Lahodný masový koláč

[vytvořte otvor uprostřed střechy]

Lahodný masový koláč

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
TĚSTO:
Suché droždí (ty, které jsou určeny k rozpuštění ve vodě, pokud mluvíme o Saftu)	1 lžička
Sůl	0,5 lžičky
Cukr	1 lžička
Voda	OK. 200 ml
Margarín	250 g
Mouka	asi 3 sklenice
PLNICÍ:
Maso	kus s mužskou pěstí
Brambory (velké)	3 ks
Cibule (střední)	2 ks
Vývar (Používám bujónové kostky, chuť je jasnější)	100-150 ml

Metoda vaření

• Těsto je podobné Chruščovovu, ale stále trochu odlišné.
• Ve vlažné vodě zřeďte droždí, sůl, cukr, nechejte 10 - 15 minut odstát, aby droždí vyplávalo. Je čas kombinovat margarín s moukou. Pokud je margarín velmi studený, nakrájejte ho na vločky a nakrájejte ho nožem. Pokud je margarín teplejší, rozdrťte ho rukama moukou. Nezáleží na tom jak, je důležité to udělat dostatečně rychle.
• Smíchejte droždí s máslovou moukou. Těsto rychle promíchejte. Mělo by to být docela nevýrazné. Pokud je tekutý, přidejte mouku. Pošleme to do chladničky na 1 hodinu nebo déle.
• Hotové těsto rozdělte na 2 nerovné části. Plech vymastíme. olej.
• Rozbalte 1 kus (velký) na dno koláče. Na to - vrstva masa (surového) zbita, sůl, pepř LIGHTLY, ochucený kmínem. Na masu je vrstva cibule nakrájená na kroužky, pak brambory, nakrájené na tenké plátky.
• Brambory nakrájejte předem, posypte je stejnou kostkou bujónu, nechte je trochu odstát a vymačkejte. Kousky bobkového listu zakopejte do brambor. Pokud je maso štíhlé, dal jsem na vrstvu brambor kousky másla. Koláč uzavřeme zbývajícím těstem (v menší části), okraje sevřeme.
• A vytvořte otvor uprostřed střechy... Celková doba pečení na 200⁰Od 45 minut - 1 hodina. Když koláč začne hnědnout (po 30 minutách), pomalu nalijte asi 100 - 150 ml vývaru do "díry". Někdy místo vývaru nalévám horké mléko, solené bujónovou kostkou. Nalitá tekutina by měla být docela slaná, jen jsme přidali vrstvy náplně. Přinášíme dort připravenost (rudý). Dobrou chuť!

Poznámka

Pokud se stane, že zbytky koláče přežijí až do zítřka, je další den ještě chutnější!

Tento koláč se v naší rodině připravuje velmi dlouho. Do receptu se postupně něco přidávalo. Dovolte mi, abych vám to nabídl. Ujišťuji vás, že nezůstanete lhostejní. Chci říci, že tento dort má velmi chutné těsto. Recept byl shromážděn kdysi v nějakém náhodném hadru a náplň byla vynalezena a vylepšena naší rodinou. Myslím, že můžete experimentovat s výplněmi.

Podobné recepty

Masový koláč v tlakovém hrnci Oursson MP5005PSD (tumanofaaaa)

Chefirde koláč s masem a květákem (Olya_)

Kvasnicový koláč s masem a dýní na orientální způsob (Alexandra)

[Freken Bock]

Upiekla jsem dort.
Těsto v něm je velmi chutné, nevypadá mi jako Chruščov (pro Chruščova to moc není). Pečené v pátek, pozdě v noci, takže v sobotu ráno se můžete vydat do přírody. Ale nemohl jsem odolat úžasnému zápachu a snědl velký kus. Ráno byl také velmi chutný chlazený dort. Myslím, že stojí za to vařit s kuřecím filetem (tentokrát pečené s libovým vepřovým masem).


dík Freken Bock !

