Domácí udírna s vodní pečetí

Jak to může být?

Oh, já nevím, Ol ...
Můj také po prvním vaření změnil barvu dna z lesklého na pouhé šedé železo. Ale nepamatuji si, že se alespoň jednou objevila rez, ačkoli moje udírna je pouze v myčce nádobí, navíc při nejvyšší teplotě a na nejdelším programu. Zajímavé je, že barva dna se měnila pouze uvnitř udírny, ale venku je stále stejná lesklá.
Ani nevím, co ti mám poradit, zai ...
V každém případě musí být rzi odstraněna, aby dále nekorodovala kov. Vyzkoušejte Komet "Antirust", tento nepořádek okamžitě odstraní. Poté důkladně opláchněte, setřete a dejte udírnu na minutu do ohně, aby se zahřál dno. Teoreticky by se po vysušení neměla rezivit objevit, když je udírna nečinná.
Obecně platí, že protože existuje takový problém, když ho budete chtít odložit na uskladnění (nastane takový okamžik, kdy se již přejídáte kouřením a na nějakou dobu bude udírna odložena), takže po umytí a důkladném vysušení trochu potřete dno vrstvu rostlinného oleje a poté otřete suchým hadříkem. Po této manipulaci by se koroze neměla objevit.
Od takového zmije, eh!

[Elena Tim]

Elena Tim, díky za radu. Takže budu. Napsal jsem na jejich web a připojil fotografii. Zatímco mlčí. Pravděpodobně to budeme muset snášet.

Kam jít ...

[Olga]

Olga, napište mi prosím přezdívku, kam jste si ji objednali. Brzy si takovou udírnu objednám, nelíbilo by se mi to s dírou nebo rezavou ... mám sice svoji mohutnou udírnu a je pokrytá práškovým smaltem, ale po umytí jsou i skvrny od rzi.

Dobré odpoledne!
Prosím, pomozte mi s radou: koupili jste si domácí udírnu s Fansel komorou pro 21 l (kulatou), vhodnou pro všechny typy kamen, ALE tady je smůla - sklokeramika a indukční ohřívače po 20 minutách provozu začnou chybovat (přehřátí!), Jen elektrický sporák - funguje v režim stálého a častého start-stop a nic neohřívá., dům není zplyňovaný, ale elektrický.
Možná někdo zná konkrétní model dlaždice, na který lze kouřit (kuřák s kulatým dnem pro všechny typy kamen)?

[Myš-myš]

Myš-myš, ano, je to nepříjemné.
Ale víte, na YouTube jsem viděl nejrůznější videa, kde je udírna umístěna na nejběžnějších spirálových dlaždicích (no, myslím, že samotný topný prvek je zkroucený ve spirále) a všechno funguje skvěle.

[Chionodox]

Chionodox, Olga„A můžete zjistit název vyšší udírny, jinak se také chystám objednat a nerad bych na takovou narazil.

[julia007]

julia007, JulieOriginální udírna HANHI z nerezové oceli s vodním uzávěrem. Nikdo mě nekontaktoval ohledně rzi. Takže to používám. To samozřejmě nemá vliv na kvalitu produktu. Jeho použití je velmi snadné. Vzal jsem ji do dachy, kde ke kouření není potřeba ani hadice. Mám letní kuchyni, vůně se sama rozpustí. A snadno se přenáší, konec konců, 6 kg je dost. Jediná věc, která mě mrzí, je, že jsem si nekoupil další třetí mříž. Jeden kus se nutně nehodí. Ale kdyby tam byla třetí mříž! Pak by se všechno vešlo. Tento víkend jsem na jablečných lupíncích kouřil 2 kotoučky podkapitoly. Pohádka! Chutný! Nemůžeš to tahat za uši.

To jo! Také jsem doufal, že FANSEL je čistým Německem, ale bohužel to nevytahuje, rukopis Ruské federace je patrný velmi jasně ...

