Žitný chléb

Dobré odpoledne všem členům fóra! Chci se připojit k řadě kupujících pekárny. Chci tedy požádat kolektivní mysl o radu: CO SI VYBRAT? Situace je taková: sporák se kupuje pro matku jako dárek, protože kvalita zakoupeného chleba přestala zcela vyhovovat.
Požadavky na kamna:
1. Absolutní snadné použití (jinak se jí Ma nehodí)
2. Ve skutečnosti je zapotřebí pouze jeden režim - chléb Darnitsa
(bílý chléb není povolen ze zdravotních důvodů, sladký není ze stejného důvodu).
3. Forma na pečení je cihlová.
4. Kompaktní
V ideálním případě potřebujete sporák s dvojicí knoflíků, které mohou péct chléb "Darnitsky", a to je vše ...
Předem děkujeme všem, kteří odpoví.
P.S. Nepište prosím o výhodách jiných funkcí a programů, potřebuji přesně to, co jsem popsal.

Nebudu jmenovat konkrétní model, ale ... Bílá je při pečení snazší než šedá nebo černá. Vaše matka by z výše uvedeného důvodu raději nepečla černé. A šedá (maximum žitné mouky je 50%) je téměř jakákoli. Jsou peníze, vezměte si jakýkoli Panasonic. Možná levná značka, přečtěte si fórum nebo vygooglete „levný výrobník žitného chleba“ a vyberte si.

[Rolsen RBM-508]

4. Kompaktní
V ideálním případě potřebujete sporák s dvojicí knoflíků, které dokáží upéct chléb „Darnitsky“, a je to ...

přečíst recept Darnitsky \ jinak každý má své vlastní recepty \

se dvěma tlačítky a pěti nejpotřebnějšími programy, bochník 500 g. \ Dívám se na ně sám a chci koupit pro důchodce \

Rolsen RBM-508 bílý

návod

Doba trvání programových cyklů:
1. Hlavní 3:00
2. Celé zrno 3:40
3. Rychlý (KEKS) 1:38
4. Těsto 1:30
5. Hnědnutí kůry 0:30

Supra BMS-150

Programy: základní, celozrnný chléb, rychlý (Rychlý chléb se vyrábí s přídavkem prášku do pečiva nebo jedlé sody, které se aktivují vlhkostí a teplem.), těsto, pečivo

návod
Délka každého programu:
1 Hlavní 3:00
2 Celé zrno 3:40
3 Rychlý chléb (košíček) 1:38
4 Těsto 1:30
5 Pečení 0:30

Suché droždí 2 hodiny. l.
Pšeničná mouka 3 \ 4h.
Žitná mouka 2 1 \ 4h.
Sůl 1 lžička l.
1. cukr l.
Voda 300 ml.
Startovací kultura 1 polévková lžíce. l.
Nejjednodušší je, že všechny přísady způsobují alergie. Chápu, že všechno je šité na míru bílému chlebu. Ale potřebuji žito. Proto jsem se otočil. Bílá je nemožná

dík. jakýkoli sporák si poradí s takovým receptem .. ty, které jsem ukázal, jíst mouku určitě méně .. váš recept bude prostě muset být redukován aritmeticky
a já bych na tomto programu pečil:
2 Celé zrno 3:40

v m-videu druhá nyní stojí méně než 2 000 re

další poznámka .. promiňte Pšeničná mouka 3 \ 4h ... vypadalo to jako 3 šálky
ehm ... to je, skoro jedno žito? .. je třeba to zkusit ... toto nepeču

[Žitný chléb (s kváskem)]

jezevčík .. přečtěte si pokyny - ano Žitný chléb (s kváskem) .. sada produktů je podobná .. znamená, že toto je volba pro vaši matku

Cikánka (s kartami) děkuji za radu. Podívám se blíže. Pak se odhlásím

[Marol]

