Napoleonův dort (rodinný recept)

Mám dva koláče za sebou, dnes se chci „péct“ .... v kuchyni není klimatizace, nechci znovu zapínat troubu. Začnu tedy běžet se zprávou

[Inna]

Inna, Hodně štěstí !!!! Řekněte alespoň pár slov později !!

Sveta, moc děkuji za nádherný dort! Udělala jsem to k narozeninám mého manžela, všem se to opravdu líbilo. Je pravda, že koláče vůbec nevzrostly, ale vzal jsem počet koláčů. Udělal jsem dvojitou porci. Řekli o krému, že to vypadá jako zmrzlina))
Tady je to, co mám.

Ol, kolik koláče je? a kolik těsta jste upiekli? No tak, řekni mi všechno - průměr, množství!

2 normy těsta a smetany. Krém byl navržen perfektně, nezbyl žádný přebytek a nebyl suchý. Dostal jsem 16 koláčů o průměru 20 cm, ale je tam spousta šrotu, musel jsem udělat větší průměr. Neměřil jsem výšku, ale myslím, že to bylo 12 cm. Hmotnost je asi 2 kg.

[Olga]

Olga, Vypadám, že jsou v dortech otoky. A ty jsi těsto dlouho nemíchal, proč koláče nezvýšily? Řekněte nám, jak to bylo! Jaké to byly koláče, bublaly místy nebo obecně ploché jako překližka?
Skutečnost, že se vám dort líbil, je dobrá, ale musíte si také uvědomit dorty.
A váha se ukázala být příliš malá. Podívej, výstřel krému sama asi 800 g a koláče, jedna porce asi 1000 g.
Za zprávu a svůdný střih - DĚKUJEME!)))))

Omlouváme se za zpoždění. Hlášení! Vyrobeno ve dvou porcích, obdélníkové koláče, cca. 20 * 27. Krém se ukázal bez problémů, nic nebylo chutné !!! O dortech nemohu říci totéž ... vrstvení se zdálo být přítomné, ale stejně jsem nedal zákazníkům nějaké dubové, nechal jsem je doma ... a druhý a třetí den „Napoleon“ těžce žvýkal. Nechám to, zkusím to znovu, protože já sám miluji tento dort a bez ohledu na to, jak jsem arménská snacha, můj status má mít v sortimentu bafání

[Inna]

Inna, děkuji za fotoreportáž. Dubové koláče - s moukou jsem zašel příliš daleko. Zpožděné hnětení těsta. Těsto by mělo být lepkavé. Lehněte si trochu, vychladněte. A pak je lepší při válcování udělat prach moukou.
A moji sousedé jsou Arméni. Jejich domácí pečivo je medový dort se zakysanou smetanou. Takový suchý)))) A v mé rodině to medový dort vůbec nevnímá jako dort, bohužel.

Jsem pro tebe světlo
Přečetl jsem to, viděl toho dost a rozhodl jsem se, alespoň neříkat, že miluji Napoleona, ale najednou jsem prostě neochutnal lahodně, nosím fotku - pro objektivní posouzení - ať už to tak vypadá nebo ne:
1) Zde je srovnání válcovaného a pečeného koláče - považuje se za normální, když se vaří?


2) Z nějakého důvodu jsem se bál, že koláče nevystoupí, vyvalily je o průměr 20 cm a po upečení „vyschly“ na 18 cm. Celkově bylo z jedné porce vyrobeno 12 koláčů, na fotografii není všechno jednoduché. Některé jsou příliš „opálené“, ale teď už s jistotou chápu, že moje trouba je špatná, pečí se, jak se mi líbí, i když jsem to dříve tušil

Celková výška stohu nestlačených vrstev koláče byla 12 cm a celková hmotnost byla 650 g.

Natasha, dívám se z telefonu, zvyšuji ho, jak jen mohu. Vypadá to, že je to podobné. Všechno fungovalo.
Děkuji za tak podrobnou zprávu o pečení dortu. Nyní čekáme na kousek sebraného dortu.

Dívky, ještě jednou pozvedly poznámky. Hmotnost koláčů na porci je asi 600 gr.

