod víkem to šlo mnohem lépe. Doufám, že potěší i výrobce palačinek.

Nedávno jsem koupil kukmarský kotel a cihlovou formu na chléb. Pečil jsem chléb v troubě v kotlíku s víkem, který jsem předehřál 30 minut na 230 gr. V této době bylo těsto naskládáno do koše na papír a poté bylo spolu s papírem přeneseno do rozžhaveného kotle. 20 minut pod víkem a poté bez. Chléb je vynikající, vzdušný. Jak péct ve tvaru cihly? Těsto nemůžete házet do formy cihel; těsto je třeba rozmrazit přímo ve formě. A pak - je nutné zakrýt formulář víkem? Pokud ano, který? Pokud bude pečený bez víka, nebude vrchní kůra velmi tvrdá? Nebo je při pečení chleba bez víka nutný nějaký speciální režim.

Pokud je tvar kulatý, pak cihla nebude fungovat, těsto je ve volném letu a bude se rozmazávat ve volném prostoru. Cihla pouze ve formě „cihly“.

A procházejte tématem z prvního příspěvku, najdete mnoho obrázků a tipů, jak péct v jakémkoli tvaru, na paletě a s kupolí.
První příspěvek obsahuje odkazy na témata na otevřených paletách a plechech na pečení.

Faktem je, že můj tvar je jen cihla (měla by existovat obyčejná bochník chleba). Kdo pečuje v takových formách a je s výsledkem spokojený, řekněte mi, jaký režim pečení používáte.

[hliníkové tovární formy]

Zobrazit fotografii formuláře a jeho popis - byla k němu připojena instrukce k vložení, jak ji použít?

Na fóru existuje praxe, kdy se k pečení používají podlouhlá kachňata a litinové pánve - různé tvary.
A je hliníkové tovární formy cihla na pečení chleba - takové formy lze dnes koupit na internetových stránkách

Již několik let peču chléb v hotové skladové formě s cihlou. Na věčný kvas.Po hnětení těsta rukama ho posunu do dvou forem a nechám ho pro kynutí přímo na stole. Stojí to znatelně 4 hodiny. Těsto se zvedne a naplní formu. Potom jsem to vložil do studené trouby a pečil na 180 stupňů asi 50-60 minut. Nic nezakrývám. Potom vytáhnu a zabalím jeden bochník chleba (pro rodiče) do kuchyňských utěrek - chléb změkne. A já jen ochladím druhý bochník na roštu - zůstává křupavý.

[16. Světlana]

16. Světlana„Mám za to opravdu rád chléb s cihlou https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175072.0 recept.
Nepeču v bavlně, ale v troubě. Tam je v diskusi uvedena teplota a čas pro troubu.
Nemohu přestat děkovat Xenii za úžasný chléb

Dívky, děkuji za radu!

[Správce]

Správce,

Tatyana, v tomto vlákně jsem četl, že jsi dlouho používal skleněné nádobí k pečení chleba. Podle vůle osudu mám skleněnou kachnu Pyrex s plochým víkem. Řekněte mi, jaký je algoritmus akcí při pečení chleba ve sklenici? Potřebujete dát pekáč se zavřeným víkem do studené trouby? Pak ohřát na maximum? Přichází čas ohřevu trouby během kontroly pravopisu, nebo se přidává k času kontroly? A pokud recept říká trouba s párou, bude stačit pára vytvořená během ohřevu a prvních 15 minut pečení? Doposud jsem pečil buď na ohništi, nebo v keramické formě s víkem, kterou jsem nejprve ohřál na maximální teplotu. Poté vložila chléb do předehřáté formy.
Děkuji, budu se těšit na vaši odpověď))

Vnitřek skleněné pánve Pyrex potřete rostlinným olejem a posypte moukou.
Vložte do něj kousek těsta a nechte kynout, dokud se nezvětší o 2-2,5krát, ne více.
Předehřejte troubu na 180-190 * C
Nádobu vložte do horké trouby a chléb pečte do měkka. Ochota zkontrolovat teplotní sondou.
Ihned po upečení chléb z formy vytřepejte a položte jej na rošt, aby vychladl.

To je všechno
Forma skla je tepelně odolná, nikdy jsem od tepla nepraskl.
Nebojte se a zkuste použít jakoukoli formu sami - není to děsivé. To je to, co dělám, protože není vždy možné najít popis přesně těch akcí, které v tuto chvíli potřebuji pro práci s formuláři.