PS: Těsto se mi tolik líbilo, že ho vyzkouším se sladkou náplní

Freken Bock, ale zdá se mi, že jsem měl na horní vrstvě koláče nechat menší kousek těsta, což udělám příště.

Něco podobného v naší rodině se peče s rybou (huňáčkem) pouze v díře, kterou vyplníme sub. máslo, zkuste to - také chutné

[qween]

qween, máte pravdu, horní část by měla být tenčí. Je to můj dohled nad tím, že jsem tomu v receptu nevěnoval pozornost. A úpravy již nejsou k dispozici.

Nemůžete udělat těsto v HP? Například v režimu „knedlíky“?

[Lýdie]

Lýdie , těsto v pekárně bude hnětet déle, než je nutné, ovlivní to jeho vlastnosti, bude hrubší, méně vrstvené. Mícháme rukama a rychle.

Recept připomíná tatarský „It balish“ (masový koláč). V receptu na těsto je obsažena pouze zakysaná smetana (trochu). A vrchol by měl být opravdu tenčí. Když moje matka udělala takový dort, moje nejoblíbenější věc byla sníst „zátku“ z otvoru, kterým se přidává vývar nebo horká voda. Ale nejchutnější na tomto koláči je dno (dobře, pokud je mírně křupavé), nasáklé vývarem a kořením.

[Fren Bock prosím, řekněte mi, co je ZIRA?]

Fren Bock prosím, řekněte mi, co je ZIRA?

Katyushka , zra, kmín, jira, kmín, aromatické koření, se specifickou příjemnou vůní. Mohou existovat semena zra a mletá zra.
Semena jsou před použitím otřena rukama nebo rozdrcena.
Ve Střední Asii se přidával do všech masných a zeleninových pokrmů.

[TaTa *]

Něco podobného v naší rodině se peče s rybou (huňáčkem) pouze v díře, kterou vyplníme sub. máslo, zkuste to - také chutné

TaTa *, a v jaké formě je huňáček severního vložen do koláče? A kolik rostlinného oleje potřebujete?

To je pro budoucí koláč, ale dnes to bude s masem.
No, je velmi pohledný qween ukázalo se!

Houbíček, syrový, oloupaný. Myslím, že půjde další filé
A místo brambor můžete dát vařenou rýži, nebude mít tak vysoký obsah kalorií (pro koho je to relevantní). Oleje 0,5 šálků.

Tento koláč peču téměř každý víkend, i když ne každý margarín je vhodný, ale testovacím pokeem jsem stále našel ten nejvhodnější. Kromě toho jsem vyzkoušel různé náplně - vepřové a hovězí maso a mleté ​​maso, a dokonce i rybí konzervy.
Freken Bock, díky za recept.

Milý Freken Bocku!
Prosím, řekněte mi, je možné připravit toto těsto předem, například na den nebo dva, a uložit ho do chladničky? Koneckonců, základem je křehké těsto, pouze s přídavkem droždí, a pokud vím, křehké těsto lze skladovat v chladničce až týden.

[LightOdessa]

LightOdessa, můžete těsto připravit předem. Náhodou jsem to nechal přes noc v ledničce. Asi den nebo dva - nemám osobní zkušenost, myslím, že se mu nestane nic hrozného, ​​ale ve složení jsou stále kvasinky. Všimněte si, že těsto není pečivo, ale na rozdíl od čehokoli jiného. Má dokonce nějaký druh vrstvení. Hodně štěstí!

[Freken Bock]

Freken Bock
Udělejte svůj zázrak dnes ...
Chutné, ne správné slovo, moje byla chytrá za šest sekund, ale sám jsem to nezkoušel, nemůžu.
Ale jedna otázka - rozřezal jsem to ještě teplé a vývar vytékal ven, ne moc, ale bylo to ...
Tak by to mělo být ??
Nalila vývar do 100 ml a připravila ho na plech.
Není lepší dělat to ve formě? Poradit jako odborník.

