Kuřecí řízek v elektrické sušičce Isidri 500

Kuřecí řízek v elektrické sušičce Isidri 500

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Kuřecí fileta	2,5 kg
Hrubá mořská sůl	100-120 gr.
Koření: na základě 2,5 kg masa
Mletý černý pepř	2,5 lžičky
Sušený česnek	2 lžičky
Sladká paprika	3 lžičky
Horká červená paprika	1 lžička
Chmel - suneli	1 lžička
Kurkuma	1 lžička

Metoda vaření

• Dávám vám do pozornosti lahodný a vůbec ne obtížně připravitelný recept na sušené kuře!
• Přímá účast na vaření bude trvat maximálně 20 minut a výsledek je 👍👍👍!
• Pojďme tedy začít ...
• Umyjte curofile, vložte jej do vhodné misky, posypte solí, přikryjte víkem a pošlete jej na 24 hodin do chladničky. Během této doby bude kuře dobře solené a sušší.
• 
• Po stanovené době vyjměte kuře, dobře opláchněte.
• V samostatné misce kombinujte všechna koření.
• 
• Je dobré potřít curofile kořením, dělám to v rukavicích, protože červené feferonky a kurkuma budou dělat svou „špinavou práci“, a pak si nebudete umýt ruce a nebudete si otírat oči!
• Strouhali filé, vložili jej zpět do misky, přikryli víkem a znovu na jeden den v lednici.
• 
• Poté vyjměte hotové filé, položte je na tácy sušičky a sušte maximálně 5-6 hodin, občas se otočte.
• 
• FSE, vložte hotové filé do nádoby a uložte do chladničky.
• Opravdu okamžitě zmrazím část .... je to pohodlnější.
• Takto připravené lze použít na sendviče, do salátů i jako řez na stůl.
• Všechno nejlepší, doufám, že vám recept přijde vhod!
• 

Miska je určena pro

2,5 kg

Čas na přípravu:

20 minut + sušení.

Program vaření:

Rukojeti a sušička.

Poznámka

Recept byl převzat z otevřeného prostoru tyrnetu, autora si nepamatuji.
Podle autorského receptu bylo maso přirozeně tlumeno, sušil jsem ho v elektrické sušičce.

maximálně suché

Ksyusha, kolik stupňů je to maximální? Celé filety nebo řezané? Jaké velikosti? Je konečný produkt měkký? Pevný? Jako vařené vepřové maso?

[Ksyusha]

Ksyusha, a není nebezpečné vařit kuře bez dusitanové soli
Recept se mi líbil, chtěl bych ho uvařit.

[Alla]

Alla, Děkuji za pozornost !
Naopak se bojím dusitanů, a tak ho jíme tolik v jiných výrobcích.
Kolikrát jsem vařil všechny druhy masa, nic jako, každý je naživu!

[Ksyusha]

Ksyushaa přibližně kolik dní filé přirozeně uschlo v autorově receptu? Neexistuje sušička, budu mít čas to udělat se sušením v kuchyni před Novým rokem? A pokusili jste se nahradit mořskou sůl obyčejnou kamennou solí, silně to ovlivňuje chuť?

Zde jsou slova autora.

Po dni jsou kousky kuřecího filé, jednotlivě v gázových pytlích, svázány kulinářskou nití. Prsa zavěsíme na háčky někde poblíž sporáku nebo radiátoru, ale ne nad troubu. Maso můžete sušit kdykoli během roku. V létě však musíte na okna umístit ochranné clony. Mouchy, víte, také milují chutné věci!
Zavěsíme kuřecí prsa na 4 dny, pravidelně kontrolujeme, otočíme různými stranami ke zdroji tepla.
Po 4 dnech suché maso z kuřecích prsou vyschne, pokryje chutnou krustou, bude na dotek docela tuhé a poté gázu odstraníme.
Hotová domácí sušená kuřecí prsa nakrájíme ostrým nožem na tenké plátky.

Děkuji za pozornost !



Nepokoušel jsem se vyměnit sůl, myslím, že se nic hrozného nestane, i když ...