Marol Tady https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=26545.0 Odpověď č. 4: 26. října 2009, 18:52:12 Všechny tyto pece mají 600 wattů a jsou určeny na chleba o hmotnosti 690–900 g. 12 programů, 13 hodin zpoždění časovače, 1 míchadlo. ... prosím, lásko a respekt
Kterýkoli z nich bude vyhovovat vašim podmínkám a poradí si s receptem na chléb, který jste uvedli. Samozřejmě, se dvěma tlačítky, pokud existují HP, pak si s takovým chlebem neporadí. Jsou určeny hlavně pro pšeničný chléb. Kvas vyžaduje dlouhou kontrolu a 3 hodiny práce HP zjevně nestačí
A vyvstala otázka, proč přidat droždí 2 hodiny. l jakékoli přísady způsobují alergie včetně droždí!
Jako možnost:
Suché droždí 2 lžičky
Pšeničná mouka 225 g
Žitná mouka 325 g
Sůl 1 1⁄2 lžičky
1. cukr l.
Zeleninový
olej 2 lžíce. l.
Voda 410 ml
Ale také droždí

Z mých zkušeností:
Žitný chléb (kde žitná mouka tvoří více než polovinu celkové náplně) v troubě (jakýkoli), aby se automaticky promíchal to nebude fungovat - velmi viskózní těsto.
Proto musíte těsto hnětet rukama (zejména proto, že žitné hnětení není nutné příliš důkladně mísit) - a po 2 hněteních ho přeneste do trouby, zapněte režim „Pečení“ plus 2-3 hodiny na časovači, aby se těsto zvedlo - a odpočiňte si.

Samozřejmě, se dvěma tlačítky, pokud existují HP, pak si s takovým chlebem neporadí. Jsou určeny hlavně pro pšeničný chléb. Kynuté těsto vyžaduje dlouhou kontrolu a 3 hodiny práce HP zjevně nestačí

a 3:40?

Prozatím vám řeknu něco o Panasonic-sd255
ZÁKLAD 4 hodiny
DENNÍK (celozrnný) 5 hodin
RYE 3 hodiny 30 min
FRANCOUZSKÉ 6 hodin
BEZLEPKOVÉ 2 hodiny
Pokud chápu, kváskový chléb bez droždí se připravuje od 6 hodin a více

Sergey Rzhanoy, nerozumíš tak dobře žitě, peču ji velmi často a hnětím ji jednou a velmi dlouho - kvůli vývoji lepku! Dělám to v režimu těsta (1h30 který) a spustím režim těsta, po skončení hnětení zastavím program a znovu spustím režim těsta podle celého programu. že v režimu těsta téměř všechny hp. je topení a zapnu režim pečení! Lahodný žitný chléb Nevytahuji kopeček. Podíval jsem se na to vše na tomto webu a experimentoval s různými režimy, ale nemohl jsem pro sebe najít lepší než výše uvedené! Můžete se však podívat zde Téma: Žito v pekárně, pokud taková funkce neexistuje
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1038.0

Pro Kleskox35
Drahý kolego!
Jen se učím péct chléb, beru v úvahu všechny názory, ale nakonec důvěřuji jen své vlastní zkušenosti.
Napsal jsem výše, že žitné hnětení nelze provádět v automatickém režimu - to znamená, že bohužel nemůžete dát 500 g žitné mouky a 200 g pšeničné mouky do pekárny, přidat vodu ve správném poměru (tj. Asi 350 - 400 g), přidat všechno ostatní, nastavit režim a jít spát - a ráno (nebo v noci) se probudit a vyjmout hotový chléb z pekárny.
Při normálním poměru žitné mouky a vody je těsto velmi viskózní - a ani jeden pekárna chleba toto těsto automaticky (tj. Bez lidského zásahu) nezjistí a automaticky jej přinese do formy vhodné pro další automatické pečení. A běhání kolem sporáku při hnětení, usazování a kynutí již není automatické, ale manuální.
Proto trouby a pečí automaticky pouze bílý chléb nebo chléb s malým přídavkem žitné mouky (maximálně 100 gramů na 500 gramů bílé mouky).
Mimochodem, v žitné mouce vůbec není lepek a nemá smysl takové těsto dlouho hnětet.
Peču žitný chléb se dvěma hněteními ručně (s jednou rukou v misce) - poprvé hnětení trvá 5 minut a podruhé (po 30 minutách) hnětení 3 minuty. A proč více hnětet, když už máte dobrý chléb?

