Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

V yzopu dole rostou větvičky dřevnatě jako u mnoha letniček a v letošním růstu jsou zelené jako zelené větvičky.
A hadí hlava vypadá jako mincovna na stonku, možná trochu něžnější, záleží na podmínkách, už ne něžnější.

[Vladimirovna]

kdo připravil čaj z jahodových listů? jakou vůni by to mělo mít?

Vladimirovna, jakákoli rostlina během fermentace mění vůni. Jahodový čaj nebude cítit čisté jahody. Vůně je ovocně květinová, ale co - to nemohu s jistotou říci.

Včera, pozdě večer, jsem to dal na kvašení, ale vůně při krájení (po sušení a zmrazení) je jen tráva-tráva.

VladimirovnaPo nakrájení jste nějak zmačkali listy (jako rmutování zelí před nakládáním)? Minuli jste je válečkem? Byl útlak umístěn během fermentace? Obávám se, že jste poslali suchou hmotu na kvašení. Můj mletý jahodový čaj voněl jako cokoli jiného než tráva. Hmota byla dobře vlhká.
Mám rád granulovaný čaj. Lepší fermentace, menší objem a rychlejší vaření. Pokud připravujete listový čaj, musíte tvrdě pracovat, abyste získali mokrou hmotu pro dobré kvašení. Listy dokonce nemůžete řezat nožem - to vám opravdu nepomůže získat šťávu. Zmrazení, ruce (nejlépe mužské, silné), váleček - aby nám s tím pomohli.

[Oksana]

V yzopu dole rostou větvičky dřevnatě jako u mnoha letniček a v letošním růstu jsou zelené jako zelené větvičky.

Oksanasoused této neznámé seje každý rok. Takže to není yzop.

[Eva3]

Jahody velmi dobře voní během kvašení i sušení. A po chvíli se ve sklenici objeví nějaký ovocný pach. Toto je jeden z mých oblíbených. Jen jsem nechápal, proč ne prostřednictvím mlýnku na maso? Při sušení je dokonale granulovaný.

Eva3, dík ! Moje myšlenky jsou jedna k jedné! Granulované jahody jsou super čaj!

[Angela]

Teď budu třešně sušit. Fermentováno po dobu 7 hodin, ale vůně, stejně jako pro mě, je stále listová! Jak by měli vonět? Nebo je nechat vykysnout?

Angela, cherry je speciální čaj! Což i ve fázi sběru listů a vadnutí voní jako třešeň, ale ne jako tráva. A během fermentace se tato vůně postupně mění směrem k „opilé“ třešni.

Řídím se autorovým komentářem o čase, ale je zde výhrada. co by mohlo být víc. Chápu, že je lepší nechat to být nedůstojné, než přestat.

Angela„Také jsem v receptu na čaj Ivan napsal, že je velmi obtížné určit přesnou dobu kvašení. Kvasil jsem třešně 3 hodiny a 36 hodin. Výsledek je vždy nádherný! I 3hodinový čaj voní skvěle! Obecně jste s ní už něco udělali. řekni nám to později, dobře?

[Angela]

Dívky, další otázka. Sušíme hodinu při 100 ° C a pak snížíme na 50–60 a kolik toho ještě vysuší? Budu dnes včas, nebo ne?

Angela, opět je těžké říci, jak dlouho čaj trvá, než uschne. Závisí na troubě, tloušťce vrstvy. Právě jsem o tom napsal v odpovědi # 1617. Přečtěte si tuto odpověď. Není však pochyb o tom, že dnes čaj přivedete do fáze „konečného sušení v sáčku“!

Dívky (v dobrém slova smyslu)))), řekněte mi, prosím, existuje strom (nebo velký keř) podobný jabloni, ale nějaký jedovatý v Moskevské oblasti? Nesmějte se, mám na vás rostliny, obávám se, že z „jedu“ udělám čaj ...
Právě jsme koupili pozemek na okraji lesa a tam je několik malých keřů bez plodů a listy vypadají jako něco jedlého (jablečná hruška), zmačkal jsem je - voní lahodně.A nedaleko v samotném lese - viděl jsem jakýsi divoký jabloň, ale jablka jsou o něco větší než třešně a listy jsou podobné těm, které máme „v zahradě“, je jich jen velmi málo, jsou větší a světlejší a naše jsou tmavé, šťavnaté a úplně malý (takže pochybuji, že se jedná o stejnou rostlinu nebo jinou).
Chci zkusit jablečný čaj, ale obávám se - neotrávím někoho svými experimenty?