Světlo neprošlo ani půl roku - mám střih, pravda, nevyšlo to tak krásně
Obecně tak - v pátek ráno jsem to shromáždil, stál hodinu na stole, pak pod tiskem a v lednici. Večer jsem to rozřezal ve tvaru sopky. Zkoušel jsem zbytky - prostě křupavý šupinatý Napoleon - stejně jako skutečný, ale jen lahodný - krém je všude, jinak v obchodech - plivou uprostřed a je to.Obecně se i mně, ne zvláštnímu milovníkovi takových koláčů, líbila chuť. Snědli jsme dort v neděli večer, to znamená, že jsem ho 2,5 dne nechal sestavit, stal se více monolitický, hustý, vrstvení bylo stlačené, také zůstalo chutné, ale vypadá méně jako Napoleon. Křupavý se mi líbil víc. Určitě se pokusím to nějak znovu udělat, čistě jako dort - jen k jídlu Není to problematické, dobrý recept - díky !!! Krém je opravdu velmi přesně vypočítán

[Natasha]

Natasha, ale obecně - CO JE POTŘEBNÉ !!!!!!!! Přímo chutné !!!! Děkujeme za podrobný popis samotného procesu pečení a sestavení dortu !!!!! Je to pro vás!

Svetlana. Moc děkuji za recept .. Pořídil jsem spoustu fotek a můj syn, shilopopa, se dostal k fotiku a vše smazal - takže jsem neměl fotoreport, jen slovy ... Recept je jednoduchý, jak v dávce, tak v přípravě - dorty se první den ukázaly jako křupavé a druhý den šťavnaté .. jediná odchylka od receptu je - místo prášku do pečiva - přidala jsem sódu a ocet .. pečou se rychle, ale koláče moc ne - podle váhy se ukázalo, že je to místo se smetanou - 1,5 kg. .. Každý měl rád dort ... můj manžel to opravdu řekl. což je trochu tlusté - ale Napoleon opravdu není pro amatéra, což není on. Takže - vzal jsem to do svých receptů - nabídnu své klienty několika ...

[Ludmila]

Ludmila, Děkuji za tip! Ano, Napoleoni, pak jsou jiní ... Tento recept je oblíbený v mé domácnosti a na objednávku často připravuji také Gulinův recept na „mokrého“ Napoleona!

Brightwing! Jsem také s tvým Napoleonem



Tistechko je velmi jednoduché, pečené v pizzerii. Vyrobil jsem jen pudinkový krém, příště to udělám s tvým. Jí preclík po obou tvářích, dort se mi moc líbil! Děkuji, drahý soudruhu, zatím náš rodinný dort)))

[Zhenya]

Zhenya, jsem rád, že se mi dort líbil .... Ale myslím, že u pudinků jde o jiný typ Napoleona - tak říkajíc „mokrý“. Jmenovitě s tímto krémem, který je zde popsán, dostanete úplně jiný dort - křupavý, mastný))) Počkám, až zkusíte tento a co řekne „preclík“

Rozumím všemu, šéfe))) Tvůj další Napoleon s krémem.

A ukázat, co mám dnes Napoleona - svému manželovi na DR?! Krutetsky !!!!!
Tajně - měl jsem na ten den dort na zakázku, ale k naší oblíbené skladbě nic dalšího nepotřebujeme !!!!

Ltd! Brightwing! S manželem DR! Zdraví a štěstí narozeninám a celé rodině!
Takový vydatný Napoleon))))

Sveta, jak úhledná a vyrovnaná!
A jsem se zprávou! Lahodné, chutné! Obecně jsem si myslel, že miluji mokrého Napoleona. Hledal jsem ho. Ale narazil jsem na chutný lehký řez a opravdu jsem chtěl vyzkoušet křupavého napoleona. Upiekla jsem to večer, zkusila jsem to ráno, přišel večer - žádný dort! Můj manžel trochu snědl, vzal si do práce 3 malé kousky, no, děti trochu snědly, já jsem snědl zbytek, to znamená, že polovina `` do jednoho`` byla pravděpodobně pryč.
To je vše, zítra je den půstu. Recept je v přizpůsobeném '' sortimentu ''. krém při řezání trochu vyšel, ale něco takového