[Borkovna]

Vaření bez dusitanů není nebezpečné:
- kuře je soleno obyčejnou solí denně o nic horší než ryby, které jíme bez tepelného ošetření
- „při maximální teplotě“ má zpravidla 70 stupňů.Docela dost, aby se kuře považovalo za „vařené“. Ve skutečnosti s takovým tepelným zpracováním nebylo možné filety vůbec solit a jednoduše je sušit, dokud nebyly pevné. * Tuto technologii používám k sušení kuřete bez soli a koření jako pochoutka pro kočky *
- část je malá, nebude dlouho ležet

Pro lidi jsem kuře marinoval úplně bez soli, v sójové omáčce s česnekem a kořením.

Mimochodem, takové kuře musíte skladovat v chladničce na drátěném stojanu v papíru. A pokud jste toho udělali hodně, pak je vhodné, aby přebytek počkal v křídlech v mrazáku. Tam nebudou vysychat, nezhorší se a po odmrazení neztratí chuť.

Borkovna sušte na drátěném stojanu v chladničce, mezi okenními rámy (jsou-li staré, dřevěné) nebo zavěšením na prosklenou lodžii. Je žádoucí, aby místo bylo chladné a větrané.
Obrubník, zabalený v bavlněné látce, vytvrzený po dobu 7-10 dnů.

[Ksyusha]

Ksyusha, Rinamy, Děkuji mnohokrát!

Oh, a já nevím, kam připojit kuřecí prsa od domácích kuřat ...

[Miláček]

Miláček, Tanyo, vidíš, jak se mám včas, budu ráda, když to zkusíš!

[Ksyusha]

Ksyusha, taková krása! Velmi jednoduchý a zajímavý recept: girl_claping: pouze tam není sušička a není kam se pověsit. Myslíte si, že to zvládnete v AG? Suším tam bobule

[Trishka]

Trishka, Ksyusha recept je vynikající, díky!

[Trishka]

Trishka, Trishechka - Ksyushechka, jak chutné, vezmu sušičku od své dcery a připravím ji na Vánoce! Zajímavé je, že a vůně je silná, že se moje kočky nebudou cítit špatně z nadměrného slinění?

Dívky, děkuji vám všem za pozornost!

Myslíte si, že v AG můžete?

Ol, nevím, v sušičce je teplota 50-60 *, je tam v Ag?
Můžete zkusit, pokud zkusíte-.

silný zápach,

Natalya, suším na zaskleném balkonu, ale jako v bytě, podle toho, jak citlivý je nos na pachy ...

v Ag

V mém novém od 40 * a více můžete měnit různé rychlosti foukání

No, pak by to mělo vyjít, ale tam se to nevejde.

🔗 Nedostatek ?? Podívej ... Bude to fungovat?

Ano, slušné.
Jsem po svém manželovi, jsem Gf.
A tam v jedné vrstvě, nebo ji můžete složit do několika?

S expanzním kroužkem ve 4–5 rozinkách sušených ve 3 bez umístění kroužku.

No, tohle je skoro moje sušička, mám 5 palet, hlavní je, že výška projde

[Ksyusha]

Ksyusha, vložte recept do svých záložek!

[Olya]

Olya„Čekám na vaše dojmy!

Čekám na dojmy

Ksyushenka! Ujistím se, že půjdu do NG

strouháme filé, dáme zpět do misky, přikryjeme víkem a opět na jeden den v chladničce.

Ksyusha, proč děláš takové dočasné testy? Dělám všechno hned a posypu pepřovým kořením, ale bez soli používám sojovou omáčku. Stačí den, dokonce i noc a ráno v sušičce.

proč děláš takové dočasné testy?

To nejsem já, bylo to tak ve zdroji ...
Možná proto, že v originále se suší na vzduchu, ne v sušičce ...

Dělám všechno hned

Páni, kde jsi vzal ten YZu? Jste ve vakuu a kde to skladujete?

[Olya]

a kde jsi vzal tento YZu?

Olya, děti věděly, že žiji na HP, našly to na ALI, objednaly si to a představily mi to k narozeninám. Vakuum v mrazáku je nutné - vytáhli kousek, rychle odchází

že žiji na HP

: lol: a myslel jsem si naivní, že žiješ na Jeniseji
Je velká. Nemám to kam dát, ale mám 2 AG, vymyslím něco, co mě potěšilo, že tento filet může být zmrazen! Vařím téměř všechno sous-vide a vyhovuje mi to.

Souhlasím. Sůl je zapotřebí ne více než pět procent. Už jsem to nikdy nevadil.

No, já nevím .. Struktura a chuť soleného a následně namočeného masa (jako ryby) se znatelně mění. Nějak se to stane úplným, nebo tak něco ... Téměř hotové. Jedná se tedy o dva zcela odlišné konečné produkty podle chuti.