Linga-Bez fotografie je těžké říci, co roste

Snakehead fotografie

A tady je další s bílými květy, takoví přátelé měli.

[Angela]

Angela, cherry je speciální čaj! Což i ve fázi sběru listů a vadnutí voní jako třešeň, ale ne jako tráva.

Takže tak zvláštně vnímám vůni.

V receptu na Ivan-čaj jsem také napsal, že je velmi obtížné určit přesnou dobu kvašení. Kvasil jsem třešně 3 hodiny a 36 hodin. Výsledek je vždy nádherný!

Kvasil jsem 9 hodin. Už jsem začal cítit vůni kosti.

už jsi s ní něco udělal. řekni nám to později, dobře?

Trouba sušená. Zítra to zveřejním na ulici. Vůně v domě byla šílená! Nyní jsem cítil jako třešně, ne trávu a parfém. Myslím, že to vyšlo!

Oksano, děkuji za odpověď. O tom, že je těžké identifikovat rostlinu bez fotografie, to chápu. Tuto fotografii ale nelze vložit - nyní jsem ve vesnici a píšu ze svého telefonu.
Moje otázka zní přesně - existuje něco podobného jedovatého? (dobře, nebo zdraví škodlivý)
(Například jako dítě moje babička vždy říkala - nemůžete jíst bezinky (máme jich tu hodně) - otrávíte se).
Takže se bojím - abych nebyl otráven těmito listy.

Včera soused přinesl obrovskou hromadu hroznových listů (tři odrůdy). Celou noc byli zabaleni do látek, ráno je začali přenášet do pytlů na zmrazení a látka byla horká (ne teplá). poprvé se to stalo. Možná už bylo možné kvašení, ale můj syn a jeho rodina přišli ke mně, není čas se vypořádat s listy.

Dívky, kdo připravil hroznový čaj?

Ludmila, moc děkuji! Nikdy jsem si nemyslel, že mě taková okupace unese. Miluji čaj, jako mě to naučila moje babička a naučila mě, jak zacházet se samovarem. Ale nikdy nepřidala bylinky, respektovala indiána se slonem. Myslím, že během války vařili všechno a zjevně se už na trávu nedívali ... Váš článek mě tak fascinuje, že sbírám, suším, mrazím, fermentuji ... Domácí lidé pomáhají s potěšením. Navíc jsem nakazil i své přátele a nyní se vedou rozhovory o tom, kdo sbírá který list a jakou vůni čaj dostane. Děkuji mnohokrát!

[Angela]

Někdo takto sušil petržel, kopr, bazalku?

Angela„Sušený a nejsem sám. Pouze bez fermentace. Zeleninu otočím v mlýnku na maso a okamžitě ji pošlu do sušičky. Ukazuje se mnohem aromatičtější než jen sušená zelenina A jasnější barvy.

[Angela]

Trouba sušená. Zítra to zveřejním na ulici. Vůně v domě byla šílená! Nyní jsem cítil jako třešně, ne trávu a parfém. Myslím, že to vyšlo!

Angela, Jsem si jistý, že to fungovalo! Gratulujeme k prvnímu čaji! Velkou radost z vás!

[Alla]

Celou noc byli zabaleni do látek, ráno je začali přenášet do pytlů na zmrazení a látka byla horká (ne teplá). poprvé se to stalo.

Alla, Měl jsem to samé dnes s ohnivými řasami. Večer jsem neměl čas otočit listy v mlýnku na maso, zabalit je do látky a dát je do domu. Ráno byla látka i listy horké! Ale stále jsem to zkroutil v mlýnku na maso a nechal ho kvasit jeden den. Zítra ráno to usuším.

Dívky, kdo připravil hroznový čaj?

Vyrobeno pouze z divokých (dívčích) hroznů. Nepamatuji si, kdo to udělal, ale zdá se mi, že se mi výsledek líbil. Zkus to udělat. Myslím, že čaj by měl vycházet lépe z pěstovaných hroznů.