Byly časy, kdy jsem těsto vložil do sklenice na kynutí v troubě při 30 ° C a po zvednutí, aniž bych odstranil formu s obrobkem z trouby, jsem zvýšil T * na 180-190 * C a pokračoval v něm chléb.
Na fóru jsou tyto recepty, ale jejich hledání trvá dlouho, protože existuje také mnoho receptů na můj chléb.

Nejlepší je však hledat na internetu standardní hliníkové formy na chléb, které jsou nejlepší pro pečení chleba.
A neobtěžujte se škodlivostí forem, téměř všechny pekárny v nich pečou chléb.

[Správce]

Správce,

Tatiana, děkuji za tak rychlou odpověď! Ale znovu porodil otázky)))
Chápu, že sklo je vhodné pro recepty, kde se chléb nepeče při nejvyšších teplotách. Pokud recept říká, že chléb by měl být vložen do trouby předehřáté na 250 stupňů, pak tato možnost nebude fungovat. Píšete asi 180-190 gr. A moje nádobí má teplotní šok 220 gr. Mohu dát nádobí o pokojové teplotě do trouby předehřáté na 200 - 220 stupňů? A pokud například zahřejete sklenici (moje forma vydrží 300 gramů) a pak do ní dáte chléb, zakryjete víkem a po 15 minutách víko odstraníte. Udělal jsem to s keramikou, výsledek byl vynikající. A namočila chléb do formy na teflonové plachtě. Výsledek pečení pod kapotou se mi opravdu líbil. Koneckonců, pravděpodobně mohu použít vysokou část kachny jako čepici, která je umístěna na kameni?
Omlouvám se za trápení svými otázkami))

A další otázka. Je nutné chléb okamžitě rozrušit v podobě, která nepotřebuje košík na kynutí?

[Katya]

Katyanejprve si přečtěte pokyny pro používání skleněné formy, její možnosti a teplotu použití.

Pokud nemůžete, pak nemůžete.

V té době jsem neměl úkol dát formulář 250-300 * a popsal jsem výše, jak jsem pečil chléb.

VŠE JE POVOLENO! A V JAKÉKOLI FORMĚ, Z JAKÉKOLI MATERIÁLU!
Musíte se jen pokusit to udělat a nebát se toho. Nakonec můžete za svých podmínek upéct trochu chleba a vyzkoušet si možnosti. Pokud to nefunguje, pak to nebude fungovat, ale otázky samy zmizí.

Najednou jsem celé hodiny seděl u pece a pozoroval a nahrával své experimenty, memoroval a tak dále ...
Zobrazí se požadovaný výsledek.

[Správce]

Správce,

Tatyana, díky, budu experimentovat))
A moc vám děkuji za radu, nezapomeňte si koupit teploměr na chléb. Teď bez toho nepeču. Koupil jsem to v Globusu za 200 rublů)). Malá cena za klid, ať už je chléb upečený nebo ne!

A pokud například zahřejete sklenici (moje forma vydrží 300 gramů) a pak do ní dáte chléb

Horká skleněná forma ze studeného produktu může prasknout, nebo lépe řečeno, měla by dokonce prasknout, takhle své sklo neriskuji, čaj není keramický.

[Koruna]

Koruna,

Galina, díky za nápovědu)) Viděl jsem vaši zprávu přesně minutu poté, co jsem ponořil chléb do horké skleněné kachny a vložil tuto krásu do trouby. Co na to říct: celý život mám před očima ...)))))) Ale kupodivu se sklenici nic zvláštního nestalo. Je pravda, že jsem dal chléb na teflonový list, možná mi to zachránilo tvar. Chléb se ukázal, otvory jsou obrovské, kůra je tenká a křupavá. Pečila chléb od Nata Scarecrow Pain de Campagne. Chléb je fantastický !!! Vysoce doporučujeme)

Objednal jsem si přímo z Amazon French
8800 vyšlo s dodávkou
zde je cena 12500 nebo něco minimálního

Řekni mi, co je to za Amazon? Chci si rezervovat ..

Řekni mi, co je to za Amazon? Chci si rezervovat ..

Zeptejte se v této části Nakupování v zahraničních online obchodech

Kupodivu se ale sklenici nic nestalo.

Vynikající kontrola kvality produktu!
Zbývá jmenovat společnost, která vyrábí takové spolehlivé formy.