[Myš-myš]

Myš-myšpravděpodobně odpověď není pro mě. Nemám problém s povrchy, které lze použít pro udírnu. Na udírnu mám jen jednu stížnost: po umytí v PM bylo její dno zvenčí pokryto rzí.

Přidáno v úterý 19. července 2016 10:52

Myš-myš, fuj! Jaká posedlost? Kde zmizel text, na který jsem odpověděl v předchozím příspěvku?

Myš-myš pro mě pravděpodobně není odpovědí.

Ano, promiňte, prosím, vstoupil jsem bez čtení!

[Myš-myš]

Myš-myš, to je v pořádku.

[Chionodox]

Chionodox, Olga, Dík!

Zde mi odpověděli prodejci mé udírny: „Olga, v naší praxi (prodalo se více než 10 tisíc kusů) takové případy nebyly, nakupujeme nerezový kov od důvěryhodných dodavatelů, ocel prošla všemi kontrolami, existují potřebné dokumenty. S největší pravděpodobností došlo ke korozi kvůli nesprávné mytí a sušení po použití. Udírnu znovu omyjte tuhým kartáčem (houbou) s „trajektem“ a poté otřete dosucha. Děkujeme za pochopení. “
Chápu. Ale nerozumím: jak může nerezový kov rezat?
V tomto okamžiku skončím s nimi, budu používat a nebudu věnovat pozornost podívej se na dno své udírny

Přidáno středa 20. července 2016 11:38

hrudník uzený na olšových vločkách; rohlík s kapucí, vařený technologií sous-vide a mírně uzený na hoblinách jablek; sušená panenka.
Všechno je velmi chutné!

Dívky, drahá, pomozte! Připojil se k vašim štíhlým hodnostem již 2 týdny. (Mám to samé jako Helen Tim (téměř) - 50x30x30, kov 2, s vodní plombou). Ale stále to mám, lesklé a neporušené. Teď mám epos rajče, squash a okurka. Ale kecy, pak už všichni v napětí. Včera jsem v Ashanu vzal 5 kuřat a on se zeptal tak beznadějně smutným hlasem: "Je to pro kouření?" Obecně žádám o pomoc kolektivní mysl. Co mám: udírnu pro 7450 re, zmrazená kuřata (ale koupili je chlazená), dusitany a jednoduchou sůl, dřevní štěpku (nepamatuji si kterou, koupil jsem ji příležitostně) a téměř uražený manžel. Chci kouřit pár najednou. Ale nevím, jak nejlépe je celé nebo rozebrat na náhradním dílu? Pokud jsou neporušené, pak se vyrovnají nebo ne? A jak je solit dusitany? Pokud to všechno bylo projednáno jednou, odpusťte mi a zkrátka to zopakujte.

Myš-myš, proč potřebujeme Alkonaut nerozumí tomu, pokud všechno na první stránce zjevně „žvýká“ Lena.

Proč potřebujeme alkoholika, kterému nerozumíme

Je to na vás uvaleno? Nebo kromě fóra neexistují žádné další orgány?
Osoba se zeptala, dal jsem mu rady doporučující povahy a nenutil jsem, aby se řídil pouze tím ...

Muž se zeptal, dal jsem mu radu

Děkuji mnohokrát! Podíval jsem se.

pokud je na první stránce všechno jasně a jasně „žvýká“ Lena.

A děkuji, Galya. Tuto stránku jsem už samozřejmě dlouho studoval.
Konkrétně se zajímám o kouření celého kuřete a používání dusitanové soli. Dobře, když je nechám odmrazit, a tam se možná lidé zastaví

Rád bych pomohl, ale nikdy nikde nepoužívám dusitanovou sůl. Moře mi stačí.
V každém případě by celé kuře mělo být soleno po dobu nejméně 10-12 hodin a kouřeno déle než hodinu, aby v blízkosti kostí nebyla krev.