[Linga]

Linga, Jediná věc, kterou mohu poradit, je neznámý strom (rostlina, houba), který by se neměl používat. Pokud nejsou žádná jablka, pak neberte listy!

[Oksana]

Snakehead fotografie

Oksanajako on. K dispozici jsou také lila a bílé květy.Zítra půjdu k sousedovi a zkontroluji to. Googlu o něm - velmi užitečné. A nemusíte to fermentovat. Právě jsem to stočil do mlýnku na maso - chuť je šílená! A je napsáno, že jednoduše sušená hadí hlava si velmi dobře udrží svou vůni. A loni jsem semena nevzal (bastard)! Letos to určitě vezmu a zaseju na jaře ...

[Linga]

Dívky (v dobrém smyslu slova)))), řekněte mi, prosím, existuje strom (nebo velký keř) podobný jabloni, ale nějaký jedovatý v Moskevské oblasti? Nesmějte se, mám na vás rostliny, obávám se, že z „jedu“ udělám čaj ... Právě jsme koupili pozemek na okraji lesa a je tam několik malých keřů bez plodů a listy vypadají jako něco jedlého (jablečná hruška),

Linga„Jsem vůně stejné čajové konvice A ve svém lese si vzala něco jako vrbu pro jabloň ... No, listy jsou si velmi podobné. Souhlasím s Oksanou - nevíš - neber to ...

[Larissa]

Děkuji mnohokrát! Nikdy jsem si nemyslel, že se nechám unést takovou okupací ... Váš článek mě tak fascinuje, že sbírám, suším, mrazím, fermentuji ... Domácí lidé pomáhají s potěšením. Navíc jsem nakazil i své přátele a nyní se vedou rozhovory o tom, kdo sbírá který list a jakou vůni čaj dostane. Děkuji mnohokrát!

LarissaDěkujeme za takovou nadšenou recenzi receptů! A co přitahovalo přátele k této vzrušující a užitečné činnosti.
Vítejte v Tématech! Podělte se s námi o své zkušenosti. Bude to pro nás velmi zajímavé!

jako dítě babička vždy říkala - nemůžete jíst bezinky (máme toho tu hodně) - otrávíte se

Zvláštní ... ale nemůžete zaměnit názvy rostlin? Protože bezinka je docela jedlá bobule, vyrábějí z ní různé džemy, džemy a víno. V naší vesnici to roste všude, můj manžel nenechává keř celé léto, jí. Živý, zdravý a dobře živený.
I když jsem googlil o bezu a vaše babička má částečně pravdu. Toto je z Wikipedie:

Základní fyziologické vlastnosti částí rostlin
Giftig

Rostlina je mírně toxická pro savce.

Všechny části rostliny jsou jedovaté, s výjimkou květin, skořápky a dužiny zralých bobulí (ale včetně samotných zralých semen); toxicita kvůli obsahu glykosidů sambunigri

[francievna]

Včera přinesl soused obrovskou hromadu hroznových listů

francievna, určitě se podělte o výsledek, zírám také na hrozny, ale protože mlýnek na maso ještě nefunguje, počkám si trochu, jinak nechci nějak používat ruce. Dokonce i v mrazáku leží balíček lesních malin déle než týden, všechny ruce nedosáhnou: okurky, pak rajčata, pak hrášek, pak něco jiného.

[černá bezinka]

Protože bezinka je docela jedlé bobule

Jedlý černá bezinka„Červená je považována za jedovatou, byli jsme také v dětství varováni, abychom nejedli, protože již byly případy otravy

a já kvůli nedostatku běžných hroznů zírám na dívčí
ale pochybuji o jeho poživatelnosti

[Mariii]

Mariii, Marina, Lyudmila, moc děkuji za odpověď na sušení! S největší pravděpodobností víčka nebyla pevně uzavřena, protože je vysušili do křupava, ano + 2 dny v polštáři na lodžii. U nás, když prší, začne v bytě bublat i koberec, vlhkost je divoká.

Jedlá černá bezinka, červená je považována za jedovatou

A-a-a-a! Pak je to jasné. Všude máme černou. Neviděl jsem ani tu červenou.

