Deja (vana, těsto) pro kynutí těsta

[Deja (vana, zelí)]

Deja (vana, zelí)

Dejo (kvashnya, Ukr. dizha, běloruská dzezha, polská dzieża) - chlebové těsto, stejně jako dřevěná vana (někdy dutá) pro jeho přípravu. V tradiční kultuře východních a západních Slovanů je symbolem bohatství a prosperity. U jižních Slovanů se k fermentaci těsta používaly dřevěné výkopy. Slovo „deja“ pochází od církevnoslovanských dětí, devati, put, put, put.

S Dejou bylo zacházeno opatrně a dokonce s respektem. Na Ukrajině a v Bělorusku byla miska s těstem umístěna na stůl nebo na lavici pod ikonami v červeném rohu. Ve Volyn Polissya byla v červeném rohu neustále miska pokrytá ubrusem s chlebem. Věřilo se, že i když je mísa úplně zchátralá, nelze ji použít k ničemu jinému než k uložení chleba. Sedět nebo vstávat na hodinkách bylo dovoleno pouze ve zvláštních situacích (na svatbě, při tonzuře) a pouze za podmínky rituální čistoty. Mísa obvykle nebyla umyta, ale seškrábána; pokud se umyli, část mísy zůstala nedotčena, takže v ní byly vždy zachovány zbytky fermentovaného těsta. V Podlasí byla v zimě v misce ponechána hrudka syrového těsta (zakwas), která byla pokryta slámovým věncem nebo převrácena. Ve čtvrti Slutsk řekli, že bez zbytků těsta na dně mísy by dostali hlad a „skočili do nálady“ (viz Sourdough). Z Rusů, Ukrajinců a Bělorusů byl kuchař přivítán slovy: „Ergot in theesto!“ V ruských duchovních verších o posledním soudu je hříšná duše obviňována ze smrtelných hříchů, mimo jiné i z toho, že vytáhla argument z těsta.

[TEPLÉ !!!!! DŘEVO! Teplé dřevo!]

Hotové těsto jsem vložil přímo do 6litrové nádoby kuchyňského robotu nebo do velké skleněné nádoby o objemu 5-6 litrů. Sklo i kov jsou ale pro zkoušku vždy studené.

Ale tady jsem šel do malého obchodu a tam ... je tu velká salátová mísa (se všemi vidličkami, lžícemi na míchání), vyrobená ze dřeva



Vzal jsem to do rukou, dotkl se ho, otočil - no, neovlivnilo mě to to jako salátová mísa. Otočil jsem to a pokračoval, a to navzdory skutečnosti, že cena za salátovou misku je pouze 500 rublů, oddělení zboží za snížené ceny

A doma mi došlo, že mohu použít takovou salátovou misku jako misku na kynutí těsta! No, a samozřejmě, ráno jsem byl poblíž obchodu. Salátovou misku znovu otočila ve svých rukou. Byla v rukou TEPLÉ !!!!! DŘEVO! Teplé dřevo! To je to, co potřebujete k prokázání těsta - teplé!

Potom jsem už neváhal, vzal jsem misku na salát (zabalenou v krásné krabici) a utekl domů. Nejprve jsem ho umyl mýdlovým mýdlem, osušil a osušil, uvedl na dohled - a obdivuji ho, vezmu ho do rukou a znovu zkontroluji teplo stromu. A víčko se našlo na misce, obvyklé z pánve. A můžete to zakrýt filmem - tak to říkají okolnosti.



Začala napínat těsto ve svém novém kvashny. Na stěny a dno pokropím kapkou rostlinného oleje (aby se těsto příliš nelepilo), potom vložím těsto - a na kynutí. Jak by mělo být, misku neumývám vodou, pouze ji otírám olejem.



STUDNA!

krása a drobné !! Tatyana je takový bavič

Dnes jsem viděl takovou misku v Selgros. Vypadala trochu velká. Jaký je průměr víka od pánve, kterou zakryjete misku?

Tanya, chytrá holka !!! Jak cool jsem přišel! Nyní budu snít o takové lodi. Nakonec teď nemůžu žít bez mísy. A kolik litrů je tato salátová mísa? Možná na internetu někde najdete ...

[nátisková mísa]

DĚKUJI!

Nevím, kde hledat na internetu, viděl jsem to náhodou

Zdá se, že mísa je docela malá. U těsta na 500 gramů mouky je to velmi normální, s tím musíte počítat nátisková mísaa vzroste 2-2,5krát a potřebuje vzduch. Takže jsem neměřil objem, ale bude to 5-6 litrů - jen mísa z kombajnu Kenwood na 5 litrů - to je normální!