[Pekař samouk]

Pekař samouk , můj vývar nevyteče, možná to záleží na bramborách. Měla by absorbovat vývar. Nalil jsem do otvoru z malého džbánu na mléko s hubičkou. Jakmile se vytvoří „jezero“, přestávám lít. Někdy více, někdy méně se ukáže, že se nalévá. Dělám to na plech na pečení, velký. Prostě neexistuje žádná forma této velikosti, myslím, že tu nebudou žádné kontraindikace. Jsem rád, že se vaší rodině líbilo!

možná to záleží na bramborách. Měla by absorbovat vývar.

Brambory jsem nakrájel dostatečně na tenko ... možná marně ?? Jak silný je váš bramborový plátek?

Dívky, řekněte mi, prosím, dá se maso v syrové nebo vařené formě?

Vyrobil jsem se syrovým kuřecím prsíčkem, skvěle !!!

Brambory jsem nakrájel dostatečně na tenko ... možná marně ?? Jak silný je váš bramborový plátek?

Nakrájím brambory na Berner, nejtenčí plátky. Ale pak to složím ve dvou nebo třech vrstvách. Takového chladného vrstvení se dosáhne.

[Pekař samouk]

Pekař samouk, nebo možná brambory se solí před dalším vařením dostatečně nevydržely a nepropustily přebytečnou tekutinu?
K drcení používám také nejtenčí Bernerův drtič, a když brambory poté stojí, vytvoří se hodně tekutiny.

[Pekař samouk]

Pekař samouk, nebo možná brambory se solí před dalším vařením dostatečně nevydržely a nepropustily přebytečnou tekutinu?
K drcení používám také nejtenčí Bernerův drtič, a když brambory poté stojí, vytvoří se hodně tekutiny.

Kolik by to mělo stát?
Stál jsem 15-17 minut.
Nestačí to ??

[Pekař samouk]

Pekař samouk , někde to stojí - 20 minut.

Hlavní věc je, že váš dort je chutný, jaký je rozdíl v tom, kolik tekutin vytéká.

Ahoj. Peču také koláč s bramborami a masem, mletým masem nebo rybou.
Položím brambory, potom cibuli, potom maso nebo mleté ​​maso nebo ryby, poté šťávu z masa nebo mletého masa nebo ryby, spolu se šťávou z cibule, namočíte brambory, ukáže se to velmi chutné a šťavnaté a šťáva nevyteče z koláče, brambory nejsou suché, jsou namočené do šťávy.

Freken Bocku, opravdu se mi líbil tvůj dort. Manželův narozeninový dort ve čtvrtek bude právě včas. Jaké maso je nejlepší vzít? Má hotový koláč čas na vaření? Lze použít živé droždí? Zůstane po upečení spodní vrstva dortu mokrá? Opravdu chci, aby to vyšlo na první pokus.

[Nora Clarková]

Nora Clarková „Nezkoušel jsem udělat toto těsto se syrovými droždí. Maso je vepřové nebo kuřecí. Vepřové chutná lépe. Odřízněte maso ředidlo, pak to rozhodně nebude syrové. Dno není mokré. Hodně štěstí!

Právě jsem pečil s čerstvým droždí - 15 gramů.

Děkuji, moji milí! Miluji jen čerstvé droždí, nezklamou vás ... Takže ... toto je moje volba!
Řekněte mi, jaká je přibližná velikost dortu?

[Freken Bock]

Freken Bock,
dík.
Těsto je již v lednici.
Náplň je nakrájená na plátky. Brzy začnu.
Taková otázka: Měl jsem hovězí dužinu, bál jsem se ji použít k plnění ve formě právě zbitých kousků masa a stočil ji na mleté ​​maso.
Takže tady je otázka sama: může v mém případě dát brambory do první tenké vrstvy, na to mleté ​​maso, pak cibuli a znovu brambory?
Obávám se, že z mletého masa vytéká hodně šťávy a spodní část koláče bude mokrá.
Co doporučuješ?
A přesto nemám vývar (a kostky) právě teď, mohu použít solené mléko v mém případě?