Všude máme černou

Tady je štěstí. Dělá to tak lahodný džem. Zasadil jsem to, ale špatně to zmrzne, plody jsou špatně svázané a z nějakého důvodu listy zožltnou, jakmile dorostou mladé výhonky. Zatímco jdu a přemýšlím, že z nich udělám čaj nebo ne, žloutnutí je děsivé.

[natushka]

Když kráčím, myslím, že se z nich pokusím udělat čaj nebo ne

natushka, je lepší si o této rostlině přečíst podrobněji, protože jsem z internetu pochopil, že v černé barvě nejsou jedovaté pouze květiny a bobule, ale vše ostatní (kůra, listy) je

Oksana, Lyudmila, řídím se tímto principem („pokud nevíš - neber to“) a už měsíc chodím po této rostlině ... a lákají mě experimenty! Ale já jen vrásčím a cítím to)))
Pravděpodobně se toho opravdu nedotknu.

Marina, Natushko, kolem nás roste červená bezinka. A nějak z toho dělají i džem, ALE jen pro ZDRAVOTNÍ ÚČELY. (jako dítě jsem měl neurodermatitidu - na kterou mě moji lékaři moji matkou nevzali - bylo to málo užitečné. a moje babička mě vzala k jejímu bylinkářskému dědečkovi a on mě naučil, jak připravit džem z bezinky - pak mě tímto džemem ošetřovali celou zimu - každé ráno polévkovou lžíci před jídlem. Mimochodem, pomohlo to).
A babička přísně zakázala dotýkat se čerstvých bobulí.

[Alla]

Dívky, kdo připravil hroznový čaj?

Alla„Vyrobil jsem z rodných hroznů, podívejte se na stránky 7-10. Výsledek se mi nelíbil. Ale může to být dívčí. Je to jen to, že toho mám hodně - celý dům je tím spleten na vrchol, jako v Itálii.

[Mariii]

Mariii, Určitě budu psát o hroznech, myslím, že za pár dní.

Linadoc, díky za odpověď.

bobule-Žádné květy bezinky, vždy jsme sušili kašel - dobrý lék. A zdá se, že moje prababička použila zralé bobule jako barvivo na látky.

Lyudmila, mohu sdílet vaši mistrovskou třídu v mém LJ a na jiném fóru?

[hroznový čaj.]

Hlásím se hroznový čaj.

Slíbila, že se odhlásí za dva dny, ale moje duše to nemohla vydržet, najednou je to chutné, soused zase vybere mladý růst a všechno odhodí.

Ze všech čajů, které jsem připravil, je to nejjednodušší volba. Píšu stejně jako já. Chystal jsem se sušit listy bez umytí, ale pak jsem zjistil, že před dvěma týdny to soused nastříkal síranem měďnatým, na listech nebyly žádné stopy, tak jsem to umyl stejně. Zabalil jsem to na noc do látky a ráno se ukázalo, že je látka horká, všechno jsem dala do pytlů a do mrazničky. Leželi jeden den, v noci nechali balíčky v místnosti (+ 28 stupňů), ráno je otevřeli a objevila se příjemná ovocná vůně. Listy jsou poddajné, nelámu se, vzal jsem svazek do rukou a zkroutil (jak jsme vyždímali prádlo), dokud se neobjevil džus. Potom ho rozřezala na role, rozbalila a znovu prošla nožem. Dal jsem všechno do mísy a pod útlakem to stojí 2 hodiny. Část listů se sušila na pánvi na plynu až do úplného vysušení. Po vychladnutí jsem vařil čaj, ale teď jsem hodinu zkusil nalité čajové lístky.
Hroznový čaj je úžasný mono čaj!Barva je citronově žlutá, průhledná, s dobrou kyselostí, je sladká, je cítit velmi lehkou hořkost, na jazyku zůstává lehká koláčová chuť. Hodnocení 5+ Z těch čajů, které jsem udělal, jsou nyní na prvním místě hrozny.
Mám hrozny tří různých odrůd, ať už jde o směs nebo o jednu z nich, nevím, ale to, co je velmi chutné, je jisté. Ano, poprvé se mi po pití čaje potila hlava (to je obvykle případ zeleného čaje).