Proto trouby a pečí automaticky pouze bílý chléb nebo chléb s malým přídavkem žitné mouky (maximálně 100 gramů na 500 gramů bílé mouky).

hovadina! Pečeme v jednoduché levné troubě .. Téměř veškerá celozrnná žitná mouka je také plně automatická


Mimochodem, v žitné mouce vůbec není lepek a nemá smysl takové těsto dlouho hnětet.

s tím souhlasím

Sergey, mohu doufat podle jména? Jsem technik přípravy jídel trénováním ... žitná mouka má lepek! Odpusťte mi, že jsem pečlivý, ale je to principiální záležitost a soudě podle vašich poznámek byste chtěli všemu důkladně porozumět. Přečtěte si Admin Temki ... Jen nechci přepsat to, co již bylo krásně napsáno a navrženo ...
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=4990.0.html

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8183.0

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...=126&topic=7271.msg184381

Hledejte velmi aktivně odpověď na autora zprávy, ale co na to řekne?

Pro Kleskox35
Podle jména potřebuješ - jsem mladý.
Díky za tipy - studuji (Nový rok, je čas).
Budu studovat - odpovím (pokud mám co říct).

[Žitné proteiny netvoří lepek]

Bílkoviny žitné mouky se liší složením a vlastnostmi od bílkovin pšenice. Asi polovina žitných proteinů je rozpustná ve vodě nebo solných roztocích. Bílkoviny z žitné mouky mají vyšší nutriční hodnotu než pšeničné bílkoviny (obsahují mnoho esenciálních aminokyselin), ale jejich technologické vlastnosti jsou mnohem nižší.

Žitné proteiny netvoří lepek... V žitném těstě je většina bílkovin ve formě viskózního roztoku, takže žitnému těstu chybí pevnost a pružnost obsažená v pšeničném těstě.
-------------
eh .. nevytvořil jsem technologa v pekárenském průmyslu, ale vstoupil jsem a .. najednou jsem změnil svou budoucí specialitu \ přesvědčil \ .. a právě teď moglab vyrábět bochníky pro milníky .. snil jsem o vzpomínkách

Suché droždí 2 hodiny. l.
Pšeničná mouka 3 \ 4h.
Žitná mouka 2 1 \ 4h.
Sůl 1 lžička l.
1. cukr l.
Voda 300 ml.
Startovací kultura 1 polévková lžíce. l.
Nejjednodušší je, že všechny přísady způsobují alergie. Chápu, že všechno je šité na míru bílému chlebu. Ale potřebuji žito. Proto jsem se otočil. Bílá je nemožná

S vaší otázkou něco není v pořádku.
Úplně rozpory.
Pokud není možné kalorické a snadno (rychle) stravitelné jídlo, například s cukrovkou, napište to.
Pokud jste alergičtí na pšenici, co s tím má společného Darnického chleba, obsahuje slušné množství pšenice.

Žitná mouka je zaseta, loupána a má kvalitu tapet.

Semená mouka má jemně mletou, měkkou, bílou barvu,] obsah popela - ne více než 0,75%.

Oloupaná mouka má větší velikost částic, má šedobílou barvu, obsah popela - 1,45% bez bolesti.

Tapetová mouka se skládá z velkých nehomogenních částic šedobílé barvy, jsou patrné částice skořápek, obsah popela není větší než 2%.

Žitná mouka se používá k pečení chleba.

Kvalita mouky se hodnotí podle vůně, chuti, barvy, obsahu vlhkosti, volnosti, velikosti mletí, množství a kvalita surového lepku, obsahem nečistot a zamoření škůdci stodoly.

Během skladování mouka dozrává, její pekařské vlastnosti se zlepšují. Během skladování mohou mouka a obiloviny ztuhnout, plesnivět, zvlhčit, koláčovat a infikovat škůdci stodoly. Při skladování mouky a obilovin je třeba dodržovat komoditní sousedství, je nutná neustálá kontrola kvality produktů.

Cikán, surový lepek je přítomen jak v pšeničné, tak v žitné mouce, jinak by z toho chleba prostě nebyl možný ... Lepek je elastická síťka z moukových proteinů, která se tvoří, když je mouka navlhčena vodou. Pouze zlomek bílkovin v mouce je sloučen do lepku. Když se do těsta použije žitná mouka, lepek se stane tak měkkým a nepružným, že je téměř nemožné jej z těsta vymyt (tj. Netvoří nosný rám v chlebu).

Když je namočená, žitná mouka netvoří síť oteklých bílkovin (lepek). Žitné proteiny se jednoduše „rozpustí“ ve vodě a vytvoří viskózní kapalinu. Proto je žitné těsto tak viskózní a snadno získá jakýkoli tvar. Při krájení se prakticky nenamáhá a jeho relaxační doba je mnohem kratší než u pšenice. Žitné těsto proto nepotřebuje mezikus.