[alyona]

alyona o mletém mase bych si myslel stejně jako vy. Na můj vkus může být vývar nahrazen soleným mlékem. Ale pokud máte mleté ​​maso, možná vůbec nepřidáváte mléko? A obejít se bez vrchní vrstvy brambor?

[Freken Bock]

Zde potvrzuji - velmi chutný dort!
Freken Bock, moc děkuji za recept a za konzultaci.
Neměl jsem čas fotit, protože se rozběhla hladová horda domova ...
Vzal jsem pár kusů na talíři k počítači a nenápadně pořídil snímek.

Zira je samozřejmě specifická věc, pravděpodobně příště budu bez ní ...
Nalijte och. slaný roztok, ale můj dort není slaný.
Příště budu mleté ​​maso dobře zdravit, nebral jsem v úvahu, že mleté ​​maso je třeba solit více ...
A tak je všechno třída!
A hlavně - rychle!
A těsto je velmi příjemné a plastické.

Dívky, dort se mi líbil, ale ... někdo tady řekl - na celý plech, no, rád to zkusím - natáhl jsem ho ...
Nakonec je to ploché, ale přesto chutné!

[alyona]

alyona, ale je plochý, je. Vaše fotka ukazuje „správný“ dort.

ikko4ka, struktura těsta je velmi odlišná od klasického kynutého těsta. Je zde nějaké vrstvení. Zkus to.

Díky za lahodný dort! Jednoduché a chutné! Těsto je opravdu pěkné. Náplň je podle receptu. Až příště budu smažit cibuli, jinak, jak vidíte, můj manžel voněl po vařené cibuli. Úzkostlivý.

Ahoj! Chci upéct tvůj dort, mám několik otázek:
mělo by se maso dát na jeden velký poražený kus nebo na malé kousky?
Nemám teď kmín, ztratí koláč hodně, když ho nepřidám?
kolik bobkových listů potřebujete?
Potřebujete dát koláč do trouby takhle s otvorem, nebo jej na první 3 minuty zapchat těstem?
Díky předem!

Nejsem Freken Bock, ale už jsem tento dort upiekla.
Chutný.
Můj názor: dávejte poražené maso na porce, ne na kousky.

Nelíbilo se mi to se zirou - je to pro mě trochu lákavé,
Líbí se mi to ostřeji, ale zira je trochu sladká, nebo tak něco.
Ale pokud máte rádi kmín, pak je to jiná věc.

Nezakryl jsem otvor.

[Freken Bock!]

Freken Bock! Díky za recept! Velmi chutné, úžasné těsto! Náplň byla vyrobena přísně podle receptu. Pečení v silikonové obdélníkové formě. Brambory jsem osolil a mírně svázal kurkumou (po chvíli, jak je uvedeno v receptu, jsem je vymačkal), nasekal Zepter na struhadle (velmi tenký), cibuli mírně osmažil. Do díry se nalil kuřecí vývar, ale i když byl spíše slaný, stále nepřidával trochu soli. A shora nebylo nutné mazat vejcem? Všechno dopadlo velmi dobře a velmi chutně, druhý den tam také zůstalo málo, bylo to také velmi chutné! I na silnici bude takový dort skvělý! Zkusím s náplněmi, zdá se mi, že toto těsto se bude perfektně kombinovat nejen se slanými, ale také se sladkými náplněmi (například třešňové, meruňkové atd.). Vypadalo to úplně stejně jako v příspěvku č. 1.

[Natusichka]

Natusichka , pro vaše zdraví! Jsem rád, že se vám dort líbil! Myslím, že s jinými výplněmi to bude dobré.

Vejce nerozmazávám nahoře. Ale ani já tomu nenacházím žádné kontraindikace!