Dívky objednané na francouzském Amazonu (amazon.fr) tvoří Emile Henry.

Ahoj! Řekněte mi, jak jste si objednali, respektive, jak jste označili zemi? Na seznamu si nemohu vybrat Rusko.
Jak se formy projevily v praxi? Oprávněné jejich náklady?

Dívky, řekněte mi, prosím, tady mám tenkou nerezovou misku, pokud ji zakryjete - že?

[Kate]

Kate, Myslím, že tam nebude velký rozdíl, jen se podívejte, zda bude pro vás výhodné ho vyjmout horký, protože po nějakou dobu musí být chléb upečený bez poklice.

[Kate]

Kate, Myslím, že tam nebude velký rozdíl, jen se podívejte, zda bude pro vás výhodné ho vyjmout horký, protože po nějakou dobu musí být chléb upečený bez poklice.

Děkuji! Můžu se přizpůsobit, abych to zachytil kleštěmi nebo plochou špachtlí .. ale opravdu to není tak důležité, tloušťka a tepelná kapacita víčka?

Pokud se mýlím, zkušenější dívky mě napraví, ale zdá se mi, že parní efekt přetrvává i při nepříliš silném víku. Pokud peču pod víkem, peču v kachně, ne ve velké housce.

[Koruna]

Koruna,

Právě jsem obdržel zprávu ze dne 12. prosince))
Pyrexové sklo. Nezklamal)))

Dostal jsem dárek od mého milovaného manžela
dodali to sice o 2 dny dříve, ale byl jsem velmi šťastný, včera nebyl čas, ale dnes jsem prostě musel vyzkoušet alespoň jeden formulář

[Olga]

Olga, Gratulujeme! Skvělá sada! Skvělý chléb! V tak úžasných pokrmech je mnoho, mnoho lahodných chlebů a dalších sladkostí!

[Svetlana]

SvetlanaDíky, udělám maximum

[Olya,]

Olya, skvělý dárek od mého manžela a stejný chléb, gratuluji!

[Elena]

ElenaDíky, jak moc jsem teď lahodný, ale je čas zhubnout

Dělám to: během závěrečného formování vložím naolejovaný do formy, rozmrazí se, troubu zahřám na 230 stupňů a vložím tam formu zakrytou víkem. Peču 15-20 minut na 230, pak zredukuji na 200 a peču dalších 40-45 minut

[Správce]

SprávceTanechko, mám naléhavou otázku. Rozhodl jsem se vyzkoušet si pečení - úplný profan.Děti mi dali Kenwooda na hnětení a dnes dala mé dceři hliněnou formu, jako je tato, na 5 litrů: ... Nyní samotná otázka - v síti jsem četl, že forma musí být před použitím namočená, a pak do ní vložím vzdálený chléb a vložím ho do studené trouby, zapnu topení a pečieme dále. Zakryjte 10 minut, pak bez víka, dokud nebude měkký. Je tady vše v pořádku? A přesto - na stejném místě píšou, že prvních několik použití formy musí být hojně namazáno olejem a posypáno moukou nebo obilovinami. A tak si myslím - když to potřu olejem - jak to bude namočeno ve vodě? Nebo je nutné nejprve namočit a pak rozmazat? Nebo vůbec nemazat? Otázky jsou samozřejmě neuvěřitelně hloupé))), ale odpusťte laikovi, chléb jsem nikdy nepečel. V DeLonghi Multikusine máte jen 2denní zážitek z pečení chleba.

Viděl jsem video na YouTube a chtěl jsem to zkusit. Dorty v kotlíku, jako v tandoori. Můj kotel je malý, celkem 6 litrů, ale přesto to vyšlo. Tak zajímavé, těsto je obyčejné, chléb, syrovátka a struktura dortu je jen trochu gumová, s velkými otvory.
Jen velmi silně ohřejte kotel na prázdném sporáku asi 10 minut na vysokou teplotu, pak koláče namažte bílkovinami (spodní část dortu) a přilepte je na stěny kotle. Zavřete víko a pečte po dobu 10 minut s mírným snížením obsahu plynu, podívejte se a pokud potřebujete péct dalších pět minut.