Zajímavé je, že žitná a pšeničná mouka se stejným výtěžkem vyžaduje při hnětení těsta téměř stejné množství vody.

Pokud dovolíte, přijdu také s otázkou.
Existuje kamna na žitný program, ale bochník by byl malý? Jinak chceme koupit HP pro moji babičku, žije sama, bude muset týden jíst 750 gramů

Moje super-levná Delfa se dobře vyrovná s žitem))))))))))))
Jen hněte, poté důkladně otestujte. Pak pečení. A to je vše!

Moje super-levná Delfa se dobře vyrovná s žitem))))))))))))
Jen hněte, poté důkladně otestujte. Pak pečení. A to je vše!

Bylo by hezké, kdybychom koupili kamna pro mladšího muže a babičce bude brzy 74. Zde je nutné usnout a je to.

Pokud to babička s Panasonicem zvládne, pak asi ano. Moje máma nemůže.

Takže se samotnou Panas se mi to líbí, ale pro moji babičku je to opravdu těžké. Nejdůležitější je ale velikost bochníku.

[zeta]

Takže se samotnou Panas se mi to líbí, ale pro moji babičku je to opravdu těžké. Nejdůležitější je ale velikost bochníku.

Nerozumímzeta a SoNya 68 , co je obtížné: usnuli a stiskli 1krát a 1 tlačítko? A 400 g mouky, je to hodně? Kterého HP je méně?

[lana7386]

lana7386400g mouky je, bohužel, do pekla. Jedná se o chléb o hmotnosti 750 g.Kolik jedí jeden člověk? Máme rodinu 4 lidí a pak nám jeden bochník stačí na 3 dny. Moje tchýně LG, tam je minimální bochník 450 g, to je ta samá věc, ale neexistuje žádný „žitný“ program. Takže pracujeme ...

A o složitosti fóra již bylo mnohokrát řečeno, že pro starší lidi je těžké zvládnout Panas.

A o složitosti fóra již bylo mnohokrát řečeno, že pro starší lidi je těžké zvládnout Panas.

Vyberete si, víte, koho kupujete, ale stisknutí 2 tlačítek není velká věda. Právě jsem vyjádřil svůj názor.
A zvolte slova, pak se nebudete muset omlouvat

A vyberte slova, pak se nebudete muset omlouvat

Abych byl upřímný, snažil jsem se vtipkovat, očividně neúspěšně ...

Abych byl upřímný, snažil jsem se vtipkovat, očividně neúspěšně ...

A východisko pro vaši babičku - můžete jíst žito po dobu 3 dnů, aniž by byla dotčena chuť, bude to jen chutnější a během těchto dnů nezůstane zatuchlé, a pak sušíte zbytky a několik dní jíte sušenky, staří lidé to milují a je pro ně užitečné jíst suchý chléb nebo sušenky. Moje matka (80 let!) Namáčí boršč, polévku, mléko a jí s potěšením

Souhlasit. Ve vesnici navíc jídlo nikdy nezmizí.

Potřebujete pekárnu, která umí připravit vdolky a žitný chléb.
Žitný chléb a chléb Borodino se vyrábějí ze žitné mouky, a pokud vím, v chlebu Borodino je více žitné mouky, proto je obtížnější mísit těsto na tento chléb.

Současně je na trhu Yandex napsáno v charakteristikách, že tato kamna mohou upéct Borodinského, ale nemohou upéct žito.
A tento (Panasonic SD-257) naopak vaří s Rye, ale Borodinsky ne.

Chápu správně, že pokud kamna dělají Borodinského, pak to určitě bude žito, ale naopak, skutečnost?

Moulinex je také třikrát silnější než Panasonic, než mě ohrožuje?

Obecně budu vděčný za každou radu.

Moulinex je také třikrát silnější než Panasonic, než mě ohrožuje?

Zvýšený účet za elektřinu
Žito a Borodinsky lze péct v jakémkoli HP, stejně jako košíček

Žito a Borodinsky lze péct v jakémkoli HP, stejně jako košíček

Slyšel jsem, že žitná mouka dělá viskóznější těsto a ne každý sporák to zvládne. Vraki?

Přečtěte si zde
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1038.0
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0