Druhý den jsem z tohoto těsta upiekla koláče. Náplň je mleté ​​maso s poměrně hrubě nasekanou cibulí. V každém koláči zakopala kousek másla o velikosti lískového oříšku. Při pečení se koláče snažily prasknout ve švech. Ale i tak to dobře dopadlo. A existuje více lahodných hran než koláč!

V průběhu...
Ale byl jsem tak líný hnětet rukama, že jsem udělal následující:
Nalil jsem 450 gramů mouky do pekárny a plátky narvalního margarínu "Pyshka", dal jsem na 4 minuty režim "pelmeni" a po 4 minutách jsem otevřel víko KhP a nalil do droždí zředěného solí a cukrem, které byly opatřeny kloboukem. Znovu jsem zavřel HB a pokračoval v hnětení dalších 4 minut. Poté přerušila režim „knedlíky“ - má celkovou dobu hnětení 20 minut - a vložila těsto do sáčku a do ledničky. Těsto je velmi měkké, ale otázka zní: mělo by se zvednout nebo ne, a o kolik? Například „jemné“ koláče, těsto také nechám hodinu v lednici, takže se zdvojnásobí.
No, vůbec jsem to nedostal, ani nevím, jestli stojí za to dále kazit náplň, nebo ji hned vyhodit. Ovlivnilo to dávkování v HB tolik? Nedlouho po hnětení ...
Vše je připraveno.
Marně jsem se obával, tady je výsledek:

🔗
Smíchejte 200 ml vody + 0,5 lžičky. lžíce soli + 1 lžička. lžíce cukru + 1 lžička. lžíce suchého droždí Saf-moment.
Necháme 10-15 minut odstát, dokud droždí nevytvoří „hlavu“.
Zatímco kvasinky bobtnají, nalijte do CB 3 šálky = 450 g mouky a vložte kousky měkkého margarínu 250 g (použil jsem margarín Pyshka).
Zahrňte HB do programu „knedlíky“ (jen hnětení těsta).
Míchejte 4 minuty, poté otevřete CB a přidejte připravenou droždí a pokračujte v hnětení těsta
Ještě 4 minuty. Poté, aniž byste čekali na konec programu „knedlíky“, program přerušte, vypněte HB.
Ukázalo se, že velmi jemné těsto.

🔗
Na kbelík položte plastový sáček.

🔗
Kbelík otočte sáčkem vzhůru nohama, těsto do sáčku snadno spadne.

🔗
Sáček těsta vložte na 1 hodinu do chladničky.

🔗
Zatímco je těsto správné, připravte si náplň. V tomto případě je to hovězí svíčková hrana 270 g.
Odražte kladivem. Obecně se doporučuje dělat to s vepřovým masem, rybami, kuřetem, ale v mém případě hovězí maso dopadlo velmi dobře.

🔗
Smažte cibulové kroužky.

🔗
Nasekejte 3 kusy najemno. velké brambory - lepší na skartovačce).

🔗
Posypte brambory rozdrcenou bujónovou kostkou a nechte nakysnout. Brambor dá šťávu, vypustí ji
a vymačkejte brambory.

🔗
Těsto je hotové za hodinu. Pro mě to prakticky nezvýšilo objem, ale když to nakrájíte, můžete vidět, že droždí v něm vařilo.

🔗
Rozdělte na dvě nerovné části: jednu na dno a druhou na víko dortu.

🔗
Větší část vyválejte a vložte do formy.

🔗
Sůl a pepř trochu (to by mělo být podsoleno) masa a dát to na spodní části na těsto.
Podle receptu musíte přidat zara, ale nahradil jsem to bazalkou. Netuším, co - zara je.

🔗
Vzhledem k tomu, že hovězí maso je štíhlé, dal jsem podle doporučení z receptu na maso kousky másla.

🔗
Na to dáme osmaženou cibuli.

🔗
Nahoře s bramborami (předem vytlačte džus). Nedával jsem bobkový list, protože můj vývar byl vařený s masem a lavrushkou.