[Elena Tim]

Elena Timvíte, jakou teplotu máte uvnitř kuřáka během kouření? Potom jsem mluvil se svými kolegy u odborníka na maso. Říká se tedy, že pokud po kouření není produkt podroben dalšímu tepelnému ošetření, je nutné kouřit při vysoké teplotě 120 gramů. S. A v mé příručce pro udírnu je to napsáno na 60-80 gr. S. A z nějakého důvodu jsem si myslel

jaká je teplota uvnitř udírny během kouření?

Ol, netuším a ani si nepamatuji, že by mě to někdy zajímalo. Ke všemu jsem přišel empiricky. A všechno si zapisovala. V mých uzených produktech nikdy nebyla krev, což znamená, že produkt je připraven. A doporučuji vám, abyste se s tím neobtěžovali. Každopádně postupem času přijdete na své vlastní recepty na přípravu určitých produktů.Budete přesně vědět, jaký druh ohně je potřeba a jak dlouho by se vaše lahůdky měly kouřit. A budeš tmavě fialová, jaká je tam teplota. Uvidíte, celá tato píšťalka je určena výhradně pro pečlivé uživatele, kteří mají dojem, že už není co obtěžovat. Vy, vaření, řekněme, polévka, neběhejte s teploměrem kolem pánve. A neběháte kolem trouby, i když je to například staré a plynové a vůbec nevykazuje žádnou teplotu. Ale víte, jaký by měl být oheň při pečení masa a jaký - při pečení koláčů. To konkrétně nemyslím vaši troubu, nevím, jaký druh trouby máte, ale jen proto, abych ukázal, že kuřák nifigulechka se neliší od jiné metody tepelného zpracování.

udírna nifigulechka se neliší od jiných metod tepelného zpracování.

V! A myslím, že ano! Žádná krev! Chutná perfektně! Už se nebudu obtěžovat. Včera jsem dohnal uzená žebra v sous formě. Děkuji, Len!

Pro vaše zdraví!

[panarino]

panarino„U kuřete není dusitanová sůl nutná. Marinujte, jak Elena radila. Kuře jsem nakrájel na 4 kusy a kouřil jsem 10 m na vysokou teplotu a 30 minut na nízkou teplotu. Po 40 m otevřela udírnu. Kuře bylo vařené a nebylo příliš tmavé.
.

Přidáno Sobota 23. července 2016 13:37

Moje pravda je už přejídaná. Proto jsem udělal Oliviera s uzeným kuřetem. Ukázalo se to velmi chutné.

U kuřete není dusitanová sůl nutná.

Děkuji, Gayane! Stále jsem je nakládal v dusitanovém roztoku. (no, v mé hlavě se objevil šváb a tato sůl je jako lak na boty). Dráha. párty bude určitě jako Lena T. Kohouti budou soleni po dobu 5-7 dnů. A během této doby si alespoň vyzvednu zeleninové ocasy. Pokud budu žít a nezemřu slinami, přinesu zprávu

Dívky a chlapci, ale všichni lidé! Pomozte mi ..., ,, Hořím celým svým tělem i duší ... ,, Chci udírnu s vodní pečetí !!! Ale problém je v tom, že v naší divočině, tedy v Německu, je nemohu najít v prodeji / NE /, přehrabal jsem celý internet ... !!! Chtěl jsem kulatý a koneckonců píšou, že byl vyroben v Německu a dokonce i odkaz na e-mailovou adresu (napsali tam ... žádná odpověď, žádná ahoj), ale našel jsem jen čtvercový o rozměrech 30/30/25 se dvěma rošty a podnosem na sběr tuku, 1,5 tloušťky oceli. Myslíte si, že se tam vejde 6 kusů pstruhů? A mám také sklokeramická kamna, asi je lepší koupit si dlaždici s jednoduchým kulatým ohřívačem. Byl bych vděčný všem za radu, nebo kdyby někdo ukázal na internetový obchod, který dodává do Německa.