[Bijou]

Solené a následně namočené maso (jako ryby) má znatelnou změnu struktury a chuti.

Bijou, ano, ve vztahu k rybám souhlasím 100%, sušil je namočením. Ukázalo se to skvěle!



Nezkoušel jsem maso namočit, zjevně jsem nesplnil recept. Měli bychom to zkusit analogicky s rybami.

namočit

Tohle by mělo být vařené jako solanka, ale tady je to jen velvyslanec ...
Obecně jsem si uvědomil, že při takovém solení se maso dehydratuje a dužina zhustne, něco takového ..

Měli bychom to zkusit analogicky s rybami.

Ano, dělám to samé. Nemám ráda malá filety, odříznu všechny tenké části, vezmu si hodně prsou najednou, přetížím je v kastrolu nebo nádobě a v této formě mohou stát v lednici alespoň měsíc, ve vysoce solené formě.))

Potom vytáhnu tolik kusů, kolik je potřeba, a namočím to. Toto je nejtěžší část - zjistit, kdy přestat. Protože je třeba provést změnu kvůli smršťování. Ale nějak to zvládnu ... I když jsem to náhodou namočil a maso je téměř nevýrazné, při marinování ho mohu podle chuti znovu osolit, struktura masa je stále jiná, hustá a pružná. Pak, jako obvykle, marinujte s kořením na noc nebo na den, pak na 55-65 v sušičce. Ale suším mnohem silněji, než je obvyklé zde na fóru, takže to dopadlo jako trhaná ryba, a ne jako maso ke stolu. Jíme to stejným způsobem - nakrájím spoustu maličkostí a dám talíř na večer. Lidé ve svém volném čase odtáhli zhmenki a solené lizy.

Nemám ráda malé filety, odřízl jsem všechny tenké části

Len, já dělám totéž, ale jsou pro mleté ​​maso. Ale nikdy jsem to neudělal s vaší metodou solení a následného namáčení. Chcete vydat recept? Už víte, jak dlouho máčet, ale nemám na to smysl. Ale váš popis je velmi povzbudivý. Prosím))).

[Bijou]

Silně ji přidávám do kastrolu nebo nádoby a v této formě mohou stát v chladničce po dobu nejméně jednoho měsíce ve vysoce solené formě.))

Bijou, když mě naučili solit nasáklou vodou, algoritmus byl jednoduchý. Ale to je o rybách! Nevím, co s masem. Pokud jsou ryby solené a stojí 3 dny, pak je namočte na 3 hodiny. Moje solená ryba stála 5 dní, namočil jsem ji na 5 hodin. Výsledek vadnutí byl velmi příjemný, na rozdíl od možnosti, kdy nedošlo k namáčení, se ryba ukázala jako chutná, ale ne sušená, ale podobná horkým uzeným rybám.

[Anna1957]

Anna1957, ne ne ne! A nepřesvědčujte mě! (c) Již něco, ale sušené maso na fóru v hojnosti.
Ano, a nebudu se zavazovat počítat, kolik z toho je časově a hromadně, protože to dělám okem. Vzpomínám si na ryby, moje babička řekla, že kolik dní solíme, máčíme tolik hodin, ale s tímto postulátem nikdy nesouhlasím, protože stále existuje spousta vstupních proměnných, od teploty a objemu vody až po velikost ryb.)) S masem to dělám. jednoduše - hodím to do prostorné mísy a naplním ji vodou, někdy ji promíchám, pokud ji chci zrychlit. Po hodině nebo dvou, když jsem prošel kolem, měnil jsem vodu. Po dalších pár hodinách zkouším na jazyku vodu i maso (třením prstu v dužině a lízání). Sůl v mase by měla být přítomna, ale neměla by být slaná. Při zmenšení o polovinu se koncentrace zdvojnásobí.

A obecně ... Je podle mého vkusu a podle mých pravidel jídlo přesolit a poté namočit. Dokonce i banální makrelu s kousky pepře / oleje / cibule jsem vždy takto předem zhutnil. Určitě mi chutná lépe než téměř syrové a solené, jak vidím téměř všude.
A jak to tam je se zbytkem - nevím. Možná si lidé vůbec nevšimnou rozdílu, a to jsou jen moji švábi.