Otázkou je, zda pod matickými bramborami postoupit o úroveň výš? Moje těsto bylo deformované, když bylo přeneseno na pult, jak to vypadá tak hladce? Pak je těžké řezat

Sakra, četl jsem komentáře ... raději nebudu psát, že jsem ten dort snědl za den ... škoda. Máte to na 3 dny! Kapets, tady jsem žrout.
Zapomněl jsem psát o hmotnosti. Měřil jsem jen pečené koláče. Vzhledem k tomu, že to, co „ošklivé“ vyčnívalo, bylo rozbité a snědené, pak někde vyšlo 700 gramů. Ale! Dal jsem si velmi velké vejce a přidal jsem mouku. A tak by to bylo také kolem 600 gramů.
Pár dortů zůstalo, krém mi nestačil.

[Victoria]

Victoria, ach, smějte se, vy jste naši žrouti !!!! Ano, i když jen pro zdraví)))
Řez, jak jsem vám již řekl, jsem schválil, je tu dost krému. A dorty okamžitě hodím na papír a před pečením je nakrájím na velikost. Vyvalte se, jak učil Gulya, ze středu v různých směrech.
A pod tmelem trochu upravím boky "nativním" krémem, je to možné s mletými zbytky a pak s máslem a čokoládou.Nedávno jsem to udělal pod masticem, klienti jsou spokojení, ale moc se mi nelíbí, jak čokoláda přerušuje chuť, doma jen s drobky!

Sveta, přijměte prosím ode mě velké poděkování za recept. Hmotnost hotových koláčů je 600 g. Průměr surového koláče 25 cm - 10 ks. Pečený 23 cm.
Stýskalo se mi po krému, dívám se na někoho, kdo nemá 23 cm, měřím 25 cm za pravítkem))))) rozděleným po vrstvení krémem.

A to je po dvou hodinách impregnace. Křupavé Ano, krém - krém je u nás drahý, tak jsem vzal zakysanou smetanu 400 gr
(z nějakého důvodu se mi podařilo získat více koláčů) a pak následovat recept.

[Milovat]

Milovat, maaaaloooo ty jsi tam stál. Několik hodin při pokojové teplotě, poté v chladničce přes noc. Někteří mají rádi chuť druhý, třetí den !!!! Dokážu si představit, jak křupete! Co kdyby se ukázalo, že je to více koláčů, možná jste měli velké varlata.
Moc děkuji za zprávu a fotografii !!!
Ale zkuste to zítra a napište to, ano?

maaaaloooo ty jsi tam stál.

Ano, nestačí, ale už to pro nás bylo vynikající)))) Ale po dvou hodinách stání jsme to nejedli, ale jen sevřeli okraje. A já ti to uřízl.
Měli jsme trpělivost čekat další hodinu a pak jsme jedli. Stal se trochu měkčím.

Ale zkuste to zítra a napište to, ano?

Požadované)

[Svetlana]

Svetlana, Nemůžu se ani rozhodnout, jak nám chutná lépe)) A trochu s krustou je velmi chutné ráno
jedli po noci v lednici bylo také velmi chutné.
Skvělý recept! Děkuji mnohokrát !

Svetochko, a já jsem udělal dort podle tvého receptu. Je škoda, že nemohu přidat fotografii, ale věřte mi, je CHUTNÝ! Nejprve jsem si myslel, že nebude dost krému, ale bylo to tak akorát. Když jsem to ráno začal stříhat, myslel jsem si, že to bude trochu suché, ale na první sousto bylo všechno jasné !!! To je lahodný dort! A to navzdory skutečnosti, že jsem Napoleona nikdy nemiloval! Manžel políbil dort a pak si vzal pár kousků do práce. DĚKUJEME ZA KRÁSNÝ RECEPT !!!

Ano, zapomněl jsem napsat, že jsem měl 11 koláčů, hmotnost hotového dortu je 1,6 kg

[Svetlana]

Svetlana, děkujeme, že jste přišli se zprávou!
Jak jste chytrý člověk, že se i daleko od domova snažíte svým blízkým vytvořit teplo a pohodlí! S fotografií si nedělejte starosti - věřím!