[Nikitosik]

Nikitosik„Našel jsem jediný online obchod pro turistický svět, který dodává do zemí SNS. Gruzie však není zahrnuta do SNS. Zavolal jsem jim a požádal je, aby je poslali do Tbilisi. Je pravda, že přeprava je trochu drahá, ale přinesli tuto banduru přímo domů. Objednáváno s vodním uzávěrem 2 mm 40-25-25. 6 vloupaných ryb. Zavolej jim a mohou se nad tebou zľutovat. Vzal jsem také 5 balení dřevní štěpky. Prostě přesně zapadá dovnitř.
.

[Nikitosik]

Oh, a něco mi chybělo ve vlákně ...
Nikitosik, 30x30x25 - jak to? Délka, výška, hloubka? Nebo výška je 25 a hloubka a délka jsou 30 cm? Pokud se jedná o druhý, pak se vejde 6 pstruhů (pstruh duhový, a ne pstruh mořský).
V každém případě bych nedoporučoval brát tloušťku oceli 1,5 mm. Bude to úplně vést z topení. I moje, dva milimetry, vede trochu. V opačném případě spustíte kontrolu hladiny vody ve vodním uzávěru.
Na úkor samostatné dlaždice podporuji - je to nutné. Vypadá to, že se říká, že na sklokeramice kouřit nelze.

[Elena Tim]

Elena Tim„Takže, tady to není jasné samo ..., je to výška nebo co ...? Ale z výše uvedené fotografie to vypadá jako plochý čtverec, po cestě, pravděpodobně se stejnou výškou 25 cm. Vzhledem k tomu, že mohu, řekněme, se nyní také obávám ... nebo stejně, hledám kulatý ... ,, příběh ,,A koneckonců, co je zajímavé, jsou stejné kuřácké lampy, myslím kulaté, ale názvy jsou různé a je jich tolik a výrobcem v mnoha je Německo nebo Finsko. A nemůžeme to během dne najít s ohněm ... Ale nevzdávám to !!! Budu pokračovat v hledání! A pak uvidíte dost takových sladkostí, které zalévají do úst, a chcete tolik ... a sníte rybu nebo kuřecí stehno

Mám kulatou udírnu, napsali, že je to finština. Kouřím na sklokeramiku, i když to není příliš těsné, jako by to někam vedlo, ale celkově jsem s nákupem velmi spokojen!

[Elena Tim]

Elena Tim, jaká je mezera mezi odkapávací miskou a samotným kuřákem? Mám někde, asi asi 1 cm. A mříže jsou větší než ta paleta. Ukázalo se, že určitá část tuku stéká dolů na podnos s čipy.

Ol, moje mřížky nejsou větší než paleta, jsou instalovány přímo na ni, takže až na samé dno, pokud něco teče dolů, pak jen kondenzace.
Pokud se bojíte, že se na třísky dostane vlhkost, jednoduše ohněte okraje fólie nahoru, dostanete něco jako plech na pečení s boky a nic se do něj nelije.

Len, udělal jsem to bez fólie. Musíte si ale nějak zvyknout na výrobu fólie v kruhu. Takže bude méně mytí. Okraje fólie by pak neměly být svisle, ale mírně je ohýbat ke stěnám udírny. Pravděpodobně ano. Udělám to dnes. Pokusím se. Právě se chystám kouřit vepřové kůže

okraje fólie pak nemusí být svislé, ale mírně je ohýbejte směrem ke stěnám udírny

Ano, na tom nezáleží, Ol. Můžete si alespoň postavit obálku, kouzlo se z ní natáhne do udírny. Nebo vytvořte talíř z fólie.

Len, děkuji Odhlásit se později, co se stane

Hodně štěstí, Olchiku!

[Elena Tim]

V každém případě bych nedoporučoval brát tloušťku oceli 1,5 mm. Bude to úplně vést z topení. I moje, dva milimetry, vede trochu. V opačném případě spustíte kontrolu hladiny vody ve vodním uzávěru.