Pokud jsou ryby solené a stojí 3 dny, pak je namočte na 3 hodiny

O! A pak náhoda! )))

Výsledek vadnutí byl velmi příjemný, na rozdíl od možnosti, kdy nedošlo k namáčení, se ryba ukázala jako chutná, ale ne sušená, ale podobná horkým uzeným rybám.

Ach jo ..Věřte tomu nebo ne, zablikal mi zhruba stejný výraz v hlavě. Jako, jako nízkoteplotní vařené maso se sušením. To znamená, že u ryb, které mě podporujete - je chuť rozhodně jiná?

V, děvčata, váš názor je pro mě velmi zajímavý, zvláště když se shodujete ve svědectví)). Nikdy v životě jsem to nezkoušel. A ryba v sušičce rozhodně chutná jako horká uzená ryba. Určitě to budu muset zkusit, zaujal jsi mě.

[Bijou]

o jíst s rybami, které mě podporujete - chuť je určitě jiná?

Bijou, Leno, NEVENČINA !!! Když jsem sušil první rybu bez namáčení, byl jsem dokonce rozrušený, přivedl Travola k tématu sušičky, ukázal to. A pak mě recept Leta TIM vrátil k životu, že i taková ryba má právo na snědení. Ale pak mě tu náš člen fóra naučil, a poté jsem pochopil rozdíl v těchto procesech. Ale maso jsem takhle nezkoušel, ale už to chci!

Dívky, pokud ano, můžete nám říci o výsledcích?
A teď musím odtud vypadnout. Přesto je recept trochu o něčem jiném, reagoval jsem jen na „5%“ od Countrymana.

vylučuje se odtud nada.

Cheita, podráždil nás, ale jako recept na delitz, takže, "ředkev" ...

[Ksyusha]

vylučuje se odtud nada

Ksyusha„Také jsem se již zaměřil, no, protože vám to nevadí, pak si povíme později. Je nutné koupit myosoF-sol-namočit, pak sušit ... zkrátka, to vše na dlouhou dobu, ale přijdu, pokud v cho.

Ne, přijďte navždy navštívit, ale podělme se o recept, jinak já

Reagoval jsem jen na „5%“ od Countrymana.

Dobře, ano. Abyste se v mírných podmínkách domácí kuchyně okamžitě vrátili do normálu bez dalšího namáčení, potřebujete ~ 5% soli.
Obvykle jsem používal namáčení pouze pro ryby, a to i tehdy v drsném žáru Akhtuba nebo Balkhash. Když má ryba čas hnít rychleji než solená. Plus také podélné řezy v buničině s krokem ~ 1-1,5 cm

Ale po zimním rybaření a doma to suším se stejnými 5%.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, SOS! Jak víte, že jsou připraveni? Moje prsa? Již sedíte v sušičce téměř 6 hodin na 65 gramech. Jsou tak baculaté ... Teď jeden nakrájím - jako když stisknu - není tekutina, ale maso je tak bělavé, může to být i tak syrové?

Ol, ten bělavý je už uvařený, ne ...
Mám ji měkkou růžovou, stane se bílá, například když ji potom smažím, na recept ...

tento bělavý je již uvařený,

Myslíš si Ksyusha? Samozřejmě jsem to už vypnul, zkusil to - můj manžel řekl „vlhký“, ale podle mého názoru velmi chutný! Měkké, elastické, možná to mělo být alespoň 60 gramů. dělat, ale bál se, zajistil, udělal 1 hodinu na 70 a pak 65 - asi 6 hodin. Vzal jsem to své vnučce - opravdu se jí to líbilo! Díky za recept! Dříve jsem vyráběl Romino - ale je tam marináda a tady je suchý velvyslanec. Tohle a to nám vyhovovalo - vynikající!

Ach, nuslavatyagospidya, jsem rád, že všechno fungovalo!
A co je nejdůležitější, vnučce se to líbilo!
Také mám měkkou a jemně růžovou barvu, líbí se mi to lépe, než když vaříte ve slaném nálevu.

Dívky, pomozte mi, jak vyrobit horkou uzenou makrelu v elektrické sušičce?

[Natálie]

Natálie, Já nevím, nikdy ...

[baba nata]

baba nata, najděte na YouTube udírnu z kotle. Poté můžete upravit jakýkoli vhodný kontejner. A pokud jde o složitost solení ryb před kouřením, přejděte na téma Timkina o udírně. V kotlíku kouříme maso a ryby už tři roky.



Natašo, odkaz byl zaslán osobně