No, no, no .... Toto bude další dort, který si vezmu hned první víkend, slyšel jsem o něm, sním to zkusit :-)

[Olga]

Olga, je tak zajímavé sledovat vás, jak ovládáte celé fórum, nejen cukrovinková témata)))
Počkám!

sleduji vás, jak zvládnete celé fórum, nejen cukrovinková témata)))

sedíš a směje se mi, hm? a jsem tu, abych se pomalu dotýkal jako blázen)) Nebudu psát nic, abych nespálil))

Ol, jaký je to pocit? Fórum je velmi přístupné, zdroj aktivit je neustále zapnutý. A můžete se naučit vařit úplně všechno a získat odpověď na jakoukoli otázku, která nesouvisí s kuchyní.
A mnoho našich dívek málokdy chodí na dorty a je to škoda! (

[Fomca]

Fomca, Světlo, právě mě to začalo dostávat, zpočátku jsem si myslel, že jsou jen koláče a to je vše)) teď už sleduji kazetu)) Učím se / zvykám si

[Olka já]

Olka jáOlyo, používáš vyhledávací lištu? Na našem HP je zodpovězeno doslova milion otázek !!!

[Máma Tanya]

Máma Tanya, no, jsi ze mě blázen, nedělej to :-) samozřejmě používám vyhledávání, jen jsem si na HP předtím nic nevšiml, kromě dortů, ale po celý život tématu rád čtu a píšu na jiném fóru :-) teď se dívám a existuje mnoho zajímavých věcí , ale cenzura zde funguje a bloggerové nejsou v mém věku :-)

[Olka já]

Nedělej ze mě blázna :-)

Olka já, nebyla ani myšlenka, ani ta akce !!!)

[Olka já]

Olka já, nebyla ani myšlenka, ani ta akce !!!)

Ano, dělám si srandu :-) Na HP prostě trochu zpomalím, a to nějak není úplně pohodlné

[Fomca]

Fomca, můžete mi prosím říct, jestli je možné péct koláče předem? a kde je uložit?

[EgeVika]

EgeVikakde mizíš, hm?
Dorty lze péct za dva dny, skladujeme je zabalené v plátěném nebo bavlněném ručníku při pokojové teplotě.

Svetochko, tvůj dort je v mých záložkách už dlouho. Udělal jsem to svému manželovi na DR 2. prosince a úplně (během chlastu, párty) jsem zapomněl nahlásit. Každému se dort opravdu líbil, každý mě chválil, a proto i tebe. Moc děkuji za úžasný dort.

[Fomca]

Fomca, ale tady jsem))) Už dlouho jsem tu nic nezveřejňoval, všechno je na sociálních sítích a už jsem upekal koláče, s těstem se příjemně pracuje, jen chci udělat krém na krém, každý miluje mokré napoleony

[EgeVika]

EgeVika„Také jsem vždy připravoval„ Napoleon “s krémem (podle receptu mé babičky už padesát let), ale tento krém vyhrává, pokud jde o chuťovou bohatost. Zkuste to jednou a uvidíte, s čím porovnat.

[metel_007]

metel_007, je čas, možná tuto možnost opravdu vyzkouším))

Dívky, pomozte! Celou noc jsem přemýšlel o krému z receptu, možná to opravdu vyzkouším. Jde o to, že tento dort bude dárek, rodina miluje Napoleona a navíc budou hosté. Ukázalo se, že můj experiment okamžitě vyjde "v lidech"))). Odpovědnost. Ale ani tolik dobrých recenzí mi nedává klid, chci z nějakého důvodu neodchýlit se od receptu .. Pokud chápu, je v dortu kůra? Bude se bez problémů krájet na tenké kousky?

[EgeVika]

EgeVika, druhý den není žádná krize, je to bez problémů řezané) Krém je pro mě mnohem chutnější než pudink.

[Olga]

Olga, velmi dobře, že dort byl oceněn, jsem rád !!!!
EgeVikamůže lépe objasnit, kterému dávají přednost Napoleonovi. Protože každý má jiný vkus. A pro mě zůstává pevnost v dortu druhý den. Je třeba to žvýkat.