🔗
Vyklopte druhou část těsta a přikryjte víkem, přitiskněte okraje a uprostřed vytvořte otvor.
Nemazat ničím, nenamáhat, ale přímo do trouby na 220 stupňů po dobu 1 hodiny. Dort se rozšiřuje.
Po půl hodině kůra zhnědla, nalijte 100-150 ml vývaru do otvoru v dortu.
Poté se můj koláč nafoukl a vývar začal bublat a vařit v díře, dokonce se částečně vylil
na povrchu dortu. Myslel jsem, že jsem všechno zničil, nalil hodně vývaru. Řezu to a je tu nepořádek z těsta
s bramborem. Byl jsem naštvaný ... ale přesto jsem to dostal do konce hodiny.

🔗
Hotový koláč se ochladil do teplého stavu ve formě.

🔗
Převrátil jsem to na talíř a z talíře na talíř. Myslel jsem, že během tohoto žonglování se z díry vylije vývar, ale nic takového,
všechno se obrátilo vzhůru nohama.

🔗
Krájil jsem dort a vyšla kapka vývaru. Koláč je upečený a velmi chutný. To je jen pohádka, ne těsto! A hovězí maso je měkké, jemné, taví se dobře, mňam!
Zřejmě se jedná o recept, který je těžké pokazit. A šel jsem s hovězím masem a s přebytkem vývaru a v pekárně.
Mnohokrát děkuji Freken Bock!

[Freken Bock!]

Freken Bock! Moc děkuji za recept! Dort se mi moc líbil. O víkendech pečení si někteří z nich vzali s sebou do přírody. Chutný!



Použil jsem kuřecí prsa, protože jsem nemohl jít na maso (ale upřímně jsem to chtěl udělat s vepřovým masem))).

[Kvaš,]

Kvaš, pro vaše zdraví! Jsem rád, že to bylo vynikající.

[Freken Bock]

Freken Bock Chci poděkovat za takový lahodný recept na koláče !!! Moje rodina to schválila (a jsou velmi vybíraví). Říkali, že trouba je vždy taková! Je chutná jak teplá, tak studená. Všechno jsem dělal podle receptu, jen jsem trochu osmažil cibuli a vzal čerstvé droždí. Brambory byly nakrájeny boshikovou kostkou na 1 mm drtícím kotouči. Chci to také zkusit s rybami.

AILIN. pro vaše zdraví! Díky za hodnocení

Také se mi líbil koláč, těsto je prostě super. Dík.

Také se mi líbil koláč, těsto je prostě super. Dík.

Pečelo se, ochladilo se, vonělo ... Zítra budeme jíst ...

Pečelo se, ochladilo se, vonělo ... Zítra budeme jíst ...

Hezký kluk! Možná budu zítra péct také.

Dívky, omlouvám se za hloupou otázku, ale recept byl velmi zaujatý. Magarin lze nahradit máslem? Nebo dává testu nějaké vlastnosti? Proč se ptám - nekoupím margarín už 16 let ... Říkají, že je to škodlivé ...
Děkuji všem, kteří odpovídají ...

[Velma]

Velma, můžete snadno nahradit margarín máslem, bude to vynikající.

[Léto]

Léto, díky za odpověď!

Dnes jsem nemohl odolat tomu dortu. Moje změny - brambory se spodní vrstvou, místo hovězího - krůtí, nepřidaly vývar, vyniklo dost šťávy z krůty, vývar se vařil v díře. Koláč nyní odpočívá, vezmu ho na návštěvu k rodičům.

Voní chutně!

Stále mám kousek těsta z koláče (ořezávání, když jsem vyrovnal), dal jsem ho do ledničky. Dnes jsem si vzpomněl, svinul jsem to asi 0,5 cm silné, nakrájel na sušenky, upečl. A oni se nafoukli a zároveň šupinatí - dnes tak lahodní! To znamená, že těsto po denním stárnutí v lednici bylo chutnější! Teď to zkusím udělat pro koláč.