Elena Tim„a četl jsem, že to je důvod, proč to„ vede “udírnu, protože hladina vody není sledována. Myslíte si, že je to pravda?
Dívky, jejichž maso vychází napůl upečené z udírny, se na mou radu mohou hodit. Mám starou elektrickou udírnu, statnou a bez vodního uzávěru. Maso je tedy už celé uzené, ale stále v něm napůl upečené. Takže jsem to vložil do pečícího rukávu a na 15-20 minut. ve fritéze při 250 stupních nebo v troubě, mikrovlnné troubě. A zkráceno, všechno zařízení je čisté a od kouření není v zařízeních žádný zápach a šetří se elektřina, jinak v mé udírně můžete kouřit sto let, řídit kilowatty a být napůl upečený.

Elena Tim a já jsme četli, že proto „provozuje“ udírnu, protože hladina vody není sledována. Myslíte si, že je to pravda?

Ne, ne, ne, jako. Voda zde nehraje absolutně žádnou roli, protože topení udírny pochází ze spodní části a voda - úplně nahoře. Ve srovnání s velikostí udírny je toho zanedbatelné množství. Pokud je navíc udírna poháněna, může voda, která je předtím rovnoměrně rozložena po celém okapu, proudit k jedné hraně, zatímco na druhé straně nebude víko ponořeno do vody a kouř bude procházet.
Takže tady je vše úplně opačně - není to udírna, která závisí na vodě, co se týče šikmosti, ale stejnoměrná hladina vody závisí na šikmosti udírny. Proto je nutné zvolit tlustší kov, aby neběžel a nesledoval, de, moje vodní plováky.

[Elena Tim]

Elena Tim, díky, všechno bylo jasné, je těžké argumentovat proti faktům.))

Ano, vůbec ne.

Dívky ... vyhodil jsem vaše Temko k manželovi se slovy „nepotřebujeme to“ ... v úterý jsem vyhodil v pátek, už nám přinesli udírnu))))
Udělali: kuřecí stehna, vepřová žebra a sýr. Všechno je velmi chutné !!!!!! Přímo velký člověk DĚKUJEM Leně za to.

Otázka nyní zní:
jak kouřit sýr? tady se to roztavilo (
A je možné podříznout (ty, které se vyrábějí čistě aroma) na masovém krku (například po su-feedu)? Jak dlouho trvá vůně ... (10 minut?)

[Evgeniya]

Evgeniya, gratulujeme k skvělému nákupu! Vítejte v našich „uzených“ řádcích!
Pokud jde o sýr, nemohu vám to říct, nikdy jsem ho nekouřil, protože jsem věděl, že se roztaví. Pokud se kouří, pak pouze pomocí studeného kouření, což je v naší udírně bohužel absolutně nemožné.
Pokud jde o krk sous-vide, pokud je po sous-vide zcela připraven, můžete ho kouřit na vysokou teplotu: zahřát udírnu bude trvat 10 minut + 10 minut kouřit a poté ji nechat stát v uzavřené udírně po dobu nejméně půl hodiny. Myslím, že by to mělo dopadnout skvěle.

A takové kuřáky nemáme. Stále hledám a hledám .. ale ...

Chudáček.

Chudák málo

Ach ano ...

Leno, jaký druh pilin dává krásnou barvu a nechutí hořce?

Říká se, že jablko a třešeň jsou velmi dobré. Ale olše mi také nechutí hořce.

[kočičí žena]

kočičí žena, velmi chutný produkt se získává z jablečných pilin. Teď se snažím kouřit jen na ně. A barva je velmi krásná, tak jemná. Ale třešně jsem ještě neochutnal. Musím to opravit

[Elena Tim]

Elena Tim, moje barva není moc krásná, nažloutlá, ale lahodná. Takže se ptám, možná jsem dal trochu těchto pilin? : dívka-th

[Neměl by dostat šťávu z produktů na vaření!]

Všechny piliny prodávané k tomuto účelu (třešeň, olše, hruška, jablko, dokonce i dub ...) nemají hořkou chuť, kromě jehličnanů (z nichž pouze jalovec dodává aroma bez hořkosti). Pokud se nějaké štěpky použijí nesprávně, budou chutnat hořce. Neměl by dostat šťávu z produktů na vaření! Tyto kapky jsou potom strašně hořké