[Julie]

mohu sdílet vaši mistrovskou třídu na mém LJ a na jiném fóru?

JulieUrčitě můžete! A dokonce nutné! Čím více lidí se o čaji dozví, tím lépe. Nezapomeňte na odkazy na zdroj ...

[Alla]

Hlášení o hroznovém čaji.

Alla, děkuji za skvělou zprávu! Četl jsem a živě si představoval tento proces! Také jsem si vzpomněl na svou vinici v Alma-Atě. Tam jsem měl 2 odrůdy. Eh (hluboký povzdech lítosti) !!!! Škoda, že tu nemáme hrozny. Je nutné vysazovat speciální, protože nechci dělat dívčí.

Hroznový čaj je úžasný mono čaj!

No, to je ono! Šel jsem zvracet. Děkuji, Allo.

[Ludmila]

Také jsem si vzpomněl na svou vinici v Alma-Atě. Tam jsem měl 2 odrůdy.

V Alma-Atě jsme žili na 1. pětiletém plánu, v září 1971 (svatba byla) jsme sbírali hrozny v obrovských pánvích, taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa Škoda, že jsem tehdy o čaji nevěděl.
Ludmila, Kde jste bydleli?

[Mariii]

Mariii, přístav, dobrá práce. Těším se na vaše dojmy z čaje.

[Alla]

V Alma-Atě jsme žili na 1. pětiletém plánu

Alla„Ano, jsme spoluobčanky! Tak rád! Znám první pětiletý plán. A žil jsem na několika místech. Jako dítě v Taškentu, poté ve 4. mikrodistriktu. A když se vdala, koupili dům v Tastaku.

Škoda, že jsem tehdy o čaji nevěděl.

Nic, teď to dohoníme!

Vždy jsme sušili bezinky na kašel

Napsal jsem nesmysly, doufám, že je nikdo nezpíval, aby je použil. My KVĚTINY jsme vždy sušili kašel
Možná to nebude pozdě opravit.
FUH opraveno.

[Oksana]

Oksana, kdybych chtěl použít radu, nemohl jsem ... Mám několik keřů červené bezinky. Již třetí rok pozoruji takový obrázek - krásné bobule visí na mně ... A pak najednou, asi za 15 minut, zmizí. Letos jsem si všiml, že se vrhl mrak kosů a za okamžik byl zničen ...
Obecně mě můj soused varoval, že červená bezinka by se neměla trhat - je jedovatá. Ale černá - prosím. Ale nemáme černou.

Nyní budou moje hroznové kostry stát na zahradě, polovina listů půjde do dolmy a druhá na čaj
Frantsevna, děkuji za zkušenost!

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, proč kostry? Odstraňujeme nové výhonky, nejsou potřeba, malé výhonky jsem dokonce sušil malými anténami.

Užijte si čaj a pití čaje!

[hrozny]

Prostěradlo hrozny sušeno pouze v Isidri na +65. na konci při nejnižší teplotě. Ukázalo se, že to byl pravý zelený listový čaj. Počkám na novou dávku hroznů od souseda.

Allochko, pustím se do práce se vší pílí a fíky mě zastaví

Nemám čas si přečíst celé téma. V mrazáku jsou listy černého rybízu. Vytáhl jsem to, trochu si lehl, zahřál se, sroloval, ale oni se vyvalili a vypadali, hned jak se odtrhli, suché. Mám podezření, že s tím nebude kvašení fungovat.
Vrátil jsem to.
Co dělat?

Ještě v mrazničce ji držte v tenké vrstvě a rozprostřete ji, aby zmrzla

Co dělat?

A také listy po rozmrazení sklopte skluzavkou a řádně je odvalte válečkem. A obecně jsou tyto listy velmi „složité“. Mohu doporučit přidat k nim uschlé listy jablek, hrušek nebo ohnivých řas. A pak procházejte mlýnkem na maso. V kombinaci s uvedenými listy budou dobře granulovat.

Dnes jsem v mlýnku na maso zkroutil jabloň + ostružinu + švestku + hrušku. Uvnitř tedy není žádný odpad. Vzpomínám si, jak moc jsem se vyhrabal z ruky. To jsem pro ty, kteří stále pochybují o tom, zda je potřeba elektrický mlýnek na maso.