Zavřete víko a pečte po dobu 10 minut s mírným snížením obsahu plynu, podívejte se a pokud potřebujete péct dalších pět minut

Ahoj!
Zaujal mě váš příspěvek a našel jsem video, jak péct v kotlíku, ale tam po upečení dna chlebového chleba otočte kotlík vzhůru nohama a tak dále na 5-10 minut, aby zhnědl. Jak jsi to upiekla? a nemohl napsat recept na těsto! DÍK!!!

[Jiří]

Jiří, Neotočil jsem to, pečil jsem asi 15 minut a je to.
Kousek dole, kde byl dotek na dně kotle, spálený. Kotel je jen malý, pravděpodobně o něco méně musely být vyrobeny jen koláče.
Hnětla těsto v pekárně, pak ho rozdělila na 4 části a nechala ho ve formě kuliček pod víkem na stole po dobu 10 minut. Pak se 10 minut piekla, dívala se dovnitř a dalších pět minut zavřela víko.
Pravidelné těsto, 350 mouky, 180-200 ml teplé syrovátky, droždí 8 gr před. , sůl 1 lžička, cukr 2 lžičky, rostlinný olej. 1 polévková lžíce. můžete přidat trochu prášku do pečiva.
Podíly mouky a kapaliny nejsou přesné, musíte si je upravit podle své mouky, vždy je to jiné.
Pečila ve dvou krocích, aby pochopila, jak a co. Poprvé, když jsem příliš potlačil plyn, podruhé trochu, dopadlo to lépe a rychleji. Prvních 10 minut neotvírejte víko.

Velice vám děkuji za pozornost, kterou jste věnovali mé žádosti! Hodně štěstí a vše nejlepší!

na víku je ještě jednodušší.

A můžete prosím napsat na osobní adresu hrnčíře a poštu, telefon?

Olyo, je to keramika?
Potřebujete sadu nebo můžete jeden po druhém?
Kde jste si objednali a jak jste zaplatili?

[Markusy]

Markusy, Anna, pokud je to otázka na mě, pak můj manžel objednal na webových stránkách Emile Henry, dodávka byla z Moskvy. Toto není sada, všechny položky se prodávají samostatně.

Skvělý! Jsou čepice k dispozici samostatně?
Dal jsem svou kachnu své dceři. Takže ne
než zavřít chléb.

[Anna]

Anna, 🔗 toto je web, pouze čepice není v sortimentu, alespoň v Rusku

Olya, díky! Máme také hodně keramiky, ale čepici jsem neviděl,
možná předtím nevěnovala pozornost.
A ruské internetové obchody slouží pouze Rusku.
Už jsem se podíval. Najdu jiný způsob, jak připravit chléb.
Při pečení bez víčka.

Dostal jsem dárek od mého milovaného manžela

Ahoj všichni!
Prosím o radu. Mám cihlovou zapékací misku Emile Henry s víkem. Ve spodní části má dva kulaté otvory.
Chci je utěsnit, abych je mohl použít nejen na chléb. Z korku vystřihněte náboje - prosakuje.
Co jiného můžete dělat?

Co jiného můžete dělat?

Nezkažte drahé nádobí a používejte podle pokynů s otvory

Vzhledem k tomu, že jídlo se v těchto pokrmech začíná lepit, hořet atd. ... všechny potěšení z keramiky.
Přestal jsem používat kastrol s víkem. Dříve vařila na plyn - nyní zdobí polici v kuchyni

Ale v tomto jídle je chutné jak maso, tak zelenina. Musíte to prostě dát na plech, protože trochu prosakuje. Chléb v této formě připravuji jen zřídka, je to pro velmi malý chléb. A nechci kupovat další keramickou formu - není to levné a bude se to konat.

Otvory jsou malé, maximálně 1 cm v průměru a pouze 2 kusy. Takže hledám způsob, jak utěsnit.

[Tanya]

Ale v tomto jídle je chutné jak maso, tak zelenina.

Tanya„Podle keramických nádob mohu posoudit chuť jídla v keramice - téměř v každé keramice je to vynikající, zvláště v troubě. A dokonce i v mých keramických nádobách DECOK, ve kterých vařím přímo na plyn - vynikající chuť

Co mohu poradit sám od sebe, je rozložit formu dovnitř fólií v několika vrstvách, aby se uzavřel celý vnitřní povrch, a upéct na něm kastrolky, koláče a podobně. V některých případech můžete dno přikrýt také papírem na pečení.

V tomto případě můžete vyplnit formu želé masa, aspiku a podobně.